Recetas tradicionales

Receta de tagine de pollo argelino con guisantes

Receta de tagine de pollo argelino con guisantes

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  • Cortes de pollo

Este sencillo tagine argelino se suele preparar cuando los guisantes están en temporada. No nos gustó mucho esta tarea, pero nos gustó mucho este tagine, una vez cocinado.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 6 piezas de pollo a tu elección
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 250 ml de agua
  • 1 kg de guisantes, pelados o congelados
  • jugo de ½ limón
  • 1 yema de huevo

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr20min

  1. Coloque el pollo en una olla de tagine o, si no está disponible, en una olla de cocción normal. Agrega las cebollas, el aceite, las especias y la sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Agrega el agua y lleva a ebullición a fuego alto. Agrega los guisantes y baja la temperatura. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y se desprenda de los huesos, aproximadamente 30 minutos.
  3. Agregue el jugo de limón y la yema de huevo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

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Tagine de pollo

¿Recuerdas cuando hice mi atractivo nacional de cítricos? En realidad, creo que fue un atractivo mundial de los cítricos. Bueno, de cualquier manera fue épico, ¿de acuerdo?

¿Recuerdas cuando conservé algunos limones Meyer para un día lluvioso?

Bueno, hoy es ese día lluvioso.

Es hora de que usemos esos limones en conserva, ¿no crees? Sé que algunos de ustedes los tienen en sus gabinetes, me lo dijiste.

Es hora de enjuagarlos y hacer algo con ellos. Elijo pollo tagine. Porque me encanta y me recuerda a mis días cocinando en Francia cuando lo hacía en pequeñas ollas de hierro fundido y estaba chisporroteando e hizo que la habitación oliera a Marruecos.


RECETA DE TAJINE TÚNEZ CON POLLO, PATATAS Y GUISANTES

Con un mortero, triture el ajo y la mezcla de especias ras el hanout.

Nota: si no tiene esta mezcla de especias, puede prepararla usted mismo fácilmente. Vea nuestra receta de Macarona para más detalles.

En una cacerola pequeña, agregue el aceite, el pollo, el ajo y la mezcla de especias, la pasta de tomate, la pimienta negra, la sal, la pimienta de cayena y la cúrcuma. Saltee a fuego medio alto durante unos minutos.

Agregue suficiente agua para cubrir el pollo, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad y el pollo esté completamente cocido. Déjelo a un lado y déjelo enfriar.

Nota: Al final del tiempo de cocción del pollo, está bien y debe parecer que hay más pollo que salsa. La salsa quedará bastante aceitosa y esto es lo que quieres, así que no escurras el aceite ya que es fundamental para el resultado final del plato. Además, este es el único punto para probar la sal / condimento ya que luego la mezcla tendrá huevos crudos. La salsa debe ser lo suficientemente salada, pero trata de evitar agregar demasiado, ya que el queso parmesano también agregará una buena cantidad de sal.

En una sartén pequeña, fríe las papas hasta que estén ligeramente doradas en los bordes, los centros aún deben estar bastante blancos. Ponga a un lado para enfriar en un plato forrado con papel toalla.

En un tazón grande, mezcle 8 huevos enteros. Agregue el perejil, las papas, los guisantes, el queso parmesano, el pan rallado y la mezcla de pollo y mezcle suavemente todos los ingredientes.

Nota: busca una consistencia espesa pero aún líquida. Similar a otras quiches. Si encuentra que está demasiado espeso, siéntase libre de batir uno o dos huevos más y agregarlos a la mezcla. Si encuentra que está demasiado líquido, no dude en agregar más migas de pan solo una cucharada a la vez. Con el nuestro, terminamos agregando dos huevos más para un total de 10.

Vierta su mezcla en una fuente para hornear. Hornee durante 30-50 minutos o hasta que el centro se haya endurecido y los bordes estén dorados.

Nota: el tiempo de horneado variará según su horno y el tamaño de la fuente para hornear utilizada. Una sartén cuadrada de aproximadamente 10x10 pulgadas y 1-3 pulgadas de alto generalmente se usa para obtener la forma cuadrada de tagine. Una sartén redonda, como la que usamos, también está bien, pero ten en cuenta que se tardará más en cocinar cuanto más pequeño sea el plato que uses.

Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar en cuadrados o cualquier forma deseada y servir.


Nuestras 28 mejores recetas del norte de África para fantásticos tagines y más

Todd Coleman

La comida tradicional del norte de África se inspira en las tradiciones culinarias de Europa, África y el Medio Oriente árabe. Desde los ricos tajines de Marruecos hasta los platos con especias de harissa de Túnez, la cocina del mar y el desierto ofrece una gran cantidad de comidas abundantes, reconfortantes y complejas que vale la pena conocer.

Harissa es una rica pasta de chile con ajo procedente de Túnez que sirve como base para platos en todo el norte de África. Puede comprar versiones preparadas, pero es fácil de hacer en casa. Una de nuestras mejores recetas de guisos requiere harissa para mejorar el cordero terroso y la coliflor.

El colonialismo francés en la región es evidente en su comida: tomemos, por ejemplo, el sándwich tunecino. casse-croute tunisien, un ejemplo obvio de la cocina francesa, siendo esencialmente un clásico Pan Bagnat con la adición de harissa. La influencia también migró a la inversa: hoy en día, puede encontrar todo tipo de comida norteafricana en Francia, como cuscús royale, el plato de celebración común de cuscús esponjoso prodigado con una gran montaña de carnes variadas.

Para ayudarlo a realizar un breve recorrido sin salir de su cocina, hemos reunido nuestras recetas favoritas del norte de África.

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Un plato de cuscús esponjoso se prodiga con albóndigas, chuletas de cordero, brochetas de pollo, salchicha merguez y un guiso de garbanzos con aroma a azafrán en este plato de celebración, un alimento básico en los restaurantes marroquíes en París.

Crepes argelinas (Mahjouba)

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Las piernas de cordero se cuecen durante horas en una suntuosa salsa de miel, almendras y pasas en este plato marroquí centenario que se sirve en el restaurante Mansouria. Obtenga la receta de cordero estofado con miel »

Bollería Frita de Almendras (Samsa Feuille de Brick)

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Habas Guisadas (Ful Medames)

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Casse-Croute Tunisien

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La paloma se usa tradicionalmente para hacer este pastel marroquí ligeramente dulce y salado, pero los muslos de pollo, la codorniz o las gallinas de Cornualles son excelentes sustitutos. Obtenga la receta de pastel de paloma marroquí (B & # 8217stilla) »

Albóndigas Marroquíes con Rúcula

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Usted lo llama vinagre balsámico. En Emilia-Romagna, es oro negro.

Mucho más que un condimento, el Aceto Balsamico de Italia está impregnado de legado familiar y siglos de tradición.


Estofado de cordero argelino

Enero es un gran mes para cocinar algunos rellenos calientes del congelador & # 8211 que simplemente puede recalentar en una noche fría y disfrutar de una comida pura y reconfortante.
Por lo general, hago un gran lote de salsa para pasta en enero, algunas sopas calientes y al menos uno o dos curry y guisos especiados. Este estofado de cordero argelino es un plato tan fragante que se congela maravillosamente y que sabe aún mejor cuando se recalienta, ya que todas las especias han tenido su tiempo para infundirse. Un hermoso guiso de carne con especias calientes y dulzor de ciruelas y peras. ¡Encantador!


Receta De Tagine De Pollo Con Aceitunas

Agregue un toque mediterráneo a una aburrida cena de pollo con esta saludable receta de pollo. Es bajo en calorías, pero aún es rico en proteínas y cuesta menos de $ 3.

1 cucharada de jengibre picado

1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos

1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes

10 onzas de pechuga de pollo cocida, cortada en cubitos (2 tazas)

1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el jengibre, el comino y la canela y cocine, revolviendo con frecuencia, de 4 a 5 minutos. Agregue los tomates, el caldo, los guisantes, las aceitunas y las pasas a fuego lento de 7 a 8 minutos. Agregue el pollo y los garbanzos y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que el pollo esté bien caliente.

Adoptado de Fitness Magazine

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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 berenjena, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 4 zanahorias grandes, en rodajas finas
  • ½ taza de arándanos secos
  • ½ taza de albaricoques secos picados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal de ajo
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 1 ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de cuscús

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloque los trozos de pollo y la berenjena en el aceite caliente, revuelva y cocine hasta que el pollo esté dorado por todos lados pero no completamente cocido. Retire la sartén del fuego.

Coloque el pollo y la berenjena dorados en el fondo de una olla de cocción lenta. Coloque la cebolla, las zanahorias, los arándanos secos y los albaricoques sobre el pollo.

Batir el caldo de pollo, la pasta de tomate, el jugo de limón, la harina, la sal de ajo, el comino, el jengibre, la canela y la pimienta negra molida en un tazón. Vierta la mezcla de caldo en la olla de cocción lenta con el pollo y las verduras.

Cocine a temperatura alta durante 5 horas o a temperatura baja durante 8 horas.

Ponga agua a hervir en una cacerola. Agregue el cuscús y retire del fuego. Cubra y deje reposar unos 5 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido. Revuelva con un tenedor.


Receta de tagine de calabaza y pollo

¡Un tagine de calabaza y pollo (un guiso al estilo marroquí) que está lleno de sabores otoñales!

2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de pechugas o muslos de pollo (o pavo) deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
1 cebolla cortada en cubitos
1 cucharada de ajo rallado
1 cucharada de jengibre rallado
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
4 tazas

2 libras) de calabaza, cortada en cubos de 1 pulgada
2 tazas (

1 libra) de manzana, cortada en cubos de 1 pulgada
1 cucharada de harissa
1 cucharada de miel
1/4 taza de arándanos secos
1/4 limón en conserva, sin médula y cortado en cubitos
1 pizca de hebras de azafrán trituradas
sal y pimienta para probar
1/4 taza de almendras en rodajas, ligeramente tostadas (opcional)
2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
1/4 taza de yogur natural (opcional)
1/4 taza de granada (opcional)

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande o tagine a fuego medio-alto.
    caliente, agregue el pollo y cocine hasta que esté ligeramente dorado por todos lados antes
    dejando a un lado.
  2. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 5-7 minutos.
  3. Agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el clavo y la pimienta de cayena y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
  4. Agrega el caldo, pollo, calabaza, manzana, harisa, miel,
    arándanos, limón en conserva, hebras de azafrán, sal y pimienta, llevar a
    hierva, reduzca la cabeza y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente
    20 minutos.
  5. Servir sobre cous cous o arroz o quinua, etc., cubierto con las almendras, el cilantro y el yogur.

Opción: Use piel y hueso en muslos, piernas o muslos de pollo
en lugar de las pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. Marchito
las pieles en la sartén hasta que se doren y luego aumente el tiempo de cocción a 30
minutos.
Opción: Reemplace el pollo con 2 latas (15 onzas) de garbanzos para la versión vegetariana.
Opción: Reemplace la calabaza con otra calabaza dulce de invierno como una calabaza o kobacha, etc.

Información nutricional: Calorías 354, grasas 14 g (saturadas 3 g, trans 0), colesterol 66 mg, sodio 88 mg, carbohidratos 33 g (fibra 7 g, azúcares 20 g), proteínas 24 g


Mrouzia:

Mrouzia es uno de los platos marroquíes dulces y apetitosos más adorados, compuesto por un tagine con cordero, almendras, miel, pasas y sabores ras el hanout. El plato generalmente se lleva a cabo para celebraciones, festividades, ocasiones y grandes eventos sociales comparables.
Este tagine es uno de los platos más destacados durante la celebración musulmana de Eid al-Adha. Se recomienda decorar el plato con una pizca de semillas de sésamo.

Los diferentes ingredientes utilizados en Mrouzia son especias ras el hanout, semillas de sésamo, pasas, miel, almendras y cordero.


Cocina mediterránea en Alaska

El pan plano argelino de Farid Zadi tiene un sabor maravilloso enrollado en sus muchas capas. Hace dos días, fue un excelente acompañamiento para la sopa de lentejas rojas y bulgur con menta y limón.

La receta de Flatbread & # 8217s apareció en la revista Gourmet de febrero de 2008. El artículo con Flatbread tenía otras seis recetas de Zadi que sonaban deliciosas, que incluían Chermoula de camarones y Tagine de pollo con albaricoques y piñones especiados.

Aunque disfruté el artículo y el Flatbread, tengo un hueso que elegir con Gourmet.

La mañana que planeaba hacer el pan plano, leí un artículo del New York Times en el que un editor de comida gourmet comentaba cómo la revista prueba las recetas. Ella dijo que Gourmet & # 8220 tiene 8 cocinas de prueba y 11 editores de alimentos. Incluso si pensamos que una receta es correcta la primera vez, la probamos de forma cruzada. Es probable que pase por un mínimo de cuatro iteraciones, realmente refinándolo, antes de que se escriba y se transmita al probador cruzado. Luego, todos se reúnen para las discusiones. ¿Es correcto? ¿Podría ser mejor? & # 8221

Basado en los elaborados procedimientos de prueba de Gourmet & # 8217, el editor dijo que & # 8220 la ponía un poco triste & # 8221 cuando la gente realiza cambios en las recetas de Gourmet & # 8217 & # 8220 & # 8220 considerando cuánto trabajo se hizo en el original & # 8221. & # 8221

Noté la arrogancia del editor de pasada. Cocinar bien nunca se trata de seguir servilmente una receta. Se trata de complacer a sus invitados ya usted mismo. Se trata de probar recetas a medida que las prepara y refinarlas según sea necesario o deseado. Si prefiero los limones a las naranjas, no hay & # 8217s nada & # 8220striste & # 8221 en convertir un pastel de naranja en un pastel de limón.

Más allá de usar ingredientes alternativos, algunos días los limones que compro son ligeramente dulces, otros días son extremadamente ácidos. Usar a ciegas la misma cantidad de jugo de limón cada vez que cocino un plato, solo porque una determinada cantidad se dicta en una receta, no funciona si el sabor de los limones varía (lo cual sí). Si me dedico a una receta en lugar de a mis papilas gustativas, la comida que sale de mi cocina nunca estará en su mejor momento.

Como puede imaginar, cuando terminé el artículo del New York Times y comencé a hacer Flatbread argelino, ya estaba murmurando sobre Gourmet. El murmullo se convirtió en despotricar cuando traté de seguir las absurdas instrucciones de Gourmet para el pan plano argelino.

De acuerdo con la receta de Gourmet & # 8217s Flatbread, haces la masa, la dejas reposar y la divides en 12 bolas. Haces aceite especiado para frotar sobre la masa. Hasta ahora, las instrucciones están bien.

Pero luego la receta da un giro brusco hacia un mundo donde los chefs tienen asistentes y tiempo ilimitado para preparar la comida. Para los ocupados cocineros caseros que trabajan solos, el procedimiento Gourmet & # 8217s es engorroso e innecesariamente requiere mucho tiempo.

Gourmet le indica que extienda una de las 12 bolas de masa y extienda 1 cucharadita. aceite especiado en masa con las yemas de los dedos, & # 8221 y dar forma a la masa en forma de espiral. Luego, Gourmet quiere que levante otra bola de masa y repita el procedimiento hasta que todas las bolas estén enrolladas, engrasadas y moldeadas.

¿¿Eh?? ¿Se supone que debo engrasar mis dedos y luego volver a jugar con la harina y extender la masa? ¿Y se supone que debo hacer esto 12 veces? Hacer el lío que resultaría de seguir las instrucciones de Gourmet no es para mí. No hay necesidad de lidiar con la molestia de los dedos grasos, es más rápido y fácil aplicar aceite con una brocha de pastelería.

También es más rápido y fácil extender todas las bolas de masa a la vez, luego untarlas todas con aceite y luego dar forma a los panes. Se llama una línea de montaje. Henry Ford la inventó hace casi 100 años.

La receta tiene un defecto similar cuando se trata de la segunda vez que extiendes la masa. Gourmet te dice que debes enrollar un pan plano, cocinarlo, enrollar el siguiente pan plano y cocinarlo, 12 veces distintas. Cocinar completamente un pan antes de enrollar el siguiente prácticamente duplica el tiempo que lleva hacer los panes planos. Es mucho más fácil extenderlos todos a la vez y cocinarlos uno tras otro lo más rápido posible.

Lo que me lleva de vuelta a por qué estaba despotricando. Si la receta del pan plano argelino realmente pasó por tantas & # 8220iteraciones & # 8221 como describió el editor Gourmet, ¿por qué & # 8217t uno de los & # 8220iteradores & # 8221 identificó la técnica como innecesariamente engorrosa?

No me malinterpretes, haré de nuevo los panes planos argelinos de Farid Zadi, sin duda más de una vez son muy sabrosos. Pero lo haré siguiendo las instrucciones que se detallan a continuación, y no las de la receta de Gourmet.

Pan plano argelino - Msemmen [Αλγερινή Πίτα (Ψωμί)]
Rinde 12 panes planos
Adaptado de Farid Zadi en febrero de 2008 Gourmet Magazine
Los panes planos argelinos se elaboran con harina de trigo integral y se sazonan con aceite picante para crear capas de buen sabor. Asegúrese de cocinarlos a fuego medio si el quemador está demasiado alto, las manchas en los panes planos se quemarán antes de que se cocine la masa. Debido a que los panes planos son mejores cuando se terminan justo antes de servir, no los cociné todos a la vez. Desenrollé todas las espirales y las separé con trozos de papel encerado. Envolví la porción de la pila que no planeaba cocinar en una envoltura de plástico y la refrigeré. Hoy, llevé los panes planos crudos a temperatura ambiente y los cociné justo antes de la cena. Sabían tan bien como la primera noche. Si tiene sobras de pan plano cocido, envuélvalo en papel de aluminio, guárdelo a temperatura ambiente y vuelva a calentar (aún envuelto en papel de aluminio) en un horno a 350 & # 176F.

Masa:
3 tazas de harina integral finamente molida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas. aceite de oliva
1 - 1 1/2 tazas de agua

Adición:
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cúrcuma (opcional)

Haz la masa: Ponga la harina, la sal y el aceite de oliva en el tazón de una batidora de pie. Usando el accesorio de paleta (o con la mano), mezcle los ingredientes. Agregue lentamente 1 taza de agua y luego agregue más agua según sea necesario para formar una masa suave. Pasar al gancho para amasar y amasar, espolvoreando los lados del bol con suficiente harina para evitar que la masa se pegue, hasta que quede suave y elástica, unos 5 minutos (también se puede amasar a mano). Retire la masa del bol y engrase generosamente sus lados. Forma una bola con la masa, regrésala al bol, cúbrela con film transparente y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora.

Haz la cobertura: Mezcle el aceite de oliva, el comino, el pimentón y la cúrcuma (si se usa) en un tazón pequeño.

Dar forma a los panes planos: Corta 12 trozos de cera o papel pergamino de 10 "de ancho. Divide la masa en 12 trozos iguales y, manteniendo los trozos restantes cubiertos con papel film, aplana 1 trozo de masa en un disco. Sobre una superficie ligeramente enharinada y con un rodillo, extender el disco en una ronda de 9 pulgadas. Poner la ronda en un plato y cubrir con papel encerado. Continuar enrollando los trozos de masa hasta que estén todos apilados en el plato, divididos por trozos de papel encerado.

Si tiene un mostrador grande, extienda todas las rondas de masa, si no, engrase y déles forma en lotes. Con una pequeña brocha de pastelería, cepille ligeramente toda la superficie de cada ronda con aceite especiado y enróllelo en un cilindro largo y estrecho con forma de cigarro. Enrolle cada cilindro en una espiral apretada. Coloque las espirales en un plato y cúbralas sin apretar con una envoltura de plástico.

Terminar y cocinar panes planos: En una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo enharinado, extienda las espirales en 6 y # 8221 rondas y apílelas, separadas por papel encerado. Caliente una sartén grande seca de hierro fundido a fuego medio hasta que esté caliente, luego cocine los panes planos, volteándolos una vez, hasta que estén inflados y dorados en puntos, de 3 a 4 minutos en total. A medida que esté listo cada pan plano, colóquelo en un plato y cúbralo con un paño de cocina.

Cuando todos los panes planos estén cocidos, sírvalos con su plato principal, junto con aceitunas y queso feta.


Esta es mi entrada para el Día de horneado de pan n. ° 6: Panes en forma presentado este mes por Eva de Sweet Sins.

Publicado por Laurie Constantino a las 8:24 PM & # 160

20 comentarios:

¡Tu pan plano se ve increíble! Y con respecto a las técnicas innecesariamente complicadas, definitivamente estoy contigo; a veces incluso tengo la sensación de que lo hacen para que toda la receta parezca más sofisticada.
¡Gracias por participar!

¡Recuérdame que nunca te enfade! JAJAJA. Estoy totalmente de acuerdo contigo Laurie. Es bueno hacer variaciones sutiles en las recetas. Es una buena manera de aprender sobre los ingredientes con los que cocinamos y también es divertido. Tu pan plano suena genial y definitivamente prefiero tus instrucciones. ¡Bravo!

Muy rara vez sigo las instrucciones "exactamente" cuando preparo una receta, ya que eso interfiere con el arte de todo el proceso culinario y no tiene en cuenta los ingredientes disponibles.

Muy buen pan plano que me gustaría probar. Gracias por sus revisiones y sin duda la revisaré para satisfacer mis propias preferencias y gustos.

Gracias Laurie. Tus recetas son inspiradoras y refrescantes.

Bueno, no obtengo Gourmet aquí, ¡así que con gusto seguiré tus instrucciones! Estos se ven muy bien y todavía tengo que aventurarme en los panes indios, ¡aunque creo que realmente me gustarían!

Las especias suenan muy bien para este pan plano.

Uno de mis objetivos es probar más alimentos africanos del norte, más mediterráneos, mismos ingredientes, diferentes interpretaciones.

¡Tu pan plano se ve maravilloso! Lo ha hecho muy bien poniendo un poco de carbón crujiente en el pan (mi parte favorita del pan). ¿Cómo se cocinaría el pan argelino? ¿También en una sartén, o hay un gran horno de pan de ladrillo?

Estoy bastante loco por las cocinas del norte de África y me gusta la forma en que ha modificado esta receta para que se adapte a usted.

Tus argumentos, Laurie, son cualquier cosa menos una perorata. A menudo me encuentro con recetas que están escritas con mucho esfuerzo. Algunos los descarto al principio, otros, trato en mis propios términos si realmente vale la pena seguir el plato. Gourmet probablemente modificó la receta de Farid para adaptarse a ellos, pero obviamente no podemos hacer lo mismo. Por supuesto. Las pruebas de cocina son valiosas, pero para las recetas refinadas por el comité, puede haber demasiados cocineros estropeando la sopa.

Se ve maravillosa Laurie y solo los cocineros principiantes siguen las instrucciones paso a paso que les dan los "expertos".

¡Estoy totalmente de acuerdo contigo! Una receta es solo un lugar para comenzar y está limitada solo por su imaginación. No siempre podemos seguir una receta al pie de la letra. y no siempre querría hacerlo.

¡El pan plano se ve genial!
Pero nunca me gustó mucho esa revista. ¿Y por qué debes usar tus dedos? ¿Un cepillo? ¿Un poco de papel de cocina?

Esto me recuerda al chapatti, uno de mis panes planos favoritos. Me encanta el uso de especias como la cúrcuma; tendré que probar esto un fin de semana. Me pregunto si también se congela bien.

Gracias Eva. Su explicación de recetas demasiado complicadas encaja con mis observaciones. ¡Gracias por hospedar!

Peter, sí, es mejor que tengas cuidado, me da mucho miedo cuando me enojo. ¡Solo bromeaba! Estoy de acuerdo contigo sobre las variaciones y creo que eso es lo que hace que la cocina sea individual y especial.

Lisa, ¡exactamente! La única forma de respetar los ingredientes es rodar con sus características únicas. Además, sus revisiones a mis recetas y las revisiones de otros a las suyas hacen avanzar nuestro conocimiento culinario y fomentan la creatividad. Me alegra que estés disfrutando de las recetas.

Peter M., me encantan las comidas africanas del norte y debería prepararlas con más frecuencia. ¡Yo lo haré si tu lo haces!

Lannae, estoy contigo, ¡los trozos tostados y crujientes son los mejores! He leído que al menos algunos cocineros argelinos hacen el pan en sartenes de aluminio fundido, pero no tengo experiencia personal, así que solo puedo contaros lo que he leído.

¡Susan, tuve que bajar el tono de las críticas para la publicación! Y simplemente habría descartado la receta como "escrita de manera pesada" si no hubiera leído el artículo del NY Times (al que, por cierto, llegué a través de un enlace en su sitio web).

Valli, es casi imposible para mí seguir una receta exactamente. No soy de los que obedecen ciegamente.

Sí, creo que se congelaría bien y se podría recalentar fácilmente en el horno. ¡Espero que te guste!

Definitivamente estoy haciendo esto. se parece mucho a los rotis indios. esta sería una gran entrada para el CLICK actual.

Tus panes planos se ven estupendos, Laurie; seguiría tus instrucciones cualquier día. (¡¡Y no es ni la mitad de divertido cocinar haciendo tus propios cambios y experimentando !!)

¡Todavía me río de tus comentarios directos sobre algunos "expertos" en alimentos! Estás absolutamente en lo correcto. :)

Esto parece un pan maravilloso, ¡es mejor que siguieras tus instintos después de tu primera experiencia con LPQ!

¡Hurra por el sentido común! La única cocina de prueba que importa es la de su propia casa.

Bee, nunca he comido rotis indios; los comprobaré porque estaban buenos. Click, click, aquí vengo!

Cakelaw, sí, experimentar y hacer cambios es exactamente lo que más me gusta de la cocina.

Manju, esa receta de LPQ realmente me enseñó una lección (y una que he "aprendido" una y otra vez, es triste decirlo). Gourmet tiene buenas recetas, ¡pero definitivamente tienen actitud!

Lydia, en la cocina, el sentido común es lo más importante. ¡Bueno, eso y degustando sobre la marcha!

Estoy absolutamente contigo; a veces, las instrucciones de las recetas son demasiado complicadas y confusas. Así que gracias por sus consejos prácticos.

Qué gran blog tienes con recetas tan geniales. Te amo pan plano. Lo pondré en mi lista de cosas para hornear. Gracias

¡Tu pan se ve bien! Pero siento decir que no me gustan los msemmen aquí en Argelia.


Ver el vídeo: Pollo con aceitunas, receta tradicional marroquí (Septiembre 2021).