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Pastel de tiramisú

Pastel de tiramisú

El pastel de tiramisú fue el postre que acompañó a las celebraciones del aniversario de bodas de mis padres la semana pasada. Para la receta utilicé el crema de tiramisú y el bizcocho del conocido pastelero Luca Montersino, reconozco que recién comencé a experimentar con sus recetas y hasta ahora siempre he acertado.
La tarta de tiramisú trae consigo todo el sabor y aroma del postre clásico que todos conocemos, la particularidad, si se puede definir como tal, de esta tarta radica en la crema de mascarpone que incluye huevos pasteurizados y la empapa con café que con su sabor fuerte, le da al postre un toque extra.
Dulzura, fuerza, belleza y amor era lo que quería traer a la mesa para esta ocasión tan especial y con esta. pastel de tiramisú Espero haberlo logrado.
Bueno amigos, volví de mi fin de semana romano, Elisa vuelve a empezar la escuela mañana y estoy feliz de haberle regalado un fin de semana de juegos y entretenimiento antes de enfrentar otro año de crecimiento en clase.
Hoy estamos todos ocupados con los preparativos, desde la nueva mochila que llevará mañana, hasta el delantal para planchar y almidonar, estamos eligiendo el peinado para hacer y la ropa para ponernos, en fin, estamos en una gran confusión y aunque sea el tercer año de colegio, el La emoción del primer día siempre es fuerte;)
Ahora te dejo y me voy corriendo al trabajo, el lunes siempre está lleno de cosas que hacer y tengo que poner el turbo;) Cuencas amistosas y buen colegio para tus cachorros: *

Método

Cómo hacer pastel de tiramisú

Empiece por preparar el bizcocho
Poner en un bol los huevos con azúcar y vainilla y batir al baño maría hasta que la mezcla esté esponjosa y esponjosa

Ahora agrega la harina tamizada junto con la fécula de patata, incorporando todo suavemente con una espátula con un movimiento que va de abajo hacia arriba.

Ahora vierte la masa en un molde engrasado y enharinado. Luego hornee el bizcocho en un horno estático precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.

Deje enfriar el bizcocho antes de sacarlo del molde, luego déjelo enfriar sobre una rejilla.

Ahora cambia a la crema de tiramisú.
En un bol batir las yemas junto con la esencia de vainilla a velocidad media.

Poner el agua y el azúcar en un cazo, mezclar y cocinar a fuego medio-bajo.Con el termómetro de alimentos, comprobar cuando la temperatura alcance los 121 ° C.

En este punto vierte el almíbar en los huevos y continúa batiendo hasta que la crema se haya enfriado (tardará unos 10 minutos).

En un bol aparte, batir el mascarpone con la nata líquida fresca.
Luego agrega la crema de huevo en el bol y mezcla con una cuchara con movimientos que van de arriba a abajo.

Ahora prepara el almíbar mezclando el café caliente con el azúcar hasta que este último se haya disuelto.

Ahora corta el bizcocho en 3 discos de la misma altura

Coloque el primer disco de bizcocho en el plato para servir y coloque el anillo de pastel cómodamente.
Acomoda los bizcochos entre el anillo y el disco y moja este último con el almíbar de café.
Con una manga pastelera cubrir la superficie con 1/3 de la crema de mascarpone.

Coloca el segundo disco de bizcocho con ligera presión, mojalo con el almíbar de café y cúbrelo con la misma cantidad de crema.
Ahora coloca el tercer disco, ejerciendo siempre una ligera presión, y vuelve a humedecer la superficie con café.

Con la nata sobrante, y con ayuda de la manga pastelera, decoramos la tarta creando mechones por toda la superficie.

Coloca el bizcocho de tiramisú en el frigorífico durante una hora, luego quita el anzuelo sustituyéndolo por una cinta para atar mejor los bizcochos. Espolvorear la superficie con cacao amargo y llevar a la mesa.



Vídeo: Tarta Tiramisú - Tiramisu Cake (Septiembre 2021).