Recetas tradicionales

Las mejores recetas de turrón

Las mejores recetas de turrón

Consejos para comprar turrones

Hay tantas variedades de chocolate en los estantes hoy en día que puede ser abrumador elegir uno; como regla general, cuanto menos ingredientes, mejor chocolate.

Consejos para cocinar turrones

Piense más allá de los pasteles y tartas (las frutas como los duraznos, la piña y los higos son excelentes a la parrilla), unte con mantequilla derretida o vino y espolvoree con azúcar y especias para obtener un postre con el que puede sentirse bien.


Esta receta de turrón a la antigua te hará sentir súper nostálgico

¡Aquí tienes una manera fácil de preparar este clásico regalo navideño!

Las vacaciones son siempre una época en la que tendemos a sentirnos nostálgicos y sentimentales. Olvídese de las nuevas tendencias gastronómicas y las recetas de vanguardia: anhelamos los clásicos, la comida reconfortante que crecimos comiendo en la casa de la abuela y la casa # 8217 mientras sonaba la música navideña y el árbol centelleaba intensamente en la ventana.

No es de extrañar que esta receta de turrón retro esté regresando. La popular receta de turrón de Homemaking.com & # 8217 (que proviene de la bloguera Vicki Suddaby) te hará recordar las vacaciones de antaño mientras compartes esta receta vintage con las nuevas generaciones.

La receta requiere mini malvaviscos, chispas de chocolate blanco y gomitas. Simplemente cocine en el microondas, mezcle y deje enfriar. ¡Muy facil!

Si bien es muy conveniente tener una versión rápida de turrón, este dulce tradicional se hace tradicionalmente con claras de huevo batidas y azúcar, junto con miel, nueces, dulces, frutas secas u otros ingredientes. Los historiadores estiman que el turrón existe desde el siglo XV.

Si eres del sur, es posible que conozcas mejor los dulces de divinidad, que son un dulce de merengue parecido a un turrón que tradicionalmente se asocia con la temporada navideña.

En House of Nash Eats, Amy comparte una receta de dulces de divinidad a la antigua que seguramente despertará la nostalgia navideña. Los ingredientes son sencillos. El proceso no es & # 8217t. Pero mira sus resultados:

Amy hace su caramelo de divinidad a la antigua, es decir, con una batidora de mano y mucha paciencia y esfuerzo. No es un proceso rápido, pero realmente no puedes apresurarlo o terminarás con una masa pegajosa en tus manos en lugar de un dulce y brillante caramelo divino. Pero, como todas las cosas buenas a la antigua, vale la pena el esfuerzo extra. Si está buscando algunos consejos, ella ofrece algunos consejos útiles para hacerlo usted mismo.

Para las mezclas, puede personalizar sus dulces de divinidad con lo que desee. Por ejemplo, en lugar de nueces, puede sustituir el caramelo de menta picado y trozos de chocolate amargo, o tal vez arándanos cubiertos de chocolate. También puede intentar usar extracto de arce y nueces picadas para el caramelo divinidad de nueces de arce.

Esta receta dulce y simple sería un regalo perfecto para las fiestas, especialmente para aquellos de las generaciones mayores que recuerdan con cariño cuando su abuela hacía turrones o dulces de divinidad en Navidad. ¡Solo asegúrate de guardar algunos para que los disfrutes tú también!


Caramelo De Turrón Casero

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Cuando era joven, mi familia iba de compras al A & amp P local todos los viernes por la noche porque los viernes eran el día de pago para mi papá. La tienda local era pequeña, pero parecía tener todo lo que necesitábamos en ese momento.

Cuando mamá, papá y yo nos embarcamos en el Buick, papá dejaba una moneda de cinco centavos en el parquímetro, mamá tomaba su billetera (bolso) del auto y la colocaba hábilmente sobre su antebrazo, y yo corría hacia adelante para asegurar el perfecto carrito de compras (a veces denominado & # 8220buggy & # 8221 en mi área y por mis amigos) era importante que no tuviera bamboleos o ruedas que lo hicieran indeseable para un viaje por el supermercado.

Al abrir la puerta, el olor a café recién tostado flotaba espeso en el aire en la entrada / salida de un juego de molinillos de café rojo, brotes cubiertos de posos de café de usuarios anteriores que molían sus granos, proclamados con orgullo & # 8220Eight O & # 8217Clock! & # 8221.

Para entonces, la gente me había alcanzado y mamá comenzó a caminar por el pasillo de productos agrícolas mientras papá y yo íbamos a explorar. Nada fue más emocionante para mí que cuando dimos la vuelta al pasillo que contenía lo que más anhelaba. Tiraba de la manga de la camisa de papá, él obedientemente se inclinaba y yo le susurraba al oído & # 8211 como lo hacía todas las semanas & # 8211 & # 8220 ¿Trajiste algo? & # 8221 & # 8220Sí, & # 8221 respondía sonriendo, & # 8220 ¡Traje un poco! & # 8221.

El & # 8220some & # 8221 era dinero. Cambio de bolsillo para ser exactos. ¡Muy importante porque el objeto de mi cariño y lo que me atraía semana tras semana era la exhibición de caramelos surtidos envueltos individualmente de los cuales se podían comprar piezas individuales! ¡Justo ahí! Simplemente elija su favorito, deje caer una moneda de cinco centavos en la caja en el centro de la pantalla y ¡muerda! Y así lo hicimos.

Eligió su favorito (que parecía variar & # 8211 algo que no entendí del todo en el razonamiento de mi hijo & # 8217) y fui directo al turrón. Ese pedazo de bondad blanca, masticable, envuelto individualmente dentro del cual había pequeñas gotas de gelatinas con sabor de color joya. ¡Ah, mi noche estaba completa!

Ese pequeño vínculo especial en la infancia que papá y yo compartimos en ese momento vive hoy en mi memoria. Esas exhibiciones todavía existen en los mercados, aunque las piezas individuales ya no cuestan 5 centavos. Tengo que admitir que no tienen la misma fascinación para mí ahora, tantas décadas después, mientras estoy en el megamercado mirando la pantalla. Claro, todavía disfruto de los dulces de vez en cuando, pero parece que falta algo & # 8211 y es mi amado Pop.

Esta receta súper fácil de turrones rellenos de gelatina para crear en casa me hace pensar con cariño en mi papá. Está entre mis favoritos en mi colección de recetas.


Resumen de la receta

  • 2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 3/4 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 1/2 tazas de jarabe de maíz ligero
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 1/2 tazas de almendras crudas enteras, con piel
  • Spray de aceite vegetal para cocinar

Comience haciendo la mazetta: Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, reserve. En una cacerola de 1 cuarto, combine el jarabe de maíz, 1/4 taza de agua y el azúcar. Sujeta un termómetro para dulces. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con una cuchara de madera, unos 5 minutos. Lave los lados del molde con una brocha de repostería mojada en agua para eliminar los cristales de azúcar.

Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance los 242 grados (etapa de bola blanda), de 15 a 20 minutos. Retire el jarabe de azúcar del fuego. Batiendo constantemente a velocidad media, vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo. Continúe batiendo durante 3 a 4 minutos hasta que se incorpore el almíbar. Utilizar inmediatamente o tapar y refrigerar hasta que esté listo para hacer el turrón.

Rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite vegetal en aerosol y reserve. Coloque la mazetta en un tazón grande y reserve. En una cacerola de 2 cuartos, combine el jarabe de maíz y el azúcar. Enganche el termómetro para dulces. Deje hervir a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, de 5 a 10 minutos. Lave los lados del molde con una brocha de repostería mojada en agua para eliminar los cristales de azúcar.

A fuego medio-alto, cocine a 280 grados (etapa de agrietamiento suave), de 12 a 15 minutos, sin revolver. Si el calor es demasiado alto, puede hervir, así que observe con atención. Retirar del fuego dejar reposar durante 2 minutos. Sin raspar la sartén, vierta el almíbar sobre la mazetta. Trabajando rápidamente, revuelva con una cuchara de madera hasta que esté casi suave. Agregue la mantequilla, la vainilla y la sal. Mezclar hasta incorporar la mantequilla. Agrega las nueces. Raspe en la sartén preparada y alise la parte superior. Puede rociar su mano con aceite vegetal en aerosol y pasarlo sobre el caramelo tibio para suavizarlo. Deje reposar a temperatura ambiente, sin tapar, hasta que esté firme, de 4 a 6 horas.

Rocíe generosamente una tabla de cortar grande con aceite vegetal en aerosol. Desmolde el turrón de la sartén sobre la superficie rociada. Corte el turrón en trozos de 3 por 1 por 3/4 de pulgada u otras formas deseadas. Envuelva cada pieza en celofán o papel encerado.


Cómo hacer turrón con malvavisco y # 8211 Receta de turrón de almendras

¿Cómo hacer turrón con malvavisco? He estado usando esta receta de turrón de malvavisco durante años. Los turrones son suaves, masticables y deliciosos. También puede hacer más y venderlos para ganar algo de dinero extra.
Consejos: utilice frutos secos más jugosos y suaves.

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min
Rendimiento: 60 porciones

Ingredientes

40 g de mantequilla
200g de malvavisco
100 g de leche en polvo
100g de almendras
100 g de arándanos secos

Instrucciones

Hornee las almendras a 160 ° C durante unos 10 minutos (rejilla del medio del horno).

Coloque la mantequilla en una sartén antiadherente. Cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, revuelva de vez en cuando con una espátula antiadherente. Agregue malvaviscos y revuelva hasta que los malvaviscos estén derretidos en un 80%. Agregue la leche en polvo y mezcle hasta que la leche en polvo no sea visible. Apague el fuego y mezcle las almendras y los arándanos secos rápidamente hasta que estén bien combinados.

Introducir rápidamente todo en el molde de la bandeja de turrones y presionar suavemente. Cubre el turrón con un trozo de papel de horno. Deje reposar el turrón en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.

Coloca el turrón sobre una tabla de cortar. Corta el turrón en pequeños rectángulos. ¡El turrón ya está listo para comer! Envuelva las piezas en papel de arroz / papel de hornear / papel de caramelo para que no se peguen. Guarde el turrón en un recipiente hermético a temperatura ambiente.


Turrón blando y masticable

Me encanta el turrón blando y masticable al estilo italiano. La mayoría de las veces, todo lo que puedo encontrar es el tipo difícil, así que decidí intentar hacerlo yo mismo. Tampoco está mal para ti como postres, ya que comienza con clara de huevo e incluye nueces y frutos secos. Hay & aposs & # xA0 bastante un poco de azúcar y miel, pero en realidad lo reduje un poco y ahora puedo tener este regalo especial sin mucha culpa. & # XA0 Siéntase libre de hacerlo suyo agregando chocolate, frutas secas o incluso cáscara de cítricos . & # xA0Lo probé con chocolate y realmente se derritió, hizo remolinos de aspecto genial y fue realmente bueno. Déjame saber lo que intentas. & # XA0

Se supone que debes usar papel de arroz comestible en ambos lados de esta golosina pegajosa. Si planeas empacar el turrón y dárselo a tus amigos o guardarlo por un tiempo, sería prudente encontrarlo. multa.

Esta receta fue adaptada de Buen provecho.

Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 taza de nueces (usé almendras enteras)
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de miel
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 clara de huevo grande, temperatura ambiente
  • pizca de sal kosher
  • ¾ taza de frutos secos (usé cerezas secas)

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel de arroz o papel pergamino rociado con aceite en aerosol.

2. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y tueste durante unos 10 minutos a 350 ° F. Dejar enfriar.

3. Combine el azúcar, la miel y el agua en una cacerola pequeña y pesada. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Coloque un termómetro para dulces al costado de la sartén. Aumente el fuego y hierva hasta que el termómetro registre 280 ° F, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

4. Al mismo tiempo, bata la clara de huevo y la sal en una batidora de pie equipada con un accesorio para batir hasta que se formen picos suaves. Con la batidora funcionando lentamente, vierta con mucho cuidado el almíbar caliente en las claras de huevo. Batir hasta que el merengue esté espeso y se haya enfriado un poco, de 10 a 12 minutos. Retirar el bol de la batidora y agregar frutos secos y nueces tostadas, o incluso chispas de chocolate, al merengue mezclar el turrón con una espátula de goma para distribuir uniformemente.

5. Coloque el turrón en la sartén preparada, extendiendo en una capa uniforme. Cubra con una segunda hoja de papel de arroz o pergamino rociado. Use una espátula para presionar el turrón en una capa uniforme. Deje reposar el turrón a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, pero lo mejor es la noche a la mañana.

6. Cortar con un cuchillo y guardar en un recipiente hermético durante 2 a 3 días. El turrón también se puede conservar en el congelador durante un mes.


Método:

1. Precalentar el horno a 180 ° C.
2. Coloque las nueces en una bandeja para hornear, hornee durante 7-8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Remover y dejar enfriar.
3. Cubra los lados y la base de un molde para hornear cuadrado de 20 cm con papel de arroz.
4. Batir las claras de huevo en un recipiente resistente al calor hasta que estén firmes.
5. Combine el azúcar, la glucosa, la miel y el agua en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego muy lento hasta que la mezcla alcance los 140 ° C en un termómetro. Esto debería tomar de 3 a 5 minutos.
6. Retirar del fuego. Mientras bate, rocíe el almíbar en la clara de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté brillante y espesa. La mezcla se volverá de un color beige pálido.
7. Agregue las nueces tostadas y los frutos secos, luego extienda la mezcla sobre el papel de arroz en la sartén preparada, presionando bien.

Cubrir con otra capa de papel de arroz y dejar enfriar.

8. Dejar reposar y luego cortar en cuadrados, envolver en papel encerado y guardar en un recipiente hermético (no guardar en la nevera).

¿Cómo es eso de algunos dulces caseros? ¿Por qué no también leer sobre la ciencia detrás del turrón y luego intentar hacer algunas de sus propias creaciones?

Más consejos de turrón

  • Don & # 8217t batir demasiado las claras de huevo, deben ser suaves, no duras
  • Don & # 8217t superó el turrón. Una vez que se ha agregado el almíbar a las claras de huevo, solo debe batir la mezcla durante aproximadamente 3-5 minutos o hasta que la mezcla esté brillante.
  • Mantenga los lados de la olla súper limpios mientras el jarabe de azúcar estaba hirviendo. Si no mantiene los lados muy limpios, obtendrá pequeños cristales de azúcar que se desarrollarán en el turrón con el tiempo.
  • Las bolsas Zip Lock no son totalmente herméticas. El plástico real es ligeramente poroso. En su lugar, guarde el turrón en un tupparware hermético o en un frasco de vidrio con tapa.

PD: Es un gran regalo casero. ¿Por qué no personalizarlo con una nota de turrón manuscrita garabateada con estos rotuladores de tinta comestible?


RECETA THERMOMIX ®

Paso 2: agregue 400 gramos de miel, luego coloque la mariposa, 60 minutos, 100 grados, Velocidad 2, ¡deje MC apagado!

Paso 3 - Saque la mariposa, agregue 200 gramos de mezcla de nueces *, revuelva con una espátula

Paso 4 - En una bandeja plana, coloque un trozo de papel para hornear, luego una hoja de papel de arroz * hacia abajo, y vierta la mezcla generosamente sobre el papel de arroz.

Paso 5: coloque otro trozo de papel de arroz encima, seguido de un trozo de papel para hornear y extiéndalo hasta obtener el grosor deseado.

Paso 6 - Deje reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora y luego corte, recortando todos los bordes primero, luego en tiras de 2-3 cm.

* Mezcla de nueces: puede ser cualquier cosa que desee: pistachos, almendras, jengibre, avellanas, cerezas glaseadas y más, o incluso una mezcla de muchos de estos. Asegúrese de tostar ligeramente su selección de nueces primero antes de agregar a la mezcla.

* Para hacer el turrón más suave y masticable en mi mezcla de nueces, agrego 50 gramos de chocolate blanco para cocinar.

* Papel de arroz, asegúrese de obtener el 'dulce', no el que se usa para los rollitos de primavera, es un papel áspero y se puede encontrar en algunos mercados de frutas (el mercado de frutas de Minchinbury es donde obtengo el mío) o Tendero asiático.


Necesitarás un termómetro para hacer esto: son baratos y muy prácticos si te gusta hornear. Cuanto más alta sea la temperatura que use para calentar el azúcar, más duro se endurecerá.

Coloca las almendras en una bandeja para horno y hornea por unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

Poner el azúcar, la glucosa líquida, la miel, la sal y el agua en una sartén y remover a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que la temperatura alcance los 122 ° C (use un termómetro de azúcar) y una pequeña cantidad de almíbar forma una bola dura cuando se deja caer en agua fría. Esto debería tardar unos 8 minutos.

Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Vierta una cuarta parte del almíbar caliente en un chorro fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente. Continúe batiendo durante 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para mantener su forma.

Cocine el almíbar restante a 157 ° C durante unos 5 minutos, hasta que una pequeña cantidad de almíbar forme hilos quebradizos cuando se deje caer en agua fría. Vierta el resto del almíbar caliente sobre el merengue en un chorro fino, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté muy espesa. Agrega el extracto de vainilla y la mantequilla y bate por unos 5 minutos o hasta que espese nuevamente.

Agrega las almendras tostadas con una cuchara de madera. Convierta la mezcla en una lata lamington engrasada de 28 cm x 18 cm y alise la parte superior con una espátula. Refrigere hasta que esté firme.

Afloje los bordes del turrón por todos lados, gire en un bloque grande. Con un cuchillo afilado, corta el turrón en trozos de 4 cm x 2,5 cm.

Envuelva cada pieza individualmente en papel celulósico o papel encerado. Conservar en el frigorífico.


Caramelo De Turrón De Goma

Ingredientes

  • 1 taza colmada de chispas de chocolate blanco
  • 4 tazas de mini malvaviscos, empacados (o 285 gramos)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé extracto de Rodelle Bakers)
  • pizca de sal
  • 1-1 / 2 tazas de gomitas surtidas, picadas

Instrucciones

Cubra un molde para pan estándar o un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel de aluminio y rocíe el fondo y los lados con spray para hornear. Reúna el extracto de vainilla, la sal y las pastillas de goma picadas y téngalas listas junto a la bandeja para hornear preparada.

En un recipiente apto para microondas, agregue las chispas de chocolate blanco, los malvaviscos y la mantequilla. Cocine en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que todos los ingredientes se hayan derretido, deteniéndose cada 15 segundos para revisar y revolver la mezcla.

Retire inmediatamente el recipiente del microondas y agregue el extracto de vainilla, la sal y las gotas de goma de mascar picadas. Vierta la mezcla en la sartén preparada y colóquela en el refrigerador para que cuaje.

Una vez que los dulces se hayan endurecido, córtelos en trozos del tamaño deseado y guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético.

¡Espero que pruebes esta receta fácil de dulces! Si es así, déjame un comentario a continuación y cuéntame lo que pensaste o tómate una foto y etiquétame en Instagram o Facebook. ¡Y DEFINITIVAMENTE pin esto!