Recetas tradicionales

Pizza de sartén

Pizza de sartén

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de cerveza
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Orégano seco
  • 1 frasco de salsa para pizza

Direcciones

Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Agregue cerveza y 1 cucharada de aceite de oliva y procese hasta que la masa forme una bola peluda, aproximadamente 1 minuto. Forme una bola con la masa, cúbrala sin apretar con una envoltura de plástico y déjela reposar 10 minutos.

Divida la masa por la mitad. Enrolle cada mitad en una ronda muy delgada de 9 pulgadas. Caliente 3 cucharadas de aceitunas en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que estén humeantes. Coloque una masa redonda en la sartén y cocine, picando las burbujas que se formen con un tenedor, hasta que el fondo esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos.

Mezcle el queso y el orégano seco en un tazón pequeño. Voltee la masa y cubra con salsa de tomate y la mitad de la mezcla de queso. Reduzca el fuego a bajo y cocine, cubierto hasta que el segundo lado esté crujiente y el queso se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Ase durante 2 a 3 minutos para obtener una bonita corteza superior crujiente.


Pizza de sartén de hierro fundido, ¿dónde ha estado toda nuestra vida?

¿Qué pasaría si te dijéramos que existe una receta de pizza que es tan fácil, tan rápida y tan increíblemente deliciosa que cambiaría tu vida? ¡Es verdad! Es & # x27ll al menos cambia tu vida cocinando entre semana. Ingresar: esta pizza sartén de licenciado en Letras jefe de cocina de prueba Brad Leone. Está listo en menos de 30 minutos, al igual que un determinado servicio de entrega de pizzas, pero no tiene que abrir el timbre en pijama. Se cuece en una sartén de hierro fundido, lo que le da una costra con un crujiente absolutamente perfecto. y textura masticable. Es ooey, pegajoso y la cantidad justa de desorden. ¿Listo para hacer todas las noches de pizza? Aquí vamos.

Primero, necesitará precaliente el horno a 525˚, o tan caliente como sea posible. (Sin embargo, no lo ase, ya que eso quemaría el queso en un santiamén). Luego, saque un paquete de 1 libra de masa comprada en la tienda. Si su pizzería local lo vende fresco, consígalo. Si no, la variedad de la tienda de comestibles está totalmente bien. Sáquelo del embalaje y Estirar la masa y convertirla en una ronda plana.

Luego, coloque una sartén de hierro fundido de 9-12 '' sobre un quemador a fuego medio-alto. Desea precalentar la sartén para que esté caliente pero no humeante (solo tenga cuidado con las manos y no agarre el mango). Aunque cualquier tamaño de sartén está realmente bien, tenga en cuenta que cuanto más pequeña sea la sartén, más gruesa será la corteza. Si lo que te gusta es la pizza estilo plato hondo, opta por la de 9 ''. Si desea una corteza más crujiente, use una sartén más grande. Espolvoree la sartén caliente con harina de maíz y harina (y tal vez un poco de azúcar si se siente loco) y coloque la masa cómodamente en la sartén (nuevamente, observe sus dígitos). Tire de los lados de la masa hacia los lados de la sartén para que no se caiga hacia abajo, asegurándose de distribuir la masa de manera uniforme para que no se formen manchas finas. Unte la parte superior de la masa con aceite de oliva y deje que comience a cocinarse sobre el fuego.

Una vez que la masa comience a burbujear, sazone con sal y pimienta y agregue 2-3 onzas de su salsa marinara favorita. ¿Tienes un lote de cosas caseras a mano? Buen uso de eso. Si no es así, busque un frasco comprado en la tienda. Extienda la marinara sobre la masa.y no se preocupe por dejar demasiado espacio para la corteza. Se supone que este bebé es desordenado; además, el tomate se carameliza en los bordes, lo que hace que cada bocado esté lleno de sabor. Cubra con 2-3 tazas de queso mozzarella rallado, dependiendo de qué tan pegajoso le gusten las cosas.

Desliza esa pizza en el horno y déjalo hornear durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore. Cepille la corteza con una mezcla de miel, hojuelas de chile y agua. (diluir la miel). La miel picante barnizará la corteza. Déjelo reposar unos minutos, cubra el queso con hojas frescas de albahaca y corte en rodajas. Y ... eso es todo. En serio, es así de fácil. Y, uh, cursi.

Obtén la receta: Soppressata picante y dulce y tarta de abuela de hinojo. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott


Pizza crujiente de sartén de hierro fundido con hinojo, salchicha y ajo

Es una noche de pizza, pero aquí está el truco: tienes 30 minutos y no puedes pedir comida para llevar. ¿Suena imposible? En realidad no es así. Gracias a su sartén de hierro fundido y a la masa comprada en la tienda, esta pizza de sartén crujiente de hierro fundido con hinojo, salchicha y ajo está a su alcance y una noche de semana, nada menos.

Debido a que este pastel se cocina en una sartén de diez pulgadas, tiene una corteza hinchada y alta similar a una pizza sartén. (Puede usar una sartén más grande, pero la corteza será más delgada y usted y su compañero querrán ajustar el tiempo de cocción en consecuencia). Unas cuantas gotas de aceite de oliva le dan un exterior dorado y crujiente, y todo se hornea en aproximadamente 15 minutos. Elegimos una combinación de cobertura de hinojo y salchicha italiana, pero puede ir tan alto o bajo como desee.

6 a 8 onzas de salchicha italiana dulce, sin tripa

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario

8 onzas de masa para pizza comprada en la tienda, a temperatura ambiente

& # x2153 a & frac12 tazas de salsa para pizza o marinara

1 taza de queso mozzarella rallado de baja humedad

& frac12 bulbo de hinojo mediano, sin corazón y en rodajas finas

1 diente de ajo, en rodajas finas

Queso parmesano y albahaca fresca, para servir

1. Precaliente el horno a 475 ° F.

2. Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Cuando esté caliente, desmenuce la salchicha en la sartén. Cocine hasta que la grasa se haya derretido y la salchicha esté dorada, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. En este punto, puede limpiar la sartén o dejar la grasa extraída si desea que se infunda en la corteza.

3. Agregue el aceite de oliva a la sartén y revuelva para cubrir. Coloque con cuidado la masa de pizza en la sartén y use las yemas de los dedos para empujarla suavemente hacia los bordes. (Si la masa se resiste, déjela reposar de 10 a 15 minutos antes de estirarla nuevamente). Rocíe la superficie de la masa con un poco de aceite de oliva.

4. Regrese la sartén a fuego medio-bajo para dorar el fondo de la corteza, aproximadamente 3 minutos. Unte la salsa para pizza sobre la masa, seguida del queso, el hinojo y el ajo. Transfiera al horno y hornee hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee, de 13 a 15 minutos. Sirva con queso parmesano y albahaca fresca.


Cuando la sartén esté caliente, espolvoréala con un poco de harina y harina de maíz para evitar que la corteza se pegue. Luego, estire la masa de pizza y presiónela en la sartén de hierro fundido, con cuidado de no quemarse los dedos. Presione los bordes de la masa hacia arriba en los lados de la sartén para obtener una buena corteza y que la pizza no se retraiga en la sartén. Cepille la parte superior de la masa con aceite y vuelva a colocarla en el horno.

Cuando la masa comience a burbujear, saque la sartén y cubra la pizza con salsa. Ya sea una marinara casera o comprada en la tienda, sea cual sea el nivel de esfuerzo que estés sintiendo. Agregue mozzarella rallada encima. ¡Luego, agregue cualquier otro ingrediente que desee! ¿Pepperoni? ¿Embutido? ¿Un huevo? (Solo espere hasta que la pizza esté fuera del horno para agregar ingredientes como albahaca fresca u otras hierbas, miel y salsa picante. Continúe cocinando su pizza por otros 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.


Instrucciones de almacenamiento de pizza sin corteza baja en carbohidratos

¿Puedes hacer pizza baja en carbohidratos sin corteza con anticipación?

Sí, puedes preparar pizza sin corteza baja en carbohidratos con anticipación. Puede hacer la receta completa y simplemente recalentarla cuando esté listo para comer, o puede prepararla con anticipación.

Arme la receta de pizza sin corteza cetogénica y, en lugar de asarla, guárdela en el refrigerador. Cuando esté listo para comer, simplemente ase hasta que esté completamente caliente y burbujeante.

Cómo almacenar la pizza cetogénica sin corteza

Guarde la pizza sin corteza baja en carbohidratos en el refrigerador durante 4-5 días. Recomiendo guardarlo directamente en la sartén (cubierta) si puede, para mantener las capas.

¿Puedes congelarlo?

Sí, puede congelar esta cazuela de pizza sin corteza baja en carbohidratos durante 2-3 meses.

Para congelarlo, cubra la parte superior al ras de la superficie con una envoltura de plástico, luego envuelva la sartén en una capa de papel de aluminio.

Puede hacer esto antes o después del paso del horno, ambas formas funcionarán. Probablemente se salte el paso del horno si lo está preparando con anticipación como comida para congelar, pero está bien congelarlo incluso después de estar en el horno si solo desea congelar algunas sobras.

Puede calentar su pizza sin corteza directamente del congelador si lo desea, pero tomará mucho tiempo para calentarse (al menos 30 minutos o más), y tendrá que asegurarse de que su sartén pueda soportar el cambio de temperatura de ir del congelador al horno.

Para estar seguro, es mejor dejar que se descongele en el refrigerador durante la noche, luego coloque la sartén en el horno para calentar.

Cómo recalentar una pizza horneada sin corteza

Vuelva a calentar esta pizza sin corteza cetogénica en un horno a 350 grados F durante 10-15 minutos, hasta que esté caliente. También puede colocar una porción en un tazón y en el microondas.


Direcciones

Combine la harina, la sal, la levadura, el agua y el aceite en un tazón grande. Mezclar con las manos o con una cuchara de madera hasta que no quede harina seca. (El tazón debe tener al menos 4 a 6 veces el volumen de la masa para tener en cuenta el aumento).

Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico, asegurándose de que los bordes estén bien sellados, luego déjelo reposar a temperatura ambiente fría (no más de 75 ° F) durante al menos 8 horas y hasta 24. La masa debe subir dramáticamente y llenar el recipiente. En una cocina caliente, la masa puede sobreproteger cerca del final de ese rango.

Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina, luego transfiérala a una superficie de trabajo bien enharinada. Dividir la masa en 2 piezas y formar una bola con cada una sujetándola con las manos bien enharinadas y metiendo la masa por debajo, girándola hasta formar una bola apretada.

Vierta de 1 a 2 cucharadas de aceite en el fondo de dos sartenes de hierro fundido de 10 pulgadas o moldes para pasteles redondos (ver nota). Coloque 1 bola de masa en cada sartén y voltee para cubrir uniformemente con aceite. Con una palma plana, presione la masa alrededor de la sartén, aplanándola ligeramente y esparciendo aceite por todo el fondo y los bordes de la sartén. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 2 horas (a temperaturas ambiente superiores a 75 ° F, la masa puede requerir menos tiempo para elevarse a temperaturas por debajo de 65 ° F / 18 ° C grados F, puede requerir más tiempo) . Después de la primera hora, ajuste una rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 550 ° F (290 ° C).

Después de 2 horas, la masa debería estar llenando el molde hasta los bordes. Use las yemas de los dedos para presionarlo hasta que se llene en cada esquina, haciendo estallar las burbujas grandes que aparezcan. Levante un borde de la masa para dejar escapar las burbujas de aire por debajo, luego repita, moviendo alrededor de la masa hasta que no queden burbujas de aire debajo y la masa esté uniformemente esparcida alrededor de la sartén.

Cubra cada ronda de masa con 3/4 de taza de salsa, esparciendo la salsa hasta el borde con el dorso de una cuchara. Espolvorea uniformemente con queso mozzarella hasta los bordes. Sazonar con sal. Agregue otros ingredientes como desee. Rocíe con aceite de oliva y esparza unas hojas de albahaca sobre la parte superior de cada pizza, si lo desea.

Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante y la parte inferior esté dorada y crujiente cuando la levante con una espátula fina, de 12 a 15 minutos. Espolvoree inmediatamente con queso parmesano rallado o queso Pecorino Romano, si lo usa. Con una espátula fina, afloje la pizza y mire por debajo. Si el fondo no está tan crujiente como desea, coloque la sartén sobre un quemador y cocine a fuego medio, moviendo la sartén para cocinar uniformemente hasta que esté crujiente, de 1 a 3 minutos. Retire las pizzas y transfiéralas a una tabla de cortar. Corta cada pizza en 6 rebanadas y sírvelas inmediatamente.


Cada producto ha sido seleccionado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Es posible que recibamos comisiones de algunos enlaces a productos en esta página. Las promociones están sujetas a disponibilidad y términos del minorista.

Todo el mundo sabe cómo hacer pizza en una sartén o en una piedra para pizza, pero ¿qué pasa en una sartén de hierro fundido? (¡HOLA, corteza súper crujiente!)

Por suerte para ti, es una de las especialidades de Rach y es muy fácil. Aquí hay una guía básica paso a paso:

PASO 1: HACER MASA PARA PIZZA

"No puedes hacer tu propia masa en 30 minutos, por supuesto", dice Rach. "Pero aquí hay una receta simple que hace dos pizzas y puede tenerlas a mano en el congelador". ¡Solo necesitas 5 ingredientes: levadura activa, AOVE, miel, sal y harina!

Si tiene prisa, use masa comprada en la tienda o tome un poco de su pizzería local favorita. (Si tiene prisa Y se siente perezoso, use esta Receta de sartén y mdash, puede omitir la parte de la estufa e ir directamente a un horno a 400 & # 730F después de agregar salsa y aderezos. Hornee durante unos 25 minutos).

PASO 2: PREPARAR LA SALA + PRECALENTAR EL HORNO

Precaliente una sartén de hierro fundido (Rach generalmente usa una de 12 pulgadas) a fuego medio-alto en la estufa o parrilla. Espolvorea la sartén con una mezcla de harina de maíz, harina y azúcar. "Esto evita que la pizza se pegue al fondo y le da un gran sabor", explica Rach. "[Además], ese poquito de dulzura [del azúcar] en la masa es delicioso".

Precaliente el horno a 525-550 & # 730F (básicamente tan alto como sea posible) con la rejilla en el centro.

PASO 3: AGREGUE MASA PARA PIZZA

Agregue inmediatamente la masa de pizza, presionando hacia abajo y hacia arriba los lados de la sartén. (Recordatorio: la sartén está caliente, ¡así que tenga cuidado de no quemarse!)

PASO 4: AGREGAR SALSA PARA PIZZA + ADORNOS

Deje que la corteza comience a burbujear un poco antes de retirar la sartén del fuego y esparcir la salsa de pizza de manera uniforme sobre la masa hasta los bordes. (¡No olvide que la sartén aún estará caliente!)

¡Luego cubra con su (s) queso (s) favorito (s)! Éstos son algunos de los go-tos de Rach:

  • Mozzarella rallada
  • Provolone rallado
  • Pecorino (si quieres tu pizza extra salada)
  • Parm (si quieres tu pizza extra mantecosa)

¡Y tus coberturas favoritas! Éstos son algunos de los favoritos de Rach:

  • Pepperoni
  • Salchicha dorada
  • Carne de pollo asado
  • Pechuga de res cocida de corte grueso
  • Tocino cocido (del tipo de corte grueso, picar en cubos y freír)

PASO 5: HORNEAR

Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que esté profundamente dorado y dorado por encima durante unos 15 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos.

PASO 6: SEA CREATIVO CON ADORNOS

Cubra la pizza con sus aderezos favoritos, córtela en 6 a 8 rebanadas y sirva.


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Por suerte para ti, es una de las especialidades de Rach y es muy fácil. Aquí hay una guía básica paso a paso:

PASO 1: HACER MASA PARA PIZZA

"No puedes hacer tu propia masa en 30 minutos, por supuesto", dice Rach. "Pero aquí hay una receta simple que hace dos pizzas y puede tenerlas a mano en el congelador". ¡Solo necesitas 5 ingredientes: levadura activa, AOVE, miel, sal y harina!

Si tiene prisa, use masa comprada en la tienda o compre un poco de su pizzería local favorita. (Si tiene prisa Y se siente perezoso, use esta Receta de sartén y mdash, puede omitir la parte de la estufa e ir directamente a un horno a 400 & # 730F después de agregar salsa y aderezos. Hornee durante unos 25 minutos).

PASO 2: PREPARAR LA SALA + PRECALENTAR EL HORNO

Precaliente una sartén de hierro fundido (Rach generalmente usa una de 12 pulgadas) a fuego medio-alto en la estufa o en una parrilla. Espolvorea la sartén con una mezcla de harina de maíz, harina y azúcar. "Esto evita que la pizza se pegue al fondo y le da un gran sabor", explica Rach. "[Además], ese poquito de dulzura [del azúcar] en la masa es delicioso".

Precaliente el horno a 525-550 & # 730F (básicamente tan alto como sea posible) con la rejilla en el centro.

PASO 3: AGREGUE MASA PARA PIZZA

Agregue inmediatamente la masa de pizza, presionando hacia abajo y hacia arriba los lados de la sartén. (Recordatorio: la sartén está caliente, ¡así que tenga cuidado de no quemarse!)

PASO 4: AGREGAR SALSA PARA PIZZA + ADORNOS

Deje que la corteza comience a burbujear un poco antes de retirar la sartén del fuego y esparcir la salsa de pizza de manera uniforme sobre la masa hasta los bordes. (¡No olvide que la sartén aún estará caliente!)

¡Luego cubra con su (s) queso (s) favorito (s)! Éstos son algunos de los go-tos de Rach:

  • Mozzarella rallada
  • Provolone rallado
  • Pecorino (si quieres tu pizza extra salada)
  • Parm (si quieres tu pizza extra mantecosa)

¡Y tus coberturas favoritas! Éstos son algunos de los favoritos de Rach:

  • Pepperoni
  • Salchicha dorada
  • Carne de pollo asado
  • Pechuga de res cocida de corte grueso
  • Tocino cocido (del tipo de corte grueso, picar en cubos y freír)

PASO 5: HORNEAR

Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que esté profundamente dorado y dorado por encima durante unos 15 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos.

PASO 6: SEA CREATIVO CON ADORNOS

Cubra la pizza con sus aderezos favoritos, córtela en 6 a 8 rebanadas y sirva.


Cómo hacer pizza en una sartén de hierro fundido

¡Buenas noticias! Esta receta de pizza de hierro fundido es muy sencilla de hacer. Aquí & # 8217s cómo va:

Comience con la masa, la salsa y / o el queso. Antes de armar y cocinar su pizza sartén, prepare los componentes para usar. Prepare un lote de masa de pizza casera o use masa fresca de la tienda. Ralle el queso o mezcle la crema de anacardos si está haciendo una pizza vegana.

Luego, prepara las coberturas. Cubro mi pizza de hierro fundido con salchicha a base de plantas, pimientos rojos asados ​​y tomates asados, por lo que siempre cocino estos componentes con anticipación. Dorar la salchicha en una sartén pequeña de hierro fundido, quemar los pimientos en una sartén para asar y asar los tomates hasta que se arruguen por los bordes. Una vez que he preparado estos ingredientes, corto la cebolla morada y los corazones de alcachofa. Por último, pero no menos importante, mezclo el pesto de albahaca para colocar encima.

A continuación, cocine la corteza. Presione la masa de pizza en el fondo de una sartén seca de hierro fundido de 10 pulgadas. Asegúrese de presionar un borde grueso de masa alrededor de los lados de la sartén para crear la masa de pizza y los bordes masticables # 8217. Una vez que la masa se haya estirado, pincha todo con un tenedor. Luego, caliente la sartén en la estufa durante 2 minutos a fuego medio para que la base de la corteza quede agradable y crujiente.

Finalmente, ensamble. Unte la masa precocida con aceite de oliva y cúbrala con crema de anacardos o mozzarella rallada. Apile la salchicha vegetal, los pimientos, los tomates, la cebolla y las alcachofas, y coloque la sartén de hierro fundido en el horno. Cocine durante 10-12 minutos a 450 °, hasta que la corteza esté ligeramente dorada y bien cocida.

¡Disfrutar! Retire con cuidado la sartén del horno y cubra la pizza con cucharadas de pesto, hojuelas de pimiento rojo y hojas frescas de albahaca. ¡Rebana y atrévete!


Consiga una sartén mediana o grande dependiendo de cuánto esté haciendo.

Encienda el fuego a medio - agregue aceite.

Espolvoree queso por toda la sartén para que se distribuya uniformemente. Asegúrese de que todo el fondo de la sartén esté cubierto de queso, esta será su corteza.

Deja que el queso comience a burbujear.

Agregue la salsa de pizza y los aderezos. Según sus macros, incluso podría agregar más queso.

Trate de revisar los bordes para asegurarse de que el queso no se pegue a la sartén. Puede quitar lentamente los bordes de la corteza y eso debería aflojarla.

Deje que la corteza se vuelva de un marrón oscuro a casi negro. ¡Se verá bastante oscuro pero tendrá un sabor delicioso! ¡Adorne con hierbas!


Ver el vídeo: PIZZA sin HORNO En la SARTÉN. MASA CASERA (Diciembre 2021).