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Pastel de pasqualina con alcachofas

Pastel de pasqualina con alcachofas

Receta de pastel de pasqualina con alcachofas de de 25-03-2017 [Actualizado el 29-08-2018]

Ahí Pastel de pasqualina con alcachofas es un pastel rústico sabroso y muy fácil de hacer. Es la variante del famoso pastel Pasqualina, típico de la región de Liguria. En esta receta las alcachofas sustituyen a las espinacas pero el maridaje con ricotta y pecorino es igual de perfecto. Si me lo puedo permitir, preferí esta versión a la original, y de hecho en mi casa ya han pedido que se incluya en el menú de Pascua de este año. ¿Qué estáis haciendo este fin de semana? Aquí en Nápoles ha llegado la primavera y esta mañana acordamos una salida que pueda satisfacer las necesidades de Ely y las nuestras al mismo tiempo. Carruseles en el paseo de coroglio para ella y luego un aperitivo en una terraza con vistas al mar un poco más adelante para nosotros;) Así que os dejo con la receta del día y voy a organizarme, una palangana: *

Método

Cómo hacer pastel de alcachofa pasqualina

Empiece a preparar la masa brisee. Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el centro y añadir la mantequilla cortada en trozos y la sal.
Cuando hayas obtenido una mezcla granulada, agrega el agua y sigue trabajando.
Luego forma una bola, envuelve la pasta en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto, limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas finas y añadirles el zumo de limón.

Pasada la media hora, dorar el ajo con el perejil en una sartén con el aceite, luego agregar las alcachofas escurridas.
Déjalos sazonar unos minutos y cúbrelos con el caldo, déjalos cocer unos 15 minutos.

Cuando estén cocidos, levántelos y transfiéralos a un bol con ricotta, pecorino, sal y pimienta.
Revuelva suavemente para mezclar la mezcla.

Tomar la masa, dividirla en dos y extender la masa sobre una tabla de repostería enharinada obteniendo así dos hojas.

Coloque la primera capa de masa quebrada dentro de una bandeja para hornear engrasada.
Retire cualquier brisée sobrante de los bordes y rellene el interior con ricotta y alcachofas.

Forma 4 espacios dentro del relleno.
Luego ponga los huevos en cada uno, dejando a un lado algunas claras.

Cerrar con la otra masa quebrada, quitar las sobras y sellar bien los bordes.
Pinchar la superficie con las púas de un tenedor y hornear la tarta de Pascua con alcachofas a 180 ° C durante 40 minutos.

Una vez listo, déjalo enfriar. Tu pastel de pasqualina está listo para llevar a la mesa.


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