Recetas tradicionales

Pimientos Rellenos de Arroz y Frijoles

Pimientos Rellenos de Arroz y Frijoles

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos, sin la parte superior y sin semillas
  • 1 taza de arroz
  • 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 taza de queso cheddar rallado

Direcciones

Ponga a hervir una olla de agua y prepare un baño de hielo en un recipiente grande. Agregue los pimientos morrones al agua hirviendo y cocine por 3-4 minutos. Retirar y colocar en el baño de hielo.

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Combine el arroz cocido con los frijoles, el comino, el chile en polvo, el cilantro y la sal y pimienta.

Precalienta el horno a 350 grados. Coloca los pimientos morrones en una fuente para horno y rellénalos con la mezcla de arroz. Cubra cada pimiento con el queso. Hornee por 15 minutos hasta que esté completamente caliente y el queso se derrita.

Tabla nutricional

Porciones4

Calorías por ración695

Equivalente de folato (total) 540μg100%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 27,1%


Frijoles Tex-Mex y Arroz Pimientos Rellenos Vegetarianos (Opción de Preparación de Comida)

Nuestra familia comparte opiniones muy diversas sobre lo que hace que una cena sea excelente.

Dustin está convencido de que una comida debe ser carnoso. Es decir, la comida debe contener carne o al menos parecer contener carne.

Los niños me gusta recordarme de forma regular que una comida debe ser visualmente atractivo, y no debe contener ningún ingrediente de aspecto aterrador (también conocido como verde vibrante o de hoja). Por supuesto, en realidad no usan esas palabras, pero ciertamente me lo hacen saber con sus acciones. También conocen la regla de la cena de un bocado, pero aún así prueban su validez semanalmente.

Y yo soy el defensor de las verduras. Siempre estoy buscando formas de agregar más verduras a nuestra cena. A veces, esto significa agregar algunas zanahorias a una comida tradicional con chile, agregar un par de remolachas en un batido (shhhh), agregar coliflor como una opción de relleno de tacos o hacer una ensalada simple para servir con la cena.

Ciertamente no soy un cocinero de comida rápida, pero también creo que hay un lugar para preparar comidas que a todos les encanta de manera constante. Quiero que la hora de la comida sea agradable, real y deliciosa para toda mi familia.

Cuando una comida es un gran éxito entre todos los miembros de la familia, se agrega inmediatamente a una lista de comidas favoritas en curso. Esta lista es mi recurso de referencia para crear un plan de alimentación cada semana. Gracias a esta lista, sé que la mayoría de las comidas servidas en la cena serán bien recibidas por la familia. Claro, es imposible complacer a todos el 100% del tiempo, pero al menos una buena parte de nuestras comidas semanales son nutritivas y amadas.

Los pimientos rellenos son siempre los favoritos de la familia. A los niños no les encantan los pimientos cocidos (todavía), pero se comerán el relleno. A Dustin le encanta la carnosidad de los pimientos rellenos. Y me encantan las posibilidades de relleno de verduras. E incluso si no se incluyen verduras en el relleno, los pimientos (hola veg) siempre forman parte de la comida.

Estos pimientos rellenos vegetarianos Tex-Mex son súper fáciles de hacer y siempre un ganador con la familia. Los ingredientes son ingredientes básicos de la despensa (arroz, frijoles, salsa) que se combinan para crear una comida increíblemente sabrosa. Los pimientos son bastante fáciles de hacer en una noche ocupada de la semana, o pueden prepararse con anticipación y congelarse. También son un excelente almuerzo para preparar con anticipación.


Pimientos Rellenos de Arroz y Frijoles

Ingredientes

  • 6-8 & # 32 pimientos rojos o verdes grandes
  • 1 & # 32 cucharada & # 32 de aceite de oliva
  • 2 y # 32 dientes de ajo y # 32 picados
  • 1 & # 32 cebolla morada pequeña & # 32 picada
  • 1 & # 32 cucharadita & # 32 comino molido
  • 1 & # 32 cucharadita & # 32 orégano
  • ½ y # 32 cucharadita y # 32 sal kosher
  • 1 & # 32 Lata de 15.5 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • ½ & # 32 taza & # 32 de maíz congelado
  • Arroz crudo de 1 & # 32 & # 32 - su elección es blanco o integral.
  • 6-8 & # 32 cucharadas & # 32 queso cheddar rallado & # 32 opcional

Instrucciones

Notas

También deberías probar:

Encuentre más ideas de comidas deliciosas en el índice de recetas de The Happy Housewife.

Comentarios

¡Estos se ven DEMASIADO deliciosos! Creo que podría agregar un poco de quinua a la mezcla de arroz.

Estos se ven deliciosos y me encanta que se hayan incorporado frijoles negros. Qué manera tan sabrosa de aumentar la ingesta de fibra. ¡Mmm!

Hice esta receta con un par de sustituciones (soy vegano y estoy en una dieta semi baja en carbohidratos) y salió genial
Haré esto de nuevo, gracias por publicar esto.

Estos son geniales & # 8230 si pudiera hacer una sugerencia & # 8230..los ingredientes requieren comino, orégano y sal, sin embargo, en ninguna parte de las instrucciones se menciona cuándo agregar las especias. Los agregué con las cebollas, pero puede que esta no haya sido la mejor opción.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de sal
  • 4 pimientos morrones verdes grandes - sin la parte superior, las semillas y las membranas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados al estilo chili
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado (como Sargento® Authentic Mexican)

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Ponga a hervir una olla grande de agua y 1 cucharada de sal, cocine los pimientos verdes en el agua hirviendo hasta que se ablanden un poco, de 3 a 4 minutos. Drenar.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que esté suave y transparente, de 5 a 10 minutos.

Mezcle el arroz, los frijoles negros, los tomates y la cebolla cocida en un tazón grande. Agregue el chile en polvo, la sal de ajo, el comino, 1/2 cucharadita de sal y revuelva hasta que esté uniformemente mezclado. Incorpore 1 1/2 tazas de la mezcla de queso mexicano a la mezcla de arroz. Coloque la mezcla de arroz en cada pimiento y coloque los pimientos en una fuente para hornear de 9x9 pulgadas. Espolvoree los pimientos con la mezcla restante de queso mexicano.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 30 minutos.


Ingredientes

    - 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, escurridos
    - 3 tazas de arroz integral cocido, dividido
    - 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
    - 2 cebolletas, en rodajas
    - 1 & # 82604 taza de cilantro fresco picado
    - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    - 2 cucharadas de jugo de lima fresco
    - 1 diente de ajo picado
    - Sal y pimienta recién molida al gusto
    - 2 3 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin corazón
    - 2 tazas de jugo 100% vegetal o de tomate

Pimientos Rellenos de Arroz y Frijoles Negros

Los griegos preparan casi cualquier vegetal que puedan conseguir, desde repollo y hojas de parra hasta calabacines, tomates y berenjenas. Pero los pimientos son sus favoritos, especialmente en la época de la cosecha, cuando son tan asequibles. Esta es una receta de reliquia, que se ha desarrollado con la adición de frijoles negros, tanto por color como por sabor. Estos pimientos deben consumirse a temperatura ambiente, cuando sus diversos sabores realmente pasan a primer plano. Hacen un artículo de buffet perfecto, especialmente porque se pueden cortar (con cuidado) por la mitad para duplicar la cantidad de porciones. También se mantienen bien (cubiertos) en el refrigerador, solo déjelos volver a temperatura ambiente antes de servir.

Plato de recetas Plato principal, Guarnición

Consideración dietética Sin huevo, Sin gluten, Halal, Kosher, Sin lactosa, Sin maní, Sin soja, Vegano, Vegetariano

Equipo Plato para hornear / gratinar

Sabor y textura Herby, Salado, Especiado

Ingredientes

  • 12 pimientos morrones, varios colores
  • 2 libras (1 kg) de cebollas, sin tallos y peladas
  • ½ cucharadita (2 ml) de canela molida
  • ½ cucharadita (2 ml) de sal
  • ¼ de cucharadita (1 ml) de pimienta negra recién molida
  • ¼ de taza (50 ml) de piñones
  • ¼ de taza (50 ml) de grosellas
  • ¼ de taza (50 ml) de aceite de oliva
  • 1 taza (250 ml) de arroz de grano corto
  • 1 taza (250 ml) de tomates pelados en cubitos, con jugos o tomates enlatados
  • 1 ½ tazas (375 ml) de agua hirviendo
  • ¼ de taza (50 ml) de menta fresca picada (o 1 cucharada [15 ml] seca)
  • ¼ de taza (50 ml) de eneldo fresco picado (o 1 cucharada [15 ml] seca)
  • 2 tazas (500 ml) de frijoles negros cocidos o 1 lata (19 oz [540 ml]) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • Una bandeja para hornear grande o una fuente para hornear

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C)

Corte una rodaja de ½ pulgada (1 cm) (incluido el tallo, si lo hubiera) de la parte superior de cada pimiento. Déjelos a un lado. (Servirán más tarde como "tapas" para los pimientos rellenos). Recorte la cavidad de los pimientos, desechando las vainas y las semillas, sin perforar las paredes o el fondo de los pimientos. Dejar de lado.

En un tazón, tritura las cebollas a través de los orificios más grandes del rallador (tendrás aproximadamente 3 tazas [750 ml] de cebollas ralladas y jugos). Transfiera a una sartén antiadherente grande. Agregue la canela, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, a fuego alto durante 5 minutos o hasta que la mayoría de los jugos se hayan evaporado. Agregue los piñones, las grosellas y el aceite de oliva y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que las cebollas comiencen a pegarse en el fondo de la sartén.

Inmediatamente agregue el arroz cocinando, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el arroz esté completamente cubierto de aceite. Agregue los tomates y ½ taza (125 ml) del agua hirviendo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 4 minutos o hasta que los tomates se hayan descompuesto y el agua se haya absorbido. Retírelo del calor. Agregue la menta, el eneldo y los frijoles negros hasta que estén bien mezclados.

Introduzca una escasa ½ taza (125 ml) de relleno de arroz y frijoles en cada pimiento. (Debe estar alrededor de dos tercios de su capacidad para permitir la expansión). Coloque los pimientos rellenos en una fuente para asar, colocando los pimientos cómodamente en una sola capa. Coloque las tapas reservadas sobre los pimientos para que actúen como tapas. Agrega 1 taza (250 ml) de agua hirviendo alrededor de los pimientos.

Cubra y hornee por 40 minutos, sin tocar. Destapar y hornear de 30 a 40 minutos más para quemar los pimientos y reducir el líquido. Retirar del horno y tapar los pimientos. Déjelos enfriar por completo (aproximadamente 1 hora y media) antes de servir.


Arroz con queso y pimientos rellenos de frijoles

En toda mi emoción por los batidos de piña colada verde, ¡olvidé mencionar los aspectos más destacados de la semana de cumpleaños! No se preocupe, los pimientos rellenos de arroz y frijoles todavía estarán aquí cuando termine.

¡Cumplí 30 el domingo! ¿Por qué no hay forma de capitalizar números? Porque esos dos fatídicos dígitos merecen un mayor énfasis. No sentí la necesidad de volverme loco con un hurra de pseudo despedida de soltera mixto. Como he dicho antes (en la vida real, y tal vez en algún lugar de este sitio), estoy totalmente en paz, incluso emocionado por, 30. No soy una de esas personas que alcanzaron su punto máximo en la escuela secundaria o la universidad o en mi mitad Veinte años, y cuando escucho a la gente decir que cualquiera de esos períodos fue el mejor de su vida, mi reacción interna suele ser puro horror. Como, ¿Qué pasaría si la escuela secundaria fuera el mejor momento de mi vida? ¿Qué significa eso para los sesenta años restantes? No quiero saber.

Sé que habrá algunos detractores por ahí, y si eres uno de ellos que, de hecho, se deleitó con la libertad de la relativa juventud, donde hiciste algunas de tus mejores y duraderas amistades, eso es realmente asombroso. Simplemente no ha sido mi camino. Día a día desprecio el cambio, pero a largo plazo es mi amigo. Puedo representar distintas estaciones a lo largo de mi vida y, en la mayoría de los casos, siguen mejorando. Aprendo algunas lecciones, luego hago un cambio de 180 (o al menos como 107) grados para ponerlas en práctica y ver qué sigue. Estoy 100% SEGURO aprendiendo algo en la vida en este momento, pero también estoy a punto de casarme, y no discuto, el mejor hombre del mundo. Cada día es literalmente una lucha por horas en la gestión del tiempo y la trayectoria profesional, pero por otro lado, una pequeña parte de mí está empezando a sentirse como en casa en Connecticut. Larga historia. Guardaremos la versión completa para otro día.

De todos modos & # 8211cumpleaños destacados! Muchas gracias si estuvieras entre los que me mostraron el amor de cumpleaños a través de Facebook, mensaje de texto, llamada telefónica o comentario en una publicación de blog. No me gustan las respuestas largas, pero leo y aprecio hasta la última (borracha). Mi falta de respuesta se debe principalmente al hecho de que estaba ocupado siendo mimado por Steve. Esto, también, es un tema para otra publicación, pero, después de los boletos de octava fila a mediados de la semana para U2 en Nueva York, se superó a sí mismo con cócteles en la azotea en un día hermoso, luego cenó en & # 8230 wait for it & # 8230Le Bernardin. Sueño. Ven. Verdadero. Alcachofas, risotto, trucha ahumada, papas fritas (!), Rebozuelos, alguna extraña versión francesa de cazuela, cereza todo, dos postres y una copa de champán rota (¡no la mía!). Yo diría que fue una buena noche.

El domingo, mi fecha de nacimiento real, rompí la racha de Steve de nunca ver a sus Mets ganar en casa en un juego caliente y pantanoso durante el cual estábamos demasiado acalorados como para incluso consumir un hot dog. En cambio, subsistimos con Bud Lights de 25 onzas, que resultó ser bastante hidratante. Después de 47 minutos al sol, la cerveza tibia no sabe tan bien como el agua, pero me ayudó a olvidarme de la sudoración en lugares extraños.

Y con ese asqueroso detalle, dejemos que & # 8217s cambie de marcha a arroz con queso y pimientos rellenos de frijoles. En una vida pasada, era muy malo en cosas rellenas, como pimientos, calabaza y calabacín, principalmente porque no tenía el truco de asar correctamente la verdura receptora para que tuviera esa agradable caramelización, pero no estuviera blanda y demasiado cocida. , incapaz de sostener su estructura bajo el peso del relleno. Después de varios intentos poco atractivos y episodios de Food Network sobre el tema, soy un profesional capacitado. ¿Ves esos bonitos bordes dorados oscuros de los pimientos? Sí, ese era yo, no se requiere investigación. Básicamente, todo se reduce a esto: sea generoso con el aceite y los condimentos y asegúrese de que la verdura del recipiente esté bien caliente cerca del fondo del horno, dorando el exterior antes de que el interior tenga la oportunidad de cocinarse demasiado.

Para aprovechar los 20 minutos que pasé asando los pimientos morrones, puse un poco de relleno de risotto horneado al horno al mismo tiempo. Sabía que quería un relleno cremoso para estos, y ¿qué mejor manera de lograrlo que con risotto? ¿Pero estar parado sobre la estufa durante 45 minutos a fines del verano? No gracias. Después de ver algunas recetas de risotto horneado, se me ocurrió mi propio híbrido.

Decidí pasar un poco de tiempo en la estufa para suavizar mis aromáticos para obtener toneladas de sabor, tostar el arroz en el método tradicional de risotto para obtener la mejor textura y darle al arroz una ventaja en el tiempo de cocción al hacer que hierva rápidamente en la estufa. Todo eso toma unos 10 minutos, y luego el risotto se mete en el horno, ¡liberándote de la cocina durante 30 minutos! Si eso no es suficiente para ti, estos chicos malos pueden prepararse y reunirse con un par de días de anticipación. Gracias a todo ese queso y cremosidad, los pimientos ensamblados deberían congelarse bien y se incluirán en la sección apta para el congelador de esta lista de cenas de verano saludables.

Para una semana de recetas de cenas de verano en la estufa que ni siquiera están disponibles en el blog de NCK, asegúrese de obtener una copia de mi eCookbook. Es gratis cuando se registra para recibir actualizaciones semanales por correo electrónico no intrusivo de NCK.


Instrucciones

Cortar la parte superior de los pimientos, quitar las semillas y las costillas del interior.

Coloque los pimientos en la olla de cocción lenta. Si es necesario, corte una rodaja muy fina de las protuberancias inferiores del pimiento para ayudarlo a levantarse, teniendo cuidado de no hacer un agujero en la parte inferior. (No enfatice esto, hice un agujero en al menos uno y aún así salió bien).

Divida uniformemente el arroz integral cocido entre los pimientos, llenando cada pimiento casi hasta arriba.

Divida uniformemente los frijoles cannellini sobre el arroz y mezcle suavemente con el arroz si lo desea.

Vierta todo el frasco de Jesben Italian Tomato, Peppers & amp Herbs Salsa de cocción lenta sobre pimientos.

Cocine, tapado, a fuego alto durante al menos 2 horas o bajo durante al menos 3-4 horas o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente.

Nota: esta receta es vegana en este momento. Si agregar productos lácteos no es un problema, cubra con queso provolone unos minutos antes de servir y cubra nuevamente hasta que el queso se derrita.


Pimientos Verdes Rellenos de Arroz Rojo y Frijoles

Esta receta es un cambio de imagen de mis días de crecimiento. Tiene un sabor fresco y abundante al mismo tiempo.

Y con la mezcla de frijoles y arroz te aporta una proteína completa. También es genial llevarlo al trabajo para un calentamiento rápido.

Estos son fáciles de preparar la noche anterior y simplemente meterlos en el horno cuando sea hora de cenar.

  • 4 pimientos verdes medianos
  • 1 taza de arroz integral sin cocer
  • 1 caja de 32 oz de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados
  • 4.5 oz lata de chiles verdes picados (opcional)
  • 4 cucharadas de pasta de tomate

Beneficios para la salud que Dios me ha dado que disfruto de estos deliciosos ingredientes:

Frijoles: alto contenido de antioxidantes para combatir enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer. También es rico en fibra y ayuda a perder peso.

Caldo de verduras: varía según cómo se haga, pero contiene los nutrientes para la salud que contienen las verduras y hierbas utilizadas (mire la etiqueta o hágalo usted mismo). De cualquier manera, ayuda a estimular mi sistema inmunológico para combatir las enfermedades.

Cebollas: mejoran la inmunidad, combaten infecciones, regulan el azúcar en sangre, reducen la inflamación, luchan contra las alergias.

Tomates: interfieren con las uniones químicas necesarias para crear carcinógenos. La salud del corazón. Regular la grasa en la sangre.


Halloween Jack O & rsquoLantern Receta de pimientos rellenos de arroz y frijoles

He visto muchos Jack O & rsquoLantern Peppers por ahí, así que la idea no es mía, pero tampoco estoy seguro de a quién dar crédito. El relleno es mío. Comience por precalentar su horno a 180 ° C (350 ° F). Dore la carne molida en una cacerola grande a fuego medio alto en un poco de aceite de canola. Dejar de lado.

Reducir a fuego medio. Saltee y corte la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos y ndash unos 10 minutos. Agregue el arroz y revuelva con frecuencia hasta que el arroz esté dorado y opaco. Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta, pimentón ahumado, cayena y comino.

Vierta el caldo o el agua. Revuelva suavemente. Cubra y deje hervir. Luego reduzca a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido. Aproximadamente 17 minutos, dependiendo un poco del arroz.

Mientras tanto, dibuja Jack O & rsquoLanterns en los pimientos morrones. Corta con un cuchillo afilado por fuera de las marcas. Corta la parte superior de los pimientos morrones, pero guárdalos para la presentación. Ahueque y quite las semillas de los pimientos y corte un poco en la parte inferior para que estén más firmes (si es necesario).

Revuelva con un tenedor y agregue los frijoles, el maíz, la salsa y la mitad del queso. Divida la mezcla en ocho pimientos morrones. Espolvorear con el queso restante. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita.

Agregue algunos trozos de nachos en la parte superior para que parezca que han sido cortados con vidrio roto. Sirva los pimientos rellenos de arroz y frijoles Jack O & rsquo de Halloween con aderezos opcionales como pico de gallo, crema agria y guacamole.

Perfecto a tiempo para Halloween:

Si tiene algún comentario, a I & rsquod le encantará saber de usted. O en la sección de comentarios a continuación o etiquétame @thegingerwithspice en Instagram. Y no olvides Pin it ¡Para luego!

Para mantener el blog en funcionamiento, esta publicación contiene enlaces de afiliados, no tendrá ningún costo adicional para usted, lea el divulgar para más información.

Esta receta se publicó originalmente el 23 de octubre de 2018, pero se actualizó el 17 de septiembre de 2019 para obtener un mejor contenido.