Recetas tradicionales

Tacos de tofu

Tacos de tofu

Precaliente el horno a 400 grados.

Corta el tofu en 4 trozos y colócalo en un plato llano. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de aceite de aguacate, vino tinto, chalotes, ajo, Sriracha, sal y pimienta. Vierta la marinada sobre el tofu y déjelo reposar durante 30 minutos.

Hornea los trozos de tofu durante 30 minutos en el horno, volteándolos a la mitad. Durante los últimos 15 minutos de hornear el tofu, caliente una pizca de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto y fría las tortillas durante 1 minuto por cada lado. Retirar de la sartén y doblar en forma de taco.

Mientras las tortillas se enfrían, arroje las espinacas tiernas en la sartén caliente. Reduzca el fuego a bajo y cubra hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
Retire el tofu del horno y córtelo en tiras finas. Coloque las espinacas, el tofu y una cucharada de crema agria en las tortillas y sirva.


Tacos de tofu: ¡el mejor taco vegano!

Entonces, ¿cuál es el secreto de esta receta de taco de tofu? Es quizás la mejor alternativa de carne molida de tofu que existe, conocida como tofu se desmorona (y un poco de ciencia básica). Verá, marinar losas o cubos de tofu es una práctica común, que se hace en innumerables comidas veganas.

El tofu desmenuzado tiene mucho más superficie, lo que significa que absorbe los sabores por completo.

¿Cómo adquiere el tofu un sabor carnoso?

El sabor carnoso es el resultado de la mezcla de salsa de soja y especias ahumadas y saladas. Esos ingredientes le darán al tofu un sabor a umami carnoso. Y luego, todo va al horno para que quede crujiente.

¿Puedo hacer esta receta sin horno?

¿No tienes horno? ¡No hay problema! Una sartén plana a fuego medio también funcionará en caso de necesidad. El proceso será un poco más laborioso, pero los resultados serán casi los mismos y sus tacos de tofu sabrán igual de bien.

¿Puedo hacer mis propias tortillas para esta receta?

Lo que hace que un taco sea un taco: una tortilla. Y aunque las tortillas compradas en la tienda están perfectamente bien, hacer tus propias tortillas puede llevar este platillo a un nivel completamente nuevo. Es bastante fácil aprender a hacer tortillas de harina y la recompensa vale la pena. Es posible que no vuelva a las opciones de la tienda nunca más.

Si está buscando probar esta opción, necesitará una prensa para tortillas como esta. En nuestra opinión, las prensas de hierro fundido son las mejores y es más probable que produzcan las tortillas con el aspecto más auténtico posible.

¿Qué debo servir con mis tacos de tofu?

Con el tofu listo y listo, tendrás que trabajar en tu salsa y tus verduras favoritas. Solo elijo un buen frasco de salsa y, de vez en cuando, voy por algunos frijoles negros adicionales. No solo son realmente sabrosos, sino que también son una gran fuente adicional de proteínas, lo que hace que esta receta de tacos de tofu sea aún más abundante.

En cuanto a las verduras que hay en este taco de tofu. noquearse. No hay nada de malo en ir al clásico Taco Bell y usar un poco de lechuga rallada y tomate cortado en cubitos.


Como su nombre lo indica, estos son tacos que puedes comer rápidamente, mientras estás parado junto a un camión de comida en la calle. Por lo general, los tacos callejeros consisten en una proteína cubierta con cebollas picadas o Pico de Gallo, y tal vez una salsa o un chorrito de crema, servido en una tortilla de maíz (o dos). ¡Pero no te dejes engañar por esa sencillez! Estos tacos son súper sabrosos y deliciosos. Son, en mi humilde opinión, uno de los mejores inventos culinarios de todos los tiempos.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 paquete (10 onzas) de pimientos morrones congelados con cebolla
  • 4 tomates Roma, cortados en cubitos
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu firme - escurrido, seco y cortado en cubitos
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles blancos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
  • 2 limones, en jugo, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de aderezo para adobo
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 6 hojas de acelgas
  • 1 cucharada de levadura nutricional

Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio, cocine y revuelva los pimientos morrones y las cebollas hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine por 3 minutos más.

Agregue el tofu a la mezcla de pimientos, cocine y revuelva hasta que el tofu esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos. Mezcle los frijoles blancos en la mezcla de tofu, cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, de 3 a 4 minutos. Agregue el jugo de 1 lima, el aderezo de adobo, el chile en polvo, la cúrcuma y el pimentón, cocine y revuelva por 3 minutos más.

Coloque las acelgas en platos para servir y rellénelas con la mezcla de tofu, cubra cada una con la levadura nutricional y el jugo de lima restante.


Tacos de tofu

La maicena sostiene el clave para la frescura! Lanzar tofu en maicena y darle una capa ligera ayuda a que adquiera un corteza verdaderamente crujiente al asar o freír.

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Instrucciones paso a paso

  1. Doble las toallas de papel alrededor del tofu y coloque el peso encima para presionarlo durante al menos 15 minutos. (Esto saca algo del agua extra del tofu, lo que permite un tofu más crujiente)
  2. En un tazón mediano, combine la harina de maíz y las especias.
  3. Mientras espera que se escurra el tofu, coloque el cilantro, las cebolletas, el yogur, el agua y la sal en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
  4. Cuando el tofu esté escurrido, córtelo en cubos de ½ pulgada. En un tazón mediano, mezcle suavemente el tofu con la Sriracha, la salsa de soja y la miel. Tenga cuidado de no romper el tofu.
  5. Mezcle el tofu en la mezcla de harina de maíz.
  6. Caliente el aceite a fuego medio alto en una sartén de hierro fundido o antiadherente. Agregue el tofu a la sartén y deje que se ponga crujiente por un lado. Debería tardar entre 5 y 7 minutos.
  7. Cuando caliente una sartén para el tofu, caliente también el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos. Agregue el maíz congelado y cocine por 5 minutos. Agregue los frijoles negros, la sal y la pimienta negra y cocine hasta que los frijoles estén bien calientes. Reserva hasta que los tacos estén listos. (Puede omitir este paso si no desea hacer una mezcla de maíz / frijoles negros)
  8. Voltee el tofu y cocine por otros 5 minutos para que quede crujiente por el otro lado. No querrás voltear demasiado, ya que romperá el tofu. Cuando el tofu se esté cocinando, calienta las tortillas en el microondas o en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio. Prepare los crujientes tacos de tofu con los ingredientes que desee.


Como hacerlo

Enjuague el tofu, escurra en un colador durante unos 5 minutos, luego seque con toallas de papel. Cortar en cubos de 1 pulgada y secar ligeramente con más toallas de papel.

En un tazón, mezcle la salsa de soja, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Agregue el tofu y mezcle suavemente para cubrir los cubos por completo. Deje reposar de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, en otro tazón, mezcle el repollo con vinagre. Apile las tortillas y envuélvalas en una envoltura de plástico.

Enhebre los cubos de tofu por igual en cuatro brochetas de madera de 8 pulgadas (ver notas). Ponga una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, coloque las brochetas en la sartén y dé vuelta según sea necesario para dorar el tofu por todos lados, de 5 a 6 minutos en total. Transfiera a una fuente para servir. Coloca la mezcla de repollo al lado.

Caliente las tortillas en un horno de microondas a máxima potencia (100%) hasta que estén calientes y humeantes, de 30 a 45 segundos. Envuélvalo en una toalla. Sirva con tofu y repollo, salsa y crema agria. Coma estilo taco, rellenando las tortillas al gusto.


Resumen de la receta

  • Un paquete de 14 onzas de tofu extra firme, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de chile coreano en polvo o pimentón picante
  • 1 cucharada de pasta de pimienta coreana (kochujang)
  • 1 cucharada de ajo finamente rallado
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • Sal kosher
  • 1 taza de maicena
  • 2 tazas de aceite vegetal, para freír
  • 12 tortillas de maíz o de harina de 5 pulgadas, calientes
  • Salsa hoisin, kimchi, pera asiática, cebolletas y cacahuetes tostados con miel picados, para servir

Coloque el tofu en una rejilla forrada con toallas de papel y escurra durante 15 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, combine 1 cucharada de chile en polvo con la pasta de pimienta, ajo, jengibre y aceite de sésamo y sazone con sal. En otro tazón grande, bata la maicena con las 2 cucharadas restantes de chile en polvo y 1 cucharada de sal.

En una sartén mediana y profunda, caliente el aceite hasta que alcance los 365 ° C. Agregue el tofu a la salsa de chile y revuelva suavemente para cubrir. Raspe el tofu en la mezcla de maicena y revuelva para cubrir. Transfiera el tofu recubierto a un colador para sacar el exceso de maicena. Freír el tofu en un lote, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 3 1/2 minutos mantenga el calor cerca de 360 ​​°. Con una espumadera, transfiera el tofu crujiente a una toalla de papel y una rejilla forrada y espolvoree con sal. Sirve el tofu de inmediato con las tortillas, la salsa hoisin, el kimchi, la pera asiática, las cebolletas y el maní.


Ingredientes:

  • 1 14 oz. paquete de tofu extra firme
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas. comino molido
  • 1 cucharada. cebolla en polvo
  • 1 cucharadita chile chipotle en polvo
  • 2 cucharaditas humo liquido
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 12 tortillas de maíz blandas del tamaño de un taco
  • 1 pinta de tomates cherry, en rodajas
  • 1 manojo pequeño de cebolletas, finamente picadas
  • 1 manojo de cilantro, picado
  • 3-4 chiles jalapeños, en rodajas
  • 6 onzas de yogur griego al 2%

Primero, prepare las zanahorias en escabeche y el daikon. ¡Son las mismas verduras en escabeche que encuentras en un banh mi vietnamita! Corté las zanahorias en palitos de fósforo.

Y lo mismo con el daikon (que es una especie de rábano).

Mezcle las zanahorias y el daikon con vinagre, agua, azúcar y sal. Cubra y deje reposar durante al menos 2 horas.

Presione el tofu durante 20 minutos. Usé esta prensa de tofu esta vez, pero también puedes usar un par de platos y algunas latas. Les muestro cómo aquí donde compartí mi receta de albóndigas vegetarianas.

Haga la ensalada de repollo, pero cortando el repollo y batiendo el vinagre, los aceites, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta. ¡Puede agregar un poco más de pimienta encima si lo desea también!

Mezcle la salsa sriracha y la mayonesa con una espátula de goma pequeña. Cubra y refrigere. (¡Puedes agregar más sriracha si te gusta PICANTE! Quiero decir, ¿a quién no le encantaría? tacos de tofu picante. )

¡Haz que esta receta sea vegana usando mayonesa vegana!

Retire el agua de la prensa de tofu y luego retire el tofu de la prensa. Corta el tofu por la mitad y luego córtalo continuamente en tiras y luego en cubos.

En un tazón mediano o en un plato poco profundo, mezcle la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

Agregue cubos de tofu a la mezcla de maicena.

Y asegúrese de que cada trozo de tofu esté cubierto con la mezcla de maicena.

Agregue aceite de semilla de uva para cubrir el fondo de una sartén antiadherente. Calentar a fuego medio alto durante tres minutos.

Cocine en dos tandas, agregue el tofu a la sartén antiadherente. Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado.

Retirar y colocar en un plato forrado con papel toalla.

Caliente las tortillas en una sartén de hierro fundido con solo un poco de aceite a fuego medio alto. Caliéntelos de 1 a 2 minutos por cada lado.

¡Sé que te encantarán estos tacos de tofu! Quedan tan bien con el tofu crujiente. Obviamente, esto es más una Taco asiático receta. ¡Sé que a tu familia le encantará!

Otra cosa, si no tienes tortillas de maíz, ¡puedes preparar este platillo como un tazón y disfrutarlo de esa manera! ¡Entonces las tortillas de maíz no son necesarias, pero la mayonesa de sriracha sí lo es!