Recetas inusuales

Pimientos rellenos de cous cous

Pimientos rellenos de cous cous

Receta de pimientos rellenos de cuscús di de 12-07-2013 [Actualizado el 12-02-2015]

Los pimientos rellenos de cuscús de hoy llegan casi a la hora de comer, esta mañana estuvo bastante ocupada y solo ahora tuve un momento libre para dedicarme a publicar la receta. Me gustaron mucho estos pimientos horneados, son una variante vegetariana de los rellenos de carne que hace mi mamá, más livianos pero igual de golosos. Hoy quiero compartir con ustedes un momento importante de mi vida, firmé el contrato para el alquiler de una nueva oficina, una oficina propia, después de 10 años de trabajar junto a mi esposo en su empresa, desde septiembre nuestras trayectorias laborales han sido se dividirán y estaré solo en una nueva aventura. No te esconderé que tengo un poco de miedo y me siento un poco melancólica ante la idea de no poder compartir más la vida laboral diaria con mi esposo pero es hora de crecer y seguir adelante y que Dios me envíe bien;) Ahora te dejo, hoy es día de pagos y tengo que recuperar la media mañana que perdí entre firmas y trámites. Saludos a todos y mucha suerte a mi!

Método

Cómo hacer pimientos rellenos de cuscús

Limpiar los pimientos quitando el tallo, las costillas blancas y las pepitas
Enjuáguelos y córtelos por la mitad a lo largo

Pon un vaso de cuscús en un bol junto con un vaso de caldo caliente y una cucharada de aceite y revuelve hasta que el líquido se absorba por completo.

Poner en un bol el cuscús con las alcaparras, las aceitunas, los tomates cherry y la mozzarella cortada en trozos pequeños, el ajo picado, la albahaca, la sal y la pimienta

Remueve la mezcla y rellena los pimientos con ella.

Colocar los pimientos rellenos en una fuente refractaria con un chorrito de aceite por encima y por debajo

Coloque en el horno y cocine en el horno durante 30 minutos a 180 °, agregando una taza de agua a la sartén a la mitad de la cocción.

Sirve los pimientos rellenos de cuscús


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