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Panqueques de zucchini

Panqueques de zucchini

Receta de panqueques de calabacín de de 27-07-2016 [Actualizado el 27-07-2016]

Los panqueques de calabacín son el último experimento de panqueques salados que he hecho. Son unos buenos buñuelos enriquecidos con calabacín cortado en juliana, queso y menta que puedes servir como original aperitivo en tus cenas de verano. Los acompañé con tzatkiki que va a la perfección con el sabor de estos panqueques y le dio un toque extra al plato.
En definitiva, solas, con un poco de salsa o con embutidos y quesos, estas suaves y sabrosas tortitas saladas harán las delicias de los paladares de tus comensales, garantizado;)
Chicas os dejo con la receta del día y me pongo manos a la obra, este es el momento de reflexionar y hacer balance y tengo que tener cuidado de no cometer ningún error. Lavabos y buen día: *

Método

Cómo hacer panqueques de calabacín

Separe las yemas de las claras.
Batir las claras hasta que estén firmes y, por separado, batir bien las yemas con la leche y el aceite.

Agrega los ingredientes secos (harina, sal, pimienta y levadura) y mezcla.

Añadir también el calabacín rallado a la juliana, el queso rallado y la menta picada y amlagamate.
Finalmente agregue las claras de huevo a la mezcla, revolviendo suavemente.

Engrase ligeramente una sartén antiadherente de fondo grueso, vierta un cucharón de masa, extendiéndola ligeramente en forma circular y cocine a fuego medio-bajo.
Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie, levante suavemente con una espátula, dé vuelta y cocine el otro lado también.

Proceda así hasta que la masa esté terminada, apilándolas gradualmente en un plato.
Puedes servir tortitas de calabacín como aperitivo, quizás para acompañar carnes y quesos.


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