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Puré de habas

Puré de habas

Receta de puré de habas de 15-10-2014 [Actualizado el 15-10-2014]

El puré de habas es un plato de Apulia que forma parte de la tradición campesina: Diletta, una de las chicas que trabaja conmigo y que tiene una madre de Apulia que amablemente me pasó la receta, me lo contó, dejándome descubrir este plato. La receta para preparar el puré de frijoles es muy sencilla, aunque los tiempos de cocción sean muy largos. El plato se puede servir solo, con achicoria o para condimentar la pasta.
Chicas esta semana da miedo, me siento como una pelota que rebota, tengo muchas situaciones abiertas, he asumido demasiadas cosas y muchas veces tengo miedo de que la situación se salga de control, sé que al menos hasta Navidad todo será un caos, esperemos aguanta bien;)
Un besito :*

Método

Cómo hacer puré de frijoles

Remojar los frijoles en un bol con abundante agua fría durante unas 12 horas.

Escurrir las habas, enjuagarlas con agua corriente y ponerlas a cocer en un cazo, cubrirlas con agua y añadir un diente de ajo y 2 hojas de laurel (pequeño paréntesis en la hoja de laurel: es una de las pocas cosas que no No soporto el olor, ¡así que lo evité!).

Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, agregando, si es necesario, agua caliente en caso de que se sequen.
Los frijoles se deshacen por sí solos cuando estén listos: en ese momento agrega el aceite y la sal.

Luego ve todo con la licuadora.

En este punto, sirva el puré de habas solo o acompañado de achicoria.

O puede usarlo para sazonar la pasta, agregando una pizca de queso parmesano.


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