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Pastel de mimosa

Pastel de mimosa

Receta de pastel de mimosa por el 11-06-2008 [Actualizado el 13-03-2017]

El bizcocho de mimosa se suele preparar para el Día de la Mujer, el 8 de marzo, y debe su nombre al bizcocho con el que está elaborado, y que desmenuzado en la superficie se asemeja a las flores de mimosa. La receta que les propongo es la de mi mamá, ella prepara el bizcocho de mimosa todos los años para festejar a todas las mujeres de la familia, pero este año decidí cambiarlo y prepararlo yo misma, tenía que prometerme no poner piña. aunque, porque a mi casa no le gusta mucho;)

Método

Cómo hacer el pastel de mimosa

Prepara el bizcocho
Separar las yemas de las claras y batir estas ultmi hasta que estén rígidas. Batir las 6 yemas de huevo con 6 cucharadas de agua hirviendo


Luego agrega el azúcar, batiendo todo a velocidad máxima hasta que la mezcla esté espumosa.

Agrega lentamente la harina y el sobre de levadura

Finalmente añadir las claras de huevo batidas, removiendo suavemente con una cuchara para no desarmar la mezcla.


Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180 ° C en horno estático precalentado durante 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Prepara la crema ahora
Cortar una vaina de vainilla y hervir a fuego lento en leche durante 5 minutos para que suelte todo su aroma.

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar.

Luego agrega la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente agregue la leche lentamente, revuelva, ponga en una cacerola y cocine la crema hasta que espese.

Deja enfriar la nata, luego transfiérela a un bol y agrega la nata montada previamente.

Vamos ahora a armar la tarta
Corta la parte superior del bizcocho en forma horizontal.

Con una excavadora, vacíe el bizcocho de su miga como si formara un recipiente. La miga extraída se reserva para decorar el pastel.

Prepara un dip disolviendo unas cucharaditas de azúcar en un poco de agua caliente y luego agregando el limoncello

Moje el bizcocho y luego rellénelo con la crema Chantilly, dejando a un lado 1/4 para cubrir la parte superior.

Cierra el bizcocho con el tapón que habías quitado al inicio de la preparación mojado con un poco de almíbar.


Cubre todo el bizcocho con la nata que habías reservado
Decora toda la superficie del bizcocho de mimosa adhiriendo la miga del bizcocho.

Coloque el pastel de mimosa en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.


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