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Paccheri con crema de berenjena y gambas

Paccheri con crema de berenjena y gambas

Receta de Paccheri con crema de berenjena y gambas de de 28-08-2018 [Actualizado el 30-09-2018]

EL paccheri con crema de berenjena y gambas son mi primer plato hoy para ti! Gracias a la combinación de un muy sabroso crema de berenjena con colas de langostinos, este sencillo plato se convierte en algo excepcional con el que conquistar el paladar de tus comensales. La idea se me ocurrió mientras estaba de invitado en la terraza del restaurante La Pergola en Roma, con motivo de la premiación de los mejores restaurantes con pizzería del mundo. Entre los diversos platos propuestos por el chef Heinz, hubo sedanini integrales con crema de berenjena y gambas que me gustaron especialmente, así que, una vez en casa, intenté reelaborar (de forma casera por supuesto) la receta. recién probado: P
La receta es fácil de seguir y no demasiado larga, así que cómprate unas excelentes berenjenas, gambas y una batidora de inmersión, ¡tu paccheri estará listo en unos pocos pasos!

Método

Cómo hacer paccheri con crema de berenjena y camarones

Lavar las berenjenas, quitarles la piel y cortarlas en trozos de igual tamaño.

A continuación, dore la berenjena en dados en una cacerola con el aceite.
Luego agregue el puré de tomate, sal, pimienta y albahaca.
Mezclar y cocinar durante unos 20 minutos.
En una sartén aparte, sofreír las gambas en un poco de aceite.
Agrega sal y pimienta y apaga el fuego.

Licuar la mezcla de berenjenas en una batidora, obteniendo así una crema espesa.

En este punto, tuesta el pan rallado en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal y escurre al dente.
Condimente con la crema de berenjena añadiendo unas cucharadas de agua de cocción.

Agregue el pan rallado en los platos, luego sirva su paccheri con crema de berenjena y camarones.


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