Recetas tradicionales

Crema bávara con fresas

Crema bávara con fresas

Receta bávara de fresas de de 14-06-2010 [Actualizado el 10-05-2018]

La crema bávara de fresa es el primer postre de cuchara este verano. El bávaro es un postre de origen francés similar al pudín que es muy sencillo de hacer y está compuesto por una base de crema inglesa (variante de natillas que usa solo huevos como espesantes) con el agregado de láminas de gelatina y crema batida.
La versión original de la crema bávara solo incluye natillas, nata montada y vainilla pero este postre se puede enriquecer con fruta fresca, en este caso fresas, o con café, o chocolate y así sucesivamente.
La crema bávara de fresa es un postre fresco con un sabor delicado, adecuado para este período y para los amantes de las recetas con fresas como yo :)

  • Ingredientes para 8 personas:

Método

Cómo hacer bavarese de fresa

Ablande las hojas de gelatina en agua fría.
Lavar las fresas y licuarlas con 50 gramos de azúcar (dejar unas fresas aparte para decorar la crema bávara).
Preparar una natilla inglesa: Calentar la tarde en un cazo con la ralladura de limón.
En un bol, batir las yemas de huevo con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Después de levantar la ralladura de limón, agregue la leche a los huevos batidos y ponga la mezcla al fuego y revuelva

Cuece las natillas a fuego muy lento, revolviendo constantemente hasta que hierva.
Cuando la nata esté lista, apaga el fuego, agrega las hojas de gelatina y mezcla.

Montar la nata en un bol y una vez enfriado agregar la nata incorporándola con una cuchara de madera.

Verter la nata sobre el puré de fresa y mezclar hasta obtener una nata homogénea.


Pasar todo a un molde de plumcake forrado con film transparente (se me olvidó ponerlo y tuve un poco de dificultad para quitar el bizcocho) y poner la crema bávara con fresas en la nevera durante al menos 4 horas.


Saca la crema bávara de fresa del frigorífico y coloca el bizcocho boca abajo en una fuente.
Decorar la superficie del bavarese con ramitas de nata y trozos de fresa, luego cortar en rodajas y servir.


Vídeo: Pastel helado peruano Tiny Tany (Octubre 2021).