Recetas inusuales

Pasta con achicoria

Pasta con achicoria

Pasta con puntarelle Es uno de los platos más habituales para llevar estas verduras a la mesa, junto a la ensalada romana de achicoria obviamente. Los tiempos para preparar la receta son rápidos gracias a la rapidez con la que se limpian y se cuecen las achicorias, tanto que en menos de media hora las tendrás limpiadas, hervidas, salteadas y servidas con la pasta.
¡Nada mal para un primer plato a base de verduras realmente sabroso! Para darle un toque crujiente al plato le agregué unas galletas saladas desmenuzadas y tostadas, estaba cansado del clásico pan rallado y quería probar una alternativa.
Te digo, funcionó, la Pasta con le puntarelle se pasó con gran éxito, y decir que también usé espaguetis integrales;)

Método

Cómo hacer pasta con puntarelle

Limpiar la achicoria dividiendo las distintas costillas y lavándolas con agua fría.

Cocínelos por solo 2 minutos en agua hirviendo con sal.

Escúrrelos (guarda el agua de cocción a un lado) y sofríelos en una sartén con un diente de ajo, una guindilla y el aceite.

Mientras tanto, cuece los espaguetis en el agua en la que cocinaste las verduras.
Escurrir al dente y trasladarlo a la sartén con la achicoria.

Desmenuza las galletas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y tuéstalas.
Luego póngalos sobre la masa y mezcle suavemente.

Tu pasta con puntarelle está lista para llevar a la mesa.


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