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Receta de sopa de chucrut

Receta de sopa de chucrut

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Sopa deliciosa y picante cocinada con costillas de cerdo; abundante y sabroso. Agregue papas en cubitos junto con zanahoria si desea que quede más relleno.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 800g de costillas de cerdo
  • 4L de agua
  • sal y pimienta para probar
  • 1 kg de chucrut
  • 1 zanahoria grande rallada
  • azúcar al gusto
  • 4 hojas de laurel
  • 6 bayas de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 2 cucharadas de harina común

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 1min› Listo en: 11min

  1. Enjuaga y corta las costillas en tiras. Llevar a ebullición los 4L de agua, agregar un poco de sal y agregar el cerdo. Cocine hasta obtener un color rosa oscuro uniforme. Quite cualquier escoria.
  2. Enjuagar y picar el chucrut. Agregue a la olla, mezcle la zanahoria rallada, el azúcar, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento hasta que el chucrut esté suave.
  3. Derrita la mantequilla en una sartén aparte, luego mezcle la harina y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté dorada. Incorpora la sopa. Sazone al gusto.

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Sopa de chucrut fácil

¿Quieres hacer una deliciosa sopa de chucrut? ¡Definitivamente no estás solo! La sopa de chucrut & # 8211 o Sauerkrautsuppe, en alemán & # 8211 es un plato maravillosamente cálido, sabroso y abundante.

Hecho de algunas verduras simples, un poco de tocino y un montón de chucrut & # 8211 también conocido como repollo fermentado & # 8211, esta es una sopa bastante fácil de hacer. ¡Va muy bien con pan crujiente fresco!


Sopa de chucrut <>

Ingredientes

  • Aproximadamente 1/2 costilla de costillas de cerdo (el hueso de jamón o la pierna de pavo ahumado también funcionarían bien)
  • 3 tiras de tocino ahumado bueno (en cubos)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla grande (picada)
  • 2 zanahorias
  • Lata de 27 oz de chucrut
  • 64 oz (2 cajas) de caldo de pollo (caldo de res o de verduras también está bien)
  • 5 semillas de todas las especias, enteras o una pizca de tierra, todas las especias
  • 4-5 hojas de laurel
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de mejorana

Instrucciones

Lave las costillas y córtelas en huesos individuales. Espolvorear con sal y pimienta.

En una botella de 5 cuartos de galón. Olla caliente la mantequilla a fuego lento y coloque suavemente las costillas en la sartén. Mantenga el fuego bajo para evitar que se quemen las costillas. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, unos 15 min. Agregue el caldo, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y deje hervir a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna y tierna (durante aproximadamente una hora).

Mientras tanto, saltee el tocino y las cebollas hasta que la grasa esté retenida y las cebollas estén cocidas. Dejar de lado.

Si es la primera vez, le sugiero que drene y enjuague el chucrut. Puede ser un poco abrumador para alguien que no está acostumbrado al sabor amargo. También puede intentar simplemente drenarlo, sin enjuagarlo o no hacerlo en absoluto, como hice yo. Simplemente vierta toda la lata de chucrut en la olla, agregue las zanahorias picadas y la mezcla de tocino y cebolla.

Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega la mejorana. Sirve con pan.

Notas

Muchos chefs le agregan papas, yo no lo hice hoy, pero seguro que hace una comida completa con un poco de carne de costilla, kraut, zanahorias y caldo.

Disfruta y avísame si has comido esta sopa aromática antes. ¡Deja un comentario a continuación!


Sopa de chucrut (Kapustnica)

Kapustnica es, con mucho, mi plato eslovaco favorito. Es una sopa hecha con chucrut, champiñones, cerdo, salchichas y diversas especias. Es realmente delicioso y, con razón, muy popular. Se come tradicionalmente en Navidad, pero encontrará esta sopa en todos los restaurantes eslovacos durante todo el año. En Navidad, esta sopa suele ir seguida de pescado frito con ensalada de patatas, y luego una variedad de & # 8220cookies & # 8221 navideñas. Y finalmente, justo después de la cena es cuando corremos hacia el árbol de Navidad para abrir los regalos.


Comience agregando sauerkrat a una olla grande. Agregue aproximadamente un litro de agua. Usé un frasco de un litro de chucrut de Whole Foods para hacer esta receta.


A continuación, tome dos dientes de ajo y haz todo lo posible para convertirlos en una pasta. Utilicé un procesador de alimentos para picar el ajo y luego trituré los trozos en un tazón con una cuchara. Agrega el ajo.


Siguiente agregar pimienta negra y semillas de alcaravea


Luego agrega dos clavos de olor y aplastado nuez moscada,


dos hojas de laurel y hongos secos.

Luego agregue un cebolla y dos pequeños manzanas. También agregue Cerdo cortar en pequeñas piezas.

Agregue más agua si es necesario y deje cocinar durante unos 20 minutos. Mientras se cocina la carne, tome un poco de salchicha ahumada picante y córtela en trozos. A veces puedes encontrar salchichas ahumadas húngaras que son muy similares a las que se usan en Eslovaquia. Pero, si no es así, simplemente use su marca favorita en la tienda.


Dependiendo de embutido que use, es posible que desee dorarlo un poco para mejorar el sabor. Agregue después de que la sopa se haya cocinado durante unos 20 minutos.


También agregue un poco triturado pimiento rojo y pimenton.


Tape y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.


Si le gusta la sopa light, ya está. Sin embargo, esta sopa generalmente se espesa con crema agria.


Mezclar el espeso cCrea agria disponible en las tiendas de EE. UU. con aproximadamente la misma cantidad de Leche. Agrega una cucharada de harina y mezclar bien. Luego agregue la mezcla a la sopa y cocine por aproximadamente un minuto. Revuelva según sea necesario.

Disfruta con una rebanada de pan de centeno. Para otra gran sopa, consulte la receta de gulash.

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Sopa de chucrut

Receta adaptada de "Bar Tartine: Techniques & Recipes", de Nick Balla y Cortney Burns (Chronicle Books)

Producir: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio

3 tazas de chucrut escurrido

1 taza de salmuera de chucrut reservada

1 libra de chorizo ​​seco, cortado en rodajas y media lunas de 14 pulgadas

4 onzas de tocino, finamente picado (aproximadamente 1 taza)

8 onzas de champiñones, sin tallo y cortados por la mitad

4 chiles serranos verdes, sin tallos y en rodajas finas

2 pimientos morrones verdes y despalillados, sin semillas y cortados en cubitos

& frac12 taza de albaricoques secos, picados

8 onzas de papas russet, peladas y cortadas en cubitos

2 tomates grandes, sin corazón y cortados en cubitos con su jugo

12 dientes de ajo finamente picados

5 cucharadas de pimentón picante

6 a 10 chiles chipotle o & aacuterbol secos (opcional)

1 cucharada de semillas de alcaravea, tostadas

Pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones

1. En una olla grande a fuego medio-alto, combine el caldo, el chucrut y la salmuera, el chorizo, el tocino, los champiñones, los chiles serranos, los pimientos morrones, las cebollas, los albaricoques y las papas y cocine a fuego lento. Tape y ajuste el fuego a medio bajo y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

2. Agregue los tomates, el ajo, el pimentón, los chiles chipotle, las semillas de alcaravea y las hojas de laurel. Sazone con sal y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén a punto de desmoronarse, unos 20 minutos más. Retire y deseche las hojas de laurel.

3. Para servir, sirva la sopa en tazones individuales y decore con crema agria y pimienta. Prepárese: la sopa se puede preparar, tapar y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.


Receta de sopa de chucrut ucraniano (Kapusnyak)

Esta receta de sopa de chucrut ucraniano o kapusnyak utiliza costillas de cerdo ahumadas o frescas como base de sabor y chucrut y otras verduras.

Se puede lograr un sabor especial utilizando carne ahumada en lugar de carne sin ahumar y hongos secos importados en lugar de hongos frescos. Se trata de profundidad de sabor.

En un horno holandés grande o en una olla para sopa, coloque las costillas, el agua, la cebolla picada, el ajo (si se usa), la hoja de laurel y los granos de pimienta. Llevar a ebullición, quitando la espuma que sube a la superficie.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté lista para desprenderse de los huesos. Es posible que deba agregar más agua.

Retire la carne y, cuando esté lo suficientemente fría para manipularla, córtela en trozos pequeños. Reserva.

Al horno holandés con líquido hirviendo, agregue zanahorias, papas, champiñones (junto con el líquido de remojo colado si usa champiñones secos) y chucrut.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el chucrut esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Añadir más agua si es necesario.

Ajusta los condimentos. Mezcle con un tenedor 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de crema agria. Templar esta mezcla con unos cucharones de sopa caliente. Regrese la crema agria templada a la sopa y bata hasta que esté bien incorporada y la sopa se haya espesado un poco.

Regrese la carne a la sopa, caliente y sirva con perejil fresco o ramitas de eneldo y pan de centeno a un lado.


Cómo hacer sopa de chucrut

  1. Coloque todos los ingredientes en la olla instantánea.
  2. Coloque la olla instantánea a alta presión durante 30 minutos. Cuando se complete el tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos y luego libere toda la presión restante.
  3. Use el dorso de una cuchara para aplastar algunos de los frijoles para espesar el caldo y sirva.

¿En qué usas chucrut?

¿Tiene un poco de chucrut sobrante y no está seguro de cómo usarlo? ¡Hay muchas formas de disfrutar un delicioso chucrut!

Puede comerlo directamente del frasco, comerlo junto con salchicha, agregarlo a una ensalada, agregarlo como condimento en un sándwich, perrito caliente o hamburguesa, o incluso mezclarlo en una ensalada de papas.

Fuera de esta deliciosa receta de sopa de chucrut, también puedes usar chucrut en mi Receta de cazuela Reuben. ¡Las posibilidades son infinitas!

¿Dónde se originó el chucrut?

Entonces, aunque "chucrut" es una palabra alemana, en realidad tiene diferentes orígenes. Algunos creen que proviene del Imperio mongol, mientras que otros creen que originalmente vino de China y luego fue traído a Europa, donde se hizo popular en Europa central y oriental.

No importa de dónde venga originalmente, estoy seguro de que existe porque sin él no podría tener este maravilloso Sopa de chucrut disfrutar.

Consejos y trucos para hacer sopa instantánea de chucrut

  • Instant Pot NO convertirá tu repollo en papilla. Esta es una pregunta común para recetas como esta, y me aseguro de probar mis recetas varias veces antes de dárselas, para que pueda saber que si sigue mi receta exactamente, su comida se verá como las imágenes.
  • Esta sopa de chucrut se conserva durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Escurre el chucrut embolsado antes de cocinarlo?

Si elige usar chucrut en bolsas para esta receta, la respuesta es sí. La salmuera en la que se envasa el chucrut en bolsas puede tener un sabor bastante fuerte que puede dominar los otros sabores de la sopa.

Si encuentra que el chucrut en bolsas todavía tiene un sabor demasiado fuerte en este Sopa de chucrut, siempre puede intentar escurrir y enjuagar el chucrut varias veces antes de agregarlo a la olla.


Recetas sensacionales de sopa de chucrut:

Espero que te guste Kapusniak tanto como a mí. Este es el tipo de plato simple pero delicioso que se puede transmitir de generación en generación. Es delicioso en cualquier momento, pero creo que sabe especialmente bien en un día húmedo y frío.

¡Vayamos a la receta de mi sopa de chucrut polaca!


La sopa de chucrut polaca es una de nuestras comidas reconfortantes favoritas y podemos comer esta sopa en cualquier momento.

1 paquete (1 libra) de kielbasa polaca, cortada en rodajas (podría usar carne de estofado de cerdo o salchicha de cerdo molida)

3 a 4 zanahorias medianas, raspadas y picadas

3 a 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos

1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir

1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo o aproximadamente 2 tazas

2 tazas de chucrut o 1 lata (14,5 onzas) (el chucrut enlatado debe escurrirse y enjuagarse varias veces)

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Por lo general, doro la salchicha y las cebollas en aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla o aceite antes de agregarlas a la olla de barro, pero esto no es necesario. Agregue todos los ingredientes a la olla de barro, revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o alto durante 4 horas o hasta que las zanahorias y las papas estén cocidas. Hace una olla de barro de 3 cuartos casi llena o alrededor de 8 a 10 porciones. ¡Disfrutar!


Sopa de chucrut

Gastronomía alemana es un tipo de cocina muy especial que revela todo lo que necesita saber sobre el estilo de vida y la cultura alemana. Entre todas las comidas y bebidas famosas, Alemania es conocida y amada por & ndash, como las salchichas (Bratwurst, Currywurst), chuleta de ternera y, por supuesto, la cerveza, hay un plato muy especial e inolvidable del que quiero hablaros hoy. El sopa de chucrut, ¡por supuesto!

Para empezar a hablar sobre la sopa de chucrut, primero debemos entender qué es realmente & ldquosauerkraut & rdquo. Chucrut, que literalmente significa & ldquosour col & rdquo en alemán, es un fermentado / encurtido repollo cortar en trozos pequeños. El proceso de fermentación es similar al utilizado para kimchi e incluye bacterias del ácido láctico y sal. A veces, incluso se agregan semillas de alcaravea o vino blanco para crear algunas variaciones populares. ¿El resultado? Un sabor amargo muy especial y distintivo que cualquier alemán se sabe de memoria.

El chucrut se puede utilizar como aperitivo servido en pan o caliente guarnición junto con las famosas salchichas alemanas o cualquier otro tipo de carne de cerdo. Los alemanes suelen servir estos platos en Nochevieja y rsquos, ya que se dice que el chucrut trae buena suerte. Otro uso popular de este ingrediente es la sopa de chucrut, también conocida como & ldquoSauerkrautsuppe & rdquo en Alemania, de la que hablaremos hoy.

Tradicionalmente, la sopa de chucrut se elabora con trozos de chucrut y tocino para crear un plato abundante y muy sabroso, que puede ser disfrutado por toda la familia. ¡Cualquier alemán estaría de acuerdo en que ningún plato de sopa de chucrut se puede servir sin un trozo de pan fresco!

La idea de meter unos pepinillos en una sopa puede sonar extraña al principio, pero te aseguro que los resultados son absolutamente fascinantes y una vez que lo pruebes, te volverás adicto y entenderás por qué a los alemanes les encanta tanto.

La sopa de chucrut fue inicialmente hecha y servida por agricultores, ya que es una receta muy simple que solo requiere ingredientes básicos con un resultado muy abundante. Con el tiempo, se ha vuelto tan popular que cualquier libro de cocina tradicional alemán contiene al menos una variación de la sopa de chucrut.

Esta increíble sopa es amada por niños y adultos por igual y es un alimento básico en Cocina alemana. Y no es de extrañar por qué esta sopa es simple, rápida y se mantiene deliciosa durante muchos días seguidos. Ni siquiera necesitas una celebración como Año nuevo y víspera de rsquos para servirlo, ¡es perfecto para cualquier día y en cualquier momento!

Recomiendo totalmente esta sopa para otoño o invierno, cuando solo necesitas un gran plato de sopa para sentirte mejor y calentarte por dentro. Como el chucrut suele ser un ingrediente específico para el invierno, rico en vitamina C y muy útil para prevenir un resfriado o una gripe, los alemanes disfrutan naturalmente de esta sopa durante los días fríos.

Para esto sopa de chucrut vegana, Utilicé trozos de tofu ahumado para imitar el sabor y la textura del tocino. El resultado es una sopa muy abundante y deliciosa que se puede disfrutar para el almuerzo o la cena. ¡El sabor es extremadamente similar a la receta auténtica y estoy seguro de que a ti también te encantará!


Ver el vídeo: Una delicia desde Košice: la sopa de chucrut. Euromaxx (Enero 2022).