Recetas tradicionales

Ensalada de berenjenas con ajo

Ensalada de berenjenas con ajo

Hornea la berenjena: ya sea en el horno, bien directamente al fuego o en una sartén con muy poco aceite, o bien a la plancha.

Prefiero hacer berenjenas al fuego de la parrilla porque de esta manera adquiere un aroma a leña quemada y humo, un aroma que me encanta como loca, pero a falta de barbacoa las hago directamente en el ojo de la estufa, tiene aproximadamente el mismo aroma y no se vuelven negros como lo hacen si los horneamos en el horno.

La berenjena horneada se pela y se deja escurrir durante aproximadamente media hora.

Después de que se hayan escurrido, picarlas un poco, pero no mucho, y ponerlas en un bol con sal y mezclarlas bien (hago esto y no las tengo que picar hasta que me enfermen), agregar aceite, mezclamos, y al final ponemos un poco de sal de limón (esto para blanquearlos) y al final ponemos los ajos machacados o finamente picados.