Recetas tradicionales

Bife de cordero con piña, tomates y champiñones

Bife de cordero con piña, tomates y champiñones

Las patas del cordero se limpian si están demasiado gordas, es decir, por "su" como se las llama. Esta vez dejé una pequeña capa de grasa. Coloque las piezas en un plato de adobo, pínchelas con una freidora, si no tiene una herramienta de este tipo, luego use un cuchillo con una punta fina y bien afilada, luego engrase con aceite de oliva, sazone con sal, pimienta, romero , laurel, rodajas de limón, vino blanco y agua suficiente para cubrir la carne, tapar y dejar enfriar unas horas, preferiblemente desde la tarde hasta la mañana.

Retire las patas de cordero del adobo, límpielas del exceso de especias y colóquelas en una bandeja resistente al calor. Sazone con aceite de oliva, agregue tocino ahumado cortado en cubitos y dientes de ajo machacados. Hornee sin tapar durante aprox. 10 minutos, a 250 grados, para dorar ligeramente, luego tapar y hornear, aprox. 60 minutos a 200 grados.

Hacia el final de la cocción, agregue los trozos de piña, los champiñones y los tomates picados, todo de SunFood, sazone con romero fresco, dejándolo hornear por otros 15 minutos, para combinar los sabores. El bife se sirve caliente con la salsa obtenida, como tal o acompañado de un puré de patata esponjoso.

¡Buena suerte y buena suerte!


Ternera a la plancha con setas shimeji y espinacas

De hecho, la receta es de hongos shimeji, que me conquistó con sabor. Y con la linda forma liliputiense.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 piezas de ternera o ternera para bistec
  • 4 setas de mar
  • 300 g de hongos shimeji (yo tenía 150 g de blanco, 150 g de marrón)
  • 500 g de hojas de espinaca (o espinacas tiernas)
  • 3-4 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo grandes
  • sal
  • molienda de chile
  • tomillo
  • pimienta

Saca la carne de la nevera y empaqueta y deja que alcance la temperatura ambiente durante al menos media hora. Espolvorear con sal y pimienta.

Comí carne, básicamente trozos de carne. Los míos se cortaron alrededor de 0,5 cm de espesor.

Limpié y corté 4 dientes de ajo, limpié los champiñones y corté los champiñones por la mitad, luego en rodajas.

En una sartén sin calentar, pongo 3-4 cucharadas de aceite para cubrir el fondo de la sartén. Le agrego el ajo machacado y solo entonces pongo la sartén al fuego, a fuego lento, para que se aromatice el aceite.

Cuando la sartén estuvo caliente, puse los champiñones, la sal, la pimienta, el tomillo y el chile. Lo mantuve en el fuego hasta que el jugo que dejaron los champiñones se evaporó y empezaron a dorarse.

Agregué los hongos shimeji (previamente limpiados por sus pequeños cogollos que los mantienen en los racimos). Mantuve la mezcla de hongos en el fuego hasta que el shimeji se ablandó y el jugo de la sartén se redujo considerablemente.

No olvides poner la parrilla en el fuego y calentarla bien. Eso es si acompañas, como yo, el filete de setas. O viceversa.:)

Prueba a lo largo del camino y sazona con lo que más te guste.

Finalmente, agregué 500 g de espinacas tiernas, revolví y apagué el fuego de inmediato.

De esta forma, la espinaca, aunque blanda, conserva su color. Lo dejé a un lado y puse la tapa hasta que el bistec estuvo listo.

Engrasé las rodajas de filete con aceite por ambos lados y las puse a la parrilla caliente.

Debido a que mis trozos de carne eran muy finos y la parrilla muy caliente, los sostuve durante unos 30 segundos, 15 segundos por cada lado. Los saqué en un plato y los dejé reposar bajo una tapa.

Como todavía estaba calentando la parrilla, le puse unos espárragos verdes, que luego sazoné con una simple vinagreta de jugo de limón, mostaza con frutos rojos, aceite y sal.


Recetas de comida

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Platos tradicionales de Pascua en 10 países, además de Rumanía

1. Estados Unidos de América

Los estadounidenses me comen, para Pascua, jamón al horno, a menudo cocinado con piña y cerezas encima. Estados Unidos corta el jamón en rodajas y lo sirve con verduras y patatas.

Todavía les gusta bollos cruzados calientes, que son bollos dulces, en los que se colocan grosellas o pasas, y que se hacen una cruz en la parte superior. El plato es tradicional en el Reino Unido, pero se come el Viernes Santo y en Australia, las Islas Británicas, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda, Sudáfrica y otras partes de América.

2. Jamaica

Y para los jamaiquinos, el jamón al horno es un plato tradicional de Pascua. Los cristianos jamaicanos también comen unas tortas endulzadas con melaza o azúcar morena y en las que también se colocan pasas. Este pastel, a veces elaborado en forma de bollos, se sirve con lonchas de queso, generalmente cheddar.

Los jamaiquinos también comen bastante pescado durante este período.

3. Brasil

En Brasil, come bacalhau - el término portugués para código salado y seco - el Viernes Santo es casi obligatorio. Otro plato que se come en Semana Santa es paçoca - un postre hecho de nueces trituradas (generalmente se usan cacahuetes), harina, azúcar y sal, todo mezclado como una pasta, luego endurecido y cortado en pasteles, pero con un sabor más bien a caramelo. Este postre se sirve en todas sus ceremonias y festivales religiosos.

4. Nigeria

Los nigerianos tienen varios platos tradicionales de Pascua, que incluyen platos de pollo y cabra, guarniciones de arroz y ensaladas. Los nigerianos comen juntos la Pascua y se reza una oración antes de la comida.

5. Etiopía

Durante las vacaciones de Pascua, los etíopes comen un pan redondo especial llamado dabo. Dabo es un pan de trigo endulzado con miel y a veces se come como aperitivo, a veces como postre. Algunos lo hacen más grande, pero a veces tiene forma de bollos. La gente lo prefiere caliente como refrigerio con shai, que es un té picante, tallah (cerveza) o agwat ( Requesón ).

6. Reino Unido

rollos pan caliente cruz también son tradicionales en el Reino Unido e Irlanda. Están hechos, al igual que los estadounidenses, con grosellas y pasas, y la cruz de arriba está hecha de glaseado.

Pero su comida tradicional es rica, con platos de cordero (bife de cordero o una pierna de cordero entera, rellena de hierbas frescas), guarniciones a base de verduras nuevas o patatas, una salsa elaborada con el líquido en el que se cocinó. Carne y un fresco salsa de menta, ambos filetes servidos. El postre es el clásico pastel de Pascua británico: un pastel Simnel que tiene especias, frutos secos y mazapán. Está decorado con "huevos" de mazapán.

7. Alemania

En Alemania, la celebración de la Pascua comienza el jueves y finaliza el domingo, con platos tradicionales todos los días. El Jueves Santo los alemanes comen platos verdes, como una sopa de siete tipos de verduras, el Viernes Santo tienen una cena a base de pescado y el Domingo de Resurrección la familia se reúne en torno a una mesa en la que preparan platos de cordero.

8. Francia

Como saben, los franceses se toman la comida muy en serio, por lo que sus comidas de Pascua son extremadamente importantes. Y comen Pascua en la familia, por lo general en la casa de la abuela, con todo tipo de platos ricos. Por lo general, como aperitivo, tienen platos de huevo, tortillas o quiches, seguidos de cordero al horno o brochetas de cordero. En algunas casas también se elabora estofado de cordero, llamado navarina.

9. Italia

En Italia es como aquí. Tienen dos platos importantes de Semana Santa: huevos y cordero. Brodetto Pasquale es una especie de frittata con cordero y espárragos. En la cocina napolitana, hay más casatiello - un pan relleno de carne y cubierto con huevos que se hornean directamente en la corteza, entretejidos en la masa. Los italianos también tienen Domingo de Pascua, panes dulces que tienen huevos enteros encima.

Sopa de casados o sopa de pascua Es una sopa tradicional de Pascua hecha con cerdo, ternera y col rizada. Los italianos también comen un plato principal de cordero, con guarnición de alcachofas, en la mesa de Pascua. El postre, au paloma de pascua, una Pascua con forma de paloma, pero también un pastel de Pascua napolitano, que tiene queso ricotta y agua de naranja.

10. Grecia

La Pascua comienza a celebrarse en Grecia después del servicio de medianoche, y la comida principal se lleva con ellos, como con nosotros, el domingo.

Los griegos son famosos por sus deliciosos platos, y los platos de Pascua no son una excepción. En la mesa de todos los griegos hay, en estos días, cordero, huevos rojos y tsoureki, un pastel aromático, con naranjas, que se hornea con huevos rojos encima.

Mientras se asa el cordero, los griegos comen pasteles de queso y otros aperitivos: aceitunas, queso crema feta, tzatziki y sarmale en hojas de parra rellenas de arroz (Dolmathakia me kima).

El cordero se come con patatas asadas y Spanakopita, un pastel de espinacas y queso. No hay escasez de pan y ensaladas en la mesa.

Y para los postres los griegos son maestros: galactobour (un bizcocho con papel de aluminio y crema de sémola), koulourakia (pasteles pequeños) y tortas con mantequilla y semillas de sésamo.

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Raluca Cristian

Soy Raluca y no soporto la pelusa de melocotón. Por eso, cada vez que como un melocotón, lo pelo. ¿Blasfemia? Tal vez. Pero creo que tienes que hacer todo lo posible para sentirte bien. Y eso incluye comida.


Lomo de cordero con piña, tomates y champiñones - Recetas

Recetas de cordero muy pocas veces están preparados para los muchos beneficios que tienen. Esta carne es baja en grasas saturadas - solo el 36% de la grasa que contiene es saturada, el resto es poli y monoinsaturada, por lo que es grasa "buena". Además, el cordero es rico en proteínas, por lo que 100 gramos de cordero contienen el 50% del requerimiento diario de proteínas para un hombre.

Y los beneficios no terminan ahí. Siempre que elija recetas saludables, el filete de cordero es rico en vitaminas B, zinc y selenio, por lo que previene la anemia, regula el azúcar en la sangre, previene las enfermedades cardíacas y el cáncer.

La mejor carne proviene del cordero alimentado con pasto. Es más débil, tiene menos calorías, un sabor más delicado y es más rico en vitamina E y ácidos grasos esenciales. Además, para conservar sus propiedades, la carne no se debe freír, y si se fríe a la parrilla no se debe quemar porque de esta forma se liberan sustancias cancerígenas.

Para elegir la carne más fresca hay que analizarla bien con luz natural y tocarla. La carne de cordero fresca e inalterada es de un rosa más claro o más oscuro, pero no debe ser gris o marrón, ni debe oler a amoníaco o azufre. Cuando lo toques, el cordero no debe quedar pegajoso.

En Rumanía, el cordero forma parte de la tradición culinaria de la Pascua, aunque a veces se sustituye por cabra. Sopa de cordero, guiso, drob, costillas de cordero en bandeja son solo algunas de las recetas tradicionales. Independientemente de lo que prepare, el cordero sabe muy bien cuando se combina con cebollas verdes, eneldo, romero y ajo.

Se puede agregar vino a las recetas de bistecs, lo que le da a la carne una deliciosa ternura y sabor.
Si comemos cordero solo en Semana Santa, en otros países se come con mucha frecuencia. Por ejemplo, en las zonas mediterráneas, la tradición culinaria incluye muchas recetas de cordero. Lo mismo ocurre con el norte de África, Oriente Medio y el oeste de Estados Unidos. Y en el norte de Europa y Australia, el cordero se incluye en muchas recetas tradicionales.

El hígado de cordero es el animal más consumido en Inglaterra, pero también en otras partes del mundo. Los riñones de cordero son un desayuno popular en Irlanda y otros órganos se utilizan en muchas recetas tradicionales. En algunos países, los testículos de cordero son un manjar popular.


Estofado de cordero

El cordero no debe faltar en la mesa de Pascua. Junto con los huevos rojos y la Pascua, el cordero tiene un significado especial en la tradición cristiana. Puedes optar por preparar varios platos: sopa, bife, cocido, a la plancha, a la plancha o guisados.

El estofado de cordero es una de las recetas más populares con cordero. Es sabroso, abundante y adecuado para la comida de Pascua. Para los que gustan del cordero, esta receta no falta durante la Semana Santa.

  • 1 kg de cordero
  • 8 lazos de cebollas verdes
  • 8 manojos de ajo verde
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 vaso vin
  • petróleo
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 hojas de laurel
  • vinagre

Lavar bien el cordero en agua fría, pelarlo y dejarlo en un bol cubierto con agua fría y media taza de vinagre durante al menos una hora. El vinagre eliminará ese olor específico a cordero, que a muchos no les gusta.

Pelar la cebolla y los ajetes y picar finamente. Calentar unas cucharadas de aceite y escurrir el cordero. Dorar durante unos minutos por cada lado, hasta que adquiera color. Agrega el vino, las hojas de laurel y dos tazas de agua y cocina a fuego lento, con la tapa puesta, según el tamaño del trozo de carne y lo tierno que quieras.

Cuando la carne esté casi lista, agregue la cebolla picada y el ajo. Mezclar la pasta de tomate con harina y un poco de agua y verter. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos minutos. Coloca todo en una bandeja para horno y hornea a 180 grados hasta que la salsa caiga y la carne esté bien dorada.

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Los trozos de carne se doran ligeramente en la sartén y luego se hierven a fuego lento en una mezcla de deliciosos ingredientes (vino, pasta de tomate, hierbas provenzales, sopa de ternera) y finalmente una preparación fragante y fragante.

Ingredientes para la preparación principal (2 porciones):
& # 8211 400 g de pierna de cordero deshuesada en cubitos
& # 8211 una cebolla amarilla mediana finamente picada
& # 8211 vino tinto seco o semiseco
& # 8211 una cucharada de hierbas provenzales
& # 8211 200 g de pasta de tomate (Cirio Passata)
& # 8211 200 ml de sopa de ternera
& # 8211 8 tomates cherry
& # 8211 albahaca fresca
& # 8211 aceite de oliva
& # 8211 sare
& # 8211 pimienta

Ingredientes para puré de coliflor:
& # 8211 una coliflor mediana cortada en racimos
& # 8211 2 dientes de ajo
& # 8211 4 cucharadas de leche batida

Método de preparación:
Sazone el cordero con sal y pimienta y luego vierta un poco de aceite de oliva por encima. Fríelo en una sartén durante 2 minutos, dorando por cada lado.

Calentar una olla de fondo grueso a fuego alto y colocar la carne. Agrega el vino tinto (suficiente para cubrirlo), la cebolla, 2/3 de las hierbas provenzales, la pasta de tomate y la sopa de ternera. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos.

Para preparar los tomates, precalentar el horno a 200 ºC. Coloque los tomates en una sartén, vierta sobre el aceite de oliva, luego espolvoree con sal y el resto de las hierbas provenzales. Hornee en el horno durante 5-10 minutos o hasta que la cáscara de tomate se hinche y se agriete.

Mientras tanto, vierta agua en una vaporera y deje hervir a fuego alto. Coloque los trozos de coliflor y los dientes de ajo en la canasta. Tape y cocine al vapor durante unos 5 minutos o hasta que la coliflor se ablande.

Transfiera la coliflor y el ajo al procesador de alimentos o licuadora, agregue sal, leche batida y mezcle hasta que quede suave.

Saca el cordero de la olla y colócalo en los platos. Agrega el puré de coliflor y los tomates maduros, decora con albahaca fresca y sirve con una copa de vino tinto seco o semiseco.


Bife de cordero con setas en masa

1. Amasar una masa de harina, levadura remojada en agua tibia, sal, azúcar, mantequilla y pimienta. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Pelar las setas, cortarlas en trozos pequeños y freírlas en una cucharada de mantequilla hasta que se evapore toda el agua que dejan en la sartén. Retirar del fuego y agregar el perejil finamente picado. Sal, pimienta y deja enfriar. Freír la carne por todos lados en mantequilla a fuego medio. Extienda la masa en una hoja delgada para cubrir el trozo de carne.

3. Coloque papel de hornear en una bandeja. Colocar la carne sobre la masa, espolvorear con los champiñones y envolver con la masa. Dar la vuelta con el lado donde se une la masa, colocar en la bandeja de horno y dejar reposar otros 20 minutos. Engrasar con nata y hornear durante 30-40 minutos en el horno precalentado. Apagar el fuego y dejar reposar otros 10 minutos en el horno.


Estofado de cordero con garbanzos y albaricoques

En la misma sartén, de donde sacamos el cordero, ponemos la cebolla cortada en escamas.

Luego agrega la zanahoria picada

Condimentar con sal y pimienta.

Agregue albaricoques deshidratados, laurel, canela en rama, jengibre, ají molido

Rellene con un poco de líquido si es necesario.

Transfiera a una fuente refractaria.

Coloque el plato en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora.

Agrega los garbanzos enlatados.

Revuelva y agregue un poco más al horno.

Sirve adornado con perejil picado.

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Precaliente el horno a la 5ª marcha (200 grados Celsius). Mezclar el queso parmesano con el curry en polvo y el caldo. Sazona las chuletas de cordero con sal y pimienta, luego pásalas por la mezcla de curry y parmesano (para que la carne retenga la mayor cantidad posible de esta mezcla). Calentar el aceite en una sartén y dorar las chuletas durante 2 minutos por cada lado.

Pon las chuletas en una sartén y déjalas en el horno por otros 10 minutos. Sirve el filete de cordero con una ensalada de tomates y perejil picado.

consejos: para una versión más picante del bistec, agregue a la mezcla de parmesano y curry, cardamomo, pimienta blanca y pimentón. Y si elegimos uno Cena marroquí con chuletas de costra, reemplace el curry en polvo con una cucharada de cardamomo, 50 gramos de harina de maíz y 50 gramos de harina. Sazone el cordero con sal y pimienta, luego cúbralo con la mezcla de harina. Seguimos los mismos pasos que el anterior. Servimos las chuletas en costra, templadas con pegamento, hummus y ensalada.


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