Recetas tradicionales

Tarta de postre con crema de chocolate y vainilla

Tarta de postre con crema de chocolate y vainilla

Enciende el horno a 180 grados C.

Derretir al baño María, el chocolate partido en trozos, junto con la mantequilla.

Remueve hasta que la composición esté bien mezclada, luego déjala enfriar hasta preparar el merengue.

Separar las claras de las yemas y espolvorear con sal.

Mezclar las claras, luego agregar gradualmente el azúcar y volver a mezclar hasta obtener un merengue firme.

Incorporar el merengue a la composición de chocolate, utilizando una espátula.

Incorporar poco a poco las nueces molidas, el bicarbonato de sodio templado en jugo de limón, luego la harina tamizada junto con el polvo de hornear.

Homogeneizar la composición después de cada adición.

Forrar la bandeja con papel de horno en la base, engrasar las paredes con un poco de aceite y espolvorearlas con azúcar glass.

Como dije antes, el azúcar en las paredes de la bandeja tiene la función de despegar la encimera horneada de las paredes, es más eficiente que la harina (truco aprendido de Vlăduț, el chef de Neatza con Răzvan y Dani).

Hornee la parte superior durante 30-35 minutos a 180 grados, luego déjela enfriar durante 10-15 minutos.

Preparamos la crema de vainilla


Frote las yemas con una pizca de sal y azúcar, luego diluya con un poco de leche fría y agregue la harina mezclada con el almidón.

Añadimos el resto de la leche caliente sobre la composición anterior.

Hervir la crema de vainilla hasta que espese como un pudín, luego apagar el fuego, agregar la esencia y cubrir con film transparente.

Deje enfriar la nata, y cuando esté completamente fría, agregue la mantequilla blanda, mezclada con el azúcar de vainilla.

Preparamos la crema de chocolate negro.


Calentar la nata, sin dejar que llegue al punto de ebullición.

Rompe el chocolate en trozos pequeños y agrégalo sobre la nata caliente.

Revuelva vigorosamente hasta que la crema esté suave, luego agregue la esencia y déjela enfriar.

Cuando esté bien frío le metemos la batidora y lo mezclamos hasta que esté cremoso y le incorporamos el mascarpone.

Estábamos armando el pastel


Corte la parte superior en dos partes, coloque la parte superior en el plato y rodee con el anillo de horneado extraíble.

Lo hacemos en almíbar con el almíbar enfriado, preparado hirviendo el agua con el azúcar y añadiendo al final la esencia de ron.

Extienda la mitad de la crema de vainilla sobre la encimera, luego coloque sobre ella los bizcochos ligeramente pasados ​​por el almíbar.

Repartimos el resto de la nata, pero también paramos para una pequeña decoración, y encima de la nata colocamos previamente la segunda parte de la encimera en almíbar.

Deje enfriar el bizcocho durante aproximadamente una hora, para que las capas se asienten bien.

Luego retira el anillo removible y decora la tarta con crema de chocolate.

Unta la mitad de la crema sobre el bizcocho, y con la otra mitad decora el bizcocho encima con un pijo con dui, creando rosas.

Con el resto de la crema blanca escribimos "Feliz cumpleaños" y brindamos el apoyo para las rosas de pasta de azúcar.