Recetas tradicionales

Albóndigas de calabacín

Albóndigas de calabacín

Pasamos el calabacín por el rallador grande y lo exprimimos con el agua que sale.

Batimos el huevo en el que añadimos la cebolla y el ajo finamente picado, el perejil picado y el calabacín rallado. Agregue sal, pimienta y 2 cucharadas de pan rallado y mezcle bien.

Formar a mano las albóndigas y ponerlas en aceite caliente y freírlas por ambos lados. Retirar las albóndigas en una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.

Sirva caliente con arroz. Un almuerzo o cena ligero y sabroso.



Albóndigas de calabacín con menta y salsa tzatziki

Ingrediente: 1 kg de calabaza, 2 cebollas, 2 huevos, 200 g de pan rallado, 150 g de queso feta, perejil fresco, 200 ml de aceite de maíz, sal marina, pimienta negra recién molida, unas hojas de menta fresca finamente picadas, yogur griego o yogur natural más gordo posible con un 20% de grasa, 4-5 pepinos verdes, 3-4 dientes de ajo.
Método de preparación: Rallamos las calabazas y las dejamos escurrir bien, luego las colocamos en un bol con los huevos, el perejil, la cebolla picada, el queso feta y las hojas de menta.

Mezclar bien, salpimentar y espolvorear la mitad del pan rallado. Remueve de nuevo y de la cantidad de una cucharada de la composición da forma a las albóndigas. Los ponemos en pan rallado y los ponemos en aceite caliente. Freír durante aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que veamos que están bien dorados.
¡Sirve caliente como aperitivo!
Por separado puede hacer una salsa de yogur, pepinos finamente picados o poner en un rallador grande y ajo machacado (salsa tzatziki - vea la receta aquí).

Receta proporcionada por Irina Mohora durante el show "Recetas para la felicidad", emitido por TV Paprika.


Albóndigas simples y esponjosas & receta tradicional # 8211

Raciones 24 uds / ración recomendada = 100 gr.

Albóndigas simples y esponjosas & # 8211 receta tradicional. Receta sencilla de albóndigas con imágenes paso a paso. Cómo hacer una composición de albóndigas esponjosas. Albóndigas de cerdo esponjosas. Aperitivo de albóndigas, sabroso y suave.

Estas sencillas albóndigas son uno de los platos más populares en la mesa de los rumanos, tanto calientes, servidas con puré u otras guarniciones como frías, como aperitivo. De hecho, es difícil imaginar un plato de aperitivos variados sin albóndigas.

A todos les encantan esas albóndigas esponjosas, con una corteza rojiza y crujiente y un interior suave y bien condimentado. Después de todo, es natural, ¿por qué querrías algunas balas de cañón duras e insípidas? Lo que mantiene las albóndigas esponjosas es el pan agregado a la composición, en una proporción de sentido común, lo suficiente para hacer que la composición de la albóndiga sea más suelta, no lo suficiente para comer las albóndigas con vagos rastros de carne.

DIFERENTES RECETAS DE FIGURAS (haga clic para ver recetas):

Es muy falsa la percepción de algunos de que los huevos son los que hacen las albóndigas esponjosas. Si lo piensas bien, ¿qué pasa cuando los huevos están bien cocidos? Se endurecen, se vuelven firmes y ligeramente engomados. También lo harán las albóndigas en cuya composición se agreguen más huevos de los necesarios. Hay otros ingredientes que, sumados a las albóndigas, pueden tener una buena influencia en su textura. Por ejemplo, calabacín rallado o papas ralladas crudas, que hacen que las albóndigas sean muy jugosas.

A todos en mi familia les gustan tanto las albóndigas, nadie puede rechazarlas. Nos parece uno de los platos realmente "como en casa mamá", que nos hacen sentir cómodos y algo reconfortantes. Por lo tanto, preparo albóndigas con bastante frecuencia, en varias variantes, tres de las cuales se pueden encontrar en la tabla de recetas anterior. También con mucho gusto preparo albóndigas cuando tenemos una gran comida con la familia extendida. Seguro que desaparecen hasta la última vez. También los preparo cuando hacemos una expedición en la naturaleza y salgo de casa con una canasta llena de comida de picnic.

La receta de albóndigas que les comparto a continuación es clásica, diferenciándose de las recetas de los libros de cocina de Sanda Marin o Silvia Jurcovan solo por las especias agregadas, las que a mi familia le gustan especialmente. De hecho, en la lista de ingredientes a continuación, se pasan al final, con el paréntesis "opcional", por lo que si no te gustan, puedes renunciar a ellos sin problemas. ¡Buena suerte con eso!


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Ingrediente:
4 piezas de calabaza mediana (2 kg)
5 huevos
8 cucharadas de harina
6 dientes de ajo
Sal, pimienta y vegeta al gusto.
Aceite para freír

Método de preparación:
Pelar una calabaza, rallarla y sofreírla en un colador durante aproximadamente una hora.

Mientras tanto, preparamos la harina y los huevos a través de los cuales daremos el chftelute antes de freírlos. Ponga en un plato 4 cucharadas de harina y en otro plato ponga 3 huevos que bate con un tenedor y sazone con vegeta, sal y pimienta.

Después de que las calabazas se hayan escurrido, condimente con sal, pimienta y vegeta al gusto. agregue 2 huevos, 4 cucharadas de harina y ajo machacado y mezcle la composición hasta que quede suave.

Cogemos la cucharada de la composición, pasamos las albóndigas por harina y huevo por ambos lados y las freímos en una sartén con aceite caliente. Dale la vuelta a las albóndigas por ambos lados, hasta que se doren. Retirar sobre una servilleta de papel para escurrir el exceso de aceite.

Las albóndigas de calabaza se sirven calientes o frías como aperitivo.

La receta completa, en imágenes, se puede descargar aquí: Albóndigas de calabaza (formato PDF)


Albóndigas de calabacín

  • 2 calabacines
  • 2 huevos
  • galleta
  • 3 rebanadas de pan
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • perejil
  • 2 dientes de ajo
  • petróleo
  • sal
  • pimienta

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Sobre tres calabacines rallados añadir tres cucharaditas de sal y dejar actuar durante 15 min.

Exprime el calabacín del agua sobrante y ponlo en un bol y agrega los huevos, las rebanadas de pan empapado en agua y bien exprimido, el pimentón, la sal, la pimienta, el perejil y finalmente el pan rallado para que el contenido quede más esponjoso.

Dale forma a las albóndigas y ponlas en una sartén con un poco de aceite. Dejar hasta que se dore.


Para la salsa, limpiar el calabacín y ponerlo en el rallador o molerlo en el robot de cocina, de todas formas se cuidará durante la preparación.
Limpiamos la cebolla y la picamos finamente, y limpiamos el ajo y lo presionamos.
Ponga el aceite en el bol multicocina y programe el programa FRY durante 15 minutos.
Cuando el aceite se caliente, agregue la cebolla y déjela hasta que se vuelva traslúcida, revolviendo de vez en cuando, luego agregue el calabacín y mezcle un par de veces para que penetre uniformemente.
Hacia el final del tiempo también agregamos pasta de tomate (yo usé pasta de tomate con pimientos horneados, es mi favorita)

Una vez transcurrido el tiempo, agregue las albóndigas y el agua caliente para cubrir y programe el programa STEW durante 30 minutos.


Teniendo en cuenta que las albóndigas y la pasta de tomate están sazonadas, probaremos la salsa a mitad de la preparación y luego la sazonaremos con especias y sal.
Luego agregaremos el ajo machacado.
Al final añadir el perejil finamente picado.


Yo preparo esta salsa en verano en forma de zacusca y la meto en tarros para el invierno, se queda muy bien.


Cómo preparar calabazas: ¡12 recetas extraordinarias!

De calabaza se pueden preparar multitud de platos: snacks, sopas, platos calientes e incluso postres. Encuentre a continuación una colección de recetas interesantes con calabacín.

1. Calabacín ligeramente salado "Crispy": ¡un bocadillo que desaparece momentáneamente de la mesa!

Corta los calabacines y ponlos en una bolsa de plástico. Agregue ajo picado, cebolla, sal, azúcar, ají y mostaza. Ata la bolsa, agítala para que las especias se distribuyan uniformemente y refrigera por 20 minutos. ¡Los calabacines ligeramente salados están listos! Sirve espolvoreado con un poco de aceite.

2. Calabazas con manzanas: ¡un plato refinado con pechuga de pollo y fruta!

Corta el calabacín a lo largo, quita las semillas y la pulpa. Freír la cebolla, las manzanas y la pulpa de calabacín en la sartén. Luego agregue la pechuga de pollo, las hierbas de provenza, sal y pimienta. Llenar los botes y hornear durante 30 minutos. Luego, engrasarlos con salsa de crema fermentada y mayonesa, espolvorearlos con queso y hornear por otros 5 minutos. ¡Buen apetito!

3. Tortilla de calabaza y tomate - ¡inusual, pero muy sabrosa!

Freír los calabacines en la sartén, sobre ellos agregar los tomates y los huevos batidos. Espolvorea con queso y hornea la tortilla por 12 minutos. Decora la tortilla con verduras y sírvela caliente.

4. Albóndigas vegetarianas con calabacín: si nunca las has probado, ¡apúrate a prepararlas!

Prepare la masa con agua fría, sal, salvado y harina. Para el relleno, sofreír los calabacines con ajo, nuez moscada, sal y pimienta. Formar las albóndigas con el relleno de calabaza y hervirlas hasta que estén listas. Engrase las albóndigas con aceite de oliva, espolvoree con verduras y sirva.

5. Pastel de calabaza con zanahoria y cebolla, ¡perfecto para cualquier comida festiva!

Para el relleno sofreír la cebolla con la zanahoria. Prepare panqueques de calabacín rallado, sal, pimienta y harina. Coloque el pastel de panqueques en capas con relleno de vegetales, decore según sus preferencias y sírvase a los invitados.

6. Filetes de calabacín con queso y verduras: ¡tenga la seguridad de que nadie podrá rechazarlos!

Rallar el queso, agregar el huevo, las verduras, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y la harina. Freír los panqueques a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados y servir con crema fermentada.

7. Calabaza rellena de tomate y queso: ¡un plato sabroso y sencillo para toda la familia!

Cortar el calabacín en rodajas, clavar un poco en el corazón para hacer pequeños agujeros. En el medio, coloca los tomates cortados en trozos pequeños, espolvorea con queso y mete las rodajas al horno por 20 minutos.

8. Calabaza rellena de pechuga de pollo: ¡la comida perfecta para el almuerzo y la cena!

Corta el calabacín por la mitad a lo largo y saca la pulpa. En la sartén sofreír la cebolla, el ajo, la pechuga de pollo y el pimiento morrón. Llenar los botes de calabacín, engrasarlos con una fina capa de mayonesa (crema fermentada o salsa de tomate) y espolvorear con abundante queso. ¡Hornea los botes durante 15 minutos y pruébalos!

9. Maravilloso pudín con verduras: ¡sabe muy bien!

Cortar el calabacín y la zanahoria en tiras finas y los tomates en rodajas. Formar rollos de calabaza y zanahoria, colocarlos en el molde para hornear y colocar los tomates en los bordes. Vierta una mezcla de huevos, crema fermentada, queso, sal y pimienta negra sobre las verduras. Hornea el pudín durante 40 minutos.

10. Patatas fritas saludables: ¿te intrigé? ¡Entonces cocinemos juntos!

Corta el calabacín en rodajas finas. Pasarlos por una mezcla de queso rallado, pan rallado, sal y pimienta. Hornea las patatas fritas durante 20-30 minutos y sírvelas con tu salsa favorita, por ejemplo, ajo o tomates.

11. Muffins de calabaza y queso: ¡asegúrese de probar estos muffins de aperitivo!

Rallar el calabacín, agregar queso, huevos, leche, aceite, sal, pimienta, harina, sémola y levadura en polvo. Llene el molde para muffins con la masa y hornee los muffins durante 15-20 minutos. ¡Servir!

12. Pizza en la encimera de calabaza - ¡deliciosa!

Rallar el calabacín, agregar los huevos, la harina, la sémola, la levadura en polvo, la sal y la pimienta. Coloca la masa en el molde y coloca encima tu relleno favorito, por ejemplo, salchichas y tomates, espolvorea con queso y hornea por 30 minutos.


Para la salsa, limpiar el calabacín y ponerlo en el rallador o molerlo en el robot de cocina, de todas formas se cuidará durante la preparación.
Limpiamos la cebolla y la picamos finamente, y limpiamos el ajo y lo presionamos.
Ponga el aceite en el bol multicocina y programe el programa FRY durante 15 minutos.
Cuando el aceite se caliente, agregue la cebolla y déjela hasta que se vuelva traslúcida, revolviendo de vez en cuando, luego agregue el calabacín y mezcle un par de veces para que penetre uniformemente.
Hacia el final del tiempo también agregamos pasta de tomate (yo usé pasta de tomate con pimientos horneados, es mi favorita)

Una vez transcurrido el tiempo, agregue las albóndigas y el agua caliente para cubrir y programe el programa STEW durante 30 minutos.


Teniendo en cuenta que las albóndigas y la pasta de tomate están sazonadas, probaremos la salsa a mitad de la preparación y luego la sazonaremos con especias y sal.
Luego agregaremos el ajo machacado.
Al final añadir el perejil finamente picado.


Yo preparo esta salsa en verano en forma de zacusca y la meto en tarros para el invierno, se queda muy bien.


Albóndigas de calabaza / Zuchina y atún enlatado

Lavamos los calabacines y les cortamos las cabezas, luego los ponemos en el rallador grande y los exprimimos en nuestros puños para eliminar el exceso de agua.

Abrimos la caja de atún y escurrimos el aceite que no usaremos (también puedes usar atún en jugo natural y verter el jugo).

Pon el pan empapado en agua y luego apriétalo en tu puño.

En un bol grande poner el calabacín rallado y escurrido, el pan remojado y escurrido, el atún, la sal, la pimienta y el eneldo (si lo tiene fresco mejor) el queso rallado picado.

Agrega un huevo y mezcla. Si es necesario, agregue el siguiente huevo y amase como se hace para cualquier tipo de albóndigas.

Si encuentra la composición demasiado suave y fluida, agregue un poco de pan rallado o harina y mezcle para unir (no lo necesitaba).

Forma las albóndigas con la mano ligeramente húmeda.

Enrollarlos en harina (o pan rallado) y luego colocarlos en la sartén con aceite ya caliente y freírlos por ambos lados.
Nota:
- Si quieres puedes escaldar las calabazas y luego triturarlas con un tenedor en lugar de rallarlas crudas.
- No mezcles demasiado la composición porque es mucho mejor si hay más trozos de atún aquí y allá, se sentirán claramente en la boca al morder la albóndiga.