Recetas tradicionales

Cuello de cerdo marinado a la plancha

Cuello de cerdo marinado a la plancha


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Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cuello de cerdo adobado a la plancha:

Sazone la carne con tomillo, pimentón y ajo, agregue aceite de oliva. Mezclar bien a mano para incorporar las especias, añadir un poco de vino tinto y dejar en frío aproximadamente 1 hora tapado con una tapa o toalla. Las freímos a la parrilla, duran unos 10 minutos. Se pueden servir con encurtidos.


Cuello a la parrilla

Dirías que es fácil asar tu cuello. Por supuesto que sí. Bueno, si es tan fácil, ¿cómo explica el hecho de que (probablemente) la parrilla más popular entre los rumanos es a menudo un lenguado seco y difícil de comer, especialmente en la restauración pública? ¿Dónde se rompe la película, cuál es la causa? Creo que hay varias causas. Probablemente lo más común sea golpear la carne con el martillo para hacer escalopes. La fibra se rompe, los jugos se pierden, la carne se seca. Otra causa es la fritura excesiva y, no menos importante, voltear de un lado a otro docenas de veces la carne en la parrilla. Probablemente para muchos de ustedes, no hay nada nuevo en la publicación de hoy. Sin embargo, siento la necesidad de ejemplificar con imágenes que hagan una cabeza de parrilla al menos prolijamente:

Si la rebanada de carne tiene entre 1,5 y 2 centímetros de grosor, está bien.

Si además de carne también tienes tantas verduras (platos), mejor aún.

Si pones la carne a la parrilla caliente, sin batirla antes, y la dejas ahí diez minutos, dándole la vuelta como máximo dos veces, y está bien. Conseguirás una nuca jugosa y suficientemente penetrada.

Sobre verduras, en un próximo episodio. Ahora, solo imágenes.

Con toda la preparación (lavado, limpieza, corte), un cuarto de hora para un almuerzo delicioso y bastante equilibrado.

Especias Sal y pimienta, espolvoreadas sobre la comida después de haberla colocado en el plato.


Cuello de cerdo al vino, cebolla y ajo

Cuello de cerdo al vino, cebolla y ajo

Ingrediente:

  • Cuello de 1 kg
  • 200 ml de vino
  • una cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • sal, pimienta, especias al gusto

Método de preparación:

Cortar la nuca, dejar macerar durante una hora en una mezcla de vino, sal, especias al gusto, cebolla, ajo. Coloque en la parrilla o parrilla, vuelva a dorar uniformemente por ambos lados. Sirve con una guarnición de verduras precocidas, gratinadas a la parrilla (zanahoria, apio, raíces de perejil), junto con tu ensalada favorita.


Método de preparación

Paso 1: marinar
Para una ternura extra de la carne, se recomienda marinarla 24 horas antes de cocinarla. Así, para cocer el adobo, limpiar y picar finamente la cebolla y el ajo, y luego ir añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes y mezclar. Colocar los trozos del cuello en la marinada con cuidado, para que queden bien engrasados ​​por todos lados, meterlos en una bolsa bien cerrada en el frigorífico durante 24 horas y sacarlos 30 minutos antes de cocinarlos.

Paso 2: tostado
Saca el cuello del frigorífico y prepara la parrilla. Se engrasa con un trozo de tocino para que la carne no se le pegue. Luego, todo lo que tienes que hacer es colocar encima las rodajas de carne y dejarlas asar durante 5-6 minutos por cada lado. El cuello de cerdo debe estar bien cocido, no medio o con sangre, pero aún jugoso, no duro ni carbonizado. En la nuca tenemos las vetas de grasa que nos ayudan a preparar un tierno asado.


La mejor marinada para la carne de cerdo: ¡simplemente se derrite en la boca!

La mejor marinada para la carne de cerdo: ¡simplemente se derrite en la boca!

Jamie Oliver, el conocido productor de espectáculos culinarios, nos enseña hoy cómo marinar la carne de cerdo. Su receta de adobo es bastante simple y los ingredientes no son demasiado caros, por lo que también puedes probar la famosa versión del chef.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Ingredientes marinados para cerdo

1 cucharadita de semillas de hinojo
½ cucharadita de semillas de comino
2 dientes
1 cucharada de pimentón dulce
cáscara y jugo de 1 naranja
4 dientes de ajo
1 manojo pequeño de tomillo fresco
150 ml de salsa de tomate
6 cucharadas de vinagre balsámico
4 filetes de cerdo (aproximadamente 1,6 kg de carne magra)
sal gruesa
pimienta negro

Cómo marinar cerdo

Deje marinar la carne el día antes de cocinarla o al menos una hora antes de cocinarla. Moler las semillas de hinojo en un mortero con semillas de comino y clavo.

Agregue el pimentón y la piel rallada y el jugo de naranja y mezcle hasta que quede suave. Pelar los dientes de ajo y cortarlos muy finamente, luego elegir las hojas de tomillo verde y picarlas, luego agregar el ajo y el tomillo al mortero y molerlos bien. Vierta la salsa de tomate y el vinagre balsámico, luego homogeneice la composición.

Coloque los 4 filetes de cerdo en una bandeja para horno y sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Vierta la marinada sobre la carne y nivele hasta que los filetes estén completamente cubiertos. Ahorre un poco de la cantidad de adobo para engrasar la carne mientras la fríe, si desea obtener un delicioso y hermoso glaseado.

Deje que los ingredientes marinen la carne durante al menos una hora (o toda la noche), luego cocine la carne a la parrilla. Los solomillos de cerdo son perfectos si se sirven con una ensalada fresca o una guarnición de arroz.


Cuello de cerdo marinado a la plancha - Recetas

HECHO POR LIANA


Ingrediente: 4 uds. cuello de cerdo, una cebolla, 3 dientes de ajo.

Pt. adobo: 2 lg de salsa de soja,

1 lg vegeta, 1 lg boia dulce,


pimentón picante y pimiento mosaico de los molinillos Kotany.

En un bol poner todos los ingredientes en el orden que se muestra arriba y mezclar bien.

Las piezas del cuello se lavan, se secan y se engrasan por cada lado con esta marinada.

Las cebollas y los ajos se lavan, se limpian y se cortan en rodajas finas y se cubren cada trozo de nuca.

La marinada debe mezclarse bien con cada trozo de carne, por lo que es bueno ponerlos en una bolsa con cierre de cremallera o en un plato más hondo, cubierto con doble papel de aluminio. Elegí la última opción.

Dejar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, poner las piezas del cuello en una sartén untada con un poco de aceite y ponerlas en el horno precalentado. 7 min. de un lado, 7 min. por el otro y listo!

Son tan tiernos, fragantes y buenos. ihmmm, realmente te lamas los dedos.

En la sartén donde frí la carne puse las patatas en rodajas, le agregué un poco más de verduras y albahaca. Salieron igual de fragantes)


Método de preparación

Paso 1: marinar
Para una ternura extra de la carne, se recomienda marinarla 24 horas antes de cocinarla. Así, para cocer el adobo, limpiar y picar finamente la cebolla y el ajo, y luego ir añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes y mezclar. Colocar los trozos del cuello en la marinada con cuidado, para que queden bien engrasados ​​por todos lados, meterlos en una bolsa bien cerrada en el frigorífico durante 24 horas y sacarlos 30 minutos antes de cocinarlos.

Paso 2: tostado
Saca el cuello del frigorífico y prepara la parrilla. Se engrasa con un trozo de tocino para que la carne no se le pegue. Luego, todo lo que tienes que hacer es colocar encima las rodajas de carne y dejarlas asar durante 5-6 minutos por cada lado. El cuello de cerdo debe estar bien cocido, no medio o con sangre, pero aún jugoso, no duro ni carbonizado. En la nuca tenemos las vetas de grasa que nos ayudan a preparar un tierno asado.


Cuello de cerdo marinado a la plancha

Ingrediente:

  • 2 cucharadas de adobo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1-2 pimientos picantes secos (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de vinagre

Preparamos la marinada: si has optado por una marinada picante y quieres poner el pimiento picante (con o sin pepitas) tienes que freírlo en una sartén sin añadir grasa. Freír hasta que la corteza comience a dorarse y vea salir humo de la sartén.

Poner la marinada, el pimentón y el pimiento picante asado en la máquina de café y moler bien.

Agrega la especia, el ajo machacado, el aceite, el agua, el vinagre y mezcla.

Poner la carne en el adobo cuidando que cada loncha quede tapada y dejar macerar entre 4 horas y 1 día, en el frigorífico.

Caliente la sartén para grill (sin grasa añadida) a fuego alto durante 3-5 minutos. ¡Debe estar super caliente!

Coloca la carne en el grill y sofríe durante 3 minutos por cada lado.

Sácalo en un plato y déjalo reposar durante 3 minutos.

Sirve y recuerda verter el jugo sobrante de la carne en un plato en el que mezclas 1 cucharadita de jugo de lima. Como guarnición: una simple ensalada variada.


Ingredientes Pechuga de cerdo a la plancha, marinada en cerveza

  • 1,5 kg. pechuga de cerdo con hueso (prácticamente, solo una costilla por persona sería suficiente, si no eres demasiado goloso si tienes un antojo fuera del camino, comienzas la segunda, pero es muy difícil llegar a la mitad: P)
  • 1 botella de cerveza (usé cerveza marrón Guinness, no importa para qué se use)
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimiento dulce
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de romero finamente picado (hojas)
  • sal y pimienta

Elaboración Pechuga de cerdo a la plancha, marinada en cerveza

Marinar

Machacar el ajo, picar finamente la cebolla, colocar en un bol y mezclar con 1 cucharadita de sal (o al gusto), pimentón, 1 cucharadita de pimienta molida, romero picado, azúcar morena, aceite de oliva y mostaza. Diluir con cerveza, mezclar muy bien y verter sobre la carne en un bol grande (la carne se debe cubrir con adobo).

La carne se marina en este cebo durante al menos 6 horas, en el frigorífico. Es ideal para seguir marinando durante la noche.

Interrogatorio intenso

Para cocinar la carne, calienta muy bien la parrilla (260 grados centígrados). Escurrir bien la carne adobada (conservarla) y llevarla a temperatura ambiente, sacarla del frigorífico 20 minutos antes de colocarla en el grill con el lado carnoso hacia abajo, directamente encima de la fuente de calor (brasas o llama, depende de la parrilla).

Pasados ​​5-6 minutos, se da la vuelta a la carne, colocándola en la parrilla para que ya no tenga calor directo (si tiene parrilla de gas, apague la llama debajo de la carne, si tiene parrilla de carbón, se cuecen con una pala a cada lado de la carne).

A partir de este momento, la carne se cocinará a fuego lento (150-160 grados centígrados) y se tapará, sin voltear al lado opuesto.

Pasados ​​10 minutos debajo de la tapa, engrasar la carne con la marinada en conserva (solo la parte expuesta, la carnosa), operación que se repetirá cada 8-10 minutos hasta el final de la cocción.

Después de los primeros 30 minutos de cocción debajo de la tapa (y las primeras 3 rondas de cepillado con adobo), puede comenzar a revisar la carne con un palito de brocheta. Si al momento de imponer la carne el palo entra con mucha facilidad, sin encontrar resistencia y cuando se retira el palo, los jugos liberados son claros, sin rastros de sangre, el bife está listo.

La forma más segura de saber que el bistec está listo

Una forma muy segura de determinar si el filete está listo es medir la temperatura interna de la carne con un termómetro de sonda: inserte la sonda del termómetro en la parte más gruesa del filete, sin tocar el hueso y cuando indique 80 grados centígrados es Listo. Si pasados ​​los 30 minutos no hay indicios claros de que el bife está listo, continuar cocinando en las mismas condiciones, a 160 grados centígrados y engrasando la superficie con la marinada cada 10 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del trozo de carne.

Descanso obligatorio

Cuando esté bien cocido, saca el bife de la parrilla y envuélvelo con papel de aluminio o cúbrelo con una tapa, dejándolo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo.

El tiempo de reposo es fundamental para un bistec jugoso, si se corta inmediatamente después de la cocción, el bistec perdería todo el líquido de las fibras de la carne y se secaría, por lo que es necesario templarlo antes de servirlo.

Cortar en rodajas y servir con ensaladas y guarniciones como más te guste, para nosotros una ensalada fresca es suficiente, la estrella es el propio bife.



Comentarios:

  1. Nigrel

    ¡Qué insolencia!

  2. Snowden

    ¡Piensa solo!

  3. Farleigh

    Claramente, gracias por una explicación.

  4. Myles

    Creo que comete un error. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.

  5. Gavi

    Encuentro que no tienes razón. Estoy seguro. Discutiremos.

  6. Nigel

    La magnífica idea



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