Recetas tradicionales

Trendy Ruidoso Grasoso Ahumado

Trendy Ruidoso Grasoso Ahumado

Lo siento, no me encantó este lugar de sceney caro. Tres de nosotros compartimos algunos platos y todavía logramos 45 dólares cada uno sin tener el estómago lleno.

No me encantó la inclinación asiática en las cosas, o la actitud sarcástica del servidor, que parecía un poco molesto por tener que venir a nuestra habitación por la parte de atrás.

El humo flotaba débilmente en el aire, lo cual era un poco incómodo, pero supongo que eso es parte de la escena: ¿salir con el humo de la carne?

Leí un artículo con el propietario y me hizo apreciar que paga más por las carnes sostenibles de pequeñas granjas alimentadas con pastura. Así que esa es la razón de las porciones pequeñas y los precios altos. Es menos un restaurante de buena comida que un lugar para marcar en su Lista de escenas a las que asistí.


Cómo obtener ese sabor al aire libre de su parrilla interior

Si el clima o el trabajo lo mantienen en el interior, aún puede obtener un excelente sabor a parrilla, humo y carbón con estos prácticos consejos y el equipo adecuado.

Es una temporada baja para hacer parrilladas, pero vive en un apartamento, no tiene parrilla al aire libre o está atrapado en el interior mirando la lluvia. Nada más que un trozo espeso y ahumado de carne tierna y suculenta saciará sus deseos. Tus antojos primarios por ese delicioso sabor a dorar y ahumado están tomando el control. Entonces, ¿qué puede hacer un grillmaster? Aún puede obtener ese gran sabor a parrilla en el interior siguiendo nuestros consejos furtivos & # x2014 no es necesario que les diga a sus invitados que no lo hizo & apóstol solo encienda la parrilla.


  • 1 lata de 10.75 onzas de crema de pollo condensada con sopa de hierbas
  • 1 cartón de 8 onzas de crema agria
  • 1 ½ tazas de queso cheddar ahumado rallado (6 onzas)
  • 1 paquete de 28 onzas de papas picadas en cubitos congeladas con cebollas y pimientos, descongeladas
  • 1 libra de pollo ahumado o asado, cortado en tiras del tamaño de un bocado
  • 1 taza de picatostes triturados (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional)
  • Tomillo fresco (opcional)

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas reservado. En un tazón grande combine la sopa, la crema agria y el queso. Agregue las papas hash brown y el pollo. Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear preparada. Si lo desea, en un tazón pequeño combine los picatostes triturados y la mantequilla derretida y espolvoree sobre la mezcla de pollo.

Hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que esté completamente caliente. Si lo desea, decore con tomillo fresco.


COMER DELICACIONES CHINAS AL LADO DEL LAGO

TUNG TING, un nuevo restaurante chino en Centerport, lleva el nombre del lago Tung Ting en la provincia de Hunan. El atractivo entorno junto al lago fue la inspiración. El almuerzo se sirve en el bar, donde las mesas aprovechan la vista. Ventanas en el comedor principal dan al estacionamiento.

El comedor está decorado de forma sencilla pero agradable, su extensión bastante grande se ha dividido en secciones. A pesar de tener un piso alfombrado, es bastante ruidoso y podría usar un techo acústico más efectivo. Si el ruido crea una atmósfera que no llega a ser relajante, el servicio, que es a buen ritmo y atento sin prisas, mejora la experiencia gastronómica en Tung Ting.

El placer principal proviene de la comida. No solo la carta es interesante y variada, con una selección de platos bastante familiares de varias provincias y muchos menos habituales, sino que, salvo contadas excepciones, la preparación es excelente. Los ingredientes tienen un sabor fresco y bien condimentado y no están empapados con un exceso de salsa o dosificados con glutamato monosódico.

Cuando se pide sopa, generalmente se sirve primero. La tofu con sopa picante de pepinillos proporcionó un sabroso contrapunto de caldo suave y tofu con rodajas picantes de verduras en escabeche. La sopa de arroz chisporroteante ordenada con pollo tenía un agradable toque ahumado en su sabor, pero la sopa picante y agria podría haber usado un poco más de especias y menos vinagre.

Los aperitivos fríos picantes típicos de Hunanese incluyen pollo cortado en salsa de pasta de sésamo, camarones con cebolletas y pimientos y fideos fríos cubiertos con salsa de sésamo y cebolleta, todos excelentes. El pato marinado en cinco especias, aunque no se anuncia como picante y picante, combina sabores inquietantemente aromáticos y picantes. La mayoría de los platos que se supone que son calientes y picantes lo son solo moderadamente, pero si solicita un condimento menos inhibido, la cocina lo cumplirá.

Entre los aperitivos calientes, los rollos grandes, crujientes y fritos de ave fénix rellenos de pollo envueltos en masa son espléndidos, al igual que los bocadillos de camarones fritos y el pollo picado con jengibre Soong que se sirve y se come en hojas de lechuga. Las albóndigas fritas estaban algo secas y blandas pero aceptables, al igual que las tortas de nabo. Los camarones jumbo fritos envueltos en una masa ligera eran solo un poco grasientos. Una salsa para mojar como la a base de soja que se sirve con las albóndigas fritas complementaría algunos de los aperitivos calientes, como los bocadillos de camarones y los pasteles de nabo.

Por supuesto, pedimos camarones del lago Tung Ting, y el plato, hecho con camarones grandes y brócoli en una delicada salsa de clara de huevo, no decepcionó. Entre las otras excelentes opciones se encontraban los amantes & # x27 cesta nido de papa desmenuzada rellena con rodajas de carne de res y pollo picante, el suculento y ricamente aromatizado estilo Swatow de faisán, los fideos cantoneses fritos que venían ligeramente crujientes en los bordes, los vibrantes sazonados ternera al estilo Hunan con verduras, el pescado entero en una salsa picante de jengibre y ajo de Hunan y la langosta cantonesa salteada en seco, que era esencialmente una langosta clásica en salsa de frijoles negros.

El patito crujiente y sin grasa al estilo de Sichuan sazonado con sal y pimienta viene en una inmensa porción con bollos al vapor llamados bollos de loto para un plato excepcional. Las láminas de requesón enrolladas alrededor de un delicioso relleno de champiñones y brotes de bambú, luego fritas, se llaman pato vegetariano. Se sirve exactamente como si fuera pato de Pekín, envuelto en tortitas con salsa hoisin y cebolletas con volantes. El estilo familiar de berenjenas, trozos de berenjena salteados y humedecidos con una salsa marrón ligeramente picante, fue un ejemplo de soberbia simplicidad.

Las únicas excepciones a los estándares generalmente altos de preparación en Tung Ting fueron las costillas de bambú al vapor, gomosas después de haber sido cubiertas con harina y luego cocidas al vapor, y el cerdo real de buen sabor con brócoli, que desafortunadamente se sirvió en un charco de aceite.

No hay postres dignos de mención. Es probable que la cena con cerveza o cócteles tenga un promedio de $ 18 por persona, incluidos impuestos y propina.

*** Tung Ting 23 Center Shore Road, Centerport. 261-7770. Ambiente: Restaurante grande, agradablemente atractivo pero ruidoso con vista al lago desde el bar, muy buen servicio profesional. Platos recomendados: cuajada de frijoles y sopa picante de pepinillos, sopa de arroz con pollo, rollos de fénix, pollo Soong, bocadillos de camarones fritos, fideos fríos en salsa picante, pollo cortado, camarones picantes y picantes, patito marinado en cinco especias, ternera estilo Hunan, amantes & # nido x27, patito crujiente estilo Sichuan, langosta cantonesa salteada en seco, pato vegetal frito de primera calidad, faisán estilo Swatow, pescado entero crujiente de Hunan, berenjena estilo familiar, camarones del lago Tung Ting, fideos fritos. Rango de precios: almuerzos completos (servidos solo entre semana), $ 3.95 a $ 5.25 platos principales a la carta en el almuerzo y la cena, $ 4.50 a $ 22 cena familiar $ 8.75. Tarjetas de crédito: American Express, Carte Blanche,


Así es el interior de su batidora de pie KitchenAid

Mi batidora de pie se descompuso recientemente, así que me arremangué y traté de arreglarlo yo mismo. Me sorprendió lo que encontré.

Como muchos de nosotros, he abordado los proyectos alimentarios más intimidantes para los que nunca había tenido tiempo en el pasado. Babka ha estado en esa lista por un tiempo, así que recluté a mi batidora de pie roja, Babybel, para que me ayudara con la tarea. En pocas palabras, lo logré, pero Babybel se lesionó en el camino. La receta requería que la masa se amasara durante más de cinco minutos, y después de calentarse mucho, Babybel dejó de funcionar. Podía escuchar el motor en marcha, pero la perilla plateada, a la que le colocas la paleta, no giraba. Llamé a la empresa y me dijeron que mi garantía había expirado. Me recomendaron que llevara a Babybel a una tienda donde pudiera pagar para que la diagnosticaran y luego pagar para que la arreglaran.

El problema es que soy en gran medida la hija de mi padre, y durante 33 años he escuchado a ese hombre decir las palabras: "¿Por qué le pagaría a alguien para que haga esto cuando puedo hacerlo yo mismo?" Además, ¿alguna vez ha tomado una batidora de pie? en el metro de la ciudad de Nueva York? Yo tampoco, y planeo mantenerlo así.

Una búsqueda rápida en Internet me llevó a un video de reparación presentado por Mark, un caballero que me guió minuciosamente a través de cada paso que tendría que dar. Su video me informó que la fuente probable de mi problema era un engranaje helicoidal magullado (número de artículo W10112253, si tiene curiosidad). Verifiqué que tenía todas las herramientas, ordené el engranaje helicoidal de $ 13 en línea y estábamos en el negocio.

Comencé quitando varios tornillos seguidos de la banda de metal debajo del logo. Luego martillé un pequeño accesorio de taladro en la perilla plateada principal para quitar lo que se llama un pasador de rodillo. Si miras la perilla plateada que gira en tu batidora de pie, verás un pequeño punto. ¡Eso es! De alguna manera, esa pequeña pieza de metal es una de las pocas cosas que mantienen unidas nuestras batidoras de pie. (Más sobre estos pasadores de rodillo más adelante).


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Aflojar los naipes

Agregar talco para bebés a las cartas es un truco antiguo que hace que sus cartas sean mucho más fáciles de manejar y evita que se peguen. Cuando compre un nuevo juego de tarjetas, simplemente colóquelas en una bolsa de plástico Ziploc junto con unos pocos batidos de talco para bebés. Selle bien la bolsa y agítela varias veces para distribuir el polvo de manera uniforme. Una vez que retire las cartas y sacuda el exceso de polvo, serán suaves y mucho más fáciles de barajar y repartir. Además, huelen muy bien, por lo que son perfectos para esos juegos de póquer llenos de humo.


¿Qué son los Little Smokies?

Little Smokies son salchichas de cóctel ahumadas. Estas salchichas en miniatura vienen precocidas y están disponibles en variedades de ternera o cerdo. Son un ingrediente versátil que es perfecto para cocinar a fuego lento, hervir a fuego lento, freír o hornear en el horno. Hay muchas formas diferentes de cocinar Little Smokies. Es por eso que son la elección perfecta para reuniones, ya sea que haya gente para ver el gran juego o para reuniones navideñas. Y si tiene sobras, generalmente puede guardarlas en el refrigerador durante varios días y recalentarlas cuando esté listo para disfrutar de un refrigerio rápido.


Lunes, 03 de octubre de 2005

¡Picante!

Salsa picante Sriracha, ¿cómo te amo? Déjame contar las formas.

La primera vez que probé Sriracha, casi me voló la cabeza. Fue en un local de salteado japonés en el centro comercial local, donde había botellas de plástico transparente de la cosa roja disponibles para aquellos a quienes les gustaba su comida un poco menos mansa de lo habitual. Todavía estaba trabajando en desarrollar mi tolerancia a los chiles, y un pequeño toque casi me arruinó.

En estos días, lo pongo en un hot dog o hamburguesa, y lo pongo en sopas o chili. Siempre hay una botella con tapa verde en la nevera. El sabor es pimiento picante en escabeche (piense en puré de hoagie en lugar de jalapeños en escabeche) con una mega dosis de ajo. ¡Mmm!

Uno de mis platos favoritos para hacer con Sriracha es una especie de bullabesa. Lo había comido hace varios años en un restaurante local llamado Ixia. Ese chef se fue desde entonces y se llevó su receta con él, así que tuve que inventarla de mi memoria de sabor. Un guiso de mariscos a base de tomate, sazonado con sriracha, este plato se puede hacer tan picante o suave como quieras. Hice esto anoche para la cena y agregué bok choy al vapor picado al caldo justo antes de servir.

Sriracha Chile Bouillabaisse

1 cebolla mediana, finamente picada
1 lata de 32 oz de tomates cortados en cubitos en jugo (sin condimentos)
2 botellas de jugo de almejas más 2 tazas de agua
o
2 cubos de caldo de pescado Knorr más 4 tazas de agua
1 cucharada de miel
Salsa de chile sriracha
1/2 libra de camarones grandes, sin cáscara y desvenados
1/2 libra de vieiras grandes
4 filetes de pescado de carne blanca suave (pargo rojo, tilapia, fletán son todos buenos)
harina para dragar
aceite de oliva
sal y pimienta para probar

En un horno holandés o una olla de sopa pesada, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue los tomates, el jugo de almejas o los cubos de caldo y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Agrega miel. Cubra y deje que el caldo hierva a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, para permitir que los sabores se mezclen. Agregue sriracha al gusto (si no le gusta mucho picante, comience con una cucharada, de lo contrario agregue una cucharada o más) y sal y pimienta, si es necesario.

Espolvorea los filetes de pescado con un poco de harina sazonada con sal y pimienta. Dejar de lado.

Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue los camarones y las vieiras. Cocine hasta que esté listo. Retire los mariscos de la sartén. Agregue más aceite de oliva, si es necesario, y dore los filetes de pescado por ambos lados. Idealmente, la pulpa debe estar bien cocida y la piel, si la hay, debe quedar bien crujiente.

Servir:
Divida los camarones y las vieiras en cuatro tazones grandes y profundos. Sirva sobre el caldo de tomate / sriracha. Cubra todo con un filete de pescado. Espolvoree con perejil picado o cilantro, si lo desea. Sirva con pan francés tostado para absorber los jugos.


34. Instant Pot curry de garbanzos

Vegetariano: consultar. Sin gluten: consultar. Sin lácteos: consultar. Esta receta de curry de la bloguera y dietista Sharon Palmer tiene todas las casillas marcadas y puedes prepararla en tu Instant Pot. Cuando tu día haya sido absolutamente loco, este plato te salvará.

Foto: Grateful Grazer


Ver el vídeo: stupidface (Diciembre 2021).