Recetas tradicionales

Ensalada de berenjenas con pimientos horneados

Ensalada de berenjenas con pimientos horneados

Las berenjenas más indicadas son las largas y delgadas, porque esta variedad no tiene muchas semillas. Eso es lo que dicen, hasta que se demuestre lo contrario, porque la mía tenía algunas semillas;) Hubo años en los que encontré en el mercado solo berenjenas gruesas, regordetas y sin semillas, ¡qué suerte tenemos! Los pimientos deben ser rojos, porque son un poco más dulces.

Ahora tenemos que hornear. Duro, mucho calor, pero sufrimos por una ensalada sabrosa;) Horneamos las berenjenas a fuego alto hasta que quememos toda la cáscara. Las dejamos respirar un poco y enseguida las pelamos. Las ponemos sobre un fondo de madera un poco inclinado para que les escurra todo el amargor. Hornea los pimientos en la estufa. Cuando estén listos, póngalos en una cacerola, espolvoree bastante sal y cúbralos con una tapa. Después de media hora, la piel es muy fácil de tomar. Retire la espina y las semillas. La berenjena se pica en un fondo de madera con un cuchillo. Si se ponen en una batidora nos facilitamos mucho el trabajo, pero la berenjena hará una pasta y importa mucho cómo te guste. También picamos los pimientos. Solo en el fondo, nos olvidamos de la licuadora porque no queremos puré :)

También preparamos una cebolla de agua, solo la mitad porque era muy grande y la picamos muy finamente. En esta ensalada se pasan 2-3 minutos y se machacan los dientes de ajo. A menudo no me rindo con ellos. Ahora todo lo que tenemos que hacer es mezclar los vientos con los pimientos y las cebollas. Sazone con sal y pimienta negro. Y mientras mezcla - con una cuchara de madera preferiblemente, vierta todo el aceite bajo la lluvia, tal vez incluso un poco más, si no sigue una dieta;) Sirva con tostadas y vaya por unos minutos y luego una ensalada de tomate.

¡Buen apetito!