Recetas tradicionales

Cóctel de café vintage

Cóctel de café vintage


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La crema Guinness aporta una riqueza maltosa y ligeramente amarga a este clásico irlandés.

Ingredientes

  • 1 cucharada de extracto de malta (opcional)
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 4 onzas de espresso caliente recién preparado
  • 1 1/2 onzas de whisky irlandés Paddy Old
  • 1 cucharadita de melaza de sabor suave (ligera), y más al gusto
  • Nuez moscada molida (para servir)

Preparación de recetas

  • Combine la Guinness y el extracto de malta, si se usa, en una cacerola pequeña; raspe las semillas de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en un tercio, aproximadamente 12 minutos; quitar la vaina de vainilla y dejar enfriar.

  • Batir la crema y 1 ½ oz. Reducción de Guinness en un tazón pequeño hasta que espese un poco.

  • Revuelva el espresso, el whisky y la melaza en un vaso de café irlandés hasta que la melaza se disuelva. Cubra con crema batida Guinness y nuez moscada.

Receta de VCC (Vintage Cocktail Club) Dublín, Irlanda, sección de reseñas

Recetas De Cócteles De Café

Cory Baldwin

A veces, en el brunch, no puedes decidir si quieres una taza de café o un poco de pelo de perro. La buena noticia es que no tiene que elegir: el brunch es la excusa perfecta para poner café (o licor de café) directamente en su cóctel. Desde un clásico café irlandés y White Russian hasta una bebida tropical con Kahlua, hemos reunido nuestras recetas favoritas de cócteles de café.

Para empezar el día de forma mansa, opta por una bebida a base de café con un poco de alcohol. Un café irlandés clásico es principalmente café fuerte y caliente; se anima con un trago de whisky irlandés y un poco de azúcar y se cubre con crema batida fresca. el Café Maria Theresia es una bebida popular en las cafeterías vienesas que se prepara añadiendo una taza de café a un trago de licor de naranja. En Arnaud & # 8217s en Nueva Orleans, sirven una bebida de café llameante llamada Café Brûlot Diabolique con curacao de naranja, brandy, clavo y canela.

Los fanáticos de la película The Big Lebowski don & # 8217t necesitan una introducción al ruso blanco. La película popularizó este cóctel a base de crema espesa, vodka y licor de café. La receta básica está abierta a variaciones. The White Nun reemplaza el vodka con brandy y agrega un sirope de café, mientras que el Petit Café reemplaza el vodka con chartreuse verde herbáceo para un sorbo especialmente complejo.

Los sabores de café no son solo para bebidas cremosas. La Li Hing Mui Margarita lleva a Kahlua a los trópicos, mezclándola con vodka y una mezcla agria.

Encuentre todas estas bebidas y más en nuestra colección de cócteles de café.

El sábado

El nombre de este cóctel, un cruce entre un White Russian y un café helado tailandés, es un guiño en broma al personaje de John Goodman en la película Big Lebowski.

Ruso blanco

Este cóctel vintage suave y dulce es una variación a base de crema de la libación de licor de vodka y café que se conoció como el Black Russian a finales de la década de & # 821740. Algunos atribuyen el resurgimiento de la popularidad del White Russian & # 8217 al clásico de culto de 1998 The Big Lebowski, en el que el personaje principal & # 8220The Dude & # 8221 consume poco más.

Dulce y Salado

La camarera Chantal Tseng del bar Mockingbird Hill en Washington D.C., que se centra en el jerez, utiliza licor de ron de jerez y cacahuete en este rico toque del White Russian.

Petit Café

Casi un cruce entre un café ruso blanco y un café irlandés, H. Joseph Ehrmann de Elixir en San Francisco creó este cóctel, que presenta un potente color verde chartreuse, para el concurso de cócteles Chartreuse de 2006.

Ozark Speedball

En House Spirits en Portland, Oregon, el whisky blanco reemplaza al vodka en esta interpretación del ruso blanco. Las gotas de aceite de naranja encima de la bebida le dan un aroma cítrico.

Monja blanca

Para esta versión caliente del White Russian, el bartender Isaac Shumway de San Francisco & # 8217s Tosca Cafe se deshace del vodka, mezcla brandy y licor de café con una mezcla caliente de café y crema, y ​​cubre con una corona de crema espumosa similar al capuchino. Obtén la receta de White Nun »

Martini Expresso

Vodka, café, licor de café y crema se mezclan con licor de vainilla en este cóctel, que se encuentra en algún lugar entre un martini de espresso clásico y un ruso blanco.

El tío

En esta oda a la bebida exclusiva de The Big Lebowski & # 8217, Xavier Herit, bartender en New York City & # 8217s Wallflower, inventó un riff de lujo en el White Russian con coñac, oporto y café real en lugar de vodka y licor de café. Aconseja usar un batido seco, sin hielo, para espumar la clara de huevo para esta libación justa.

Café María Theresia

Esta especialidad de la kaffeehaus vienesa, nombrada en honor a un gobernante de los Habsburgo, eleva el espresso a alturas fragantes con la adición de naranja no de una sino de dos maneras. El café obtiene un jigger de licor de naranja, mientras que un final fragante de ralladura de naranja corona la espesa crema batida.

Arnaud & # 8217s Café Brûlot Diabolique

Nuestra versión simplificada del cóctel de café llameante que se sirve en Arnaud & # 8217s en Nueva Orleans utiliza café negro fuerte condimentado con clavo de olor entero.

Crema irlandesa casera

La crema, el whisky, la vainilla y el café se combinan con la leche condensada azucarada para obtener una alternativa suave como la seda a la crema irlandesa comprada en la tienda. Nos encanta agregarlo al café, usarlo para endulzar el glaseado de pasteles, o simplemente, disfrutarlo con un poco de hielo. Obtén la receta de crema irlandesa casera »

Café irlandés

El nativo de Dublín Cathal Armstrong, chef del restaurante Eve en Alexandria, Virginia, recomienda usar whisky Red Breast o Paddy Irish en este estimulante que es una combinación clásica y simple de café, whisky, azúcar morena y batido de pico suave. crema. Obtén la receta del café irlandés »

Café Corretto

Patrick Poelvoorde ofrece un cóctel de café revelador con Fernet-Branca, un amaro con una abundante dosis de alcohol que puede resistir otros sabores fuertes como espresso y chocolate amargo, en San Francisco & # 8217s Park Tavern.

Li Hing Mui Margarita ("Side-Mui")

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Vintage Hotels & # 8217 Recetas de cafés especiales para disfrutar este invierno

Caliéntese este invierno con uno de estos cafés especiales que puede preparar en casa para disfrutar durante toda la temporada. Estas dos excelentes recetas se presentaron este diciembre en el Jardín del País de las Maravillas Navideñas de Vintage Hotels y nuestros huéspedes no pudieron & # 8217 tener suficiente. ¡Esperamos que los disfrute tanto en la comodidad de su hogar!

Galletas y crema

Con una cucharada de crema encima y una generosa pizca de galletas, este cóctel es pura decadencia.

Ingredientes:
1 oz de whisky de crema canadiense Gretzky
½ oz de Frangelico
Café
Crema batida

En un vaso o taza con borde de azúcar agregue el licor y cubra con café. Adorne con crema batida. Para una guarnición adicional, cubra con trozos de galleta Oreo.

Café Mocha Madura

Este moka fácil y delicioso te mantendrá abrigado durante todo el invierno. No se necesita una máquina de café espresso ni una mezcla de chocolate caliente.

Ingredientes:
½ oz de Kahlua
½ oz de Tía María
½ oz de Crème de Cacao
Café
Crema batida

En un vaso o taza agregue licor y cubra con café. Adorne con crema batida. Para decorar la parte superior con virutas de chocolate o cerezas al marrasquino.


La historia del café irlandés

El origen del café irlandés se remonta a la década de 1940, cuando Joe Sheridan inventó el cóctel por primera vez en su cafetería en un aeropuerto de Limerick, Irlanda. Se le pidió que preparara algo para refrescar a un grupo de pasajeros que habían regresado después de que un vuelo no hubiera podido llegar a Nueva York debido a un mal clima invernal, y él sabía exactamente qué haría el truco.

Su brebaje de café y whisky irlandés, cubierto con una crema batida dulce, fue un éxito entre los pasajeros que pronto se conoció como café irlandés. Si bien la bebida comenzó a ganar popularidad en toda Irlanda, no llegó a los Estados Unidos hasta la década de 1950, cuando un escritor de viajes pidió un café irlandés en una cafetería de San Francisco.


Café helado & # 8211 La nueva tendencia caliente. O no.

Cuando los días se calientan, empiezo a añorar un buen café helado. A veces entro en mi cafetería favorita mientras salgo a hacer recados o llevo a mis hijos de una reunión a otra. Más a menudo, sin embargo, coloco la cafetera en la estufa y preparo una buena olla grande. Dado que soy uno de los dos bebedores de café de la casa, esa gran olla no tiene que ser tremendamente enorme. Ocho tazas de café preparado producen muchos vasos deliciosos de java helado en mi cocina.

Una vez que la cafetera hace su trabajo y el café está bien, caliente y fresco, lo dejo reposar un poco. Si usa una cafetera en casa, sabrá que el café recién hecho está caliente. Muy caliente. Hace mucho más calor que cualquier café que provenga de una máquina de goteo. Así que dejo que la cafetera se asiente un poco si solo preparo el café para enfriarlo.

Después de que el café esté razonablemente frío, me preparo un hermoso vaso de bondad helada. Si me siento especialmente decadente, agrego un poco de jarabe de chocolate para tener un helado de chocolate, bondad de Java. ¡Qué agradecidos estamos de que las cafeterías de la década de 1990 nos hayan presentado la maravillosa realidad del café helado en el verano!

Espera un minuto. La Internet omnisciente dice que el café helado (la versión frappé) se inventó en 1957. En Grecia. Por un vendedor de Nescafé que no pudo encontrar agua caliente cuando la necesitaba.

Si lee el artículo en el enlace y luego mira la receta a continuación, lo que el representante de ventas estaba tratando de hacer era crear una bebida establecida, el frappé, sin hielo o helado para enfriar y espesar. Y usando café instantáneo Nescafé en lugar de café preparado. Se le ocurrió un nuevo sabor y textura para un frappé, pero la bebida en sí era bien conocida.

Dejemos que & # 8217s retroceda un poco el reloj. Mientras hojeaba una revista que llegó a los buzones de correo de Estados Unidos durante el verano de 1920, encontré una foto y un pie de foto ensalzando la delicia del café helado. El editor de alimentos sugirió cubrirlo con crema batida dulce y servir con una pajita. ¿Suena un poco familiar? El proceso fue tan simple que no aparece una receta detallada con la foto. Vierta café frío sobre hielo en un vaso. Agregue una buena cucharada de crema batida de una pulgada de alto en la parte superior y coloque una pajita en el vaso. Servir.

Y luego, solo unos años después, un libro de cocina presentaba una selección de recetas de café helado. En lugar de una sugerencia de & # 8220pour café recién hecho sobre hielo y bebida & # 8221, los lectores recibieron casi una página entera de tentadoras recetas de café. Había llegado la revolución del café helado. El año: 1924.

Aquí hay cuatro de esas recetas de café helado, escritas en el idioma actual. Incluyo la receta base original más tres variaciones. Si no tiene una coctelera, una licuadora eléctrica o batidora funcionará. Licue hasta que esté bien mezclado. No desea calentar el café después de enfriarlo y mezclarlo con hielo o helado.

Entonces, la próxima vez que tome una bebida refrescante de café helado, puede agradecer a los cocineros antiguos que se remontan a 1920 y tal vez incluso se remontan a la Argelia de la década de 1840. Pero esa es otra historia.


Consejos para preparar café con canela en casa

  • Usamos un café tostado medio con esta receta, pero un tueste oscuro también sería bueno.
  • Hemos notado que agregar canela en polvo parece debilitar un poco el café. Si le gusta el café fuerte, considere agregar una o dos cucharadas extra de café molido.
  • Tenemos un filtro reutilizable, pero todavía usamos un filtro de papel con esta receta. Ayuda a evitar que el café se enturbie o se llene de posos.
  • Para un sutil sabor a canela, use una cucharadita para una taza de café. Si desea más sabor a canela, puede agregar hasta dos cucharaditas.
  • Cuando sirvo este café, me gusta tener terrones de azúcar morena, ramas de canela y una variedad de leches a la mano. Si quieres ser más indulgente, ¡la crema batida también es deliciosa!

¿Te encanta este café con canela? ¡Asegúrate de consultar todas nuestras recetas de bebidas!


Receta de 1948 para ensalada de frutas con joyas y ndash hecha con gelatina y cóctel de frutas en lata

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7. The Fox Hunter Martini

¡Aquí & # 8217s un puerto muy lujoso que saciará incluso los paladares más refinados! El Fox Hunter pide LBV o & # 8220Late-Bottled Vintage & # 8221 oporto en lugar de un regular leonado o rubí.

Por lo tanto, tenga en cuenta que primero tendrá que decantarlo. Como solo necesita una pequeña cantidad y no está dispuesto a dar el paso, opte por un oporto leonado clásico.

Requiere lo siguiente para hacer:

  • 60 (2 onzas) de bourbon
  • 22 ml (¾ Oz) de vermú
  • Puerto LBV de 22 ml (¾ Oz)
  • 3 pizcas de amargo de angostura
  • Twist de limón
  • Cereza al brandy

Agregue los ingredientes a un vaso mezclador con hielo y revuelva. Colar los ingredientes en un vaso cupé y decorar con el limón y la cereza.


Café con whisky escocés

Todavía estamos de humor para mantenernos cálidos y acogedores, ya que estamos en medio de una ola de frío aquí en DC. Así que decidimos tomar una bebida ya caliente, el café irlandés, y subir un poco el calor con un poco de whisky escocés ahumado. -Andrés

Receta de cóctel de café escocés

2 oz de whisky escocés mezclado
1 oz de jarabe de vainilla
6 oz de café negro caliente

Para hacer el jarabe de vainilla: combine una taza de azúcar, una taza de agua y una vaina de vainilla entera, dividida por la mitad, en una cacerola a fuego lento. Revuelva con frecuencia hasta que toda el azúcar se derrita en el agua. Retire la sartén del fuego y cubra para permitir que la vainilla se infunda, al menos 20 minutos, pero cuanto más tiempo, mejor. Luego cuele el almíbar a través de una gasa o un colador de malla fina para eliminar los sólidos de vainilla (no se preocupe por atrapar todas las motas negras de vainilla). Embotellar y refrigerar.

Para preparar el café escocés: combine el escocés, el jarabe de vainilla y el café recién hecho en una taza. Cubra con crema batida y, opcionalmente, decore con nuez moscada recién rallada. ¡Disfrutar!

No estaba seguro de cómo resultaría este cuando lo hice por primera vez. El café irlandés es una bebida tan clásica, con un perfil de sabor suave y rico, que me preocupaba que el ahumado del escocés dominara los otros sabores de mi taza. Pero resultó mucho, mucho mejor de lo que esperaba. Esta bebida es cálida y rica, con muchas notas de turba terrosa del escocés, y ninguna de la acidez ahumada que me preocupaba. La vainilla es una combinación perfecta para el whisky escocés, redondeando los bordes ásperos y ayudando a que las notas cálidas del whisky y # 8217 resalten. Junto con el café, son bastante mágicos.

Al igual que con cualquier cóctel escocés, su bebida final y los sabores # 8217 dependerán del whisky escocés que utilice. Una sola malta rebosante de turba o salmuera puede dominar su bebida, pero un whisky escocés de mezcla más suave (usamos Monkey Shoulder) se mezclará y fusionará más fácilmente con los otros sabores de su taza.

Ah, y ese jarabe de vainilla: es muy fácil de hacer en casa y vale la pena guardarlo para algo más que este cóctel. Es increíble en el café normal y es perfecto para una amplia variedad de cócteles, incluidas las bebidas Tiki que reproducen los orígenes de la vainilla y # 8217 como una orquídea tropical.


Cócteles Clásicos

Todd Coleman

Estos 32 cócteles van desde obras maestras simples y reducidas hasta brebajes espumosos similares a postres, pero lo que todos tienen en común es su poder de permanencia; son tan buenos ahora como cuando fueron inventados. Desde negronis hasta martinis y Sazeracs, aquí están las bebidas esenciales para agregar a su repertorio.

La glándula del mono

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Ruso blanco

Este cóctel vintage suave y dulce es una variación a base de crema de la libación de licor de vodka y café que se conoció como el Black Russian a finales de la década de & # 821740. Algunos atribuyen el resurgimiento de la popularidad del White Russian & # 8217 al clásico de culto de 1998 The Big Lebowski, en el que el personaje principal & # 8220The Dude & # 8221 consume poco más.

La última palabra

A partes iguales de ginebra, chartreuse, licor de marrasquino y jugo de limón fresco, este es un cóctel anticuado que se siente terriblemente moderno.

Mai Tai

& # 8220Trader Vic & # 8221 A Bergeron se le ocurrió esta bebida floral para exhibir un ron jamaicano dorado de 17 años. Una vez que se acabaron todas sus botellas, recreó el complejo sabor de la bebida al colocar dos rones muy diferentes en la misma bebida. Vea la receta de Mai Tai »

Resucitador de cadáveres n. ° 2

Popularizado por el Savoy Cocktail Book de 1930 de Harry Craddock, este cóctel clásico es parte de una sucesión de & # 8220Corpse Revivers & # 8221 originalmente ideado como una cura para la resaca. Un trago helado de este elixir es refrescante, astringente y lo suficientemente fuerte como para estimular los sentidos. Obtén la receta de Corpse Reviver No. 2 »

El cóctel Zombie

Donn Beach, el padre fundador de los bares y restaurantes tiki, estableció un límite de dos por cliente para esta potente bebida hecha con tres tipos de ron, cítricos y especias. Obtén la receta del cóctel The Zombie »

Nueva York Sour

Solo unos pocos ingredientes se suman a un todo complejo en este cóctel Gilded Age, un vehículo ideal para un rico coñac VSOP.

Whisky amargo

Este cóctel agrio y cálido es perfecto durante todo el año.

Perro Salado

El vodka es el aguardiente tradicional de este refrescante refrescante y brillante, pero la ginebra añade una dimensión aromática maravillosa.

Tom y Jerry

Experimentar Tom and Jerry es como beber un ponche caliente con una espuma espolvoreada con nuez moscada y coñac. Sirva esta mezcla espesa parecida a una masa en su próxima reunión navideña.

El Moonwalk

Joe Gilmore, el legendario jefe de barman del Savoy Hotel & # 8217s American Bar, inventó este cóctel en 1969 para conmemorar el primer alunizaje. La bebida, una combinación de pomelo, licor de naranja y un toque de agua de rosas, cubierta con champán, fue lo primero que bebieron Neil Armstrong y Buzz Aldrin al regresar a la tierra.

Julepe de menta de mil dólares

Esta versión del clásico cóctel de tres ingredientes, que combina tres partes de bourbon con una parte de un jarabe simple infundido vigorosamente con menta fresca, está aprobada por el mismo Kentucky Derby como su receta oficial de julepe de menta. Obtenga la receta del Julepe de menta de mil dólares »

Derby marrón

Llamado así por el famoso restaurante en forma de sombrero, este simple cóctel de bourbon y pomelo fue la bebida de autor en LA & # 8217s 1930s Vendome Club. La receta de esta potente bebida, llamada así por el Barrio Francés, o Vieux Carré (& # 8220old square & # 8221 en francés), proviene del Carrusel Bar giratorio del Hotel Monteleone & # 8217s. Esta receta apareció por primera vez en nuestro artículo especial de abril de 2013 en Nueva Orleans. Vea la receta de Vieux Carré »

Sidecar

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Martinez

En la década de 1880, la ginebra Old Tom, un estilo con un poco más de dulzura que el London dry, estaba empezando a ganar popularidad en Estados Unidos. Esta es la bebida que la puso por encima.

Anticuado

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Gin tonic

La ginebra se inventó en Holanda, donde se la llamó jenever (por las bayas de enebro con las que se aromatiza), y llegó a Inglaterra en el siglo XVII. Es casi seguro que el gin tonic fue desarrollado en los trópicos por los ingleses, donde el agua tónica con dosis de quinina habría sido valorada por sus propiedades medicinales y su sabor. El agradable sabor amargo de la tónica compensa admirablemente la ginebra y el leve sabor a hierbas. Vea la receta de Gin and Tonic »

Martini

Cuando Ernest Hemingway & # 8220 liberó & # 8221 el bar del L & # 8217Hotel Ritz de París en 1944, compró martinis para todos. Incluso en tiempos de paz, los amantes de la ginebra consideran que este es un gesto perfectamente aceptable. Ver la receta de Martini »

Mimosa

El método simple de mezclar champán y jugo de naranja, popularizado en París y Londres en la década de 1920, tiene un atractivo duradero. Ver la receta de Mimosa »

Negroni clásico

No hay espacio para variaciones en el Negroni, que requiere partes iguales de ginebra, Campari y vermú con una guarnición de naranja. Es limpio, potente e impecable. Vea la receta del Negroni Clásico »

Zapatero de Jerez

Los zapateros de frutas y vino eran populares en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX. El autor David Wondrich considera que esta es & # 8220 una bebida tan simple y sabrosa como la que han preparado las manos de la humanidad. & # 8221 En ella, un toque de cítricos contrarresta el carácter a nuez del jerez. Vea la receta de Sherry Cobbler »

Francés 75

Nombrado así por una innovadora pieza de artillería francesa y que consta de solo cuatro ingredientes: ginebra, limón, jarabe simple, champán, y el French 75, cuando se hace correctamente, presenta un burbujeante cosquilleo en la nariz como puerta de entrada a una combinación perfectamente integrada de ginebra floral y cítricos. Ver la receta de los 75 franceses »

Hemingway & # 8217s Muerte en la tarde

Nombrado en honor a la novela de Ernest Hemingway de 1932 sobre los rituales de las corridas de toros, este cóctel de champán toma su tono verdoso de un toque de absenta.

Paloma

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Tequila Sunrise

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Comentarios:

  1. Sudi

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  2. Willan

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  3. Tantalus

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