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Receta tailandesa de pollo marinado con coco y lima

Receta tailandesa de pollo marinado con coco y lima

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  • Cortes de pollo
  • Pechuga de pollo

Si bien está lejos de ser auténticamente tailandés, el adobo de coco y lima imparte un sabor de Oriente y, al mismo tiempo, es lo suficientemente suave como para atraer a la mayoría de los gustos, lo que hace una buena comida familiar a mitad de semana o algo ligeramente diferente para servir en un braai / BBQ. Sin embargo, mi forma favorita de servirlo es con una gran pila de verduras en juliana salteadas, lo que la convierte en la opción perfecta para cenar Banting / LCHF.


Cabo Occidental, Sudáfrica

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 filetes de pechuga de pollo sin piel
  • sal y pimienta para probar
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 lima, rallada
  • 1 guindilla roja, sin semillas y finamente picada
  • 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
  • aceite, según sea necesario para cocinar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 8 h de marinado ›Listo en: 8 h 30 min

  1. Cubre el pollo con film transparente y, con un rodillo, machaca ligeramente la carne. No desea aplanarlo, solo desea aflojar ligeramente las fibras de la carne. Retire la película adhesiva, transfiera el pollo a un tazón y sazone con sal y pimienta.
  2. En un tazón grande combine la leche de coco, la ralladura de lima, la guindilla y la salsa de pescado. Coloca las pechugas de pollo en la marinada, asegurándote de que la carne esté completamente sumergida. Cubra el tazón y refrigere durante la noche. Retire el tazón del refrigerador una hora antes de que esté listo para cocinar el pollo.
  3. Al día siguiente, caliente una sartén de base pesada hasta que esté muy caliente. Saque el pollo del adobo y colóquelo en un plato, reservando el líquido de adobo. Rocíe el pollo con un poco de aceite de cocina. Coloque el pollo en la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 4 minutos por lado, rociando el pollo con la marinada reservada a medida que avanza, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro. Sirve con vegetales salteados y termina con un chorrito de lima fresca.

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Brochetas de pollo con coco y limón

Mi decepción por la cantidad de recetas de calabaza que veo en Pinterest continúa. Es así todos los años y es más que molesto. Continúo con mi mentalidad de verano para siempre y comparto contigo otra receta de brocheta de pollo a la parrilla. ¡El sabor de hoy & # 8217s está inspirado en Tailandia y sé que & # 8217 le encantarán estas brochetas de pollo con coco y lima!

Sé que marinar la carne lleva más tiempo, pero en mi opinión, es la mejor manera de agregar una tonelada de sabor a la proteína además de ablandarla. Las pechugas de pollo, que son las que usé para esta receta, son conocidas por secarse en la parrilla. Sin embargo, marinarlos te otorgará algo de perdón. Para obtener consejos sobre cómo asar pechugas de pollo, consulte mi receta para Ensalada de pollo a la parrilla con romero y aderezo de mostaza y miel.

La marinada de este pollo tiene un montón de sabor sin una tonelada de ingredientes. Leche de coco, jugo de lima, pasta de curry rojo, jengibre fresco, ajo y cilantro es todo lo que necesita. La leche de coco es excelente para ablandar el pollo, mientras que los ingredientes restantes tienen todo ese sabor tailandés. Hay una gran cantidad de leche de coco para elegir, así que si perdió y necesita orientación para elegir una, lea esta publicación de blog en leche de coco enlatada.


Sugerencias para esta receta de sopa

  • Hágase un favor y obtenga un pollo rostizado en la sección de delicatessen de su supermercado. Está deliciosamente condimentado y se tritura perfectamente para esta sopa de coco.
  • Invierte en una licuadora realmente buena. Me encanta mi licuadora Blendec para sopas como esta, lo que hace que sea muy fácil darle a la sopa una textura cremosa y suave.
  • No omita la leche de coco. Puede encontrar leche de coco en la sección refrigerada de su supermercado. ¡Le da a la sopa un sabor dulce a coco que es para morirse!
  • Cualquier tipo de arroz funcionará para esta receta, pero a mí me gusta especialmente usar arroz de grano largo. Asegúrate de cocinarlo por separado y agregar el arroz ya cocido a la sopa.
  • Sirve esta sopa junto con un pan frito casero o un poco de pan dulce de coco.

Pollo tailandés marinado con coco y lima

Cubre el pollo con un film transparente y, con un rodillo, machaca ligeramente la carne. No quieres aplanarlo, solo quieres aflojar un poco las fibras de la carne.

Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.

Ralla la lima y reserva el resto de la lima para más tarde.

En un tazón grande combine la leche de coco, la ralladura de lima, la guindilla y la salsa de pescado, coloque las pechugas de pollo en la marinada, asegurándose de que la carne esté completamente sumergida, cubra el tazón y refrigere durante la noche.

Saca el bol de la nevera una hora antes de que estés listo para cocinar el pollo y calienta una sartén de base gruesa hasta que esté muy caliente.

Saque el pollo del adobo y colóquelo en un plato, reservando el líquido de adobo. Rocíe el pollo con un poco de aceite de cocina.

Coloque el pollo en la sartén caliente y cocine durante unos 4 minutos por lado, rociando el pollo con la marinada reservada a medida que avanza.

Sirve con vegetales salteados y termina con un chorrito de lima fresca.

Receta reimpresa con permiso de The Muddled Pantry. Para ver más recetas, haga clic aquí.

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Pollo al coco y lima

Receta sencilla pero muy interesante. Amo la piel. Salió a la perfección. Gracias.

¿Pensarás cosas raras sobre mí si paso la mayor parte de los siguientes 3 párrafos escribiendo sobre piel de pollo?

Es un amor-odio, aunque ahora mismo estoy más del lado del amor. Supongo que lo único que realmente odio es el nombre: piel de pollo. Pero si me das de comer algo que es dorado como el sol, misteriosamente jugoso y crujiente al mismo tiempo, y lleno de sabor a pollo con lima y coco y me lo dices: ¿piel de pollo? Entonces me encanta la piel de pollo después de todo.

No hay una manera glamorosa de decirlo: comí mucho pollo frito este año.

Como, honestamente, más pollo frito en nuestro año en Filipinas que probablemente todo el resto de mi vida junta. A los filipinos les gusta freír, y el pollo no es una excepción. En una escala del 1 al 10, comencé el año con un 2 como me gusta el pollo frito picante filipino y terminé el año con un 9,9. Cuando fríe pollo con todo ese empanado en el exterior, y especialmente cuando es pollo picante, el empanado no solo es un paraíso crujiente sino también una ola de su paladar ligeramente en llamas, la piel crujiente de pollo caliente rápidamente se vuelve mucho más importante que la propia carne de pollo. Simplemente lo hace.

Lo sé, estoy fuera de tema. Este pollo con coco y lima ni siquiera está frito. No es picante. Es simple y delicioso y lleno de ajo, jengibre y sabor a lima de coco. Y cada vez que digo lima de coco, imagino un alhelí con aroma de verbena de lima de coco, que podría beber ahora mismo.

Entonces, para hacer el pollo, debes actuar realmente elegante. NO.

Lo marinas y lo asas en el horno. ¡Tadaaa!

Aquí tiene un consejo: su vida será mejor si tiene una rejilla de alambre porque entonces su pollo no se asienta en la grasa de la sartén y se esparce por todo el horno. Lo sé porque a veces los bloggers de comida no tienen cosas como parrillas de alambre, por lo que revisan recetas sin el equipo adecuado, solo por un bocado hermoso de piel de pollo crujiente y dorada con lima de coco. Incluso cuando eso significa romper las reglas de asado de pollo y sentarse en la bruma humeante de una cocina desordenada de pollo asado toda la tarde. Funcionó, pero habría funcionado mejor con una rejilla de alambre.

En este momento, me gustaría llamar la atención de mis lectores que solo compran pechugas de pollo. Sí tú. Estoy entrecerrando los ojos a través de la pantalla en este momento. Y me gustaría hacerle saber que soy uno de ustedes. Rara vez compro pollo (estoy hablando en tiempo presente aquí) que no sean pechugas de pollo porque, enfrentémoslo. Parece duro y asqueroso, y ¿por qué alguien necesitaría comer algo además de pequeños bocados crujientes y picantes de la carne blanca del General Tso & # 8217s?

Los trozos de pollo, con huesos, con piel, no dan tanto miedo como parecen. Cómprelos en un paquete, no tiene que cortar nada (los cortadores de pollo son una raza completamente diferente), y la carne es realmente deliciosa. Es muy jugoso porque en realidad tiene algo de grasa.

Y la piel. Este pollo con coco y lima siempre tuvo esa piel de pollo crujiente.


Pollo marinado con coco tailandés y lima

Marinar es verdaderamente una de las mejores formas de alquimia culinaria.

Al igual que convertir el plomo en oro, una buena marinada puede ser igualmente mágica, transformando incluso lo más mundano en algo absolutamente delicioso en cuestión de horas. Sin embargo, quizás la mejor parte del marinado es el efecto transformador que puede tener en los cocineros, ¡ya que tiene la capacidad de convertir a los novatos en la cocina en cocineros competentes de la noche a la mañana!

Una forma infalible de animar un par de pechugas de pollo sin piel aburridas, esta marinada de inspiración tailandesa es rápida de hacer y requiere solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa. Sin embargo, por fácil que sea esta receta, la marinada requiere una cosa y eso es suficiente. tiempo para hacer su magia. Personalmente, dejaría que el pollo se bañe en el marinado durante la noche, ya que esto le dará a las fibras de la carne el tiempo suficiente para descomponerse lo suficiente y para que los sabores penetren a través del pollo. Si tu De Verdad se apresuran por el tiempo, entonces unas pocas horas serán suficientes, pero voluntad sea ​​en detrimento del resultado final.

Aunque lejos de ser auténticamente tailandés, el adobo de coco y lima lo hace imparte un sabor de Oriente sin dejar de ser lo suficientemente suave para atraer a la mayoría de los gustos, haciendo una buena comida familiar a mitad de semana o algo ligeramente diferente para servir en un braai / BBQ. Cocido, enfriado y luego cortado en rodajas finas, este pollo también es un maravilloso relleno para sándwiches o aderezo para ensaladas. Sin embargo, mi forma favorita de servirlo es con una enorme pila de verduras en juliana salteadas, lo que la convierte en la opción perfecta para cenar Banting / LCHF.

Sin embargo, la versatilidad de este adobo no se limita a las formas en que se puede servir, ya que el adobo también se puede usar en casi cualquier cosa. Si bien he usado pechugas de pollo sin piel para esta receta, la marinada funcionaría igual de bien con cualquier otro trozo de pollo, cerdo o pescado. Sin embargo, si lo vas a probar con pescado, te recomendaría utilizar un pescado de carne blanca firme y restringir el tiempo de marinado a no más de una hora.


Pollo tailandés con lima y coco

No tenemos aire acondicionado, y ha sido casi 100 grados durante la última semana. Así que durante los últimos 7 días he lucido una cara muy brillante. Yo & # 8217m esperando estar saliendo como & # 8220dewy & # 8221, pero estoy bastante seguro de & # 8217 estoy saliendo & # 8220 empapado & # 8221.

Sigo buscando excusas para abrir la nevera y el congelador, y me quedo demasiado tiempo para sentir cómo se derrama el frío.

Con temperaturas tan altas como esta, la idea de encender mi horno y calentar la casa más prácticamente me hace llorar. ¡No más calor!

Gracias a Dios por nuestra parrilla al aire libre. De lo contrario, no estaríamos comiendo más que ensaladas frías. Y cubitos de hielo.

Me estaba aburriendo con mi pollo simple a la parrilla estándar y quería crear una receta que agregara algunos sabores deliciosos. Después de espiar una lata de leche de coco en mi despensa rogando ser usada, ¡nació esta receta tailandesa de pollo con coco y lima!

Este pollo tailandés con lima y coco se prepara marinando pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en un delicioso adobo tailandés de leche de coco, ralladura de lima, jengibre, ajo, salsa de soja y un poco de curry en polvo. Cuando esté asando su pollo con coco y lima, siga cepillándolo con la marinada tailandesa para obtener la máxima cantidad de sabor. Sírvelo espolvoreado con cilantro recién picado, y DEBES servirlo con mi arroz de coco y lima.

Si te encanta el coco, esta es la cena para ti. Comerlo te hará sentir como si estuvieras disfrutando de una cena en una isla tropical. Casi puedo sentir la brisa del océano ahora.

Excepto que es solo el ventilador de mi ventana que sopla aire caliente por la habitación. ¿Ya es invierno?


Puntos de interés para la receta de brochetas de pollo a la parrilla con coco y limón:

  • Facil dificil. Muy fácil. Deje marinar durante la noche, corte el pollo en trozos iguales y cocine a la parrilla cuando esté listo.
  • Avanzar: Puede marinar con anticipación para que no tenga que estar lejos de sus invitados mientras cocina, excepto cuando esté en la barbacoa. Y, sinceramente, todo el mundo suele reunirse alrededor de la parrilla cuando está cocinando para oler todos los maravillosos aromas, ¡así que incluso entonces no podrá abandonar a sus invitados!
  • Opciones de servicio: puede prepararlos para la comida principal o hacer pinchos de madera realmente pequeños con bocados más pequeños de pollo para servir como aperitivo. ¡Sirva con arroz, papas o sobre una ensalada si es necesario para el plato principal!
  • Emparejamiento: El coco y la lima se prestan a algo tropical e infernal. como un Mai Tai aquí.

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Tostada de camarones crujientes

Si eres fanático de Chrissy Teigen y su deliciosa madre Pepper Thai, entonces tienes que probar esta receta de tostadas de camarones de "The Pepper Thai Cookbook". Una de las favoritas de los restaurantes, la tostada de camarones es una mezcla de camarones, cilantro y ajo prensados ​​entre trozos de pan blanco y fritos hasta que estén crujientes. ¡Mmm!


Receta tailandesa de pollo marinado con coco y lima - Recetas

Ya sea que sirva el almuerzo en uno de mis restaurantes de alta cocina, como Spago o Chinois, o en mi Wolfgang Puck Expresses informal, siempre ofrezco algún tipo de ensalada de pollo de inspiración asiática.

No solo me encanta su sabor, sino que mis invitados han llegado a pensar en estas ensaladas en las últimas décadas como un plato principal ideal para el mediodía.

No es difícil averiguar por qué.

Las ensaladas de plato principal son platos ligeros muy bienvenidos a la hora del almuerzo, especialmente cuando el clima comienza a calentarse. Y las ensaladas de pollo asiáticas, que captaron nuestra atención por primera vez a través de la siempre popular versión china, se encuentran justificadamente entre las más populares.

La mejor manera de explicar su popularidad, creo, es con el principio chino del yin y el yang, la idea de que los opuestos pueden complementarse entre sí, mejorando las características del otro. Ciertamente lo ves en acción en una ensalada de pollo asiática, que tiene mucho yin y yang: agridulce, picante y suave, caliente y frío, crujiente y tierno. Piense en las ensaladas de pollo chinas, por ejemplo, con su pollo tierno desmenuzado, almendras o cacahuetes crujientes y fideos de arroz crujientes o fideos chow mein, gajos de mandarina dulce y aderezo picante.

Por supuesto, la popularidad de esa ensalada solo me hace querer hacer algo diferente, al ofrecer una ensalada de otra parte de Asia: ¡Tailandia!

Puede preparar mi ensalada tailandesa de pollo a la parrilla fácilmente con ingredientes que se encuentran en muchos supermercados bien surtidos, tiendas de alimentos étnicos o mercados de agricultores en la actualidad. Dirígete al pasillo de alimentos asiáticos para encontrar latas de leche de coco y envases de pasta de curry tailandés lista para usar (o cómpralos en línea). El pasillo de productos agrícolas o el mercado de agricultores probablemente tendrá tallos de limoncillo fresco, que tienen un delicioso perfume cítrico, pero puede sustituirlo por algunos trozos de limoncillo seco, que se venden en paquetes de celofán, o incluso algunas tiras de ralladura de limón retiradas de la superficie. de la cáscara de la fruta con un pelador de verduras de hoja giratoria.

Aunque la receta es fácil, asegúrese de dejar suficiente tiempo para marinar el pollo, dándole a la carne suave un sabor nuevo y vivo y para hacer el aderezo, que se basa en saltear sus ingredientes aromáticos y reducir su mezcla de líquidos para dar un toque real a los resultados finales. .

La ensalada es un excelente almuerzo de fin de semana o una cena satisfactoria y refrescante al final de un largo y caluroso día de verano. También puede variar la receta sustituyendo el pollo por chuletas de bistec, cerdo o pechuga de pavo o use camarones, reduciendo el tiempo de marinado a no más de una hora aproximadamente.

Incluso puede cocinar el pollo u otro ingrediente destacado con anticipación y servirlo frío sobre la ensalada. El resultado puede ser un poco menos yang, ¡pero no menos satisfactorio!

Ensalada tailandesa de pollo a la parrilla marinado con receta de vinagreta de coco y lima

Ingredientes de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo orgánica deshuesada y sin piel (aproximadamente 1 libra de peso total)
  • 1 lata (aproximadamente 14 onzas) de leche de coco
  • 3/4 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de ajo picado
  • 1/2 taza de cebollín picado, solo las partes blancas
  • 1/4 taza de jengibre fresco picado
  • 1 lima orgánica, 1 en rodajas finas

Ingredientes de la receta

  • 1 taza de aceite de maní o aceite vegetal
  • 1/2 taza de ajo picado grueso
  • 1/4 taza de jengibre picado grueso
  • 1 tallo de limoncillo fresco, cortado en trozos de 3 pulgadas
  • 1 cucharada de pasta de curry verde tailandés
  • 1 taza de vino de ciruela
  • 1/2 taza de sake
  • 1 lata (aproximadamente 14 onzas) de leche de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón orgánico fresco
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Ingredientes de la receta

  • 1/2 libra de ensalada verde orgánica mixta para bebés
  • 1 taza de zanahoria orgánica finamente rallada
  • 1/2 taza de cebolla blanca en rodajas muy finas
  • 1/2 taza de cebollín en rodajas muy finas, solo las partes verdes
  • 2 rábanos rojos, en rodajas muy finas
  • 1/2 taza de anacardos tostados
  • 1/2 taza de hojas de cilantro frescas sueltas
  • 1 lima orgánica, cortada en 8 gajos

Direcciones de la receta

Comience a marinar el pollo con 8 a 24 horas de anticipación. En un plato poco profundo y no reactivo, mezcle la leche de coco, la salsa de soja, el ajo, la cebolleta, el jengibre y la lima en rodajas. Agregue las pechugas de pollo y agregue la marinada para cubrir uniformemente. Cubra con papel film y refrigere, volteando el pollo de vez en cuando.

Antes de preparar las ensaladas, haga la vinagreta. En una cacerola mediana, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el jengibre y la hierba de limón y saltee, revolviendo continuamente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue la pasta de curry y saltee hasta que esté fragante y de color ligeramente oscuro, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de que no se queme.

Agregue el vino de ciruela y el sake y revuelva y raspe con una cuchara de madera para desglasar la sartén. Suba el fuego y hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado, de 7 a 10 minutos. Agrega la leche de coco y continúa hirviendo hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, unos 10 minutos más.

Vierta el líquido reducido a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón para mezclar. Con una espátula de goma, presione los sólidos. Deseche los sólidos. Deje enfriar el líquido del recipiente. Luego, transfiéralo a una licuadora. Con la licuadora funcionando a alta velocidad, rocíe el aceite restante para formar una emulsión espesa. Pulse de 1 a 2 cucharadas de jugo de limón y sal y pimienta al gusto.

Precaliente una parrilla al aire libre, una parrilla interior o el asador. Retire las pechugas de pollo de la marinada y cocínelas a la parrilla o áselo hasta que estén bien cocidas, de 4 a 5 minutos por lado. (Corte con cuidado en el centro de uno para verificar que esté listo).

Para armar las ensaladas, ponga las verduras, la zanahoria, la cebolla, las cebolletas y los rábanos en un tazón para mezclar. Rocíe ligeramente con aproximadamente 1/2 taza de vinagreta y mezcle bien. Coloca la ensalada de manera atractiva en 4 platos grandes. Con un cuchillo afilado, corte cada pechuga de pollo transversalmente en rodajas finas y colóquelas encima de cada ensalada. Adorne con anacardos y hojas de cilantro. Rocíe más vinagreta sobre el pollo. Coloque 2 rodajas de lima en cada plato para que los invitados las expriman sobre las ensaladas al gusto. Servir inmediatamente.