Recetas tradicionales

Paletilla de cerdo en salsa

Paletilla de cerdo en salsa

Lavamos la carne, la limpiamos con unas servilletas, la cortamos en rodajas del grosor adecuado.

Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas por la mitad.

En un cazo poner la carne, la cebolla, la zanahoria, unos granos de pimienta, el laurel, la sal.


Cubrir todo con agua, prender fuego.

Deja que la carne hierva hasta que esté bien penetrada.

Cuando esté cocido apagamos el fuego, retiramos la cebolla y la zanahoria, que usaremos en la salsa.

Salsa:

Picar finamente la cebolla hervida, cortar la zanahoria en rodajas.

Cortamos los tomates pelados en cubos.

En un cazo poner el aceite, la cebolla, la zanahoria y los tomates pelados.

Transfiérelos a la estufa, déjelos hervir durante 2-3 minutos.

Agrega el agua, el puré de tomate, la mostaza, la sal, la pimienta, el pimentón y la ramita de tomillo.

Mezclar bien, soltar los trozos de carne.


Déjelo caer al calor adecuado.

Cuando la salsa ha espesado, limpiamos el usurpador, lo trituramos y lo incorporamos a nuestro bife.

Déjelo hervir a fuego lento durante otros 1-2 minutos.


Sirva caliente, con pepinillos o ensalada.

¡Disfrute de su comida!


  • 4 chuletas de cerdo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de salsa de arándanos
  • 2 manzanas en rodajas
  • 2 cucharadas de mezcla de condimentos de cerdo a la parrilla
  • 1 punta de cuchillo Sal marina yodada
  • 1 punta de cuchillo Pimienta negra molida
  • 4 tomillo, ramitas frescas

Precalienta el horno a 220 ° C.

Combine el aceite de oliva con la mezcla de condimentos Grill Porc y agregue sal y pimienta.

Engrasa los trozos de chuleta por ambos lados y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.

Aplicar 1 cucharada de salsa de arándanos a cada trozo de carne y colocar encima las rodajas de manzana. Arranca algunas hojas de tomillo de las ramitas y espolvoréalas sobre los trozos de carne.

Dejar la carne en el horno unos 15 minutos a 220 ° C. Revisa la carne con regularidad para asegurarte de que no se seque.


Paletilla de cerdo en salsa - Recetas

Grill | Internacional

800 gr de paleta de cerdo
120 gr Parrilla Sos Univer
220 gr de harina de trigo
1 huevo entero
300 ml de leche
60 gr de azúcar en polvo
1 cucharadita de azúcar con polvo de hornear
20 ml de aceite de girasol + un poco de aceite para freír
60 ml de sirope de arce, para servir

Capacitación:
Precalienta el horno a 160 grados. Engrase bien la paleta de cerdo con Salsa Barbecue Univer, luego colóquela en un recipiente resistente al calor y vierta el agua con un dedo debajo. Cubra con papel de aluminio y cocine por 90 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio, engrase todo el trozo de carne con Sos Barbecue Univer nuevamente con un cepillo y déjelo cocinar por otros 45-50 minutos, hasta que se dore bien y se vuelva suave. Retirar del horno y dejar reposar, luego romper la carne aún caliente en trozos más pequeños con un cuchillo y un tenedor afilados.
Para los panqueques americanos, poner todos los ingredientes en una licuadora y mezclarlos bien.
Engrase una sartén con un poco de aceite y vierta con un pequeño pulimento de la composición, friendo un panqueque del tamaño de una palma, 2-2 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Vierta un poco de sirope de arce sobre los panqueques recién fritos y sírvalos con un filete de cerdo desmenuzado untado con salsa Barbecue Univer.


Cerdo en salsa blanca con puré

Prueba esta receta al menos por curiosidad, por la originalidad del puré con manzanas caramelizadas.

4 porciones
Tiempo de cocción: 30 min.
731 calorías, 52 g de grasa por porción

ingredientes
Para hacer puré

  • 500 g de patatas de harina
  • 150 ml de crema agria
  • 25 g de mantequilla
  • 2 manzanas, limpias de semillas y cortadas en trozos
  • 500 g de paleta de cerdo cortada en trozos
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 ml de vino blanco, seg
  • 150 ml de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de tomillo

Calentar la grasa en una sartén antiadherente y freír la carne durante 10 minutos, volteando los trozos una vez, para que se doren uniformemente. Después de eso, vierta el vino, déjelo hervir unos minutos y agregue la crema agria.
Agrega sal, pimienta, mostaza y tomillo. Llevar a fuego lento hasta que penetre la carne.

Mientras tanto, hierve las patatas en agua con sal durante 15 minutos. Escurre el agua y tritúralas o pásalas por un colador de verduras. Agrega una pizca de sal, pimienta, nuez moscada, crema agria y mezcla.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente, a fuego medio, derrita la mantequilla y dore las manzanas hasta que se caramelicen. Después de eso, agregue las manzanas al puré de papas y mezcle.

Sirve el bife con una guarnición de puré, judías verdes hervidas o espinacas hervidas y con salsa por encima.


Recetas navideñas: Paletilla de cerdo al horno con salsa

Una deliciosa receta de paleta de cerdo al horno con salsa de pimienta de: paleta, sal, pimienta, mantequilla, cebolla, crema agria, caldo de res, pimiento verde en escabeche y sal.

Ingrediente:

  • espalda entera 900 g
  • sal y pimienta para probar
  • mantequilla 60 g
  • cebolla 30 g
  • crema líquida 80 ml
  • caldo de ternera 60 ml
  • coñac 20 ml
  • pimiento verde en escabeche en vinagre 10 g
  • sal al gusto

Método de preparación:

Hervir la paleta de cerdo en un caldo de verduras durante unos 30 minutos. Retirar y meter al horno a 180ºC durante 35
minutos.

Hacer por separado la salsa de pimiento con 30 g de cebolla picada salteada en mantequilla, junto con 5 g de pimiento en escabeche en vinagre, desglasar con coñac, reducir y añadir el caldo de ternera y la nata líquida.

Al final, la salsa se licúa y se rellena con los granos de pimienta en escabeche restantes. La paleta de cerdo se corta en rodajas y se sirve con salsa de pimienta.


Paletilla de cerdo con salsa agria

Paleta de cerdo con salsa agria: tomillo, especias, ajo, azúcar morena, salsa warchestershire, jugo de limón, aceite de oliva, paleta de cerdo, sal gruesa, manzanas, azúcar en polvo, mantequilla y jugo de limón.

Ingrediente:

  • un pequeño manojo de tomillo picado
  • 2 cucharaditas de especias variadas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de salsa Worchestershire
  • jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 kg de paleta de cerdo
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 12 bollos blancos esponjosos para servir
  • para la salsa agria:
  • 6 manzanas de tiza, peladas y sin semillas y cortadas en trozos
  • 75 g de tos vieja
  • 15 g de mantequilla
  • jugo de 1/2 limón

Método de preparación:

Precaliente el horno a 2/150 C. Combine tomillo, especias, ajo, azúcar, salsa inglesa, jugo de limón y aceite y engrase la carne uniformemente. Colócalo en la bandeja de horno con el ratón encima y espolvorea la mitad de la sal. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea por 5 horas.

En una cacerola ponga todos los ingredientes para la salsa agria, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Aumente la temperatura del horno a 7/220 C.

Retirar el papel de aluminio, espolvorear con la sal restante y hornear durante 25 minutos para que la corteza se dore. Deje reposar 20 min. Cortar el crujiente de ratón y servir los trozos espolvoreados sobre el bife. Corta el filete en rodajas y sírvelo con la salsa agria y los bollos esponjosos.


Método

1 Sazonar las chuletas de cerdo: Espolvorea las chuletas de cerdo por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.

2 Cocine las chuletas de cerdo: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue las chuletas de cerdo en pares, para no tapar la sartén y cocine hasta que se doren por el primer lado, durante 4 a 5 minutos. Voltee las chuletas de cerdo y cocine por el otro lado durante otros 3 a 4 minutos.

Transfiera a una bandeja o fuente y cubra con papel de aluminio para calentar. (También puede ponerlas en un horno pequeño si lo desea). Repita con las chuletas de cerdo restantes, agregando más aceite a la sartén si está seco.

3 Prepara la salsa sartén con hierbas y cerezas: Agrega las cerezas, el tomillo y la sal a la sartén y cocina para que empiece a soltar su jugo y se ablande, raspando los trozos pegados al fondo de la sartén durante 3 a 4 minutos.

Agregue el oporto y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 10 a 12 minutos. Agrega la mantequilla hasta que se emulsione y la salsa esté agradable y brillante, prueba y ajusta con más sal al gusto.

4 porciones: Sirve las chuletas de cerdo con la salsa a un lado, para que los comensales puedan lamerla en los platos o sobre la chuleta. ¡Disfrutar!


Cerdo con salsa blanca al horno

Si quieres un almuerzo abundante y muy sabroso o quieres prepararte con anticipación con buenas recetas para las fiestas, debes probar un excepcional bife, cerdo con salsa blanca al horno. No parece mucho, pero el sabor, los sabores y el sabor son absolutamente maravillosos. La salsa blanca es algo inusual para un clásico bife de cerdo, por lo que es una receta que vale la pena preparar, al menos por curiosidad.

Estos son los ingredientes que usa para la carne de cerdo al horno con salsa blanca:

- 800 gramos de carne de cerdo o incluso 1 kg

- granos de pimienta y pimienta molida

Para la salsa blanca necesitas:

- 100 ml de vino blanco dulce de calidad

Cómo preparar cerdo con salsa blanca en el horno así:

Primero, hierve el cerdo en una olla más grande. Cubre la carne con agua, sazona con sal, pimienta en grano y pimienta molida y tomillo y deja que hierva bien. Luego corta las zanahorias en rodajas y agrégalas sobre la carne. Déjelos hervir juntos, revisando de vez en cuando.

Tarda un poco en hervir, pero no debe hervir demasiado, ya que se quedará en el horno. Una vez cocidas, se quitan la carne y las zanahorias y se colocan en una bandeja de teflón. Espolvorear con el jugo en el que hervían y 50 ml de vino blanco, es decir, la mitad de la cantidad. Para que tengan un sabor especial, déjalas en el horno unos minutos más, tiempo durante el cual se hace la salsa blanca.

Picar la cebolla y picar finamente. Poner a endurecer en un poco de mantequilla y templar con el vino blanco restante. Sazone con sal, pimienta molida y tomillo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego agrega la harina poco a poco, y finalmente la nata. Remueve continuamente y con cuidado para que no se formen grumos. Para estar más seguro, la harina se tamiza y se vierte bajo la lluvia.

Cuando la salsa esté lista, retire la carne bien dorada, córtela en trozos pequeños, decore con zanahorias en rodajas y salsa blanca. Junto con una lechuga o polenta, es un platillo delicioso. ¡Buen apetito!


Haga una salsa con una cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de pasta de rábano picante, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta al gusto.


La carne se lava, se limpia y se divide en cuatro porciones. Unte cada pieza con salsa y déjela toda la noche en el frigorífico.


El tocino ya cortado se teje en 6 trozos, se pone un trozo de carne y se envuelve con cuidado.


Coloque en la bandeja con el tocino hacia afuera.


Cuando el tocino esté dorado, déle la vuelta con cuidado por el otro lado durante 10 minutos.


Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Póngalos en la sartén en la que se cocinó la carne y agregue especias (sal, pimentón, albahaca, etc.).

Servir con una copa de vino tinto y patatas en rodajas, colocadas en forma redonda en un plato, sobre el que se coloca la paleta de cerdo con tocino.