Recetas tradicionales

Leche de ave / bolas de nieve

Leche de ave / bolas de nieve


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Las yemas se mezclan bien con 5 cucharadas de azúcar. Se hierve la leche con el azúcar de vainilla y se reserva.

Batir las claras con una pizca de sal, añadir 1 cucharada de azúcar y seguir batiendo hasta que lleguen al punto de merengue. La leche se calienta hasta el punto de ebullición. Toma una cucharada de merengue y hiérvela en leche. No se necesita mucho porque se hincha y es difícil dar la vuelta. Gire por ambos lados, luego retire con un batidor en un plato. 10 minutos son suficientes. Repite la acción hasta terminar toda la composición de clara de huevo.

Una vez que terminamos de preparar el bulgari, colamos la leche. Mezclamos una parte con la crema de yema para no cortar la composición al hervirla, y hervimos el resto de la leche. Agrega las yemas homogeneizadas con la leche antes, revolviendo constantemente a fuego lento hasta que se unan.

Dejar enfriar. Cuando esté tibio, viértalo en tazas, tazones, etc. Coloca las bolas de nieve encima y déjala enfriar o sírvela inmediatamente, según preferencia y sazón. Decora o no. ¡Buen apetito!


¡Cómo preparar la mejor leche de ave! La receta que te recordará a la infancia.

En un bol agrega las claras de huevo y una pizca de sal. Bátelos con fuerza, luego incorpore a su vez, tres cucharadas de azúcar, mezclando bien después de cada cucharada.

Pon a hervir la leche con la vaina de vainilla en una olla grande.

Mientras la leche está hirviendo, en un bol, agrega las yemas y mézclalas con el resto del azúcar y una pizca de sal hasta obtener una composición espumosa y blanquecina.

Cuando la leche empiece a hervir, baje el fuego a bajo y, con ayuda de una cuchara, agregue la espuma de clara de huevo. Deje que las claras de huevo hiervan hasta que estén bien cocidas, luego, con un colador, retire los nidos en un bol. Repite hasta acabar con todas las claras.

Cuando hayas terminado de hervir los nidos, deja que la leche se enfríe un poco y luego agrega poco a poco sobre las yemas. Mezclar bien y poner todo a fuego lento hasta que empiece a espesar un poco. Todo este tiempo mezcla bien con un batidor. Apague el fuego y agregue la piel de naranja o limón. Mezclar bien y dejar enfriar la leche de ave hasta que ya no esté caliente, luego agregarla sobre los nidos de clara de huevo.


Leche de ave: la receta que nos recuerda con cariño la infancia

¿Recuerdas el olor a vainilla en el cuenco de leche de pájaro? ¿No le gustaría mimar a sus hijos con el mismo postre delicioso que disfrutaba de niño? Aquí está el secreto para hacer la leche de pájaro más sabrosa.

Ingrediente:

  • 400 ml de leche
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • Una cucharada de harina
  • Pelar una naranja / limón o unos trozos de chocolate (preferiblemente con leche o blanco)

Método de preparación

Separe las yemas de las claras. Batir las claras, luego agregar unas cucharadas de azúcar, sin dejar de batir hasta que la composición se endurezca y se quede en la mesa aunque esté alta.

En un bol batir las yemas con el resto del azúcar y la harina hasta obtener una composición blanca, cremosa y homogénea. Al mismo tiempo, poner a hervir la leche en un cazo, agregando el azúcar de vainilla.

Cuando la leche empiece a hervir, bajar el fuego y, con una cuchara, formar claras de huevo que se introducen en la leche caliente. De vez en cuando los búlgaros giran de un lado a otro, hasta que se endurecen, después de lo cual se sacan en un colador.

Después de usar todas las claras de huevo para el formato búlgaro, que luego se hierve en leche caliente, colar la leche, agregar la crema formada a partir de las yemas, mezclar bien, luego poner la composición resultante a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. , luego se deja enfriar.

La leche de ave se sirve fría, con claras de huevo "flotando" a través de ella como barcos. Se puede decorar con chocolate rallado o cáscara de naranja rallada (o limón).


Pastel de nieve brillante

Pastel de nieve brillante a partir de: huevos, azúcar, harina, jugo de naranja, cacao, ness, levadura en polvo, jugo de frutas, compota, leche, azúcar, pudín, margarina, jugo de limón, crema batida, crema de chocolate.

Ingrediente:

Para la encimera:

  • 6 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 6 cucharadas de jugo de naranja agria
  • 1 cucharada de cacao en punta
  • 1 sobre de ness
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Para almíbar:

Para la crema de limón:

  • 700 ml de leche
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 3 yemas
  • 2 sobres de pudín de nata montada
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 250 g de margarina
  • 150 g de azúcar glass
  • el jugo de un limon

Para crema de chocolate:

  • 400 ml de nata
  • 4 cucharadas de crema de chocolate disponible comercialmente
  • 1 bolsita
  • 2 cucharadas de agua caliente

Método de preparación:

Frote las yemas con una pizca de sal, zumo de naranja y ness. Batir las claras con el azúcar, añadir las yemas, la harina, la levadura y una cucharada de cacao tamizado.

Hornea la composición en una sartén untada con margarina y forrada con harina. Cuando esté frío, corta la parte superior en 2 partes y espolvorea con jugo.

Preparar el pudín según las instrucciones del paquete (poner menos leche de la escrita en el sobre para obtener una crema firme) y enfriar.

Batir la margarina con el azúcar glass y agregar el pudín enfriado y el jugo de limón, luego las yemas, una a una.

Para el glaseado, bata la nata con la nata de chocolate y la nata disuelta en 2 cucharadas de agua caliente. Engrasar la primera parte superior con toda la crema, colocar la segunda parte superior, glasearla y dejar enfriar durante 2-3 horas.

Córtalo en pequeños rectángulos y vierte sobre cada porción de coco de color.


Cubo de nieve

Cubo de nieve a partir de: galletas, pasas, frutas, adornos de chocolate, ron, mantequilla, nata montada, leche.

Ingrediente:

  • 500 g de galletas
  • 250 g de pasas
  • 200 g de fruta confitada
  • 200 g de adornos de chocolate
  • 1 taza de rom
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 sobre de nata
  • 1 vaso de leche

Método de preparación:

Pon las pasas remojadas en ron. Mezclar las galletas pasadas por el molinillo con la mantequilla, luego agregar las pasas remojadas, la fruta confitada en cubitos y los adornos de chocolate.

Homogeneizar bien, luego colocar la composición en un bol cuadrado (molde, bandeja) y presionar bien. Dale la vuelta al cubo en un plato o plato.

Prepare la crema en polvo de acuerdo con las instrucciones del sobre. Cubrir el cubo con una capa gruesa de nata montada y luego, con una cucharada de rabos, triturar.


La leche de ave es la auténtica receta de nuestra infancia

La leche de ave es la auténtica receta de nuestra infancia. ¿Cómo hacer leche de pájaro? ¿Cómo hacen los búlgaros la espuma de leche de aves de corral? Receta auténtica de leche de ave tal como se elabora en Transilvania y Banat. Antigua receta de leche de pájaro con refresco de vainilla y grumos de espuma esponjosa. Recetas de postres caseros. Recetas de vainilla.

Esta leche de pájaro es sin duda el postre de mi infancia pero también de mis padres. Mi padre dice que cuando era el cumpleaños de alguien, a los niños les servían leche de pájaro. Elegí preparar la versión clásica de leche de ave (isla flotante en francés, Schneenockerl con Kanarimilch en alemán, madártej en húngaro, isla flotante en inglés) porque es un plato clásico y antiguo.

Este postre llamado leche de ave se compone de dos elementos: una crema (sodou) de vainilla (crème anglaise) y una espuma a partir de la cual se modelan los búlgaros que posan (escaldan) en leche caliente y vainilla. Las bombillas de espuma no se hornean en el horno ni en el microondas, no se hacen en forma aceitada y no se hierven en agua limpia (también he visto tales aberraciones). Los dos elementos se cocinan por separado pero se sirven juntos. Se puede usar una salsa de caramelo para decorar.

Crème anglaise o refresco de vainilla es una crema bastante fluida. A algunas personas les gusta la crema más espesa, con la consistencia del pudín. En esta situación, la crema se puede espesar con un poco de harina de arroz o almidón.

Mi abuela me hacía a menudo leche de pájaro. Le decía cuando tenía unos años que me hiciera leche de pájaro con gotas negras (todavía no sabía que era vainilla) y pobre, cuando no tenía una barra de vainilla (estamos hablando de los años 70). y 80) las gotas.


Descanso de la tarde, siempre mejor con leche.


¿Recuerdas los inviernos de tu infancia? Venían todos los años con mucha nieve, toboganes llenos de niños con narices heladas, bultos enormes y fríos que amasábamos con nuestras manitas hasta conseguir una "masa" perfectamente redonda. Si hurgo en el cajón de los recuerdos, los hermosos y blancos inviernos de esa época despiertan la mayor parte de mi nostalgia. Después de regresar del trineo, helado y ropa llena de rastros búlgaros, nos calentamos con una taza de leche y una porción de galletas con chispas de chocolate. Nada me pareció más delicioso que esos bizcochos empapados en leche caliente endulzada con un poco de miel. ¡Sí, me encanta la leche! Lo amo porque siempre ha sido parte de mi vida. Su sabor está lleno de recuerdos y emociones.

Campaña "¡Sí, leche!" nos recuerda a todos la importancia de este alimento completo en nuestras vidas. Además del aporte de minerales, vitaminas, proteínas y lípidos, la leche nos ofrece momentos de relajación con la familia y los amigos. Su importancia en nuestras recetas es indiscutible. ¿Imagina el sabor de la crema de azúcar quemada o la leche de pájaro, dos postres muy conocidos y amados por nosotros, si no hubiera leche? ¿Y cuántas veces has dejado de hacer una receta por falta?

Si tanto te gusta la leche, te invito a un concurso maravilloso con premios muy atractivos.

¿Que tienes que hacer? ¡Nada más fácil! & # 8211 Reglas del concurso

  1. Cree una historia sobre una receta que se pueda servir para una merienda con leche. La receta puede ser dulce o salada, es importante poder servirla con leche. Cada concursante puede registrar más recetas en el concurso, para que tengan más posibilidades de ganar.
  2. Junto con la preparación, debe aparecer una nota real (no se aceptan superposiciones sobre la imagen en varios programas fotográficos) sobre la que escribir "Mi momento con leche".
  3. Accede a la página dedicada al concurso "¡Sí, leche!" y complete los campos obligatorios: nombre, dirección de correo electrónico, historia de la leche, luego cargue la foto de la receta. El tamaño máximo de la foto es de 1 mb. Puedes acceder a la página del concurso desde el menú superior del blog.
  4. Debes aceptar que las fotos que me envíes aparezcan en el sitio web de la campaña "¡Sí, leche!". y en la página de facebook de la campaña "Bebe leche".
  5. Las fotos de las recetas participantes deben ser suyas.
  6. Los participantes del concurso deben compartir en su página de Facebook, el enlace del concurso acompañado de la imagen con la que participan en el concurso con la mención: Participo en el concurso "Mi momento con la leche"

¿Quién puede participar en este concurso?

  1. Todas las personas que hayan cumplido 18 años y tengan una residencia permanente en Rumania, pueden participar en este concurso. No es necesario tener un blog.
  1. El concurso se lleva a cabo durante un período de 4 semanas (04.12.2013 & # 8211 03.01.2014)
  2. Cada semana tendremos un ganador que será sorteado y anunciado al final de cada semana.
  3. Las recetas no ganadoras participarán automáticamente en el sorteo en las próximas semanas.
  4. Los ganadores enviarán sus datos a la dirección de correo electrónico: contacto @ lauraadamache (.) ro, luego de anunciar los resultados de los sorteos, ya serán contactados y recibirán su premio en un plazo de 14 días hábiles.
  5. ¡IMPORTANTE! Les pido a los participantes que revisen este artículo al final de cada semana para ver si han ganado.

  • Premio cuarta semana: Accesorios de cocina Tefal (Bandeja para hornear pasteles Tefal Easy Grip, molde para pasteles Tefal Easy Grip Springform 27 cm, molde para crepes Tefal Just, 25 cm)

¡Espero tus recetas y fotos! ¡Buena suerte cocinando!

Para tener más posibilidades de ganar, te invito a que registres tus recetas en dos blogs más que me son muy queridos: Recetas como mi madre y Cocineros Alegres.


Leche de ave o bolas de nieve

No se como soy logré olvidar, a través de la computadora & # 8220drawers & # 8221, esta receta. Lo ejecuté y posé para él hace más de un año, justo antes de irme de vacaciones, y luego lo olvidé para siempre. Bueno, casi definitivamente, porque lo encontré hoy y pensé en mostrártelo. Eso sí, además de que obtenemos un postre delicioso, queda bien con el calor exterior, dado que es un postre ligero y se sirve frío.

Extremadamente popular en el mundo, este postre (originalmente francés) tiene muchos nombres: isla flotante, huevos de nieve o huevos de nieve. En nuestro país (como en los húngaros, hasta donde yo sé), los nombres de aves de corral y búlgaros de nieve se han arraigado. Como sea que lo llames, son burbujas de merengue y una crema de vainilla bastante líquida. Todo, obviamente, bien enfriado y bien colocado en tazas o cuencos. Dependiendo del deseo, el postre se puede decorar con hilo o salsa de caramelo, nueces trituradas, trozos de fruta fresca o incluso salsa de chocolate.

Ingredientes (para 4 porciones):
& # 8211 leche entera 550 ml
& # 8211 tos de azúcar 130 g
& # 8211 huevos 4 uds. (a temperatura ambiente)
& # 8211 maicena 1 cucharadita top 10 g
& # 8211 esencia de vainilla 1 ampolla
& # 8211 una pizca de sal

Separar los huevos, cuidando de poner las claras en un bol perfectamente seco y desengrasado. Mezclar la leche con la vainilla, en una cacerola, y poner a fuego adecuado. Empieza a batir las claras con la sal en polvo, a máxima velocidad. Cuando lo obtenga como una espuma aireada, comience a agregar azúcar. Pon la mitad del azúcar, y al final debes tener una espuma densa y brillante. Cuando la leche comience a hervir, encienda el fuego lento y comience a poner & # 8220 huevos & # 8221 merengue. Estos se obtienen de la siguiente manera: con una cuchara húmeda coger el merengue y, con otra cuchara, alisar la clara de huevo para que quede abultada. Empújelo suavemente en la leche que hierve muy lentamente. ¡No ponga demasiados & # 8220 huevos & # 8221 en la leche, para no llenarse de gente! Después de unos 2 minutos, voltee los huevos con cuidado, con un batidor, y déjelos por otros 2 minutos.

Luego sáquelos en un plato y ponga otra ronda de & # 8220 huevos & # 8221. Cuando hayas terminado el merengue, colar la leche de la sartén (para quitar los trozos de merengue que hayan quedado en la leche). Por separado, mezcle las yemas con el azúcar restante y la maicena. Vierta un poco de leche caliente sobre la espuma de yema. Cuando la composición alcance una temperatura cercana a la de la leche, verter sobre la leche. A fuego lento, revuelva continuamente hasta que la crema se una. Finalmente, use una toalla pequeña para asegurarse de tener una crema suave y sin grumos. Apaga el fuego y deja enfriar la nata.

Sirva la leche de ave en tazas o vasos con un pie: una capa de crema y dos-tres & # 8220 huevos & # 8221 pescado. A uno de ellos me gustó aún más el postre después de que lo guardé un rato en el frigorífico.

Si preparas el postre para una comida con varios invitados, puedes organizarlo con anticipación y guardarlo en el frigorífico hasta la hora de servir.


Receta de leche de ave, eso solía hacer nuestra madre cuando éramos niños

¿Recuerdas el olor a vainilla en el cuenco de leche de pájaro? ¿No le gustaría mimar a sus hijos con el mismo postre delicioso que disfrutaba de niño? Aquí está el secreto para hacer la leche de pájaro más sabrosa.

Ingrediente:

400 ml de leche
4 huevos
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
Una cucharada de harina
Pelar una naranja / limón o unos trozos de chocolate (preferiblemente con leche o blanco)

Método de preparación

Separar las yemas de las claras. Batir las claras, luego agregar unas cucharadas de azúcar, sin dejar de batir hasta que la composición se endurezca y se quede en la mesa aunque esté alta.

En un bol batir las yemas con el resto del azúcar y la harina hasta obtener una composición blanca, cremosa y homogénea. Al mismo tiempo, poner a hervir la leche en un cazo, agregando el azúcar de vainilla.

Cuando la leche empiece a hervir, bajar el fuego y, con una cuchara, formar claras de huevo que se introducen en la leche caliente. De vez en cuando los búlgaros giran de un lado a otro, hasta que se endurecen, después de lo cual se sacan en un colador.

Después de usar todas las claras de huevo para el formato búlgaro, que luego se hierve en leche caliente, colar la leche, agregar la crema formada a partir de las yemas, mezclar bien, luego poner la composición resultante a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. , luego se deja enfriar.

La leche de ave se sirve fría, con claras de huevo "flotando" a través de ella como barcos. Se puede decorar con chocolate rallado o cáscara de naranja rallada (o limón).


Leche de ave: la receta que nos recuerda el dulce sabor de la infancia

¿Recuerdas el olor a vainilla en el cuenco de leche de pájaro? ¿No le gustaría mimar a sus hijos con el mismo postre delicioso que disfrutaba de niño? Aquí está el secreto para hacer la leche de pájaro más sabrosa.

400 ml de leche
4 huevos
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
Una cucharada de harina
Pelar una naranja / limón o unos trozos de chocolate (preferiblemente con leche o blanco)

Separe las yemas de las claras. Batir las claras, luego agregar unas cucharadas de azúcar, sin dejar de batir hasta que la composición se endurezca y se quede en la mesa aunque esté alta.

En un bol batir las yemas con el resto del azúcar y la harina hasta obtener una composición blanca, cremosa y homogénea. Al mismo tiempo, poner a hervir la leche en un cazo, agregando el azúcar de vainilla.

Cuando la leche empiece a hervir, bajar el fuego y, con una cuchara, formar claras de huevo que se introducen en la leche caliente. De vez en cuando los búlgaros giran de un lado a otro, hasta que se endurecen, después de lo cual se sacan en un colador.

Después de usar todas las claras de huevo para el formato búlgaro, que luego se hierve en leche caliente, colar la leche, agregar la crema formada a partir de las yemas, mezclar bien, luego poner la composición resultante a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. , luego se deja enfriar.

¡La leche de ave se sirve fría, con claras de huevo "flotando" a través de ella como barcos! Se puede adornar con chocolate rallado o cáscara de naranja rallada (o limón).

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.



Comentarios:

  1. Renjiro

    Felicito, pensamiento notable

  2. Oeneus

    Felicitaciones, pensamiento brillante

  3. Zulukree

    Considero que no estás bien. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.

  4. Libby

    normul

  5. Jugor

    Estas equivocado. Discutiremos. Escribe en PM, hablamos.

  6. Burford

    ¿No me das el minuto?

  7. Moogugul

    Extraño cualquier diálogo resulta ...

  8. Teferi

    es la informacion divertida



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