Recetas tradicionales

Chocolate caliente con tocino y arce

Chocolate caliente con tocino y arce

Ingredientes

Tocino dulce:

5 tiras de tocino de buena calidad, cortado en cubitos

2½ cucharadas de azúcar morena

Chocolate caliente:

2 tazas de leche (o sustituto no lácteo)

5 onzas de chocolate amargo, picado

½ cucharadita de azúcar de arce

1 cucharadita de sirope de arce

Crema batida:

½ taza de crema batida espesa fría

¼ de cucharadita de extracto puro de vainilla

½ cucharada de azúcar de arce / jarabe de arce

1 pizca de hojuelas de sal marina

Direcciones

Tocino dulce:

En una sartén, a fuego medio, agregue el tocino cortado en cubitos.

Una vez que comience a derretir, agregue azúcar morena.

Revuelva con frecuencia para que el tocino y el azúcar morena se mezclen y se cocinen.

Una vez que esté dorado y crujiente, retire los trozos de tocino confitado con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel toalla; dejar enfriar.

Chocolate caliente:

Coloque la leche, el jarabe de arce y el azúcar de arce en una cacerola a fuego medio y bata hasta que la mezcla alcance el punto de ebullición.

Retire del fuego y agregue el chocolate picado hasta que quede suave y se disuelva.

Crema batida:

En su tazón, coloque la crema para batir, el extracto de vainilla y el azúcar, y revuelva para combinar.

Cubra y enfríe el tazón y el batidor de alambre en el refrigerador durante unos 30 minutos.

Cuando esté frío, bata la mezcla hasta que se formen picos rígidos.

Montaje:

Vierta el chocolate caliente en dos tazas y decore con una cucharada de crema batida.

Espolvorea con trocitos de tocino confitado y un poquito de sal marina y chocolate rallado.

Tiempo de preparación: unos 10 minutos, más 10 minutos para el tocino confitado.


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en su viaje con tocino es poner sus manos en un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en tu viaje al tocino es conseguir un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en tu viaje al tocino es conseguir un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en su viaje con tocino es poner sus manos en un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en tu viaje al tocino es conseguir un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en tu viaje al tocino es conseguir un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en su viaje con tocino es poner sus manos en un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en su viaje con tocino es poner sus manos en un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en su viaje con tocino es poner sus manos en un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


¿Es posible hacer tocino aún mejor? Puede parecer una pregunta ridícula, ¡pero el tocino casero es de hecho superior a las ya deliciosas cosas compradas en la tienda! Y mientras espera que el curado requiera algo de paciencia, creo que encontrará que el proceso general es sorprendentemente simple.

Comienza con Pork Belly

El primer paso en su viaje con tocino es poner sus manos en un poco de panceta de cerdo. Si bien no es un ingrediente común, no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si su tienda de comestibles no lo tiene, su carnicero definitivamente debería hacerlo. La panceta de cerdo también es común en los platos asiáticos, así que consulte su mercado asiático local si es necesario.

La panceta de cerdo a veces se vende con la piel exterior dura, pero querrás una pieza sin piel. No es demasiado difícil de quitar, pero definitivamente pídale a su carnicero que lo corte si es posible. No solo es más conveniente de esa manera, sino que no pagará por el peso de la piel.

Una nota sobre la sal de curado rosa

El primero de nuestros dos pasos principales es el curado, y esto requiere sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1. Sal curada (que no es lo mismo que la sal rosada del Himalaya) evita que la grasa se vuelva rancia y protege contra bacterias como el botulismo.

Sin embargo, muchas personas dudan en usar sal de curado porque contiene nitratos, que producen nitritos durante el proceso de curado. Algunos estudios han relacionado los nitritos con el cáncer. No puedo hablar sobre la seguridad de consumir carnes curadas, pero señalaré que mi receta a continuación incluye solo una cantidad muy pequeña de sal curada, menos de 1 cucharadita.

Si desea omitir la sal de curado rosa, definitivamente está bien. Después de todo, su tocino será ahumado en caliente a una temperatura segura en lugar de ahumado en frío. Siempre que lo refrigere y congele como lo haría con cualquier otra carne, estará perfectamente bien. Sólo tenga en cuenta que su tocino no tendrá el típico color rosado sin ély, en cambio, será más aburrido y gris. (imagina el color de un lomo de cerdo cocido, por ejemplo).


Ver el vídeo: Chocolate caliente sin leche (Septiembre 2021).