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Receta de repollo asado

Receta de repollo asado

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El repollo asado, sazonado con ajo y chile es un acompañamiento rápido y fácil para las cenas entre semana.

80 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cabeza de col verde, cortada en 4 gajos
  • 1 pizca de ajo en polvo, o al gusto
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco, o al gusto
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 limones, cortados por la mitad

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 230 C / Gas 8.
  2. Unte ambos lados de cada gajo de repollo con aceite de oliva. Espolvoree ajo en polvo, hojuelas de chile, sal y pimienta sobre cada gajo. Coloca las cuñas en una bandeja para hornear.
  3. Ase en el horno precalentado durante 15 minutos; voltee el repollo y continúe asando hasta que esté dorado y carbonizado en algunas áreas, unos 15 minutos más. Exprime limón sobre cada gajo.

Propina:

Mantenga el corazón adherido al repollo cuando lo corte en trozos para ayudarlo a mantenerse unido.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(172)

Reseñas en inglés (135)

por Cathy Myers

¡Perfecto! Horneado a 425 *, cubierto con papel de aluminio, durante 20 minutos y luego retirado y continuado asando durante 20 minutos más. Excelente con nuestra cena de frijoles rojos y arroz. ¡Gracias! -24 de enero de 2015

por Rock_lobster

Haiku de repollo asado: "Una gran receta, pero la ejecución necesita trabajo. Debería haber sido cubierto". Mirando las revisiones más recientes, veo a personas que mencionan que cubrieron su repollo parcialmente, lo que supongo que debería haber hecho porque la textura de la nuestra era blanda en algunas partes y se quemaba en otras. Me encantó la idea detrás de esto y planeo hacerlo de nuevo, ya que comemos repollo con frecuencia y siempre estamos encantados de probar nuevos métodos para prepararlo.-05 de febrero de 2015

por samnan2

Hola a todos, gracias por los comentarios. Algunos de ustedes optaron por cubrir el repollo, esa es una gran idea. Me encanta carbonizado, pero si está demasiado carbonizado para usted, es posible que desee modificar la temperatura del horno, ¡ya que todos sabemos que el horno de todos es diferente! Me encantan las variaciones con las que estás contribuyendo, ¡muchas gracias! -07 Feb 2015


Repollo asado perfecto

¿Alguna vez repollo asado? Si no es así, ¡conozca su nueva guarnición favorita! Si le gustan las coles de Bruselas asadas, seguramente le encantará el repollo asado, que ofrece trozos tiernos crujientes, caramelizados y igualmente irresistibles.

El repollo asado tiene mucho a su favor, y ya es hora de que comparta mi método de asado. El repollo es fácil de preparar para asar (mucho más fácil que el de Bruselas), muy económico y dura bastante tiempo en el frigorífico.

Además, el repollo rojo asado agrega un llamativo tono púrpura a la mesa. Es divertido, ¿verdad? Este plato sería una adición vibrante a su comida de Pascua.

Tenga repollo a mano en el cajón de verduras y podrá convertirlo en una guarnición simple y nutritiva en veinte minutos. ¡Te mostraré cómo!


¿Por qué repollo asado?

¿Alguna vez has mirado en la nevera y te has preguntado, & # 8220 cómo voy a usar esto? completo cabeza de repollo antes de que se eche a perder? & # 8221 Si es así, entonces necesitar repollo asado (y chucrut) en tu vida.

Una vez asado, se encoge, se vuelve dulce y, de repente, ¡el repollo condenado al abono tiene una nueva vida!


¿Cómo se hacen los filetes de repollo asado?

  1. Prepara y sazona. Primero, corte la cabeza en gajos gruesos después de quitar las hojas exteriores sueltas. Luego, colóquelo en una capa en su hoja. Cepille la superficie con aceite, luego sazone TODOS los lados de cada cuña.
  2. Asar. Luego, hornee en un horno a 425F durante aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes, y comience a ver bordes de color marrón oscuro.
  3. Servir. ¡Disfrute del horno caliente con una pizca de hojuelas de pimienta y rodajas de limón a un lado!

Variaciones de recetas:

  • Utilice otros condimentos: ¡No tengas miedo de jugar con los sabores! Intente espolvorear un poco de condimento cajún en las rodajas, hierbas secas, Old Bay, condimento Ranch, sal de limón y mucha pimienta blanca y negra.
  • Agregar crujido: Me gusta agregar pan rallado crujiente y sazonado encima para darle más textura.
  • Agregar queso: ¡Intente espolvorear un poco de queso parmesano rallado en las rebanadas antes de asarlas!
  • Hazlo picante: En lugar de jugo de limón, rocíe un poco de vinagre balsámico encima después de asar.

¿Cómo se elige una cabeza de repollo fresca?

Debe sentirse compacto y apretado con muy pocas hojas flojas y dañadas en el exterior. Uno bueno se sentirá pesado en tus manos y se verá fresco y verde.

¿Qué tipo de repollo es mejor para asar?

Prefiero usar las de hoja verde por su sabor neutro, que permite que brillen los condimentos. Para asar, siempre debe usar uno grande por al menos 2 libras.

¡Hacen los filetes perfectos! Son resistentes, y el exterior se dora muy bien mientras mantiene el interior tierno y delicioso.

¿Cómo se mantiene el repollo crujiente?

Es útil comenzar con cuñas lo más secas posible. La humedad es enemiga de la textura crujiente y cocinará al vapor las verduras en lugar de asarlas.

Además, asegúrese de precalentar también su horno, para que las cuñas comiencen a asarse en el momento en que se coloquen dentro.

¿Se supone que el repollo debe estar crujiente?

Sí, ¡los crudos deben estar crujientes! Eso y rsquos como lo sabes y rsquos fresco y de alta calidad. El tostado transforma ese crujido crudo en una maravillosa textura crujiente.

¿Cómo almacenar y recalentar las sobras?

Deje que las cuñas se enfríen primero, luego colóquelas en un recipiente con un sello hermético. Consumir dentro de uno o dos días si necesita guardarlo en el refrigerador.

No recomiendo congelarlos porque pierdes mucho de ese crujiente después de descongelarlos y tiende a empaparse.

Para recalentar, calentar en el microondas o asar durante unos minutos hasta que esté caliente.

¿Qué servir con repollo asado?

Para una comida más ligera, disfrútelos con salmón a la parrilla con soja y arce o pollo a la parrilla.


Ingredientes principales

  • Repollo. Use una cabeza de repollo de tamaño mediano que no sea demasiado pesada (las hojas deben sentirse duras) y no demasiado sueltas.
  • Manteca. Usé mantequilla a base de plantas para hacer una versión vegana, pero si prefieres la mantequilla normal, también está bien. También se puede utilizar aceite de oliva.
  • Condimentos. Ajo en polvo, sal y condimento para tacos. El condimento para tacos se puede sustituir por otras especias, como pimentón, berbere, zaatar, hierbas italianas secas o la especia que más te guste.

Resumen de la receta

  • Tres cabezas de repollo verde de 1 3/4 libras, cada una cortada en 6 gajos a través del centro
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 8 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
  • 6 ramitas de romero
  • 1 1/2 tazas de nueces (4 1/2 onzas)
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de vinagre Moscatel (ver nota) o vinagre balsámico blanco

Precaliente el horno a 400 ° C. En una fuente grande para hornear, mezcle las rodajas de repollo con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloca las rodajas con el lado cortado hacia abajo en una sola capa y esparce las ramitas de ajo y romero alrededor. Cubra bien con papel de aluminio. Hornee durante unos 45 minutos, hasta que los núcleos de repollo estén tiernos. Destape y hornee por unos 20 minutos más, volteando una vez, hasta que el repollo esté dorado alrededor de los bordes.

Coloque el repollo en una fuente y cúbralo con papel de aluminio. Quite las hojas de romero de los tallos, descarte los tallos y el ajo.

En una sartén mediana, tuesta las nueces a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas, 5 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

En la misma sartén, derrita la mantequilla. Agregue las nueces picadas y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que la mantequilla se ponga de color marrón medio y huela a nuez, aproximadamente 5 minutos. Agregue las agujas de romero y cocine, revolviendo, hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo, agregue ambos vinagres y cocine hasta que el aderezo se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre las rodajas de repollo y sirva.


Cómo almacenar y recalentar

Para almacenar filetes de repollo asado, déjelos enfriar antes de colocarlos en un recipiente con tapa hermética y refrigerarlos. Se mantendrán frescos allí durante unos 3 días. Cuando esté listo para recalentarlos, puede colocarlos en el microondas durante unos minutos o colocarlos en una bandeja para hornear para calentarlos en un horno a 350 ° F hasta que alcancen la temperatura deseada.

Esta receta de filetes de repollo asado es deliciosamente simple. Puede prepararlo en minutos y servir un sabroso plato de verduras que sea saludable, así como vegano, sin gluten, sin lácteos y paleo. ¡A usted y a su familia les encantará tanto el sabor como la conveniencia de esta deliciosa guarnición!


Ingredientes

    • 2 repollos medianos morados o verdes (4 & # 82115 lb. total segundo repollo opcional)
    • 2 cucharaditas (o más) sal kosher, cantidad dividida
    • 1 3/4 cucharadita pimienta negra recién molida, dividida
    • 2 latas (14.5 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
    • 1 cucharadita comino molido
    • 1/2 taza más 1 cucharada. aceite de oliva extra virgen, dividido y más para rociar
    • 1 1/4 cucharadita cilantro molido, dividido
    • 1/2 hogaza de pan de masa madre (aproximadamente 1/2 lb)
    • 2 dientes de ajo, finamente rallados, divididos
    • 2 cucharaditas Mostaza de Dijon, dividida
    • 2 cucharadas. perejil finamente picado, más hojas enteras para servir
    • 1/2 taza de mayonesa vegana o regular
    • 2 cucharadas. (o más) jugo de limón fresco

Cuñas de repollo asado con tomates y garbanzos

Asar repollo le da bordes tostados y crujientes con capas tiernas y dulces debajo. Esta receta condimenta la crucífera con curry y remata las rodajas con una combinación rápida de picantes garbanzos y tomates. Una pizca de azúcar ayuda a dorar y equilibrar los sabores de la salsa, pero déjela fuera si lo prefiere.

Tiempo activo: 25 minutos Tiempo Total: 35 minutos

Notas de almacenamiento: El repollo cocido y la salsa de garbanzos y tomate se pueden refrigerar, preferiblemente por separado, hasta por 5 días. La salsa se puede congelar hasta por 3 meses, no se recomienda congelar el repollo. Vuelva a calentar el repollo en un horno a 300 grados y la salsa (después de descongelar, si está congelada) en el microondas o en la estufa.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 4 porciones cada porción son 2 gajos y 1 taza de salsa

Ingredientes
Direcciones

Coloque una rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 500 grados.

En un tazón pequeño, mezcle 4 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de curry en polvo, el azúcar, 1 cucharadita de sal y pimienta. Corte el repollo a la mitad a través del corazón y corte cada mitad, nuevamente, a través del corazón, en cuatro cuñas del mismo tamaño, dejando el corazón intacto tanto como sea posible. (Esto ayuda a evitar que las cuñas se deshagan en el horno).

En una bandeja para hornear grande con borde, coloque las rodajas de repollo en una capa uniforme. Cepíllelos por todas partes con la mezcla de aceite. Cubra bien con papel de aluminio y ase durante 10 minutos. Retire el papel de aluminio y ase los trozos, sin tapar, durante 10 a 12 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y los lados que tocan la hoja estén bien dorados.

Mientras se asa el repollo, en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, caliente la 1 cucharada de aceite restante hasta que brille. Agregue el ajo, el jengibre y la cucharadita restante de curry en polvo y 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo, 30 segundos. Agrega los garbanzos y su líquido, seguidos de los tomates y lleva a ebullición. Reduzca un poco el fuego para que el líquido hierva suavemente. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates comiencen a descomponerse y el líquido se haya espesado, de 7 a 9 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita.

Divida el repollo en platos individuales y vierta la mezcla de garbanzos encima. Espolvoree con cilantro, agregue el yogur, si lo usa, y sirva caliente.

Fuente de la receta

Adaptado de "The Complete Plant-Based Cookbook" (America's Test Kitchen, 2020).


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