Recetas tradicionales

Sarmale en el nido

Sarmale en el nido


Pica finamente la cebolla, lava el arroz y colócalo en un bol sobre la carne picada. Mezclar y agregar sal, pimienta y tomillo y mezclar. Ponga la lección y 1 cucharada de caldo y vuelva a mezclar. Tenía carne congelada y no necesitaba escaldarlos. Preparamos las hojas de col pequeñas y grandes, y picamos los restos de col. Con la mitad de la cantidad de carne, llenamos las láminas de res, y con la otra mitad llenamos las láminas de col pequeña. En una hoja grande de repollo, empacamos un sarmaluta en una hoja de res, uno en hoja de repollo y un trozo de kaizer. Empapele el fondo de una olla con hojas de repollo, agregue una cucharada de lección, trozos de kaizer y tomillo y coloque una fila de nidos de repollo. Sobre los nidos, ponemos una capa de repollo picado, una cucharada de ketchup y trozos de kaizer y otra fila de nidos. Repetir hasta que terminemos los nidos. Cubra con una hilera de repollo picado, salsa de tomate y espolvoree con tomillo. Cubrir con agua y llevar el repollo relleno a fuego medio o bajo.

Sirva con polenta, pimientos picantes y crema agria o yogur. ¡Buen apetito!



Sarmale en el nido

Ingrediente:

  • col agria
  • 1 kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 500 g de costillas ahumadas
  • 1 taza de arroz
  • 3 cebollas
  • 1 cucharada de caldo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • tomillo
  • perejil
  • eneldo
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Cebolla picarla finamente en manteca y mezclarla con la carne, arroz, caldo y especias. Tú Repollo relleno trozos pequeños, que colocas de la siguiente manera: en una hoja grande de repollo poner 3 rollos de repollo y entre ellos 2 rodajas de costillas ahumadas.

Te doblas hoja de col y Sarma como resultado, colóquelo con cuidado en la olla. Haz lo mismo con toda la composición para repollo hasta que termines.

Si hay vacantes en la olla, llénelas con Repollo relleno o repollo finamente picado. Hervir a fuego lento, con la olla tapada. Son riquísimos y tienen un bonito aspecto en el plato.


Receta de sarmale con cerdo en hojas de col y ahumado en un cuenco de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot de la Chef Roxana Blenche

Receta de filete de cordero con vino cocido lentamente en el horno en el cuenco de hierro fundido esmaltado Crock-Pot de 6.6L preparado por Mihai Gătește

Receta de estofado de Aries con papas hervidas en olla de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot por Chef Roxana Blenche

Receta de carrilleras de cerdo servidas con puré de papas y trufas en un cuenco de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot de la chef Roxana Blenche

Receta de langostinos con cobertura de crema, ajo y queso en un bol ovalado de hierro fundido esmaltado de 6,6 l de Prajiturela

Receta de pato al horno con batatas, zanahorias y naranjas en un cuenco de hierro fundido esmaltado de 6.6L Crock-Pot de Chef Maniac

Receta de pan de patata en un recipiente Crock-Pot de hierro fundido esmaltado de 6,6 l preparado por Mihai Gătește

Receta de frijoles con carne de cerdo y cebada en el horno en el recipiente con tapa Crock-Pot de hierro fundido esmaltado 6.6L preparado por Mihai Gătește


Músculos de ternera en nido de stevia y acedera

Para la mesa festiva e incluso para una comida festiva, aquí hay una receta especial. Mu & # 537chi de vit & # 259 & icircn cuib de & # 537tevie & # 537i m & # 259cri & # 537.
Aquí hay algunas ideas para almacenar peras y verduras en invierno. Más utilizado para congelar (ca frutas duras) son: fresas, agri & # 537e, c & # 259tin & # 259, arándanos, frambuesas & # 259. La fruta debe estar firme (la clasificación se hace con más cuidado), luego se debe lavar y dejar secar por completo. Se coloca en una bandeja, unas junto a otras, luego se inserta la bandeja. congelador. Cuando estén bien congelados, meterlos en bolsas y meterlos en el congelador.
También podemos disfrutar de las frutas y verduras que queramos a través de diferentes métodos de almacenamiento. Es muy importante saber que si las frutas o verduras se cuecen y luego se congelan, se deben dejar enfriar y no se deben dejar en el horno más de 30 minutos, porque pueden crecer bacterias peligrosas. Se recomienda que en cada bolsa o recipiente que se vaya a colocar en el congelador se coloquen etiquetas con el contenido y la fecha en que se congeló. En el congelador, entre los paquetes, debe haber un poco de espacio, y de esta manera el aire frío circula por todos lados y se hace una perfecta congelación.

Foto: Mu & # 537chi de vit & # 259 & icircn cuib de & # 537tevie & # 537i m & # 259cri & # 537 & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
200 g mu & # 537chi de ganado & # 259
300 g & # 537tevie
100 g m & # 259cri & # 537
50 g de mantequilla
sal pimienta
2 g & # 259lbenu & # 537uri
zeam & # 259 de la 1/2 l & # 259m & acircie
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Cortar el solomillo de ternera en rodajas, que puede poner con el martillo por los martillos, y verterlas en 25 g de mantequilla derretida, añadir un poco de glaseado. # 259 ap & # 259. & Icircntre mientras tanto, cure & # 539i & # 537tevia & # 537i m & # 259cri & # 537ul, le speli & # 537i le op & # 259re & # 537ti pentru 4-5 minutos, & icircn ap & # 259 u & # 537 o s & # 259rat & # 259.
Escurrir, picar suavemente y volver a poner las verduras en el bol, a fuego lento o al baño de vapor, junto con el resto de la mantequilla, las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la pimienta. # 259 racha. A medida que el puré se volvió homogéneo, se agrió con un poco de jugo de la masa madre.

Preparación: 10 min. Hervir: 20 min.
Re & # 539et & # 259 por Ioana Preda, Bucarest


Malla en nido de patatas con telemea

Así es, una especie de receta de crisis de inspiración. No es quién sabe qué, tampoco era demasiado fotogénico, pero admito que tampoco tuve mucha paciencia con él, porque acababa de llegar del trabajo, tenía hambre y no me apetecía hacer fotos. Pero todavía pensé en poner la receta en el blog, porque resultó ser una gran idea que me sacó de los líos una noche en la que la inspiración no era mi punto fuerte y no sabía qué cocinar con las sobras de la nevera.

Comí puré de papas del día anterior, todavía tenía mantequilla, telemea, sobras de crema, huevos & # 8230 en el refrigerador, etc., que podrían usarse rápidamente cuando el hambre es alta y el tiempo es corto. Pero lo hice de manera honorable y al final y de lo que tuve, hice una cena sustanciosa y sobre todo muy sabrosa.


Nido de vegetales refinados

1. Dos horas antes de la preparación, limpiar bien el gorrión de la piel y del resto de ingredientes (menos sal y pimienta) hacer un adobo en el que se introduce el gorrión, luego dejar enfriar.

2. Para el forro del nido, use un tazón redondo que esté forrado por dentro con rebanadas de tocino, de modo que los extremos cuelguen sobre el borde del tazón. Coloque los espárragos cortados en 3-4 partes adentro, la zanahoria cortada a lo largo en
trozos tan grandes como espárragos. Agregue las cebollas en rodajas, sazone con sal, agregue pimienta, aceite de oliva y romero. Cubrir con los bordes del tocino y colocar en el horno a 200 ° C durante unos 40 minutos.

3. Calentar bien el grill y retirar el gorrión del adobo. Coincidir con el pimiento y colocar en la parrilla. Sostenga durante 3-4 minutos en cada lado, luego colóquelo en un plato al lado del revestimiento del nido.


Celion Dion se convierte en "Dios" en el Festival de Cine de Cannes

Junto con el fútbol y la política, los sarmales provocan algunas de las acaloradas discusiones. ¿Son o no un plato tradicional rumano? ¿De dónde los tomé prestados? ¿Cuáles son los mejores? Lo cierto es que los sarmales se elaboran en todo el mundo, desde Japón hasta Argentina y desde Escandinavia hasta Irán. Cosmin Dragomir, iniciador del proyecto y editorial GastroArt, habló en una entrevista sobre el origen y la historia de este plato, sobre su riqueza y versatilidad, explicando por qué realmente se puede considerar el buque insignia de los platos tradicionales rumanos.

Cosmin Dragomir está trabajando en la Enciclopedia de Sarmales, que quiere lanzar el próximo año. Recopiló información fascinante sobre este plato, que, aunque omnipresente, puede llamarse comida rumana. En la mayoría de los países del mundo se fabrican sarmales. con varios empastes y revestimientos, con varios nombres, historias, leyendas.

¿Sabías que la primera receta de sarmale en Rumania se publicó a partir de un libro de 1693? Contenían carne de cerdo y. jengibre. ¿O que hay sarmale en hojas de frambuesa o avellana en Rumanía? Los argetinianos los llaman niños envueltos y los rusos tienen los sarmales de los holgazanes. Cosmin Dragomir, iniciador del proyecto y editorial GastroArt, habló de todo esto.

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¿Por qué una enciclopedia de sarmales? ¿Por qué eligió este plato y no otro que se encuentra tanto en nuestro país como en otras cocinas del mundo? ¿Cuándo aparecerá el libro?

En primer lugar, debo decir que este libro nació como un pretexto para promover mi teoría de la gastronomía local. Golpeé la mentalidad demasiadas veces: ¡nada es nuestro, todo es prestado! Como si la gastronomía de otras naciones no hubiera sufrido demasiada contaminación. Las cocinas regionales y nacionales tienen una especificidad subcontinental. Los franceses tienen el gran mérito de haber notado la importancia de la cocina y haber elevado esta profesión en la escala de los rangos sociales. Así, los famosos chefs franceses de los siglos pasados ​​crearon una escuela, definieron términos y tuvieron las posibilidades (dinero, acceso a la prensa, etc.) para popularizar términos y recetas. En sí mismos, los platos simandicos de esa época también se han convertido en platos habituales. Este fue el caso en las cortes reales y nobles. Eso es lo que nos pasó. Pero nosotros, los rumanos, miramos con nostalgia por encima de la valla y juzgamos torcidamente el tema gastronómico. Tenemos la impresión de que los campesinos franceses del siglo XVII, por ejemplo, eran megarafinados y los nuestros primitivos. Comparamos la buena mesa con la comida de subsistencia. Etcétera. La gastronomía está evolucionando en todas partes. Rumano no significa exclusivamente la dieta de Burebista, además, rumanizar platos del recetario internacional no es una vergüenza, ni siquiera es un plagio: es una consecuencia de la globalización (incluso en el sentido histórico más lejano). En otras palabras, tenemos el problema de que en el pasado no teníamos patatas ni tomates. Pues saca, tan purista, las patatas de la cocina nórdica y los tomates del mediterráneo. No plantean el problema de esta manera, además, mientras todos los demás disfrutan de una comida, por primera vez nos entristece que no se haya inventado en los "laboratorios de Bucegi". Así, los sarmales son los más útiles, pero también los más invocados, en este contexto tomé al toro por los cuernos y lo envolví en hojas de parra, repollo, cola de caballo, tilo, remolacha, alerce, stevia, etc. Espero no arriesgarme cuando digo que para estas fechas debería estar agotado. No estaría mal si pudiera encontrarla debajo del árbol de Navidad la próxima Navidad.

Cosmin Dragomir, autor de la Enciclopedia de Sarmales

¿Este plato tiene un significado específico para ti? ¿Es una de tus comidas favoritas? ¿Cuáles fueron los mejores sarmale que comiste?

No necesariamente. Mucho más importante era que los sarmales son el buque insignia de los platos tradicionales que repetimos obsesivamente que no inventamos. Parece que tenemos miedo de que los otomanos vengan y se los lleven. Tengo muchas ganas de cambiar nuestra actitud: no digamos que el repollo relleno no es nuestro, pero digamos que el repollo relleno también es nuestro. Además de eso, no voy por sarmale. En general, no opto por la carne picada (albóndigas, verduras rellenas, moussaka, boloñesa), excepto las albóndigas. Sería injusto mencionar una receta y dejar viuda la lista de otras. Hay demasiados tipos de sarmale que no he probado y cuyo sabor solo puedo imaginar.

Los llamamos comida tradicional rumana, pero están en todo el mundo. ¿Cuál es, de hecho, el lugar de origen de los sarmales y cómo nació esta preparación?

En primer lugar, quiero señalar que llamarlos comida tradicional rumana es perfectamente correcto. No es justo llamarlos auténtica comida rumana. Un plato se vuelve tradicional después de haber sido consumido, con frecuencia, durante varias generaciones. En principio, Oriente es la cuna de los sarmales. Probablemente el Imperio Persa. Popularizado por el Imperio Otomano en el sur y este de Europa o en el norte de África y por los pueblos turcos, hunos y mongoles del norte. Hay algunos indicios de que su popularidad se debe, de hecho, a Alejandro Magno, quien los descubrió cuando asedió Tebas y les presentó el menú Cazon. Los griegos afirman que es una preparación de los dioses del Olimpo, mencionados por Aristófanes en las comedias y comido en secreto por Hera en el frontón occidental del Partenón.

¿En cuántos países se fabrica el sarmale? ¿Cuáles son los más extraños o los más especiales?

En total (sonríe –n.r). Globalismo, qué hacer con él. Estoy exagerando. El sarmale, es decir, una carne picada, triturada o mezcla envuelta en una hoja, cocida en una fuente indirecta de fuego (ya sea en una sartén, una olla u otro recipiente similar) y se come junto con el recubrimiento vegetal, se encuentran en muchísimos cocinas. De hecho, en muchos de ellos son, al igual que aquí, una importante preparación ceremonial, festiva o de momento (bodas, funerales, días en que recibimos invitados). Se asimilan al concepto de comida reconfortante, comida que te recuerda a la infancia, que despierta nostalgia, que te hace sentir bien, incluso seguro. También se aplica a polacos, alemanes, griegos, rusos, egipcios o sirios. En cuanto a la novedad de las recetas, tenemos que establecer una cosa: en el último siglo, pero sobre todo en las últimas décadas, los cocineros han innovado mucho. Conocemos muchas recetas de fusión (con diferentes influencias a miles de kilómetros de distancia), se aplican nuevas técnicas de cocina y los experimentos no tienen límite. Podemos encontrar recetas con goji, aguacate y músculo de marmota, o con pato confitado y fresas. Inventé el primero en el acto para exacerbar la dimensión de la innovación, incluso me encontré con el segundo. En cuanto a las recetas más clásicas, encontramos sarmale gratinado con todo tipo de quesos o, por ejemplo, escandinavos en combinación con salsa, patatas hervidas o puré de arándanos y mermelada (galería de fotos 1). Los finlandeses les ponen sirope de arce, los sirios ponen rodajas de patatas en el fondo de la olla para que no se peguen y se las comen con ellas, fritas en el aceite que queda en el fondo. En Asturias, noroeste de España, una señora inventó hace unas décadas una receta en la que la carne envuelta en repollo se pasa por harina y huevo, se fríe y luego se hierve durante otros veinte minutos en una salsa a base de nata y azafrán. Los rusos lo hacen relleno perezoso - galería de fotos 2 (que no son una variante de la famosa receta de Col en Cluj) en la que mezclan el arroz precocido, la carne picada y la col en rodajas finas y las fríen como albóndigas.

¿Cuál es el origen del nombre del cable?

La etimología es simple: del turco sarmak (envolver, envolver), que se encuentra en Oriente Medio y los Balcanes. También hay dolma - galería de fotos 4 (en griego, en el Cáucaso, Suecia, África del Norte y Medio Oriente) que significa "llenar".

¿Cuáles son los nombres de los sarmales en el mundo, qué regionalismos se utilizan en Rumanía?

La mayoría derivan de los dos mencionados anteriormente. Pero en el espacio eslavo del norte y del este se les llama palomas. Los franceses y el nombre de los cigarrillos de col, los brasileños de los puros de col, en una zona de Croacia se llaman, en traducción, bandidos o líderes partidistas. En Argentina se les llama niños envueltos / envueltos y recordemos la expresión rumana: envolviste al niño como un alambre. Sarma, en rumano, es, sin embargo, un término que ingresó recientemente al idioma y fue utilizado (hasta su imposición nacional), especialmente en el sur. En Moldavia encontramos arcaísmos como: bolas de masa o rellenos / rellenos, en cucharas / tostadas de Transilvania, etc.

¿Hay referencias históricas sobre esta preparación, cuando apareció en Rumanía?

No tenemos muchos datos concretos, calculo aproximadamente que entre 1500 y 1700. Hay un manuscrito fechado entre 1550 y 1600, aún sin traducir del húngaro medieval, que podría aclarar mejor el problema.

¿Cuál es nuestra receta de sarmale más antigua?

El que aparece en el Libro de la profesión de cocinero o en el libro de cocina de Cluj de 1693, cuya primera edición no se conserva copia. Sin embargo, tenemos la segunda edición del libro, publicada dos años después, en 1695. Este volumen es el primer libro de recetas impreso en el territorio actual de Rumanía, pero también el primer libro escrito por una mujer e impreso en esta área geográfica. Me enorgullece que la primera traducción al rumano de este libro, realizada por el historiador de Cluj József Lukács, haya aparecido en la editorial GastroArt que me pertenece y que se especializa en la reedición de viejos libros de cocina. Espero que me permitan interrumpir esta entrevista con un breve momento de auto publicidad: busque estos libros, cómprelos y así ayude a investigar la historia de la gastronomía rumana. Gracias. Volvamos atrás: la receta de sarmale más antigua de nosotros data de finales del siglo XVI (hay indicios de que hay una más antigua, pero el enfoque detectivesco aún no ha terminado). Contienen carne de res, manteca de cerdo y jengibre. Sí, sé que suena casi irreal, pero el uso abundante de especias caras es prerrogativa de todas las cocinas medievales. Tales especias (incluso mucha azúcar) se usaron para mostrar y fortalecer su posición social. Ellos, al ser muy caros, el ancho con el que se usaban demostraba la riqueza de la hostia. Fala comida, como digo.

¿Cuáles son las peculiaridades de los sarmales en Rumania? ¿Cuáles son los toques locales?

En primer lugar, el hecho de que los elaboramos principalmente con carne de cerdo, lo que nos separa del espacio oriental. Pero no somos los únicos que ponemos mucha carne de cerdo. Los Balcanes, los eslavos del norte, el norte de Italia, el centro y norte de Europa, Japón o el norte de China también tienen recetas similares. Pero encontramos recetas locales y micro-locales con una fuerte originalidad: en Oltenia con semillas de calabaza y nueces, en Bucovina ese increíble "nido de sarmale" con cuatro o cinco rellenos diferentes y todos reunidos bajo una hoja más grande, en Sălaj con patatas ralladas. en lugar de arroz (también los encontramos en Eslovaquia) etc. También hay que mencionar ciertas hojas utilizadas, que no encontramos, en mi investigación aún inacabada, a través de otra gastronomía: en stevia, en hojas de frijol, en hojas de tilo, en hojas exuberantes y perla de la corona en frambuesas como hizo Radu Anton Roman. , érase una vez en el famoso espectáculo. No olvidemos la sopa sarmale y la sopa de repollo de Cluj, pero debes saber que ya se ha encontrado antes lasaña con hojas de repollo, arroz y carne, ya que encontramos en Rusia una zama que podemos llamar Sopa relajada / sopa de repollo en Cluj.

¿Cuántos tipos de sarmale tenemos en Rumania? ¿Cuáles son las diferencias según las zonas geográficas?

Esa es una pregunta que no tengo ni idea. Quizás sería mejor recopilar las recetas de sarmale en el próximo censo. "Cuántas chozas, tantos hábitos". Por ejemplo, en Moldavia, lo que está en juego es la reputación de un ama de casa cualificada dependiendo de lo pequeña que sea. En Transilvania se hacen mucho más grandes y principalmente con repollo (Alemanes - galería de fotos 3 los hacen tan grandes que los atan con una cuerda de carnicero para que no se deshagan), en Dobrogea se hacen con pescado, etc.

¿El sarmalele es más bien un plato para hacer en casa, para comer en diversas ferias y eventos puntuales o en un restaurante?

Se trata del tiempo, la diversión y las ganas de cocinar de todos. Son una preparación que requiere mucho tiempo y ciertas destrezas (especialmente en el envasado) que no necesariamente están al alcance de todos. Permanecen en la categoría de platos infantiles, es decir, los elaborados en casa. Por otro lado, no hay problema en pedir en el restaurante (o pedir en casa en el restaurante estos días) sarmale. Por supuesto, no de ningún restaurante, no todos son buenos, pero encontramos lo suficiente para que valga la pena el gasto.

¿Qué tipo de oferta tienen los restaurantes? ¿Debería darle más importancia a este plato, debería incluirse en los menús?

La mayoría de las veces, los restaurantes no quieren arriesgar nada o simplemente (algunos) los chefs son limitados. No digo que sea malo estandarizar una receta (de todos modos no funciona igual) pero el cliente debe recibir lo que espera consumir cuando ordenó esa preparación. Por otro lado, creo que debe prevalecer el orgullo por tu estado de ánimo y, además de los clásicos, al menos debes hacer otra cosa. O uno inventado o uno de una receta nacional tan generosa. Estoy muy molesto porque en la mayoría de los restaurantes encuentro el mismo tipo de sarmale, sin nada que resalte la especificidad local. Me alegro, por otro lado, de que haya excepciones: sarmale de jabalí en Zexe, de pechuga de ganso en Lacrimi şi Sfinţi, sopa de sarmale de Casa Timiş, etc. Os anuncio, en esta ocasión, que a partir de enero pondré en marcha un servicio de reparto sarmale con al menos diez recetas distintas que iremos cambiando con frecuencia.

¿Hay historias divertidas, leyendas sobre sarmale?

Daaaaa. Y muchas supersticiones. La hoja de col que parece un billete de banco y por eso se consume en Nochevieja para un mal año. A los judíos, los sarmales ... holishkes (galería de fotos 5) -, aunque una preparación diaria, están relacionados con dos días festivos: Sucot (Fiesta de los Refugios pero también Día de la Cosecha, que marca el final de la temporada de cosecha, por lo que el año agrícola) y Simjat Torá (que celebra el final del ciclo anual de lecturas públicas de la Torá como y el comienzo de la siguiente) que se celebra el día después de Sucot. Un cable es similar a un rollo de Torá enrollado, y dos, uno al lado del otro, parecen una Torá envueltos a la mitad. En toda Anatolia, el Sultán Nev-Ruz (20-21 de marzo) y la Fiesta de Hidirellez (6 de mayo) se celebran a través de festivales de primavera. Los platos de picnic incluyen yaprak sarmasi (en hojas de parra), lahana sarmasi - galería de fotos 7 (en hojas de col). Como existen ciertas creencias acerca de estas fiestas, también existen costumbres alimentarias - costumbres y tradiciones que deben observarse con respecto a los alimentos consumidos durante estas fiestas. Por ejemplo, en Nev-ruz tienes que comer siete tipos diferentes de alimentos cuyos nombres comienzan con "S". Sí, en algunas zonas, para estas fiestas, hay que vestirse de blanco y comer comida blanca, incluidas las vides rellenas de arroz blanco. Pero el más comprensivo me parece un mito de que el rey de Polonia y Gran Duque de Lituania, Casimiro IV, alimentó a su ejército con gołąbki (palomas / sarmale) antes de una batalla clave de la guerra de 13 años en las afueras del castillo de Malbork. contra la Orden Teutónica, en la segunda mitad del siglo XV. La única victoria que alguien ha tenido contra los Caballeros Teutónicos se atribuye a las propiedades que dan poder a esta abundante comida. Pero lo cual, como dije, es solo un mito.


Sarmale en hojas de vid

En un bol mezclar la carne picada, las verduras picadas, el eneldo finamente picado, los huevos, el salvado de psyllium, la sal, las especias. Si es necesario, agregue un poco más de agua.

Las hojas de parra se lavan y se escurren. Luego tomar un poco de relleno, según el tamaño de la hoja, y formar el relleno.

Colocar en un bol (yo usé la olla multicocina) en capas, alternando con rebanadas de tocino.

Vierta el jugo de tomate sobre los sarmales, agregue más agua, si es necesario, los sarmales no deben estar completamente sumergidos en líquido, sino aproximadamente ¾. Se les pone un plato volteado, se tapa con una tapa y se mete al horno (o multicocina) durante 2 horas a fuego lento desde que empiezan a hervir.

Sirva con crema agria y / o pimientos picantes.

Lo mismo se puede hacer con las hojas de chucrut. El chucrut se mantiene en agua por un tiempo, luego se rompe en hojas que se cortan en trozos adecuados.

Sarmalele resiste muy bien las heladas. Siempre hago una olla grande, y una vez que están listas y frías, congelo algunas porciones más en cajas. Cuando nos apetezca rellenarlos, los sacamos y los dejamos descongelar durante una hora aproximadamente, luego los calentamos en una olla en el jugo que dejan.

TOTAL: 1971 gramos, 2869,2 calorías, 224,9 de proteína, 205,4 de grasa, 29,5 de carbohidratos, 2,8 de fibra
Fuente: http://calorii.oneden.com

Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.


¿Cómo eliminas las manchas más difíciles de la ropa?

Admítelo, no pasa el año sin lidiar con las manchas difíciles, que crees que ya no puedes eliminar & # 8230 Probablemente consideraste tirar esa ropa. De lejos, entre las manchas más difíciles de eliminar se encuentran las de aceite, óxido, transpiración o "construcción". Si te contamos cómo te las arreglas para deshacerte de ellas, ¡el resto de manchas te será muy fácil!

Como cada mancha es causada por varios factores, está claro que debe tratarse de manera diferente para eliminarla de manera efectiva.

Manchas de óxido

Algunas de las manchas más difíciles en la ropa son el óxido. Cualquiera que haya tenido que lidiar con algo así sabe lo fácil que es tener dolor de cabeza al tratar de eliminarlos. Existen varias soluciones caseras, recomendadas para eliminar estas manchas con sal o con limón. Desafortunadamente, el riesgo predeterminado es ser demasiado abrasivo y dañar irreparablemente la tela.

Para manchas tan rebeldes se necesitan soluciones profesionales y fuertes, pero que también protejan el material. Una variante muy sencilla de usar y mejorada con enzimas es Asevi Stain Remover. Una de las principales ventajas es que funciona en cualquier color, desde el blanco hasta el más colorido. Las manchas de óxido (y no solo) pasarán a la historia y te enamorarás de este producto.

Manchas de aceite o vaselina

Si alguna vez ha encontrado manchas de sustancias aceitosas, ha notado que incluso después de lavarlas, quedan rastros. Afortunadamente, existe un truco sencillo para combatir esto y te aseguramos que ya lo tienes en casa (si ni siquiera tienes la solución quitamanchas de arriba). No se trata más que de detergente para lavar platos. El destinado a eliminar eficazmente la grasa de los platos también es tu aliado para las manchas de aceite. ¿Como funciona? Sencillo. Aplique detergente para lavavajillas a la mancha, no una gran cantidad, solo lo suficiente para cubrir la mancha. Luego, frote ligeramente con un cepillo de dientes u otra herramienta para permitir que el detergente para lavavajillas entre en la tela.

A continuación, lava esa prenda manualmente o en la máquina automática. Idealmente, debe usar un detergente líquido porque se sabe que penetra las fibras de la tela más fácilmente. Max Efficacy es uno de esos productos, conocido por su poder de limpieza que no afecta los colores. Tan pronto como la ropa se seque, ¡no habrá más manchas de aceite!

Manchas de sudor

La mayoría de las veces, las manchas de sudor aparecen cuando los ingredientes antitranspirantes se mezclan con las sales de nuestro organismo. La mayoría de los desodorantes contienen aluminio, que es la causa de esas antiestéticas manchas amarillas.

Dije anteriormente que las manchas difíciles dan dolor de cabeza. Bueno, probablemente por eso la siguiente recomendación es la aspirina. Ponemos la pastilla en un vaso de agua, solo que no la bebemos, la echamos sobre la mancha. Sí, lo leiste bien. El secreto es que el ácido salicílico penetrará en la mancha y la eliminará. Esparcir la mezcla por encima y dejar actuar unos 10 minutos, luego lavar la tela.

Otro aspecto desagradable de ciertas manchas es que a veces, incluso después del lavado, todavía hay un olor desagradable en la ropa. No vas a dejar cosas así, ¿verdad? Sobre todo porque tenemos una gama tan amplia de acondicionadores de ropa. Sensations Pasion de Asevi te sorprenderá gratamente con sus aromas florales (pasiflora) y afrutados (fresa), que eliminarán los molestos olores y dejarán una fragancia intensa y agradable. La tela está protegida, la mancha ha desaparecido y el olor es absolutamente delicioso.

La próxima vez que se enfrente a una mancha difícil, deje de pensar que la tela está comprometida. Ahora sabe cómo aplicar estos métodos simples y efectivos. ¡Cuéntanos cómo te fue!

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Tiempo libre


Sarmale de cerdo en hoja de chucrut

Ingrediente:

-1Kg de carne de cerdo picada
-150g de arroz de grano redondo
-2 cebollas en un rallador
-6 cucharadas de caldo de tomate (3 cucharadas de composición de carne + 3 cucharadas disueltas en agua)
-especias al gusto: tomillo, eneldo seco, sal y pimienta
-hojas de repollo en escabeche
Preparación:
Mezclé la carne y las especias y luego envolví pequeñas cantidades en láminas de chucrut, rellenando bien los extremos de las hojas para que los sarmales no se deshagan al hervir.


En el bol en el que las herví coloqué una hilera de chucrut picado y un poco de eneldo seco

luego coloqué el relleno,

otra hilera de repollo picado, tomillo y eneldo. Disolví el caldo rojo con agua y los puse lo suficiente para cubrirlos, luego los herví a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, llenándolos con agua cuando era necesario.

Después de que se enfriaron, los pasé a una sartén y los puse en el refrigerador. Mi esposo dice que quedaron deliciosos como siempre.

Y con la entrada para participar en el concurso:

# 2 clucimagda

Editat de clucimagda, 28 December 2009 - 02:59 AM.

#3 Shef de gara

Cine putea face apologia sarmalei, mai tantalizant decat Radu Anton Roman.
„Miroase a sarmale peste muntii Carpati
Miroase de-ti vine sã mori!“
Ion Nicolescu
Sarma-ua (cuvânt de origine arabo-turcã, trimitând la o balcanicã frunzã de vitã umplutã cu orez si stafide) se încarcã în Carpati de magnifice si grele semnificatii daco-romane, devenind de Crãciun o importantã componentã a ritualului crestin ortodox român, ceea ce face îndepãrtatã si strãinã clorotica sa formulã originarã.

Dar acum vorbim de sarmalele de Crãciun, deci nu avem nici timpul, nici dreptul sã facem experiente! Nu se fac ceremonii religioase experimentale! Sarmalele meritã tot ce e mai bun, ele sunt simbolul nostru national, si fac de gardã la drapelul religiei noastre nationale. Ele sunt o hermeneuticã a fericirii gustative, un cor multimedia organoleptic. Sunt îmbibate de istorie, mai ceva decât de slãninutã!
Sãrmãlutele sunt asteptarea si împlinirea (mai ales cu ardei iute murat)! Sunt bunãstarea râvnitã! Idealul blond si bine rotunjit, ca toate idealurile! Viitorul luminos, proiectat de un trecut zbuciumat dar creator! Sã dãm sarmalelor ce e al sarmalelor: un vin rosu pe mãsurã! Dar care din câteva zeci, care?!

SARMALE MUNTENESTI
Foi:
• 1 varzã muratã mare
Umpluturã:
• 1 kg carne porc tocatã • 200 g slãninã afumatã
• 500 g carne porc afumatã • 1 ceascã orez
• 2 cepe
Prinprejur:
• 2 cesti vin alb • 1 pahar bulion rosii
• 3 rosii în bulion • carne afumatã, costitã, sorici afumat
• cimbru, mãrar, foi dafin, boia, piper, sare
Iar foi:
• Se grijeste varza (se desface foi, se spalã, se desãreazã, se curãtã de vinele tari si groase) ce nu merge la umplut se toacã fidelutã
Iar umpluturã:
• Camea si slãnina afmate se toacã din cutit cât s-o putea de mãrunt
• Se spalã bine orezul
• Se toacã ceapa
• Se amestecã toatã carnea tocatã, slãnina, ceapa, orezul – sare, piper, cimbru si mãrar praf, dupã poftã
• Se umplu foile, se ruleazã si se înfundã la capete (nu foarte strâns, sã se mai umfle si orezul) – Le puteti face mai mari, mai mici, cum vã e plãcerea si indemânarea, numai sã nu se desfacã la fiert
Fierberea:
• O oalã de lut gros se unge cu unturã
• Pe fund se pune un covoras de felii de costitã si sorici afumat
• Apoi aranjati un strat de varzã tocatã
• Acum vine primul strat de sarmale, urmat de alt strat de varzã, îngrãsat cu carne afumatã, sorici, costitã, apoi iar sarmale, pânã se umple oala
• Ultimul strat e de varzã presãratã cu foi de dafin, legãturi de cimbru si mãrar (piper, sare, boia dupã gust) si felii de rosii din bulion
• Se amestecã bulionul cu vinul, se încãlzesc un pic, se toarnã peste sarmale
• Se acoperã si se pun la foc molcom – în nici un caz direct pe flacãrã – sã undeascã si sã bolboroseascã înãbusit de la 5 ore în sus – zeama trebuie sã scadã jumãtate, chiar douã treimi din oalã
• Se oferã fierbinti (a doua zi mai ales, cã atunci sunt coapte bine) cu smântânã, ardei iute, mãmãligã caldã si vin foarte bun.
Ce vinuri foarte bune putem nãpusti peste sarmale? Rosii? Da! Din toatã tara!! Feteascã Neagrã de Urlati (cu gust de murã), de Uricani ori de Vârtescoiu (cea care miroase pronuntat a coacãz negru)! Bãbeascã Neagrã de Nicoresti si Valea Cãlugãreascã, Cabernet Sauvignon de Recas, de Sâmbure sti, de Drãgãsani, de Severin si mai ales de Ceptura si Tohani! Cadarcã de Minis! Merlot de Cotesti si de Oancea! Si mai sunt destule, România e mare: Pinot Noir, Burgund Mare, Corb, Seinã, Oporto, San Giovese, Negru de Sarichioi, Grand Noir de la Calmette, Malbec, Alicante Bouschet, Codanã, Novac!

SÃRMÃLUTE ÎN CUIB
• 1 varzã • 500 g carne porc tocatã
• 2 cepe • 2 linguri unturã
• 1 pahar orez • 200 g costitã afumatã
• 5-6 crengute cimbru • 2-3 foi de dafin
• 1 pahar bulion rosii • 1 canã supã carne
• piper, sare, papricã, cimbru praf, dupã gust
• Ceapa se taie bob de orez si se pune la cãlit cu carne
• Se toacã varza care n-a dat foi
• Se amestecã carnea cu orez, sare, piper, boia, cimbru praf
• Se iau mai întâi foi de varzã mici, se grijesc, se opãresc si se umplu sãrmãlute
• Acum se iau foi mari, câte douã, si se fac cuib pentru cinci-sase sãrmãlute, putin cimbru, 1 bucatã de costitã, legate cu atã ca un pachet de postã
• În oala mare, unsã bine cu unturã, se pun câteva felioare subtiri de costitã, apoi cuiburile de sarmale, frumos aranjate
• Se presarã varza tocatã, 1-2 crengute cimbru, foi de dafin
• Se toarnã supa si bulionul, se acoperã, se dã la foc mic, 3-4 ore, c-asa-i câtul sarmalelor, mai lung
Nu stiu sarmalagiii ce sã mai inventeze!
Nu le-a ajuns cã-s una-n Moldova, mici si vesele, alta-n Ardeal, mari si presãrate cu cãrnuri afumate, si alta-n Valahia, unde-s potrivite!
Nu le-a ajuns nici cã-s ba cu pãsat, ba cu foi de vitã si stevie, ba de post, ba cu urdã! Acum au scos si ciudãtenia asta, sarmale în sarma, ca teatrul în teatru , de nu mai stii de e gãtealã cinstitã sau Hamlet!
Fiind o chestie atât de subtilã, de inefabilã si de contradictorie, nãscând grave întrebãri fãrã rãspuns în scolastica gastronomiei, cuibul de sarmale în sarmale – descoperit de mine la o Nedeie târnãveanã – mã obligã sã-mi aduc aminte de mari sãrbãtori si de Neuburger-ul de Zagãr! Vinul acela cu miros de fân uitat în ploaie, în culori de aur vechi, gãsit sub piatra unui templu, cu gustul acela greu, provocator si sigur de atotputerniciai, numai vinul acela ar putea clarifica enigma insolentã a sarmalelor încuibate solitar în podisul Târnavelor (dar asteptati sã vedeti ce fac bucovinenii!)

SARMALE ARDELENESTI
Umplutura:
• 1 kg carne de porc tocatã • 2 cepe tocate si cãlite
• 6 linguri orez • sare, piper, papricã
• 1 pahar apã clocotitã • 250 g slãninã afumatã tocatã din cutit
• 250 g carne afumatã tocatã mãrunt tot cu cutitul
Sos:
• apã cât sã acopere sarmalele • crengute de cimbru si mãrar
• 2 – 3 linguri unturã
• 1 varzã acrã sau dulce – foile e clar cã merg la sarmale, iar varza rãmasã se toacã fidelutã
• pe lângã varzã: bucãti de carne afumatã, sorici, chiscã
• Sarmalele ardelenilor sunt cât de mari se poate
• Umplutura e moale, apoasã, rãsucitã într-o foaie mare, nu prea strânsã
• În oala mare si latã de pãmânt, pe fundul uns cu unturã, se potriveste strat de sorici si carne afumatã, felii de chiscã apoi pânzã de varzã tocatã, apoi sarmale cu afumãturã printre ele, crengute de mãrar si cimbru si iar asa si tot asa
• Ultimul strat e de varzã. Se toarnã sosul, se lasã oala pe marginea plitei sã undeascã si o noapte întreagã .
Altã gãtealã ardeleneascã este
TURNISORUL:
Sarmalele se însirã roatã pe lângã peretii oalei iar în mijloc se face turn de carne si slanã afumatã, chiscã, sorici si varzã.
Am lãsat pentru sãrbãtoare vinul cel mai celebru si mai jinduit al Ardealului, un vin fantomã: toti îl „stim“, nimeni nu 1-a vãzut sau gustat vreodatã: Feteasca Albã de Steiniger, din marea podgorie Lechinta.

"Onorată instanţă sunt un dobitoc!"
"Sa te fereasca Dumnezeu de gustul mitocanului" - Gaitele - Kiritescu


Video: Sarmale delicioase reteta arabeascå (Enero 2022).