Recetas tradicionales

Tacos de desayuno de frijoles negros con salsa de chile ancho

Tacos de desayuno de frijoles negros con salsa de chile ancho

Al igual que con cualquier otro frijol enlatado, encuentre frijoles negros sin especias. Siempre puede agregar sus propias especias y hierbas para satisfacer sus gustos.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 chile poblano, sin semillas, cortado en trozos de 1/2 "
  • 1 taza de 15 oz. lata de frijoles negros, enjuagados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 tortillas de harina de 6 ", calentadas
  • Queso fresco o queso Cojita, desmenuzado (para servir)
  • 2 jalapeños, en rodajas finas, sin semillas si lo desea (opcional)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las cebolletas y el chile poblano, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue los frijoles y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y la piel comience a romperse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jugo de lima; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, bata los huevos en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue los huevos y cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén con una espátula resistente al calor para formar una cuajada grande, hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos.

  • Rellene las tortillas con la mezcla de frijoles y huevos y cubra con salsa de chile ancho, queso y jalapeños.

Sección de Reseñas

Salsa De Chile Seca

Esta se ha convertido en mi salsa / salsa de invierno preferida en este momento, mientras que los tomates no están en temporada. Publiqué esto el otro día junto con la sopa de frijoles negros, pero quería elaborar y mostrar los pasos reales. Siempre me han intimidado un poco los chiles secos, pero me he dado cuenta de que en realidad es muy fácil trabajar con ellos. (sobre todo gracias a ver muchos episodios de Rick Bayless & # 8217s, Mexico One Plate at a Time). Rick hizo que pareciera fácil, y bueno, lo es. Así que aquí va:

Este no es & # 8217t el tipo de & # 8220salsa & # 8221 en el que necesariamente quieres mojar papas fritas & # 8230; en realidad no es muy picante, pero tiene un rico sabor audaz. Está destinado a ser puesto en cosas en lugar de usarse como un chapuzón. Un poco sirve para mucho, y sería un gran condimento para incorporar (por ejemplo) en algunas de estas comidas:


  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados
  • Zumo de 1 lima
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 16 cebolletas, recortadas
  • 3 pimientos rojos medianos, cortados en tiras de 1 pulgada
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen más 2 cucharaditas, cantidad dividida
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 2 (8 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas y cortadas por la mitad transversalmente
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo (ver Consejos)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar morena

Para preparar frijoles: Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las semillas de ajo y comino y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue los frijoles, el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal y cocine hasta que esté caliente, de 2 a 4 minutos. Retirar del fuego y triturar con un machacador de papas hasta que esté casi suave. Refrigere 1/2 taza del puré de frijoles para otro uso (vea los Consejos, a continuación). Cubra los frijoles restantes para mantenerlos calientes.

Para preparar pollo y verduras: Coloque la rejilla en el tercio superior del horno, precaliente el asador a temperatura alta. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Mezcle las cebolletas y los pimientos morrones en un tazón grande con 1 1/2 cucharadas de aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Ase, revolviendo dos veces, hasta que las verduras se quemen, de 8 a 12 minutos.

Mientras tanto, coloque el pollo entre 2 trozos grandes de film transparente. Golpee con el lado liso de un mazo para carne o una cacerola pesada hasta que tenga un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Combine el chile en polvo, la canela, el cacao, el azúcar morena y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Unte ambos lados del pollo con las 2 cucharaditas de aceite restantes y cubra ambos lados con la mezcla de especias.

Cubre una sartén o sartén grande con aceite en aerosol y calienta a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y agregue la mitad del pollo. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F, de 2 a 4 minutos por lado. Repita con el pollo restante, reduciendo el fuego si es necesario.

Coloque aproximadamente 2/3 de taza de frijoles en cada uno de los 4 platos y cubra cada porción con cebolletas, pimientos morrones y pollo.

Consejos: Los chiles anchos (chiles poblanos secos) son uno de los chiles secos más populares que se utilizan en México. El chile ancho en polvo tiene un sabor picante suave y dulce. Búscalo con especias especiales en grandes supermercados o tiendas de comestibles mexicanas.

Convierta las sobras en tacos de frijoles negros para el almuerzo: Unte las 1/2 taza de frijoles sobrantes en 2 tortillas de maíz. Cubra cada taco con 1/4 de taza de lechuga romana y tomate picados, 1 cucharada. cada uno de queso cheddar rallado y salsa de tomate y un chorrito de jugo de limón. Sirve 1.


Cómo asar maíz

  1. Caliente su parrilla a fuego alto, alrededor de 450 ° F.
  2. Coloque el maíz en la parrilla en su cáscara. No es necesario quitar la cáscara o la seda. En realidad, la seda debería ser más fácil de pelar después de que el maíz se haya asado a la parrilla.
  3. Ase el maíz con la tapa hacia abajo durante 15 a 20 minutos, dándole vuelta cada 5 minutos aproximadamente. Retirar de la parrilla y pelar las hojas y la seda.

Disfrute el maíz a la parrilla inmediatamente con una mantequilla compuesta, como esta. mantequilla de hierbas, o espere hasta que se enfríe lo suficiente como para poder cortarlo de la mazorca. Además de usar maíz a la parrilla o un atajo, maíz asado al fuego congelado en la salsa para estos tacos, también me gusta usarlo en varias de mis ensaladas y guarniciones de verano.

Esta Ensalada De Maíz De Calabacín A La Parrilla Con Vinagreta De Limón Y Albahaca ha sido uno de mis favoritos este verano. Si te gustan más los sabores del suroeste, es decir, el cilantro, te recomiendo este Ensalada De Tomate De Maíz De Calabacín A La Parrilla. Honestamente, el maíz a la parrilla puede reemplazar el maíz normal en casi cualquier receta y se sorprenderá de la cantidad de sabor extra que le da al plato.

El relleno de frijoles negros para estos tacos es tan fácil de hacer como la salsa. Comience salteando la cebolla picada en una cacerola. Una vez que las cebollas estén blandas, agregue una lata de chiles verdes picados, comino, chile en polvo, ajo granulado, dos latas de frijoles negros, cilantro y agua para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén.

La mezcla de frijoles se cuece a fuego lento durante unos 8 minutos y luego machaca la mitad de los frijoles o todos ellos si prefiere una consistencia de frijoles refritos. Exprima el jugo de limón y agregue la salsa picante si desea un relleno picante. Estos tacos no podrían ser más fáciles de hacer y pueden estar en su mesa en 30 minutos o menos. ¡Son geniales para los martes de tacos, los lunes sin carne o en cualquier momento en el que te antojen los tacos!


Mexicano sin carne: 11 sabrosas recetas vegetarianas

Los frijoles negros son un sustituto abundante de la carne molida en estos tacos vegetarianos y mdash, ¡especialmente cuando están llenos de todos tus ingredientes favoritos!

Este chili vegetariano de media hora verdaderamente sabroso es posible gracias al uso de frijoles y tomates enlatados convenientes (no debe faltar la despensa). El bulgur integral agrega otra capa de textura deliciosa y peso nutricional. Este chile es relativamente suave, por lo que es un buen deleite para el público. Si le gusta picante, agregue chile en polvo extra o sírvalo con salsa picante.

El chile ancho en polvo y una ráfaga de lima le dan un toque especial a una mazorca de maíz favorita del verano y mdash. Use mantequilla adicional en los panecillos o derrítala sobre otras verduras al vapor.

Nadie echará de menos la carne en esta colorida y sabrosa ensalada de tacos vegetariana. La mezcla de arroz y frijoles se puede preparar con anticipación y la ensalada se puede preparar rápidamente a la hora de comer.

"Creo que la sopa de tortilla tiene un lugar en prácticamente todas las colecciones de recetas mexicanas", dice Rick Bayless. Esta es una versión vegetariana de la sopa clásica, generalmente hecha con pollo. El chile pasilla oscuro y terroso le da sabor al caldo que satisface el alma.

Para darle un giro al guacamole tradicional, agregue fruta fresca como mango cortado en cubitos y uvas en rodajas a esta receta clásica que se sirve en los restaurantes Rosa Mexicano.

Esta abundante cazuela vegetariana de inspiración mexicana pone tres tipos de frijoles con tortillas, queso y salsa.

Esta es una sopa de frijoles negros con sabor al suroeste. Lo hacemos con frijoles enlatados para que se junte en minutos. Si tiene sobras, empáquelas en recipientes individuales para el almuerzo del día siguiente.


Recetas de frijoles negros - 160 recetas

Las cebollas caramelizadas cubren las batatas asadas y los frijoles negros en estos sabrosos tacos aderezados con un sa de miel y lima.

  • 1 1/2 libras de batatas, peladas si lo desea y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 de cucharadita de cilantro molido
  • 1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata (14.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de maíz amarillo congelado, descongelado y escurrido
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Tortillas de maíz o harina
  • Opcional: lechuga romana o repollo morado, queso cotija o feta (también sería bueno monterrey o manchengo), aguacates cortados en cubitos, salsa fresca o pico de gallo y salsa picante

Hamburguesas de Quinua y Frijoles Negros con Guacamole de Tomatillo

Estas hamburguesas vegetarianas están llenas de sabores vibrantes que incluyen quinua saludable y frijoles negros llenos de proteínas.

  • GUACAMOLE:
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras con bajo contenido de sal
  • 1/2 taza de quinua, blanca, roja o negra, bien enjuagada
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva más según sea necesario
  • 1 chile poblano fresco pequeño, finamente picado
  • 4 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de migas de panko sin sabor
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo puro suave, como ancho
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • 6 muffins ingleses, tostados
  • 1 aguacate Hass maduro grande, picado
  • 1 tomatillo mediano, picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de cebolletas blancas en rodajas finas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de chile serrano fresco finamente picado más al gusto
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco más al gusto

Pasta de frijoles negros, champiñones y espinacas

La deliciosa salsa para pasta a base de tomate está hecha con frijoles negros y champiñones, con espinacas marchitas servida sobre fettucci.

  • 9 onzas de fettuccine de trigo integral crudo
  • 1 3/4 tazas de champiñones portobello baby en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de romero seco, triturado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 tazas de espinacas tiernas frescas

Frijoles negros picantes y arroz

Los frijoles negros picantes se sirven sobre una cama de arroz glutinoso.

  • 1 taza de arroz basmati blanco
  • 1 3/4 tazas de agua
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • Hojas de cilantro, para decorar

Fiesta Chicken Crock Pot

Hago esto para la cena a menudo

  • 4 pechugas de pollo (congeladas o crudas)
  • 1 paquete de dip Fiesta Ranch (junto al aderezo para ensaladas)
  • 1 lata de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
  • 1 lata Rotel
  • 1 lata de maíz sin escurrir
  • 1 bloque de queso crema

Pollo Mexicano Crock Pot

Prepárese para una de las comidas más fáciles y deliciosas de la historia: crockpot Mexican Chicken

  • 1 bolsa (3 libras) de lomos de pechuga de pollo, congelados
  • 8 onzas de queso crema
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de maíz, escurrido
  • 1 lata de tomates Rotel

Salsa de Salmón a la Parrilla y Frijoles Negros

Fácil y sabrosa, esta receta de salmón a la parrilla y salsa de frijoles negros se marina primero en una salsa de vino dulce, y luego.


8 recetas de salsa, que incluyen combinaciones picantes, cocidas y afrutadas

He hecho todo lo posible por no recargarme con demasiados bocadillos durante los largos 14 meses que he estado trabajando, y haciendo casi todo, en casa. La única gran excepción: patatas fritas y salsa.

Este dúo clásico es el intermedio perfecto / no una comida para los momentos en los que estoy a punto de salir corriendo o entrar en una reunión. Unos pocos ingredientes más y, bam, tienes un plato de nachos. No puedo tener suficiente de la interacción de crujiente y picante, salado y picante (o dulce).

Por supuesto, servir con papas fritas es solo la punta del iceberg, y también lo es la salsa roja con trozos muy común que muchos de nosotros conocemos en los estantes de las tiendas de comestibles. Las salsas se pueden hacer con tantas frutas y verduras. Pueden ser finas o picadas en trozos grandes, crudas, cocidas o asadas. Justo a tiempo para el verano y la inminente llegada de productos de temporada listos para la salsa, aquí hay un resumen de recetas para considerar de nuestros archivos.


Receta de Mole Poblano

¿Se ha completado el círculo? He estado jugando con Mole Poblano durante las últimas semanas y me ha llevado todo el camino de regreso a este lugar: ese es el tablero de menú increíblemente caótico en una comida corrida en Cozumel, aproximadamente a media cuadra de donde yo vivía. . Ver ese Pollo Mole en la parte superior & # 8230


El espacio del gusto

Déjame sacar esto de mi pecho: realmente me gustó esta comida.

Fue rápido, saludable y sabroso.

El componente principal de los tacos es un salteado de frijoles negros aparentemente simple con champiñones ostra y pimiento rojo. No sé qué es, pero los hongos ostra eran fabulosos aquí. Mantuvieron su forma, tenían un dulce pero sutil sabor a hongos pero complementaba especialmente bien a los pimientos rojos y frijoles. El chile en polvo a base de chile Ancho lo hizo lo suficientemente picante con un gran sabor.

No te detengas ahí, todavía. Corta un mango dulce, mézclalo con un poco de cilantro y cebolla morada y tendrás una salsa rápida que combina muy bien. Desde que usé mangos Alphonso, no hubo necesidad de agregar más edulcorante, pero ajústelos a sus gustos y frutas disponibles.

Ahora envuélvelo todo. Con un guiño a mis tacos crudos, decidí servir esto en una hoja de acelga. Elija su veneno: verde de hoja, tortilla de harina o caparazón de taco duro.

Con cada bocado, tendrás dulce, picante y sabroso. Setas jugosas y frijoles negros. Salsa de mango dulce simple & # 8211 ¿cómo podría no ser bueno? Afortunadamente, es más fácil hacer nuestra mejor ensalada nueva (también conocida como ensalada de tofu con ajo asado con arroz con cilantro, frijoles negros y salsa de mango). Es mejor comerlo fresco, con frijoles calientes y champiñones picantes que contrastan con la salsa fresca.

Por alguna razón, tiendo a gravitar hacia los frijoles negros cuando cocino mexicano. Probablemente porque me gustan mucho los frijoles negros. Sin embargo, estoy trabajando en mi alijo de frijoles reliquia. Sin embargo, mi colección de frijoles son predominantemente híbridos de frijoles pintos o del suroeste (Río Zape, Bolita, Anasazi, Cascabel, Appaloosa, etc.). No estoy seguro de qué hacer con ellos. ¿Cuáles son tus recetas favoritas de frijoles pintos?

Esta es mi presentación para el Desafío Sweet Heat de este mes, que presenta comida mexicana y para Ricki & # 8217s Weekend Wellness.

Tacos de setas ostra y frijoles negros con salsa dulce de mango
Adaptado de Chef Chloe

1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla picada
2 tazas de pimiento rojo picado
5 onzas de champiñones ostra, recortados y en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de chile en polvo (O 1.5 cucharaditas de chile ancho molido + 1/4 cucharadita de comino molido + 1/4 cucharadita de orégano mexicano + 1/8 cucharadita de ajo en polvo)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano mexicano seco
2 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos (reservar un poco del líquido de cocción)
4 hojas grandes de acelga (o tortillas si eso hace flotar su bote)

1 taza de mango, cortado en cubitos (usé 2 mangos Alphonso pequeños)
1/3 taza de cebolla morada, finamente picada y remojada en agua durante al menos 10 minutos, luego escurrida
1/4 taza de cilantro fresco picado
jugo de media lima (1 cucharada)

1. En una sartén mediana a fuego medio-alto, caliente el aceite. Una vez calientes, saltee las cebollas, los pimientos morrones y los champiñones hasta que estén suaves y ligeramente dorados, alrededor de 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego agregue ajo, chile en polvo, comino y orégano. Revuelva y cocine 1-2 minutos más hasta que esté fragante. Desglasar la sartén con un poco del líquido de cocción de frijoles reservado, si es necesario. Agregue los frijoles negros, revuelva y cocine hasta que esté completamente caliente. Sazone con sal y pimienta y ajuste al gusto.

2. Mientras tanto, combine el mango picado, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón en un tazón pequeño.

3. Para armar los tacos: Despalillar las acelgas, rellenar con la mezcla de frijoles negros y cubrir con una cucharada de salsa de mango. ¡Envuelva y enrolle, luego coma!

Estos saben mejor recién salidos de la sartén, ¡así que trate de no tener muchas sobras!


Todo lo demás para los tazones de burrito de frijoles negros:

Me gusta cocinar una gran cantidad * de arroz de grano corto para estos tazones. El arroz de grano corto suele ser un poco más pegajoso, lo que funciona muy bien para tus tazones de burrito.

* Cocino 2 tazas de arroz seco, que aumenta de volumen a aproximadamente 6 tazas de arroz cocido.

Si quieres usar otro grano, ¡adelante, pruébalo!

Luego viene el aguacate. Me gusta cortarlo en cubos y mezclarlo en los tazones antes de comerlo. Luego obtengo estos deliciosos bocados grandes y mantecosos para enfriar. Mmmm y hellip

¡No olvide agregar salsa picante o salsa a sus tazones! Más recientemente, disfrutamos esto con un poco de salsa de tomate asado picante casera. Solo puse un par de cucharadas grandes de salsa encima de mis tazones.

Me gusta servir mis tazones de burrito de frijoles negros con un lado de rodajas de lima para exprimir y servir. ¡Un poco de cítricos rinde mucho! Quiero decir, realmente me gusta usar muchos cítricos, pero lo digo en serio y rsquos sabroso, ¡de acuerdo!

Otra cosa favorita para hacer es agregar col roja en escabeche rápido o cebolla roja en escabeche rápido. ¡Ese bocado agudo de vinagre agridulce es tan bueno!

Si prepara estos tazones de burrito de frijoles negros, deje un comentario a continuación y califique la receta en la tarjeta de recetas. Y por favor comparte tus fotos conmigo en Instagram, etiqueta @thecuriouschickpea y #thecuriouschickpea. ¡Me encanta ver tus recreaciones!