Recetas tradicionales

Mordedura de calabacín (calabacín) con carne picada en el horno

Mordedura de calabacín (calabacín) con carne picada en el horno

Sazona la carne.

Pelar una calabaza, rallarla y lavarla. Pica finamente la cebolla. Las zanahorias se rallan. Lavados de calabacín. Se puede dejar con la piel. Cortar en cubos pequeños.

Calentar la sartén con una cucharada de aceite. Agrega la carne picada y sofríe hasta que se desmorone. Mezclamos continuamente. Déjelo hervir durante 5-10 minutos en su propia salsa.

Agregue las cebollas y las zanahorias, sin dejar de remover de vez en cuando. Dejar reposar otros 10 minutos.

Escurre el resto de la salsa y remoja el pan en ella.

Deje enfriar un poco la carne picada picada.

Enciende el horno a 180 °.

Batir 2 huevos y mezclarlos con 3/4 de la mezcla de carne picada, con el pan rallado empapado en salsa y con 3/4 de calabacín. Amasar un poco a mano.

Prepare un plato resistente al calor, engrase con mantequilla y cubra con pan rallado y ponga la composición en él.

Cubra con una capa de la mezcla con la carne picada restante y el calabacín restante. Pon otro huevo batido encima y mete al horno durante 45-60 minutos.

A menudo se forma una hermosa costra dorada.


Prepara los ingredientes.

Las verduras se lavan y se limpian. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Ralle las cebollas y las zanahorias o córtelas en cubos. Se mezclan los tomates.
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Agrega una cucharada de aceite y luego la carne picada. Está saltando.

Agrega la cebolla y la zanahoria y continúa cocinando.

Después de que el líquido cae, la composición se retira en un recipiente.

Deje que el recipiente se enfríe y se limpie.
Espolvoree el pan rallado en el bol y coloque la primera fila de papas.

La composición de la carne se divide en 3 y se coloca una medida sobre las patatas.

Continuar con una fila de patatas, una de salsa, siendo la última capa patatas.

Mezcle los huevos, la crema agria y el queso y colóquelos encima.

Ponga la tapa y colóquela HORNEAR durante 1 hora a 185 grados.


¡Aprendamos a cocinar juntos picaduras de calabaza griegas!

Musacaua es una de las recetas rumanas más deliciosas, versátil y sabrosa independientemente de si se prepara con salsa y carne o en una versión más ligera, en ayunas, solo con verduras.

Sin embargo, la maravillosa Grecia también tiene una receta extraordinaria para mordedura de calabaza, así que aprendamos juntos a cocinar este delicioso platillo para una brisa griega en su cocina:


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Mordedura de patata y calabaza

1. Sofreír la cebolla finamente picada en una sartén caliente con un poco de aceite. Agrega la carne y revuelve hasta que se endurezca. Luego ponga los tomates cortados en cubitos, el jugo de tomate y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos y sazone al gusto con jugo de limón, sal, pimienta, orégano, ajo y perejil.

2. Las patatas peladas y lavadas y los calabacines se cortan en rodajas y se fríen en aceite.

3. En una sartén engrasada con mantequilla, coloque capas de papa, calabacín, la mitad de la carne picada, parte del queso rallado, luego nuevamente las papas, el calabacín, el resto de la carne, el queso rallado y la última capa de calabaza y patatas.

4. Disolver la harina en la leche y ponerla al fuego. Remueve continuamente y retira del fuego después del primer hervor. Agrega la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, luego vierte sobre la moussaka y hornea a fuego medio durante 40-45 minutos.


Moussaka con calabaza y patatas hervidas

Hervir las patatas en rodajas, escurrir el agua y colocar en un bol untado con mantequilla, una capa de patatas, luego un comienzo de salsa de carne, calabacín a la plancha, salsa blanca y otra capa de patatas. Vierta los 2 huevos bien mezclados con crema agria encima. Mete al horno a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que los huevos con crema agria encima se doren.

Salsa de carne: sofreír un poco la cebolla y el ajo, luego añadir la carne, la sal, la pimienta y el tomillo seco y sofreír hasta que se dore. Agrega el jugo de tomate y deja que hierva un rato, luego reserva y cuando se haya enfriado un poco agrega la crema agria.

Salsa blanca: Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y dejar sofreír un poco, luego verter la leche FRÍA, para que no se formen grumos y mezclar lentamente con el batidor en forma de pera hasta que comience a espesar. Sal y pimienta al gusto, y agrega un poco de nuez moscada en polvo. Retirar del fuego y agregar el queso parmesano rallado.


Mousse de berenjena con calabacín y parmesano, sin carne, al horno

1. Precalienta el horno a 180 ° C. Corta las rodajas de berenjena, luego exprímelas y frótalas con una toalla de papel para escurrir toda el agua que las amargaría. Corta también el calabacín. Coloque las rodajas de berenjena y calabaza en una sartén para grill espolvoreada con aceite y déjelas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

2. Mientras se cocinan las verduras, caliente el aceite en una sartén profunda. Agregue las cebollas picadas y deje que se doren durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Agregue los cubos de pimiento al fuego y déjelo por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, el orégano y los tomates enlatados con la salsa, luego cocine por otros 5 minutos.

3. Tome un plato resistente al calor y ponga un poco de salsa de tomate en él. Agregue las rodajas de berenjena encima, luego una capa de rodajas de calabacín y espolvoree nuevamente con salsa y parmesano. Continúe alternando capas, asegurándose de que la capa final sea de verduras. Cubrir con el resto de la salsa, el queso parmesano y finalmente con las rodajas de mozzarella.

4. Ponga el plato en el horno durante 30-40 minutos, hasta que la moussaka se dore en la superficie.

5. Sirva una porción espolvoreada con pimienta negra recién molida, decore con lechuga y polenta al lado (para una comida sin gluten).

Tamaño de la porción: 421 g

Información nutricional / ración

12 g Carbohidratos Calorías 227 kcal Proteínas 18,2 g Grasas 12 g Grasas saturadas 5,9 g Azúcares 10,2 g Sal 0,9 g


Receta de calabaza rellena con carne al horno e ingredientes n. ° 8211 para salsa bechamel:

  • 500 ml de leche
  • 4 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 2 yemas
  • 1 punta de cuchillo de nuez moscada


Calabacín con carne picada

¿Quieres saber cómo hacer calabaza picada? ¡Esta receta es adecuada para ti! Personalmente, me gusta mucho: preparar un plato muy rápido y mostrar la obra maestra. Y el sabor, por supuesto, encima. Y los ingredientes son la mayoría que no son comunes, a precios asequibles, especialmente en la temporada de verano, cuando estas calabazas por todas partes - vapulas. Entonces, te cuento cómo preparar la calabaza picada: 1. Los tuétanos de verduras se cortan, se cortan una pieza a la vez, pero así los & quots & quots quedan bastante densos. 2. Triturar la pulpa obtenida de la calabaza, la cebolla y los tomates. Se machaca el ajo. También puede agregar verde al gusto. 3. Ahora mezcle este puré de verduras con nuestro relleno e introduzca el mismo huevo. Mezclar bien. 4. Y ahora, la etapa más interesante de la receta para cocinar calabacines con carne picada. Coloque las cestas de calabaza en la bandeja para hornear y rellénelas con una mezcla de carne picada. 5. Enviamos las cestas al horno, calentado a 180 grados, durante media hora. ¡Eso es todo! Después de media hora, el recipiente estará listo. ¡Ahora puedes invitar invitados a cenar! Servir caliente. Buen provecho)


Ingredientes carne de calabaza al horno y queso.

  • 1200-1300 calabacín
  • 700 gramos de carne picada (más magra, usé una mezcla de muslos de pollo picados y carne picada)
  • 50 ml de aceite de oliva (o lo que prefieras)
  • 1 cebolla mediana (80 gramos)
  • 2 zanahorias pequeñas (unos 75 gramos juntas)
  • apio como 1 huevo (aproximadamente 40 gramos o 1 tallo de apio apio)
  • 3 cachorros de ajo saludables
  • 1 kilogramo de tomate triturado
  • 120 gramos de queso parmesano rallado
  • 350 gramos de trozos de mozzarella en rodajas o rallados / rotos
  • albahaca fresca u otras verduras al gusto
  • sal y pimienta
  • opcional, 2-3 tomates frescos en rodajas y algunas hojas de albahaca fresca, por encima

Cómo preparar calabaza en capas al horno con carne y queso.

Preparación de salsa de carne y verduras.

1. Ya te lo dije, usé una mezcla de pollo y carne de res para estas calabazas horneadas en capas. Usé lo que quedaba en la nevera, demasiado pequeño para llenar a toda la familia. Difícil de dividir dos muslos a más personas. Entonces los piqué, agregué un poco más de carne y obtuve 700 gramos de carne picada. Si usa 600 u 800 gramos, no creo que la preparación final se vea influenciada de ninguna manera en particular.

2. Limpié y pique finamente las verduras. Calenté el aceite en una sartén grande y profunda y agregué cebollas, zanahorias, apio, ajo machacado y una pizca de sal. Además de estas verduras, puedes añadir otras, si las tienes a mano y te gustan. Por ejemplo, champiñones, tal vez un pimiento, etc. Endurecí las verduras a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 7-8 minutos.

3. Agregué la carne, de una vez. Revolví constantemente, tratando de romper las albóndigas en las que tiende a acumularse la carne picada. Seguí friendo la carne con las verduras durante 5-6 minutos, hasta que la carne se volvió ligera y no vi ningún rastro de carne cruda en la sartén.

4. Ahora agregué pasta de tomate, sal y pimienta sobre la carne y las verduras. Mezclé, cubrí la sartén con la tapa y reduje el fuego a bajo. Herví la salsa a fuego lento, debajo de la tapa, comprobando de vez en cuando que no se quedara sin líquido, durante 30 minutos. Si cae demasiado, agregue más agua caliente.

5. Finalmente, quité la tapa y subí el fuego a medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa bajó bien. Apagué el fuego, sazoné nuevamente con sal y pimienta y agregué un poco de albahaca fresca. Si no te gusta la albahaca, puedes agregar tomillo, perejil, mejorana, etc. La salsa de carne y verduras para nuestra preparación, capa de calabaza en el horno, ya está lista, la dejamos a un lado.

Preparación de calabazas

Mientras hierve la salsa de carne y verduras, tenemos todo el tiempo del mundo para cuidar las calabazas para nuestra preparación, la calabaza en capas en el horno. En gran medida, su preparación consiste en eliminar el exceso de agua que contiene la calabaza.

1. Tenía 3 calabazas, recibidas de mi suegra. Dos de ellos pesaban unos 350 gramos / pieza, uno estaba más gordo, 500 gramos. Siendo una calabaza joven y de piel tierna, no la quité, solo la lavé bien y la limpié. Por supuesto, está perfectamente bien pelarlo, si lo prefiere, o si usa un calabacín grande para hornear en estas calabazas en capas, por ejemplo. Corté los dos más pequeños de longitud, a un grosor de aproximadamente 6-8 mm, corté el más grande en rodajas igualmente gruesas pero redondas. Espolvoreé las rodajas con sal y las dejé a un lado durante unos 30 minutos, para extraer la mayor cantidad de sal posible de la calabaza.

2. Mientras las calabazas estaban en reposo, al estar saladas, perdieron mucha agua. Básicamente, al final de los 30 minutos, eran charcos en el agua, así que los limpié bien, entre capas de papel absorbente de cocina.

3. Saqué bien las calabazas en la parrilla, 1-2 minutos por cada lado, hasta que adquieran las huellas características de asado. Sin embargo, también se pueden tirar un poco en la sartén. Una vez que estén listas, se retiran las calabazas en un bol, se pueden superponer sin problemas.

Montar la comida en un plato (gratinar) apto para horno

Ahora que tenemos prácticamente todos los alimentos listos, encendemos el horno y lo ponemos a 200 ° C, luego pasamos a montar nuestro gratinado con calabazas en capas en el horno con carne y verduras.

1. Monté estas calabazas en capas en un recipiente profundo de vidrio resistente al calor, que mide 24 * 40 cm. Primero, esparzo 2 cucharadas de salsa de carne y verduras en el fondo del tazón. Encima de la salsa, pongo una capa de calabaza asada (o sartén).

2. Después de obtener una capa uniforme de calabaza, continué con una capa gruesa de salsa de carne.

3. Espolvoreé queso parmesano rallado sobre la salsa de carne.

4. Seguí armando estas calabazas en capas con rodajas de mozzarella. Usé una mozzarella más seca, la corté ligeramente. También puede afeitarse con un rallador grande si lo prefiere. Un poco de mozzarella se guarda para poner encima de la comida al final.

5. Continué con los pasos descritos anteriormente hasta que se me acabaron los ingredientes. La última capa de calabaza gratinada en capas en el horno debe ser calabaza, que se prensa ligeramente, se adhiere bien a los demás ingredientes y luego se espolvorea con queso parmesano.

Horneando

Le di forma a la calabaza en capas en el horno, a una altura media. Después de 25 minutos de horneado a 200 ° C, abrí el horno y esparcí la mozzarella en conserva por encima. Seguí horneando hasta que la mozzarella se derrita por completo y se dore de un lugar a otro (otros 15 minutos). En este punto, agregué algunas rodajas de tomates encima y mantuve estas calabazas en capas durante otros 5 minutos en el horno, pero es estrictamente opcional.

SERVIR

Una vez que el gratinado de calabaza en capas se retira del horno, mi recomendación es dejarlo reposar durante unos 20-30 minutos. Olerá delicioso, pero será bastante difícil cortarlo bien tan pronto como lo saque del horno, las capas se deslizarán ligeramente una encima de la otra. Eso sí, a algunos les puede importar muy poco este impedimento, siendo el apetito mucho mayor que el deseo de tener en el plato un cubo perfecto de calabaza alternando con capas de carne y queso fundido. También es la razón por la que no tengo ninguna imagen con una parte individual en este artículo. Espero que lo superes, porque, mira, las capas se ven deliciosas en la imagen de abajo.


Ingredientes Calabaza rellena de carne:

  • 3-4 calabazas de unos 22-25 cm de largo. cada uno, opcionalmente pelado, cortado en trozos de unos 8-10 cm. y cavar por dentro, quedar como un vaso
  • 500 gramos de cordero, ternera, pollo, carne picada
  • 2 cebollas picadas
  • la pulpa resultante del picado del calabacín, picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 lata (330 ml.) De tomates en caldo, tanto tomates como jugo o 400 gramos de tomates frescos, bien cocidos
  • 150 ml. de pollo o sopa de verduras
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de almidón (opcional)
  • eneldo y perejil verde picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta al gusto

Preparación de calabacín relleno de carne:

1. Espolvoree el interior del calabacín pelado con sal y reserve.

2. Caliente una sartén grande, agregue la mitad de la cantidad de aceite de oliva. Ponga la cebolla caliente y 2 dientes de ajo finamente picados en el aceite caliente:
3. Cocine la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente, luego agregue la pulpa de calabacín picada. Cocine todo más, hasta que la pulpa de calabaza se ablande y el líquido que sale comience a evaporarse. Retirar del fuego y agregar el pimentón, la sal, la pimienta, el tomillo, la menta y 1 cucharadita de albahaca seca:

4. Mezclar, dejar enfriar un poco y luego agregar la carne picada (en mi caso, cordero, que le dio a la comida un sabor especial):

5. Mezclar bien toda la composición, ajustar el sabor de sal y pimienta, agregar 2 cucharadas de pan rallado y verduras picadas (perejil y eneldo), mezclando todo:

6. Enjuagar los calabacines bajo un chorro de agua fría, escurrir bien con papel absorbente de cocina y rellenar dentro de ellos (porque me queda un poco de relleno, agregué un tomate ahuecado al paisaje).):

Del relleno restante también formé 6 albóndigas ovaladas que frí en la sartén recién engrasadas con aceite de oliva. Eran tan buenos que desaparecieron antes de que pudiera tomarles fotos.

7. Picar los tomates enlatados, directamente en su caldo, agregar el resto del aceite de oliva, 1 diente de ajo picado y 1 cucharadita de albahaca seca. Agrega la sopa y mezcla bien. Si se utilizan tomates frescos, se cultivan fácilmente en la piel, se hierven en agua hirviendo durante 30 segundos, luego se retiran con un batidor y se enfrían en agua muy fría. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos, mezclando con los dientes de ajo, el aceite de oliva y la albahaca.

8. En un bol con tapa, apto para horno, coloca el calabacín (y el tomate relleno, en mi caso), y vierte encima la salsa de tomate o los dados de tomate fresco. Espolvorea cada calabacín con un poco de pan rallado:

9. Poner la tapa y ponerlo en el horno precalentado a 190 grados.

10. Después de 1/2 hora, las calabazas se verán así:

11. Vuelva a meterlos al horno, sin tapa, durante 1 cuarto de hora más, para que se doren bien y la salsa disminuya, luego están listos para servir.

12. Opcionalmente, se puede espesar la salsa con una cucharada de almidón disuelto en un poco de agua fría, que se agrega al bol y se hierve, luego se espolvorea el calabacín con la salsa picante.

Mi ración, toda roja:

Y una sección:

¡Gran apetito!