Recetas tradicionales

Todavía hay tiempo para abastecerse de la Stout del condado de Bourbon de Goose Island de 2017, y debería

Todavía hay tiempo para abastecerse de la Stout del condado de Bourbon de Goose Island de 2017, y debería

Para los fanáticos de la cerveza, el día después del Día de Acción de Gracias es mucho más que el Viernes Negro; es el día en que Goose Island, con sede en Chicago, lanza su Bourbon County Stout, una de las cervezas más preciadas producidas por cualquier cervecería estadounidense. Este año, la compañía lanzó seis variedades de su stout, algo de devoción de culto para sus legiones de fanáticos (se produjo una séptima, reserva de cebada, pero no se lanzó). Y después de probar algunas de esas expresiones, le recomendamos encarecidamente que busque la mayor cantidad posible de ellas, porque los suministros están empezando a agotarse.

Si es un novato en BCS, le sugerimos que comience con la cerveza negra original envejecida en barril. Disponible en todo el país, esta cerveza rica, oscura y densa tiene mucho sabor a roble carbonizado de su tiempo en un barril de bourbon sin enjuagar, junto con mucho chocolate, vainilla y caramelo.

"No se necesitan muchos adornos para hacer una stout destacada, y la Brand Stout original del condado de Bourbon de 2017 lo demuestra", escribió la aficionada a la cerveza (y editora de entretenimiento) de The Daily Meal, Carolyn Menyes, después de probarla. “Se vierte un negro aceite de medianoche, dejando solo un pequeño rastro de una cabeza marrón claro. Los sabores son tan suaves como el vertido, con ricas notas de chocolate negro y pasas, pero no creo que sea dulce; termina con sólo un toque de humo para ayudar a equilibrar la riqueza. Con más del 14 por ciento, es una cerveza para beber, pero es una buena cerveza para saborear a medida que las noches se hacen más largas y frías ".

También hay otras tres variedades disponibles en todo el país: cerveza negra envejecida en barril de la marca de café, vino de cebada y cerveza negra Northwoods de arándanos y almendras. La cerveza negra de café se prepara con una gran dosis de Black Cat Espresso de sus amigos de Intelligentsia Coffee, y tiene un contenido de alcohol ligeramente más bajo pero mucho sabor del café. El vino de cebada se envejece en barriles de bourbon de Kentucky de segundo uso, contiene 14,4 por ciento de alcohol y tiene notas de tabaco, vainilla y algo de calor del bourbon. La cerveza negra de Northwoods se elabora con extracto de almendras y arándanos, lo que le confiere un sutil sabor a arándano, así como toques de mazapán y chocolate.

Tuvimos la oportunidad de probar otras dos Bourbon County Stout: la Reserve Brand stout, disponible solo en Chicago y Kentucky; y los plátanos Proprietor's inspirados en Foster, solo disponibles en Chicago. The Reserve se envejece en barricas de bourbon Knob Creek de 11 años, y tiene muchos de los mismos elementos de sabor de la stout original, pero con una profundidad y complejidad añadidas de las barricas de 11 años (las otras variedades se envejecen en 5 a barricas de 7 años). Hay mucho chocolate, vainilla y caramelo intenso y rico, y es realmente espectacular. The Proprietor's se elabora con plátano, canela y almendras con los sabores de los plátanos Foster como inspiración, y todos esos elementos definitivamente se manifiestan en el paladar, dándole un toque ligeramente dulce que la convierte en una cerveza de postre perfecta.

Las Bourbon County Stout de 2017 son todo lo que esperas que sean: grandes, atrevidas, profundas, oscuras, ricas y llenas de sabor. Abastécete hasta agotar existencias y compártelos con tus amigos durante la temporada navideña.


Consistencia, Calidad, Conspiración

No habíamos seguido esta historia en particular, pero cuando Tom Cizauskas tuiteó al respecto, llamó nuestra atención. En primer lugar, nos llevó a pensar, "¿Eh? ¿No es?", La idea de que cuando AB-InBev se haga cargo de las mejor, su cerveza más ¿coherente? "(Es un componente estándar de la postura" Me alegro de esta toma de control ").

En cierto sentido, eso es cierto: escuchar el Buena caza de cerveza podcast donde Goose Island reveló sus hallazgos (esto es una especie de publirreportaje pero aún así informativo y está bien hecho) es obvio que hay más dinero para el trabajo de laboratorio ahora de lo que podría haber sido antes de la adquisición.

Y no es como si estos problemas empezado con la adquisición de AB-InBev en 2011 & # 8212 también hubo problemas en 2010 & # 8212 pero, aún así, parece extraño que este problema, y ​​nuestro pequeño encuentro con Goose Island IPA (agradablemente) infectado, hayan ocurrido en los últimos años, cuando todo debería funcionar como una máquina.

(Por cierto, más tarde escuchamos a un gerente de bar en el Reino Unido que dijo que tenía un caso completo de Brett-y Goose Island IPA y concertado, a través de un contacto proporcionado por Michael Kiser en Buena caza de cerveza, para que enviara una botella a los EE. UU. para su análisis, pero nunca se envió. Así que solo recibiste nuestra palabra y podríamos estar equivocados).

La discusión en Twitter motivó esta sugerencia de Sam Tierney, quien es cervecero en Firestone Walker:

La única forma de eliminar la posibilidad con la cerveza BA es la pasteurización. Probablemente ahora se muevan en esa dirección.

& mdash Sam Tierney (@intothebrew) 27 de mayo de 2016

("BA" significa envejecido en barrica en este contexto).

Ahí está la semilla de una teoría de la conspiración para aquellos inclinados a pensar de esa manera: "¡Bandera falsa, hombre! ¡Culpe a los insectos y bacterias para justificar el Nuevo Orden Mundial! ¡Despierta y huele las drogas de control mental! '' (Para ser claros, definitivamente no estamos atribuyendo esa visión al siempre racional Sr. Tierney). Presente una solución pragmática a un problema y, antes de que se dé cuenta, todo se pasteuriza, se filtra y se filtra. por lo tanto, algunos dirían, castrados. Eso es, después de todo, básicamente lo que sucedió con el barril amargo británico desde la década de 1950 hasta la de 1970, ¿no es así?

Luego, mientras estábamos en las teorías de la conspiración, se nos ocurrió otro pensamiento: si usted fuera un empleado descontento de una cervecería, ¿no sería realmente fácil introducir insectos, bacterias y levaduras silvestres en el proceso en varias etapas? ¿Cómo se busca en un cervecero en busca de bacterias ocultas en su camino dentro y fuera de las instalaciones? ¿Perros rastreadores? ¿Cámaras de descontaminación? Y, al igual que con las gambas clásicas en la venganza del radiador, es posible que se haya ido mucho antes de que su manipulación se vuelva evidente.

(Un descargo de responsabilidad final entre corchetes en una publicación que en su mayoría son solo descargos de responsabilidad entre corchetes: obviamente no estamos sugiriendo que esto haya sucedido realmente, y definitivamente no es que pensemos que sucedió en este caso específico, sobre el cual no tenemos absolutamente ningún conocimiento más allá de lo que nosotros y # 8217 he leído y escuchado en las piezas vinculadas arriba).


Consistencia, Calidad, Conspiración

No habíamos estado siguiendo esta historia en particular, pero cuando Tom Cizauskas tuiteó al respecto, llamó nuestra atención. En primer lugar, nos llevó a pensar, "¿Eh? ¿No es?", La idea de que cuando AB-InBev se haga cargo de las mejor, su cerveza más ¿coherente? "(Es un componente estándar de la postura" Me alegro de esta toma de control ").

En cierto sentido, eso es cierto: escuchar el Buena caza de cerveza podcast donde Goose Island reveló sus hallazgos (esto es una especie de publirreportaje pero aún así informativo y está bien hecho) es obvio que hay más dinero para el trabajo de laboratorio ahora de lo que podría haber sido antes de la adquisición.

Y no es como si estos problemas empezado con la adquisición de AB-InBev en 2011 & # 8212 también hubo problemas en 2010 & # 8212 pero, aún así, parece extraño que este problema, y ​​nuestro pequeño encuentro con Goose Island IPA (agradablemente) infectado, hayan ocurrido en los últimos años, cuando todo debería funcionar como una máquina.

(Por cierto, más tarde escuchamos a un gerente de bar en el Reino Unido que dijo que tenía un caso completo de Brett-y Goose Island IPA y concertado, a través de un contacto proporcionado por Michael Kiser en Buena caza de cerveza, para que enviara una botella a los EE. UU. para la prueba, pero nunca se envió. Así que solo recibiste nuestra palabra en este caso y podríamos estar equivocados).

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La única forma de eliminar la posibilidad con la cerveza BA es la pasteurización. Es probable que ahora se muevan en esa dirección.

& mdash Sam Tierney (@intothebrew) 27 de mayo de 2016

("BA" significa envejecido en barrica en este contexto).

Ahí está la semilla de una teoría de la conspiración para aquellos inclinados a pensar de esa manera: "¡Bandera falsa, hombre! ¡Culpe a los insectos y bacterias para justificar el Nuevo Orden Mundial! ¡Despierta y huele las drogas de control mental! '' (Para ser claros, definitivamente no estamos atribuyendo esa visión al siempre racional Sr. Tierney). Presente una solución pragmática a un problema y, antes de que se dé cuenta, todo se pasteuriza, se filtra y se filtra. por lo tanto, algunos dirían, castrados. Eso es, después de todo, básicamente lo que sucedió con el barril amargo británico desde la década de 1950 hasta la de 1970, ¿no es así?

Luego, mientras estábamos en las teorías de la conspiración, se nos ocurrió otro pensamiento: si usted fuera un empleado descontento de una cervecería, ¿no sería realmente fácil introducir insectos, bacterias y levaduras silvestres en el proceso en varias etapas? ¿Cómo se busca en un cervecero en busca de bacterias ocultas en su camino dentro y fuera de las instalaciones? ¿Perros rastreadores? ¿Cámaras de descontaminación? Y, al igual que con las gambas clásicas en la venganza del radiador, es posible que se haya ido mucho antes de que su manipulación se vuelva evidente.

(Un descargo de responsabilidad final entre corchetes en una publicación que en su mayoría son solo descargos de responsabilidad entre corchetes: obviamente no estamos sugiriendo que esto haya sucedido realmente, y definitivamente no es que pensemos que sucedió en este caso específico, sobre el cual no tenemos absolutamente ningún conocimiento más allá de lo que nosotros y # 8217 he leído y escuchado en las piezas vinculadas arriba).


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No habíamos estado siguiendo esta historia en particular, pero cuando Tom Cizauskas tuiteó al respecto, llamó nuestra atención. Primero, nos llevó a pensar, "¿Eh? ¿No es? La idea de que cuando las cervecerías sean absorbidas por AB-InBev, su control de calidad debe mejor, su cerveza más ¿coherente? "(Es un componente estándar de la postura de" Me alegro de esta toma de control ").

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No habíamos seguido esta historia en particular, pero cuando Tom Cizauskas tuiteó al respecto, llamó nuestra atención. En primer lugar, nos llevó a pensar, "¿Eh? ¿No es?", La idea de que cuando AB-InBev se haga cargo de las mejor, su cerveza más ¿coherente? "(Es un componente estándar de la postura" Me alegro de esta toma de control ").

En cierto sentido, eso es cierto: escuchar el Buena caza de cerveza podcast donde Goose Island reveló sus hallazgos (esto es una especie de publirreportaje pero aún así informativo y está bien hecho) es obvio que hay más dinero para el trabajo de laboratorio ahora de lo que podría haber sido antes de la adquisición.

Y no es como si estos problemas empezado con la adquisición de AB-InBev en 2011 & # 8212 también hubo problemas en 2010 & # 8212 pero, aún así, parece extraño que este problema, y ​​nuestro pequeño encuentro con Goose Island IPA (agradablemente) infectado, hayan ocurrido en los últimos años, cuando todo debería funcionar como una máquina.

(Por cierto, más tarde escuchamos a un gerente de bar en el Reino Unido que dijo que tenía un caso completo de Brett-y Goose Island IPA y concertado, a través de un contacto proporcionado por Michael Kiser en Buena caza de cerveza, para que enviara una botella a los EE. UU. para su análisis, pero nunca se envió. Así que solo recibiste nuestra palabra y podríamos estar equivocados).

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("BA" significa envejecido en barrica en este contexto).

Ahí está la semilla de una teoría de la conspiración para aquellos inclinados a pensar de esa manera: "¡Bandera falsa, hombre! ¡Culpe a los insectos y bacterias para justificar el Nuevo Orden Mundial! ¡Despierta y huele las drogas de control mental! '' (Para ser claros, definitivamente no estamos atribuyendo esa visión al siempre racional Sr. Tierney). Presente una solución pragmática a un problema y, antes de que se dé cuenta, todo está pasteurizado, filtrado y por lo tanto, algunos dirían, castrados. Eso es, después de todo, básicamente lo que sucedió con el barril amargo británico desde la década de 1950 hasta la de 1970, ¿no es así?

Luego, mientras estábamos en las teorías de la conspiración, se nos ocurrió otro pensamiento: si usted fuera un empleado descontento de una cervecería, ¿no sería realmente fácil introducir insectos, bacterias y levaduras silvestres en el proceso en varias etapas? ¿Cómo se busca en un cervecero en busca de bacterias ocultas en su camino dentro y fuera de las instalaciones? ¿Perros rastreadores? ¿Cámaras de descontaminación? Y, al igual que con las gambas clásicas en la venganza del radiador, es posible que se haya ido mucho antes de que su manipulación se vuelva evidente.

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No habíamos seguido esta historia en particular, pero cuando Tom Cizauskas tuiteó al respecto, llamó nuestra atención. Primero, nos llevó a pensar, "¿Eh? ¿No es? La idea de que cuando las cervecerías sean absorbidas por AB-InBev, su control de calidad debe mejor, su cerveza más ¿coherente? "(Es un componente estándar de la postura de" Me alegro de esta toma de control ").

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Y no es como si estos problemas empezado con la adquisición de AB-InBev en 2011 & # 8212 también hubo problemas en 2010 & # 8212 pero, aún así, parece extraño que este problema, y ​​nuestro pequeño encuentro con Goose Island IPA (agradablemente) infectado, hayan ocurrido en los últimos años, cuando todo debería funcionar como una máquina.

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Ahí está la semilla de una teoría de la conspiración para aquellos inclinados a pensar de esa manera: "¡Bandera falsa, hombre! ¡Culpe a los insectos y bacterias para justificar el Nuevo Orden Mundial! ¡Despierta y huele las drogas de control mental! '' (Para ser claros, definitivamente no estamos atribuyendo esa visión al siempre racional Sr. Tierney). Presente una solución pragmática a un problema y, antes de que se dé cuenta, todo está pasteurizado, filtrado y por lo tanto, algunos dirían, castrados. Eso es, después de todo, básicamente lo que sucedió con el barril amargo británico desde la década de 1950 hasta la de 1970, ¿no es así?

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(Un descargo de responsabilidad final entre corchetes en una publicación que en su mayoría son solo descargos de responsabilidad entre corchetes: obviamente no estamos sugiriendo que esto haya sucedido realmente, y definitivamente no es que pensemos que sucedió en este caso específico, sobre el cual no tenemos absolutamente ningún conocimiento más allá de lo que nosotros y # 8217 he leído y escuchado en las piezas vinculadas arriba).


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En cierto sentido, eso es cierto: escuchar el Buena caza de cerveza podcast donde Goose Island reveló sus hallazgos (esto es una especie de publirreportaje pero aún así informativo y está bien hecho) es obvio que hay más dinero para el trabajo de laboratorio ahora de lo que podría haber sido antes de la adquisición.

Y no es como si estos problemas empezado con la adquisición de AB-InBev en 2011 & # 8212 también hubo problemas en 2010 & # 8212 pero, aún así, parece extraño que este problema, y ​​nuestro pequeño encuentro con Goose Island IPA (agradablemente) infectado, hayan ocurrido en los últimos años, cuando todo debería funcionar como una máquina.

(Por cierto, más tarde escuchamos a un gerente de bar en el Reino Unido que dijo que tenía un caso completo de Brett-y Goose Island IPA y concertado, a través de un contacto proporcionado por Michael Kiser en Buena caza de cerveza, para que enviara una botella a los EE. UU. para la prueba, pero nunca se envió. Así que solo recibiste nuestra palabra y podríamos estar equivocados).

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Ahí está la semilla de una teoría de la conspiración para aquellos inclinados a pensar de esa manera: "¡Bandera falsa, hombre! ¡Culpe a los insectos y bacterias para justificar el Nuevo Orden Mundial! ¡Despierta y huele las drogas de control mental! '' (Para ser claros, definitivamente no estamos atribuyendo esa visión al siempre racional Sr. Tierney). Presente una solución pragmática a un problema y, antes de que se dé cuenta, todo se pasteuriza, se filtra y se filtra. por lo tanto, algunos dirían, castrados. Eso es, después de todo, básicamente lo que sucedió con el barril amargo británico desde la década de 1950 hasta la de 1970, ¿no es así?

Luego, mientras estábamos en las teorías de la conspiración, se nos ocurrió otro pensamiento: si usted fuera un empleado descontento de una cervecería, ¿no sería realmente fácil introducir insectos, bacterias y levaduras silvestres en el proceso en varias etapas? ¿Cómo se busca en un cervecero en busca de bacterias ocultas en su camino dentro y fuera de las instalaciones? ¿Perros rastreadores? ¿Cámaras de descontaminación? Y, al igual que con las gambas clásicas en la venganza del radiador, es posible que se haya ido mucho antes de que su manipulación se vuelva evidente.

(Un descargo de responsabilidad final entre corchetes en una publicación que en su mayoría son descargos de responsabilidad entre corchetes: obviamente no estamos sugiriendo que esto haya sucedido realmente, y definitivamente no es que pensemos que sucedió en este caso específico, sobre el cual no tenemos absolutamente ningún conocimiento más allá de lo que nosotros y # 8217 he leído y escuchado en las piezas vinculadas arriba).


Consistencia, Calidad, Conspiración

No habíamos estado siguiendo esta historia en particular, pero cuando Tom Cizauskas tuiteó al respecto, llamó nuestra atención. Primero, nos llevó a pensar, "¿Eh? ¿No es? La idea de que cuando las cervecerías sean absorbidas por AB-InBev, su control de calidad debe mejor, su cerveza más ¿coherente? "(Es un componente estándar de la postura" Me alegro de esta toma de control ").

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Y no es como si estos problemas empezado con la adquisición de AB-InBev en 2011 & # 8212 también hubo problemas en 2010 & # 8212 pero, aún así, parece extraño que este problema, y ​​nuestro pequeño encuentro con Goose Island IPA (agradablemente) infectado, hayan ocurrido en los últimos años, cuando todo debería funcionar como una máquina.

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En cierto sentido, eso es cierto: escuchar el Buena caza de cerveza podcast donde Goose Island reveló sus hallazgos (esto es una especie de publirreportaje pero aún así informativo y está bien hecho) es obvio que hay más dinero para el trabajo de laboratorio ahora de lo que podría haber sido antes de la adquisición.

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Luego, mientras estábamos en las teorías de la conspiración, se nos ocurrió otro pensamiento: si usted fuera un empleado descontento de una cervecería, ¿no sería realmente fácil introducir insectos, bacterias y levaduras silvestres en el proceso en varias etapas? ¿Cómo se busca en un cervecero en busca de bacterias ocultas en su camino dentro y fuera de las instalaciones? ¿Perros rastreadores? ¿Cámaras de descontaminación? Y, al igual que con las gambas clásicas en la venganza del radiador, es posible que se haya ido mucho antes de que su manipulación se vuelva evidente.

(One final bracketed disclaimer in a post that is mostly just bracketed disclaimers: we’re obviously not suggesting this has ever actually happened, and definitely not that we think it happened in this specific case, about which we have absolutely no knowledge beyond what we’ve read and heard in the pieces linked above.)


Consistency, Quality, Conspiracy

We hadn’t been following this story particularly but when Tom Cizauskas Tweeted about it, it caught our attention. First, it prompted us to think, ‘Huh… Isn’t the idea that when breweries get taken over by AB-InBev their quality control is meant to get mejor, their beer más consistent?’ (It’s a standard component of the ‘I’m glad about this take-over’ stance.)

In a sense, that is true: listening to the Good Beer Hunting podcast where Goose Island revealed their findings (this is kind of an advertorial but still informative and nicely done) it’s obvious that there is more money for laboratory work now than there might have been pre-takeover.

And it’s not as if these issues empezado with the AB-InBev takeover in 2011 — there were problems in 2010, too — but, still, it seems weird that this problem, and our own little run in with (pleasingly) infected Goose Island IPA, should have happened in the last couple of years, when everything ought to be running like a machine.

(BTW, we later heard from a pub manager in the UK who said he had an entire case of Brett-y Goose Island IPA and arranged, via a contact supplied by Michael Kiser at Good Beer Hunting, for him to despatch a bottle to the US for testing, but it never got sent. So you’ve only got our word on this one and we might be wrong.)

The discussion on Twitter prompted this suggestion from Sam Tierney, who is a brewer at Firestone Walker:

only way to eliminate the possibility wth BA beer is pasteurization. Likely they move in that direction now.

&mdash Sam Tierney (@intothebrew) May 27, 2016

(‘BA’ means barrel-aged in this context.)

There’s the seed of a conspiracy theory for those inclined to think that way: ‘False flag, man! Blame the bugs and bacteria to justify The New World Order! Wake up and smell the mind control drugs!’ (To be clear, we’re definitely not ascribing that view to always rational Mr Tierney.) Introduce a pragmatic solution to one problem and, before you know it, everything is pasteurised and filtered and thus, some would argue, neutered. That is, after all, basically what happened with British keg bitter from the 1950s to the 1970s, isn’t it?

Then, while we’re on conspiracy theories, another thought occurred to us: if you were a disgruntled brewery employee wouldn’t it be really easy to introduce bugs, bacteria and wild yeast to the process at various stages? How do you search a brewer for concealed bacteria on their way on and off the premises? Sniffer dogs? Decontamination chambers? And, as with the classic prawns in the radiator revenge, you could be long gone before your tampering ever became evident.

(One final bracketed disclaimer in a post that is mostly just bracketed disclaimers: we’re obviously not suggesting this has ever actually happened, and definitely not that we think it happened in this specific case, about which we have absolutely no knowledge beyond what we’ve read and heard in the pieces linked above.)


Ver el vídeo: Beer Review # 3727 Goose Island Beer Co 2018 Bourbon County Brand Stout (Diciembre 2021).