Recetas tradicionales

Tarta de manzana y merengue

Tarta de manzana y merengue

Batir las yemas con el azúcar. Agregue el aceite en polvo para hornear apagado con jugo de limón, levadura y harina. Agrega agua hervida y mezcla rápidamente hasta obtener una masa como una crema más espesa, pero fluyendo de la cuchara. Si la masa es demasiado fina, las manzanas irán al fondo y todo el bizcocho se verá comprometido. La masa debe salir de tal forma que la untamos con una cuchara en la bandeja.

Vierta la masa en la bandeja forrada con papel de hornear.

Pelar las manzanas y ponerlas en el rallador grande. Agrega el azúcar y la canela y caliéntalas hasta que estén blandas. La cantidad de azúcar puede variar según el dulzor de las manzanas. Los míos estaban amargos.

Hornea el bizcocho durante unos 30 minutos.

Batir las claras hasta que estén firmes, luego agregar el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta obtener un merengue duro y brillante. Retira el bizcocho del horno y esparce el merengue uniformemente por toda la superficie del bizcocho. con un tenedor dibujamos rayas a lo largo.

Hornea hasta que el merengue adquiera una costra ligeramente dorada en la parte superior.

Deje enfriar completamente. una vez que el bizcocho se haya enfriado, el almíbar de manzana pasará por el merengue, sacando a la superficie perlas de almíbar que le darán un aspecto especial al bizcocho.

Cortamos el bizcocho con un cuchillo afilado que limpiaremos antes de cada rebanada.


1. Lavar y limpiar unos 2 kg de manzanas, preferiblemente de la variedad Jonathan. Rallar en un rallador grande y cocinar con azúcar, al gusto, hasta que les caiga el agua. Cuando esté listo, agregue el whisky.

2. Separar los huevos. Se frotan las 5 yemas con 250 g de azúcar, hasta que se pongan blancas. Agrega el aceite, poco a poco, luego el agua hirviendo, vierte ligeramente y mezcla rápidamente. Agregue la levadura (cuando la composición esté tibia) y el polvo de hornear enfriado con jugo de limón. Incorporar la harina, tanto como sea necesario para que la masa fluya en los pliegues.

3. Poner la composición en una sartén untada con mantequilla y poner encima las manzanas endurecidas. Hornea a 180 grados y antes de que esté listo por 5 minutos (se dora un poco) sácalo del horno.

4. Repartir sobre el merengue de manzanas compuesto por 5 claras de huevo y 5 cucharadas de azúcar. Vuelve a meterlo en el horno hasta que el merengue adquiera una costra ligeramente dorada. Cuando empieza a enfriarse, el bizcocho "suda" a través del merengue el sirope de manzana.

La receta del bizcocho de manzana y merengue fue propuesta por Gabi Cara en el foro culinar.ro

Deje que la tarta de manzana y merengue se enfríe un poco y luego podrá servirla.


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Paso 2: Mezclar las yemas con 5 cucharadas de azúcar, azúcar de vainilla, almidón, leche y hervir a baño de vapor hasta que espese como un pudín. Agregue la cáscara de limón restante y la mantequilla, mezcle bien y vierta sobre las manzanas en la sartén. Volvemos a meter la bandeja en el horno hasta que preparemos el merengue. Paso 3: Batir las claras con una pizca de sal, añadir el azúcar poco a poco y seguir mezclando hasta que se disuelva el azúcar y se obtenga un merengue, que se coloca en la sartén, sobre la nata y se vuelve a meter la bandeja en el horno hasta que el merengue coja. sobre una costra dorada. Pastel de manzana en topless Deje que el pastel se enfríe en el molde, luego guárdelo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Cortar después de enfriar muy bien (preferiblemente al día siguiente).


Tarta de manzana y merengue

Ingrediente:

  • 4 yemas (huevos grandes)
  • 80 g de azúcar (6 cucharadas)
  • 60 ml de aceite (10 cucharadas)
  • 60 ml de leche (10 cucharadas)
  • 150 g de harina (12 cucharadas ralladas)
  • 1 sobre de levadura en polvo (10 g)
Relleno:
  • 1 kg de manzanas
  • jugo de medio limón
  • 50 g de azúcar (2, 3 cucharadas)
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
Merengue:

Método de preparación:

Precalienta el horno a 180 grados C (calor adecuado). Forrar una bandeja de aproximadamente 20 × 30 cm con papel de horno (o engrasar con aceite y en polvo con harina).

Primero prepara el relleno: lava las manzanas, pélalas y ponlas en el rallador grande. Espolvorear con jugo de limón (así mantienen su color y no se vuelven negras). Agrega el azúcar y mezcla bien. Ponga la composición al calor adecuado y mezcle de vez en cuando, aprox. 5 minutos, luego dejar enfriar. Agrega canela en polvo.


Tarta de manzana y merengue

1. Para la parte superior, frote la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla hasta obtener una composición cremosa y fina.

2. Incorporar las yemas una a una, luego tamizar la harina, la levadura en polvo, una pizca de sal y la leche poco a poco, hasta que la composición se vuelva homogénea, como una crema espesa.

3. Verterlo en una bandeja forrada con papel de horno y hornear, ya caliente, durante 20-25 minutos (no hornear hasta el final, porque se volverá a colocar en el horno & # 8211 ver paso 6).

4. Mientras tanto, pelar las manzanas, ponerlas en el rallador pequeño y sofreírlas en mantequilla caliente hasta que se evapore el jugo.

5. Espolvorear con un poco de jugo de limón para que no cambie de color. Coloca las manzanas endurecidas sobre la encimera caliente y coloca las claras de huevo batidas con el azúcar y una pizca de sal encima.

6. Extienda uniformemente y hornee por otros 15-20 minutos. Cuando esté listo, ralla un poco de chocolate casero, como prefieras, y córtalo después de que se haya enfriado.


Tarta de manzana y merengue - Recetas

Un pastel muy sabroso, según la receta de Gabriela Cara. ¡Gracias Gabi!

Ingrediente:

para encimera:

5 yemas
200 gr de azúcar
180 ml de aceite
125 ml de agua hervida
1 sobre de levadura en polvo
15 gr de levadura
2 cucharadas de jugo de limón
harina (unos 200 gr)

para relleno de manzana:

2 kg mero
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

para merengue:

5 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón



Método de preparación:

Batir las yemas con el azúcar. Agregue aceite, levadura, polvo de hornear apagado con jugo de limón y harina. Agrega agua hervida y mezcla rápidamente hasta obtener una masa como una crema más espesa, pero fluyendo de la cuchara. Si la masa es demasiado fina, las manzanas irán al fondo y todo el bizcocho se verá comprometido. La masa debe salir de tal forma que la untamos con una cuchara en la bandeja.
Vierta la masa en la bandeja forrada con papel de hornear.


Hornea hasta que el merengue adquiera una costra ligeramente dorada en la parte superior.


Tarta de manzana y merengue - Recetas

Un pastel muy sabroso, según la receta de Gabriela Cara. ¡Gracias Gabi!

Ingrediente:

para encimera:

5 yemas
200 gr de azúcar
180 ml de aceite
125 ml de agua hervida
1 sobre de levadura en polvo
15 gr de levadura
2 cucharadas de jugo de limón
harina (unos 200 gr)

para relleno de manzana:

2 kg mero
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

para merengue:

5 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón



Método de preparación:

Batir las yemas con el azúcar. Agregue aceite, levadura, polvo de hornear apagado con jugo de limón y harina. Agrega agua hervida y mezcla rápidamente hasta obtener una masa como una crema más espesa, pero fluyendo de la cuchara. Si la masa es demasiado fina, las manzanas irán al fondo y todo el bizcocho se verá comprometido. La masa debe salir de tal forma que la untamos con una cuchara en la bandeja.
Vierta la masa en la bandeja forrada con papel de hornear.


Hornea hasta que el merengue adquiera una costra ligeramente dorada en la parte superior.


Pastel de merengue con nueces y crema de vainilla

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Ingrediente:

  • 1 pan casero (rebanado)
  • 6 manzanas, 2 cucharaditas de azúcar
  • 6 cucharaditas de mermelada de albaricoque
  • 100 gr de pasas

Ingredientes para la crema de vainilla:

  • 300 ml de leche, 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharadita de sabor a vainilla

Ingredientes para merengue:

Método de preparación:

Empapelar una bandeja de horno redonda con un diámetro de 24 cm, con papel de horno. Precalienta el horno a 180 grados.

Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Retirar la espina y cortar las mitades de manzana en rodajas finas.

Preparamos nata. Mezclar en un cazo la leche, la yema de huevo, el azúcar y el sabor a vainilla.

Pon la sartén al fuego y cocina a fuego lento. La leche debe volverse un poco más espesa, pero no muy espesa.

Ponemos unas rebanadas de pan (de medio centímetro de grosor aproximadamente) en el fondo de la bandeja. Les echamos un poco de leche caliente.

Las rebanadas de pan absorberán la mezcla de leche, yemas y vainilla.

Luego engrasar las rebanadas de pan con mermelada de albaricoque y poner encima manzanas, azúcar y pasas.

Agrega una nueva capa de pan. Espolvorear las rebanadas de pan con leche y untarlas con mermelada de albaricoque. Ponga encima rodajas de manzana, azúcar y pasas. Seguimos de la misma forma hasta consumir los ingredientes.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos. Mientras tanto, prepara la espuma de clara de huevo.

Batir las claras con el azúcar. Agregue una cucharadita de mermelada de albaricoque y mezcle. Poner la espuma de clara de huevo sobre el bizcocho horneado.

Vuelve a meter el bizcocho en el horno unos minutos. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!