Recetas tradicionales

Receta de mermelada de melocotón

Receta de mermelada de melocotón

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Conservas
  • Mermelada

Esta fragante mermelada de melocotón es fácil de hacer y puede almacenarse. ¡Las tostadas y los bollos nunca volverán a tener el mismo sabor!

163 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 64

  • 12 duraznos frescos, sin hueso y picados
  • 900 g de azúcar en polvo
  • 1 (13g) sobre de pectina

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 40 minutos ›Listo en: 2 horas

  1. Tritura una taza de duraznos picados en el fondo de una cacerola grande. Agregue los duraznos restantes y coloque la sartén a fuego medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento y cocine durante unos 20 minutos o hasta que los melocotones se vuelvan líquidos (a mi familia le gustan algunos trozos de melocotón).
  2. Vierta los duraznos en un tazón y luego mida seis tazas en la sartén. Agrega el azúcar y lleva a ebullición a fuego medio. Agregue gradualmente la pectina y hierva durante 1 minuto.
  3. Retirar del fuego después de 1 minuto y transferir a frascos esterilizados. Procesar en baño de agua caliente durante 10 minutos. Deje enfriar y coloque en un estante.

Nota del cocinero

Cuando prepare conservas y mermeladas, seleccione frutas firmes y ligeramente inferiores.

Cómo esterilizar frascos

Aprenda a esterilizar frascos de dos maneras con nuestra práctica guía y video paso a paso.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(178)

Reseñas en inglés (152)

Siempre tan bueno. ¡Hice esto la semana pasada y mi familia se volvió loca! ¡El más grande y no podría ser más fácil! -12 de agosto de 2012

Estúpida receta de mermelada de melocotón. No dice cuánta agua.-08 dic 2016

brillante, a la familia le encantó y también a mis amigos del café por la mañana.-05 de octubre de 2012


Receta de mermelada de melocotón - Recetas

Peach Jam es uno de nuestros favoritos. Durante los meses de invierno es como abrir un frasco de "verano" y agregarlo a su día.

A continuación se muestra una de nuestras recetas que nos gustaría compartir con usted.

Rinde alrededor de seis frascos (de 8 onzas).

4 tazas - duraznos finamente picados (sin hueso y pelados)

1 - paquete (1,75 oz) de pectina de fruta en polvo regular

1. Prepare los frascos y las tapas de las conservas.

2. En una cacerola grande de acero inoxidable, combine los duraznos y el jugo de limón.

3. Agrega la pectina y bate hasta que se disuelva.

4. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia.

5. Agregue el azúcar y vuelva a hervir.

6. Hierva fuerte durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

7. Retirar del fuego y quitar la espuma.

8. Sirva la mermelada caliente en los frascos calientes.

11. Coloque las tapas en los frascos y atornille las bandas (apriete con los dedos).

12. Coloque los frascos en la enlatadora y asegúrese de que estén completamente cubiertos de agua.


Ingredientes

Quite las semillas y las partes imperfectas de los melocotones. En una cacerola grande, cocine a fuego lento los duraznos con suficiente agua para evitar que se quemen. Cuando los melocotones se ablanden, póngalos en un molino de alimentos o haga puré con una batidora de mano o de varilla. Agregue el azúcar, el jugo y la cáscara de limón y las especias, y cocine lentamente a fuego medio-alto hasta que espese revolviendo para evitar que se pegue o se queme.

Para probar su mermelada y ver si está lista, sumerja una cuchara de metal fría en la mermelada hirviendo. Sobre un plato, voltee la cuchara de lado para que el líquido se escurra por el costado. La mermelada está lista cuando se forman dos gotas que fluyen juntas y se cubren o cuelgan del borde de la cuchara.

Prepare la envasadora de agua hirviendo y caliente los frascos en agua hirviendo hasta que esté listo para usar. Lave las tapas con agua tibia y jabón y déjelas a un lado.

Retire la mermelada del fuego y retire la espuma. Sirva la mermelada caliente en frascos calientes dejando un espacio libre de ¼ de pulgada. Limpia los bordes de los frascos antes de ponerles las tapas. Atornille las bandas de metal con los dedos y colóquelas en una olla al baño de agua hirviendo. Procese durante 10 minutos.

Apaga el fuego y quita la tapa. Después de 10 minutos, retire los frascos y colóquelos en una rejilla o una toalla de cocina sobre la encimera. Deje que los frascos de mermeladas se enfríen sin moverse. Es posible que escuche un ping ... ¡los frascos se han sellado! Después de 24 horas, retire las bandas de rosca y pruebe el sello presionando suavemente la tapa. Almacene hasta por un año en un lugar fresco y seco.


Mermelada de melocotón y pimiento jalapeño

Prepare sus frascos y tapas en consecuencia. Si nunca antes ha hecho mermelada o jalea, le sugiero que lea el sitio Fresh Preserving. Puede encontrar toda la información que necesita sobre conservas. Hay algunos datos importantes que necesita saber para poder conservar de manera segura los alimentos para su familia.

Mide el jugo de limón en un tazón grande. Pela los melocotones. A medida que pela cada melocotón, córtelo en rodajas finas. (Me gustan los trozos grandes de fruta en mi mermelada, así que simplemente los corto en rodajas). Si le gusta que la fruta se corte más fina, córtela finamente en un procesador de alimentos. No los pique demasiado tiempo o se convertirán en un lío pulposo y terminará con más gelatina que mermelada.

Corta un jalapeño y coloca una rodaja en el fondo de cada frasco. Corta los jalapeños restantes y pícalos finamente en un procesador de alimentos.

Tenga cuidado al picar jalapeños o cualquier pimiento picante para el caso. Use guantes mientras los corta y mantenga el procesador de alimentos alejado de su cara cuando retire la tapa. Tuve una experiencia muy mala hace algunos años.

Una vez que hayas terminado de pelar y cortar los duraznos, viértelos en una olla grande y profunda. Agrega el azúcar y agrega los pimientos. Enciende la estufa a fuego medio bajo. Revuelva la fruta y el azúcar. Mantente cerca de la olla y sigue revolviendo desde el fondo de la olla. A medida que el azúcar se calienta y comienza a derretirse, conviene mezclarlo con la fruta. Tampoco querrás que el azúcar seco se queme en el fondo de la olla. Se necesita un poco de tiempo para que todo el azúcar se derrita en los duraznos y el jugo.

Una vez que el azúcar se haya derretido, sube el fuego a medio. Continúe revolviendo periódicamente. Cuando la mezcla empiece a hervir, echa una cucharada de mantequilla o margarina en la olla. Esto ayuda a reducir la espuma que se asienta sobre la fruta y el azúcar. A medida que hierve la mezcla, si aún queda una buena cantidad de espuma encima, agregue otra cucharada de mantequilla o margarina.

Hervir los duraznos y el azúcar hasta que se ablanden. Dependiendo de su estufa y del grosor de las rodajas de durazno, esto podría demorar 30 minutos o más.

Vigila de cerca tu olla mientras hierve la mezcla. Asegúrese de que la mezcla no se derrame.

Una vez que los duraznos estén blandos, abre la bolsa de pectina líquida y agrégala a la olla. Sigue revolviendo. Lleve la mezcla a ebullición completa. Enciende el temporizador durante 1 minuto y, si la mermelada hace espuma y parece que podría desbordarse, revuélvela con cuidado.

Mantenga la mermelada hirviendo durante un minuto completo. Una vez que suene el temporizador, retire la olla del quemador caliente. Quite la espuma restante de la parte superior y llene los frascos dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.

Una vez que haya llenado todos sus frascos, deberá procesar esta mermelada en un baño de agua caliente. Siga las instrucciones en la caja de pectina líquida para el tiempo de procesamiento para su parte del país.


Mermelada de canela y melocotón

Sabe a zapatero de melocotón & # 8230 Sería un gran relleno para una galleta de azúcar con huella digital & # 8230 ¡Sólo una idea!

Ingredientes

  • 3 libras de duraznos maduros frescos
  • 4 palitos de canela enteros
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Paquete de 1 y frac12 Pectina en polvo
  • 7 tazas de azúcar

Preparación

Para la mermelada de melocotón básica, omita las ramas de canela.

Pelar y deshuesar los melocotones y luego picarlos finamente o procesarlos como alimento. Agregue los duraznos picados a una olla de 6 a 8 cuartos de galón.

Agregue palitos de canela, jugo de limón y pectina. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia.

Agrega el azúcar y cocina por 1 minuto. Retírelo del calor.

Retire CUIDADOSAMENTE las ramas de canela de la mermelada. Quite la espuma.

Sirva la gelatina en frascos de media pinta esterilizados calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/8 de pulgada. Procesar en una olla de agua hirviendo durante 10 min.

Deje que se enfríe completamente lejos de las corrientes de aire, luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.


Comentarios

Es gracioso, siempre me sorprende lo simple pero lento que es enlatar. En serio, pensé que enlatar era muy difícil. Ahora que sé la verdad, es hora de que lo haga. No sabía que podía omitir la parte de ebullición, ¿cuánto duraría la mermelada en la nevera o el congelador, lo sabes? ¡Se ve fantastico! Abrazos, Terra

Hola Terra,
¡Realmente es simple! Si consigo todos los frascos, tapas, azúcar, etc., organizados con anticipación, el proceso es mucho más fácil. La mermelada durará muchos meses si se congela, semanas en la nevera. Mi abuela solía derretir cera de parafina (que se vende cerca de los frascos de conservas) y verter lo suficiente sobre la mermelada para sellar completamente, luego enroscar la tapa. La cera se endurece y se puede quitar antes de comer. Reutilizaría todo tipo de frascos viejos de esta manera y omitiría el paso del baño de agua caliente. Casi me olvido de esto hasta que alguien lo mencionó recientemente, aunque el método no se considera seguro según las normas actuales de seguridad alimentaria. ¡Hazme saber si tienes alguna pregunta!

el envasado de parafina ahora se considera inseguro.

Tienes razón, Larry. Gracias por mencionar.

¡Me encanta esta receta Ann y la prepararé la próxima semana! ¡Los melocotones son hermosos aquí y ME ENCANTA la mermelada de melocotón! ¡Gracias por compartir esto! xoxoxo

¡Esto se ve tan asombroso! ¡Esta podría tener que ser mi primera incursión en la elaboración de mermeladas!

¿Cuál es el motivo de la mantequilla?

¡Buena pregunta, Ani! La pequeña cantidad de mantequilla realmente ayuda a reducir la espuma en la superficie. Puede omitir, si lo desea.

Hay algo cálido y reconfortante al ver sus productos enlatados caseros alineados en su despensa. ¡Tu mermelada no solo se ve hermosa sino también deliciosa!

Gracias, Jackie, y estoy de acuerdo. ¡Siempre me siento satisfecho y realizado después de guardar los frascos!

Hola Ann: Acabo de ver esta publicación y me preguntaba cuánto tiempo durará la mermelada. ¿Hay alguna forma de hacer esta receta para alguien diabético? A mi suegro le encantan los melocotones y sé que le encantaría esto. gracias.

Hola, Mark,
Hay un Sure-Jell bajo en azúcar disponible. No lo he usado, pero he escuchado cosas buenas sobre él. Simplemente deberá seguir las instrucciones del paquete. He visto otras recetas que usan semillas de chía como espesante, pero aún no he experimentado con eso. Si tiene alguna otra pregunta, hágamelo saber & # 8230.¡Espero que esto ayude!

& # 8230 y casi me olvido de mencionar, cuando está enlatada y sellada, la mermelada se mantendrá en un lugar fresco y oscuro durante al menos un año. Refrigerado, se mantendrá durante varias semanas y varios meses si no se abre.

Estoy pensando en tirar una vaina de vainilla raspada y dividida y un chorrito de bourbon Maker & # 8217s Mark. Whisky Peach Jam simplemente suena bien.

haciendo esto hoy y poniéndolo en mi salmón, luego probaré la publicación de recetas de camarones que hiciste https://fountainavenuekitchen.com/apricot-ginger-shrimp-kebabs/
¡No puedo esperar hasta que esté hecho!

¡Probablemente haya un aroma increíble flotando en tu cocina a estas alturas, Claudia! ¡No puedo esperar a escuchar cómo te las arreglas con la mermelada y los camarones!

La mermelada es increíble, cualquiera que ame el melocotón debe hacer esto lo antes posible gracias gracias gracias & # 8230 me encanta. eres una joya para compartir!

… ¡Y eres una joya por dejar comentarios tan agradables, Claudia! ¡Me alegro de que esté satisfecho con él!

¡Gracias por la receta! ¡A todo el mundo le encanta y ahora soy adicto a la mermelada de melocotón! ¿Podrías decirme qué tan llenos están los frascos? ¿Qué habitación debería dejar en la parte superior? Además, estoy haciendo el envasado al baño de agua y he tenido que volver a colocar los frascos durante otros 10 minutos después de los 10 iniciales. Les di la vuelta como me dijo alguien. ¿Alguna ayuda con eso?

¡Estoy encantado de que te encante esto, Nichole! Puede llenar los frascos hasta 1/4 de pulgada del borde. Además, el sellado ocurre cuando los frascos se enfrían un poco y el contenido se contrae y básicamente succiona la tapa. Entonces escuchas el pequeño pop. Esto probablemente hubiera sucedido si hubiera cocinado los frascos por menos tiempo y no los hubiera puesto boca abajo. Curiosamente, dar la vuelta a los frascos es una forma anticuada de hacerlo. Mi abuela solía poner un cucharón en la mermelada caliente y simplemente voltear los frascos sin hacer el baño de agua caliente. Los frascos generalmente se sellan de esta manera, pero no se recomienda en estos días debido a la seguridad alimentaria. Si tiene más preguntas, no dude en preguntar.

Haces que parezca tan fácil y sabroso, me encantan tus recetas y desearía que hubiera más horas en el día y más bocas que alimentar en mi mesa. te amo xoxo

¡Siempre es un placer ver un mensaje tuyo, Beverley! Gracias por el dulce comentario y te amo de nuevo !!

Hola de Manitoba & # 8230 No me gusta enlatar (todavía), ¿puedo seguir los pasos para hacer esta mermelada, pero guardarla en el refrigerador y usarla rápidamente? Gracias.

Hola desde Pensilvania y absolutamente para guardar la mermelada en la nevera, Tara. De hecho, he almacenado frascos sin abrir y sin procesar en mi refrigerador durante bastante tiempo como prueba, y el sabor y el color se mantuvieron muy bien. Incluso los frascos abiertos duran bastantes semanas si tiene el hábito de usar sólo utensilios limpios para sumergirlos en el frasco, etc. ¡Espero que eso ayude y que tenga la oportunidad de probar!

Si vierte sus melocotones hirviendo en los frascos inmediatamente, no necesita el procesamiento del agua. Se sellarán y durarán al menos un año. He enlatado de esta manera durante 40 años.

Esa es la forma en que aprendí de mi abuela, Patti. La única razón por la que no lo sugiero aquí es porque el método no se ajusta a las directrices de seguridad actuales. ¡Gracias por tomarse el tiempo de mencionar!

Amo esta receta. Tan simple de seguir. Excepto que es difícil calcular cuántas tazas equivalen a 3 libras Gracias

¡Me alegro de que te guste, Cyndy! Una cantidad precisa de fruta es la clave para que la mermelada se prepare correctamente, por lo que especifico el peso en lugar de las tazas en la lista de ingredientes. Para aquellos que no tienen una balanza de cocina, que probablemente sea mucha gente, recomiendo pesar los melocotones en la tienda. ¡Espero que esto ayude la próxima vez!

Hola, tenía curiosidad por saber si podrías usar pectina líquida con esta receta.

Hola Grace, sólo he usado pectina en polvo. Buscaría en el paquete para ver si hay & # 8217s un equivalente para la opción en polvo. Supongo que lo habrá y que podría usarse en su lugar.

¿Puedes usar la pectina líquida? Si es así, ¿cuánto?

Hola Janet, nunca he usado la versión líquida, así que investigué un poco. Cuanto más leo, más me doy cuenta de que la respuesta variará según la marca, si la pectina es instantánea, baja en azúcar, etc. Mi recomendación sería mirar el paquete y ver si ofrece un sustituto claro. Además, creo que la pectina líquida generalmente se agrega más tarde en el proceso de cocción que en seco, y es posible que no produzca un conjunto tan bueno cuando se usa con frutas bajas en pectina y # 8211 y los melocotones tienen poca pectina. ¡Espero que esto sea de alguna ayuda!

Fácil y delicioso. Usé una cantidad menor de azúcar que la receta.

¿Cuántos frascos tiene esta receta?

La receta rinde siete tazas de mermelada, por lo que puede usar siete frascos de 8 onzas o 3 frascos de pinta más un frasco de 8 onzas.

Hola Ann. Tus conservas de melocotón / mermelada se ven divinas. Me pregunto si esta receta tiene una consistencia líquida (se ve como en la imagen) o se espesa. Una mermelada más espesa es lo que quiero. Si es más delgado, ¿podría agregar un poco más de pectina? Gracias. Candace

Hola Candace, Esta mermelada se espesa muy bien. La foto fue tomada cuando estaba recién sacada de la olla y todavía un poco líquida. He hecho esta receta muchas veces y, si sigue las medidas, el tiempo de cocción, etc., no debería necesitar más pectina para lograr el resultado deseado. ¡Disfrutar!

No pesé mis melocotones antes de pelarlos y cortarlos. ¿Sabes cuántas tazas de melocotones obtuviste de 6 libras? de melocotones? Quiero que las proporciones de azúcar, pectina y jugo de limón a los duraznos sean las correctas.

Para una opción a la medida ponderada, 3 libras de duraznos frescos producirán aproximadamente de 4 a 4-1 / 2 tazas de duraznos finamente cortados en cubitos, pelados y sin hueso. Entonces, si comienza con 6 libras, obtendrá entre 8 y 9 tazas. ¡Espero que eso ayude, Sandra!

Esta es la receta clásica que estaba buscando para mí y para Mi Hermana durante el fin de semana, probablemente estemos haciendo dos canastas de duraznos. Pero la verdadera pregunta es, ¿es grueso? Mi otra hermana hizo el suyo, no usó pectina y usted no puede ni mantenerlo en el cuchillo para esparcirlo, yo siempre usé pectina, pensé que era importante mantener el color y que espese las conservas. También nos saltaremos el baño de agua y usaremos la cera, pero aún sellaremos con una tapa a fuego lento en agua y el anillo.

Tiene una consistencia agradable y espesa, Linda. La fotografía fue tomada justo después de hacer ese lote en particular, y definitivamente se espesa a medida que se asienta durante la primera semana más o menos. El color también se mantiene bastante agradable, y creo que la pectina ayuda en ambos aspectos. ¡Espero que responda a tus preguntas y que pases un día divertido enlatando con tu hermana!

Hola. Me preguntaba, ¿podría usar jugo de limón embotellado para esta receta?

Esta es la primera vez que intento hacer mermelada. Si mis frascos no se sellan, ¿puedo congelarlos en los frascos? ¿Y por cuánto tiempo estarán bien en el congelador?
Gracias,
Stevie

Hola Stevie, Es probable que tus frascos se sellen, pero si no lo hacen, puedes congelar la mermelada por completo. Debido a que la mermelada se expandirá cuando se congele, debe tener suficiente espacio libre o espacio debajo de la tapa. Si no está seguro de tener suficiente, puede eliminar una pequeña cantidad para estar seguro. Buena suerte & # 8230 y disfruta!

¡Hola de KY! ¡Tu mermelada se ve increíble! Hice mermelada sin pectina y, aunque resultó muy buena, no fue tan espesa como esperaba. Me encantaría probar su receta con la pectina, pero no estoy seguro de cuánto usar. La marca de pectina Ball que compré vino en un frasco de 4.7 oz. ¡Simplemente no quiero usar demasiado! Gracias por adelantado

Hola Kelly, Dependiendo del tipo de pectina en polvo que hayas comprado, las proporciones variarán. Debería haber una conversión en la etiqueta de su frasco. Para la pectina clásica y # 8211, 6 cucharadas equivalen a una caja. Para pectina baja o sin azúcar & # 8211, 3 cucharadas equivalen a una caja. Para Instant & # 8211 5 cucharadas equivalen a un paquete. Obtuve esa información de Ball, por lo que debería ser precisa. ¡Buena suerte y disfruta de la mermelada!

¿Cómo arreglarías esto para poner en el congelador?

¡La receta tal como está escrita congela bien a Eva!

nunca debe usar mantequilla en latas,

Hola, Christopher: El poquito de mantequilla es una forma opcional de reducir la formación de espuma y se considera seguro según los expertos en enlatado de Ball. También verifiqué dos veces para asegurarme de que las pautas de seguridad alimentaria no hayan cambiado, y no creo que hayan cambiado. Dicho esto, no es seguro enlatar solo mantequilla. Si tiene más información al respecto, no dude en compartirla.

A continuación vi que no se puede usar pectina líquida. Si tengo pectina en polvo para recetas de & # 8220 bajo contenido de azúcar & # 8221, ¿cuánto debo usar? (Bola de pectina baja en azúcar, viene en un recipiente en lugar de una caja). Probé esta receta con & # 82201 caja de sure-jell & # 8221 pectina, pero no funcionó. Era pectina líquida y al leer los comentarios, parece que tu caja estaba en polvo y mi caja estaba líquida. Por favor ayuda, nunca se puso.

Hola Dena, lamento que hayas usado la pectina líquida y que la mermelada no se haya endurecido. Solo he usado pectina en polvo, y hay ajustes que deberían hacerse al usar formulaciones líquidas o bajas en azúcar. He adjuntado una nota más obvia a la receta para, con suerte, eliminar cualquier confusión adicional. Puede encontrar que la mermelada se endurece durante la próxima semana o dos y que todavía sabe bastante bien. Por favor, avíseme si tiene más preguntas.

Gracias Ann. Estoy saliendo a comprar la pectina en polvo regular que mencionaste. La pectina líquida requiere mucha más azúcar y aunque no quiero eliminar o bajar drásticamente el azúcar, solo quiero usar menos. Quiero que salga más sabor a melocotón. Esta es la única receta que requiere las proporciones que estoy buscando. ¡Lo intento de nuevo hoy!
Muchas gracias

Gracias por el seguimiento y buena suerte. Creo que encontrará que el sabor a melocotón realmente brilla con esta receta, ¡y espero que lo disfrute durante todo el invierno!

¿Podría decirme cuántos frascos se necesitan para cada receta?

Hola, Sally: El rendimiento es de 7 tazas, por lo que puede usar 7 frascos (de 8 onzas) o 3 frascos del tamaño de una pinta más un frasco de 8 onzas.

Me encanta enlatar. Acabo de ver esta receta y tenemos un camión de melocotones que llegará a la ciudad en un par de semanas. Venden cajas de 40 libras, así que planeo enlatar relleno de pastel de melocotón, enlatar solo melocotones y quiero hacer mermelada / mermelada de melocotón. Mi mermelada de frambuesa roja y mi mermelada de arándanos resultaron estupendas, pero la mermelada de fresa no tanto. No se espesaría. Mi esposo lo usó encima del helado. Espero que esta receta resulte lo suficientemente espesa. Pero mi pregunta para ti es esta: me gustaría duplicar o triplicar esta receta ya que tengo una familia numerosa. ¿Todas las medidas se duplicarán o triplicarán exactamente o habrá algún cambio? No estoy seguro de haber preguntado eso correctamente, pero espero que entienda lo que estoy tratando de preguntar. Gracias por esta deliciosa receta.

Hola Bonnie, ¡Estoy seguro de que la caja de 40 libras te mantendrá ocupada! Aunque parece más eficiente, no recomendaría duplicar o triplicar la receta. Es menos probable que las mermeladas y jaleas se preparen correctamente cuando las recetas no se siguen exactamente. Además, encuentro que la mermelada de melocotón puede tardar algunas semanas en fraguar por completo. Así que si al principio parece un poco líquida, no se preocupe. Si sigue las instrucciones básicas, el resultado final debería ser excelente. ¡Buena suerte y disfruta de todos esos melocotones!

He hecho cualquier otro tipo de mermelada, mermelada y conservas, pero nunca melocotón. No sabía lo que me estaba perdiendo. Esta receta es genial. Acabo de terminar un lote. Creo que tengo suficientes melocotones para otro lote. Quiere durar mucho en nuestra casa. Definitivamente un guardián. ¡Gracias!

Ronnie, me encantó que descubrieras lo fabuloso de la mermelada de melocotón. ¡Es tan bueno! ¡Muchas gracias por tu comentario y disfruta hasta la última cucharada!

¿Se puede usar un sustituto de azúcar de Stevia sin procesar en lugar de azúcar regular?

Kathy, no he hecho mermelada o jalea tradicional con sustituto de azúcar de stevia. Si usa una cantidad equivalente en términos de dulzor, el sabor debería estar bien. Mi única preocupación sería si el atasco se establecería correctamente. En el peor de los casos, es posible que tenga un resultado final ligeramente espeso. Si lo intenta, tenga en cuenta que el atasco puede continuar configurándose durante varios días o incluso algunas semanas. ¡Me encantaría saber cómo te las arreglas si lo intentas!

¡Acabo de terminar mi primer lote! Me desperté esta mañana y todavía está muy líquido. Todavía no es como gelatina‍. ¿Seguirá configurado? Usé un paquete de 1.75 oz de gelatina segura como dice la receta. Por favor avise. Hay esperanza?

Hola, Heather: La única vez que mi mermelada de melocotón se volvió espesa fue cuando midí menos de azúcar. Dicho esto, a diferencia de otras mermeladas que tienden a fraguarse rápidamente, la mermelada de melocotón continuará fraguando durante un par de semanas. ¡Así que no me preocuparía todavía! Además, la vez que terminé con un lote ligeramente espeso, todavía sabía delicioso. Una vez más, creo que estará bien, pero incluso si la consistencia es algo más suelta de lo habitual, creo que aún podrá disfrutarla. No dude en volver a consultar en una semana o dos si tiene preguntas persistentes o si & # 8217s necesita solucionar más problemas.

Me encanta hacer mermeladas y jaleas. Nunca supe cómo, pero estoy agradecido con estos sitios que me enseñan. La mermelada de melocotón salió increíble. Sin embargo, usé una taza menos de azúcar.

Linda, estoy muy feliz de que esto haya sido útil y tu jam fue un éxito. Muchas gracias por su comentario.

¿Qué hay de cubrir con cera de parafina para sellar? Mi madre siempre hizo eso.

Mi abuela también hizo eso, Kate, ¡y a mí siempre me gustó abrir los redondos de parafina de la parte superior de un frasco nuevo! Funcionó bien, pero técnicamente no es un método aprobado, por lo que no puedo recomendarlo en lugar del baño de agua caliente.

¡Esto fue fabuloso! Dupliqué la receta ya que los duraznos cuestan $ .99 la libra en este momento aquí. Y corté el azúcar por una taza. Hizo 17 pintas. Esta receta es la combinación perfecta de tarta y dulce. ¡Gracias!

Patti, estoy tan feliz de que esto haya sido un éxito, y de lo fabuloso que ahora tienes 17 pintas. Debes sentirte tan realizado. ¡Gracias por tomarse un momento para hacérmelo saber!

Hola. Compramos 25 libras de melocotones Georgia. Mañana será mi primer intento de enlatado yo solo. Lo he probado con un amigo de la familia muy cercano, pero nunca solo. Su receta parece bastante sencilla, pero sigo viendo discrepancias entre las recetas en cuanto a la cantidad de azúcar que se debe usar. ¿Cómo sé cuál es la correcta?
Además, ¿puede recomendar alguna receta simple y buena de zapatero, crujiente, pastel y cómo almacenar / congelar melocotones para comer durante el invierno?
Gracias.
Mike el novato de enlatado

Hola Michael, ¡Tendrás un día ajetreado pero muy productivo! Confío en las pautas de enlatado probadas por el tiempo en esta receta. En términos de enlatado, los melocotones son una de las frutas más delicadas, por lo que, en mi experiencia, siguiendo estas instrucciones de la manera más segura para producir una mermelada que se asiente bien, no tiene fruta flotante, etc. Dicho esto, si alguno de los esas cosas suceden, puede estar seguro de que la mermelada aún tendrá un sabor delicioso. (Además, la mermelada de melocotón seguirá formándose durante las dos primeras semanas). A veces, la gente juega con el azúcar y aún así obtiene buenos resultados. Todo se reduce a la cantidad de azúcares naturales en los duraznos para empezar (o qué tan maduros están). En pocas palabras, he encontrado los resultados más consistentes con esta receta.

En cuanto a recetas, este zapatero ha sido un éxito entre familiares, amigos y lectores: https://fountainavenuekitchen.com/cuppa-cuppa-cuppa-cobbler/. Si busca melocotones, en este sitio encontrará otras opciones, desde avena al horno y té de melocotón hasta pasteles y ensaladas.

Para congelar, me gusta pelar y deshuesar los duraznos y luego cortarlos (aunque puede picarlos o en cuartos si lo prefiere) y luego colocarlos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congele hasta que esté sólido, al menos 4 horas o durante la noche (no es necesario cubrirlo), y luego transfiera los duraznos congelados a una bolsa para congelador, eliminando la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de sellar. Para una transferencia más fácil de la bandeja para hornear a la bolsa del congelador, trate de no tener mucho jugo en el papel pergamino.

¡Espero que esto te ayude y que disfrutes cada onza de esos melocotones!

Acabo de hacer esto, siguiendo la receta rigurosa. Los frascos aún están calientes, pero me preocupa que se asiente. ¿Cuánto tiempo debería pasar antes de que pueda ver el éxito? ¡Muchas gracias!

Hola Judie: El atasco comienza a asentarse de inmediato, pero continuará haciéndolo durante las primeras dos semanas más o menos. De hecho, prefiero la mermelada cuando parece más suelta al principio. Si tiene más preguntas o inquietudes, ¡no dude en volver a registrarse!

Si no tienes enlatadora & # 8211, ¿puedes hervir la bola con melocotones?

Hola Jeanine, Si tienes una olla grande y una rejilla que se puede colocar en el fondo, puedes usarla como una enlatadora.

Buena mermelada pero muy dulce. Cortaría bastante el azúcar

Gracias por tus comentarios, Carol. Las recetas tradicionales de mermeladas tienden a ser dulces y también meticulosas. Entonces, si bien puede reducir absolutamente el azúcar, corre el riesgo de que la mermelada no se configure correctamente.

¿Cuánta pectina a granel equivale a un paquete de Sure-jel? Compré a granel pero no conozco el equivalente

Hola Marcia, Una caja de pectina seca Sure-Jell tiene 1,75 onzas (o 50 gramos), lo que equivale a 4 cucharadas (más aproximadamente 1/2 gramo más para ser técnico). ¡Espero que ayude!

Muchas gracias por responder

Estoy probando tu enlatado por primera vez. Me gustaría saber si puedo usar frascos con niños de una pieza.

Hola Mary, sólo he usado tapas de dos piezas, así que hice una comprobación rápida para ver si había una tapa nueva que no conocía. Parece que la tapa estándar de dos piezas sigue siendo la opción recomendada para el hogar. Las tapas para conservas de una pieza, tipo rosca, no están diseñadas ni aprobadas para el uso doméstico de conservas. Este tipo de tapa se utiliza generalmente en el procesamiento de alimentos comerciales bajo controles de tiempo y temperatura muy estrictos. ¡Espero que esto te ayude y que disfrutes!

Usé tu receta y mis mermeladas salieron perfectas & # 8211 muchas gracias. El primer lote, no medí los duraznos. El segundo lote que hice y el segundo salió perfecto mientras que el primer lote salió muy bien pero un poco líquido.

Rosemarie, me encantó que la mermelada saliera perfectamente y que hicieras varios lotes. Para el lote que no midió que estaba ligeramente líquido, estoy seguro de que tendrá un sabor fantástico y probablemente se endurecerá un poco más con el tiempo.

Hola ann
Acabo de hacer esto con una bolsa de duraznos del tamaño de un galón congelada este verano. Solo estaba buscando hacer un poco para un postre, así que no tenía frascos listos. Bueno, ¡no hay escasez con el postre! Es delicioso y hermoso, por cierto.

¡Eso es maravilloso, Janet, y tu encantador comentario llegó justo cuando necesitaba un pensamiento feliz!

Voy a preparar la mermelada mañana y estoy confundido porque algunas recetas dicen que apriete las tapas con los dedos y otras dicen que apriete las tapas.

Hola Gena, El aire caliente debe salir del frasco después del procesamiento para crear un vacío cuando el frasco se enfríe. Si el anillo está demasiado apretado, esta liberación no puede ocurrir. Apretar con los dedos se refiere a usar los dedos para apretar suavemente en lugar de usar un agarre completo con la mano para apretarlo tanto como sea posible. En otras palabras, una vez que el anillo deja de girar libremente, está lo suficientemente apretado. ¡Espero que esta explicación te ayude y que disfrutes de la mermelada!


Recetas de mermelada de melocotón bajas en azúcar con un toque

Adapté la receta de mermelada de melocotón y vainilla de Grow It, Cook It, Can It. Está a la derecha en la foto de abajo. Si miras de cerca, puedes ver las motas de vainilla. Este es el favorito de los chicos & # 8211 probablemente porque es un poco más dulce. Sabe bien cuando está fresco, pero sabe fenomenal una vez que ha tenido la oportunidad de envejecer.

Nota: estas recetas de mermelada de melocotón utilizan agua con calcio. El agua de calcio está hecha de polvo de calcio que se incluye en las cajas de Pectina Universal de Pomona. Una caja de Pomona's hará varios lotes de mermelada / jalea, y tiene una vida útil de varios años sin abrir. El año pasado compré una caja de pectina y la compartí con amigos. También puede usar otras pectinas bajas en azúcar o sin azúcar. Simplemente omita el agua con calcio y siga sus instrucciones de cocción.


¿Cómo hacer deliciosa mermelada de melocotón?

Entonces, ¿cuál debería usar para hornear o hacer conservas? Bueno, muchos fabricantes de mermeladas dicen que los tres tipos de melocotones producirán, más o menos, el mismo resultado deliciosamente delicioso cuando se cocinan o hornean. Entonces, para la receta a continuación, es bastante seguro decir que puede usar cualquier tipo de melocotón que tenga en sus manos.

Esta receta de mermelada de melocotón se la quitó mi abuela. Hice medio lote, reduje un poco el azúcar pero la mermelada sigue siendo un poco dulce para mi gusto. Pero con los intentos previos de hacer mermeladas que terminaron en la basura porque todos se quemaron, estoy bastante contento con el resultado.


Notas sobre esta receta

Calificación de miembros

Categorías

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


  • 1 cuarto de duraznos (alrededor de 2 libras)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 cucharada de amaretto u otro licor con sabor a almendras

Si planea procesar los frascos para que no se queden en el estante, llene una olla para conservas o una olla equipada con una rejilla con agua, déjela hervir y caliente dos frascos de 8 onzas.

Coloque un platillo en el congelador para que se enfríe.

Pele los duraznos, ya sea sumergiéndolos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego quitando la piel o usando un pelador de piel suave.

Corta por la mitad y corta los duraznos. Mezcle con el jugo de limón para evitar que se dore.

Agregue los duraznos y el jugo de limón, el azúcar y el jengibre rallado a una cacerola ancha y profunda y deje hervir a fuego medio-alto.

Tritura los duraznos con un machacador de patatas o haz puré con una batidora de inmersión.

Hervir la mermelada suavemente, revolviendo constantemente para que se presente chamuscando, hasta que espese, unos 10 minutos.

Para probar si está cocido, coloque una cucharada de mermelada en el platillo frío y devuélvala al congelador durante un minuto. Empuje la mermelada en el platillo con su dedo. Si se arruga, está listo.

Agregue el amaretto si lo usa.

Llene los frascos calientes con la mermelada dejando un espacio de ¼ de pulgada en la parte superior.

Pasa un utensilio de plástico delgado por el interior de los frascos para liberar las burbujas de aire. Limpia los bordes con un paño húmedo limpio para eliminar cualquier residuo. Coloque en las tapas y anillos y apriete.

Refrigerate jam OR if processing for shelf-stability, place jars in boiling water and process for 10 minutes.