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Receta de pan de levadura fresca

Receta de pan de levadura fresca

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  • pan blanco

Esta receta utiliza levadura fresca. Luego, simplemente descongele la cantidad de rebanadas que necesite, téstelas y úntelas con mantequilla para obtener un sabor `` recién salido del horno ''.

59 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 72

  • 35 g (1 oz) de levadura fresca (comprimida)
  • 225 ml (8 fl oz) de agua tibia (45 C)
  • 1 litro (1 3/4 pintas) de agua caliente
  • 150 g (5 oz) de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 100 g (4 oz) de mantequilla
  • 2 kg (4 1/2 lb) de harina de pan

MétodoPreparación: 2 h ›Cocción: 40 min› Listo en: 2 h 40 min

  1. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia. Deje reposar 10 minutos.
  2. En un tazón muy grande, combine el agua caliente, el azúcar, la sal y la mantequilla. Revuelva para disolver la mantequilla; deje enfriar a tibio. Agrega la mezcla de levadura y 1/3 de harina; Golpea bien. Agregue la harina restante, poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 15 minutos.
  3. Engrase ligeramente dos tazones grandes. Divida la masa por la mitad y coloque cada mitad en un bol; voltear para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  4. Desinfle la masa, forme rondas y deje crecer nuevamente hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos.
  5. Desinfle la masa y déle la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en seis partes iguales y forme panes. Coloque los panes en seis moldes de pan de 23 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) ligeramente engrasados. Cubra los panes y déjelos crecer hasta que dupliquen su volumen, unos 40 minutos.
  6. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 C / Marca de gas 4.
  7. Hornee en horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que los panes estén dorados y la base suene hueca al golpearla.

Nota:

La levadura fresca o comprimida es de color beige, firme y se descascara fácilmente. Debe oler fresco; no lo use si huele ácido o si es de color muy oscuro. Se conserva en el frigorífico varios días y también se congela bien.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(20)

Reseñas en inglés (18)

por TRACY DAWN

Gracias por publicar esto. mi libro está hecho pedazos y tenía muchas ganas de hacer pan como solía hacer mi madre ... gracias-15 de septiembre de 2008

Nunca usé levadura fresca antes, así que no estaba seguro de si lo estaba haciendo bien, no se elevó para mí en una hora, me tomó 10 horas.Mi cocina está fría, ¡pero el pan resultó fabuloso! -22 de marzo de 2012

por SKYEYES

Algo más fácil receta de pan, lo hice. Usé 200 g de azúcar y vertí un poco de aceite de maíz. Usé dos sobres de levadura seca en agua con una cucharadita de azúcar para comenzar. cepillados con mantequilla al hornear para cubrir la parte superior de los panecillos para que se doren muy bien. gran receta, gracias por compartir.-15 de septiembre de 2008


Pan de mazorca

¡Este increíblemente sabroso Cob Loaf es también un maravilloso pan de levadura para que lo hagan los panaderos principiantes! ¡Combina bien con prácticamente cualquier comida y es un pan muy popular para servir sopas y salsas para fiestas!

¡Este delicioso pan de mazorca es un pan de levadura fácil de hacer!


Pan de Levadura Fresca para Hacer Pan

Parecía haber mucha confusión sobre si una hogaza de pan de levadura fresca es exitosa o incluso posible, así que pensé que lo probaría. Anteriormente, solo había usado levadura seca para una variedad de panes y masas diferentes, que en general eran bastante buenos, pero tenía ganas de experimentar. Mi panadero local del supermercado Tesco me dio muy amablemente un gran trozo de levadura fresca # 8211 mucho más de lo que necesitaba para mi experimento, pero mis amigos me aconsejaron que estaba bien congelarlo, mientras guardaba un poco en el refrigerador normal donde debería estar bien durante un par de semanas. De todos modos, pensé que mi primer esfuerzo debería ser algo que había hecho muchas veces usando levadura seca (50% integral y 50% blanca) para poder comparar los resultados. Yo & # 8217d digo que la principal diferencia es que la textura del pan de levadura fresca es bastante más densa, pero extrañamente igual de ligera, lo que le da a cada rebanada una textura un poco más satisfactoria. La única desventaja es que, supuestamente, el uso del temporizador de la panificadora no es adecuado para la levadura fresca. Como realmente me gusta despertarme con el olor y el sabor del pan fresco, lo probaré y les haré saber el resultado.


Hornee mejor pan: levadura fresca

¿Qué levadura usas en tu pan? ¿Crees que la levadura fresca es difícil de usar? Vamos a acabar con algunos mitos.

Levadura Baker & # 8217s o Saccharomyces cerevisiae es ampliamente utilizado en la producción de pan. Hasta 1825, toda la levadura se suministraba en forma líquida. Hoy en día, la levadura fresca generalmente se prensa y se suministra en cubos o bloques. La levadura seca o de acción rápida es la misma cepa de levadura que se suministra en una forma diferente.

Utilizo solo levadura fresca ya que mis recetas se basan en las que me enseñaron en Francia. Es muy fácil de usar y está disponible para comprar y creo que le da un sabor superior.

La levadura fresca se vende en cubos o bloques.

La levadura fresca es fácil de comprar

¡La mayoría de los grandes supermercados elaboran productos con levadura en la tienda y están listos para venderle levadura! Solo dirígete al mostrador de la panadería y pide levadura en el mostrador. Espere pagar 50p por 50 gr o menos. Simplemente guárdelo en la nevera en un recipiente sellado. Durará unas dos semanas.

Alternativamente, puede comprar levadura con sus compras en línea de Ocado o Amazon. Shipton Mill vende un tipo diferente de levadura, Bioreal, que es orgánica y dura hasta 1 mes.

A menudo me pregunto si se puede congelar la levadura. Puede, pero se deteriora rápidamente y pierde su eficacia. Es mucho mejor usar fresco.

Simplemente agregue su levadura fresca directamente a la harina

La levadura fresca es fácil de usar.

En muchas recetas, las instrucciones dicen premezclar la levadura fresca con azúcar y agua tibia y dejar la mezcla hasta que se formen burbujas. No hay absolutamente ninguna necesidad de hacer esto. La levadura fresca se puede mezclar con la harina, el agua y la sal sin preparación ni azúcar. Si está amasando a mano, primero frote la levadura en la harina para mezclar fácilmente, como si estuviera frotando mantequilla con harina para hacer masa.

La levadura fresca es aproximadamente un 70% de agua, la levadura seca un 7% de agua. La levadura seca puede volverse más sensible a las masas con alto contenido de azúcar o muy ácidas & # 8211 otra razón para usarla fresca.

Consejo: Nunca ponga sal encima de la levadura fresca, la destruirá.

Cuánta levadura fresca usar

La cantidad de levadura fresca que necesita depende de si está haciendo pan o una masa enriquecida (que incluye huevos y mantequilla). ¡Puede encontrar que su receta requiere grandes cantidades de levadura fresca que no es necesaria!

Las recetas sencillas de pan requieren del 1% al 1,5% del peso de la harina. Si está usando 1 kilo de harina, eso significa que solo necesita de 10 a 15 gramos de levadura. Utilizo 1,5% si hago una masa de aceite de oliva.

Las masas dulces como este bollo relleno de chocolate con almendras necesitan más levadura

Las masas enriquecidas necesitan del 3% al 4% del peso de la harina. Si está utilizando 1 kilo de harina, agregue de 30 a 40 gramos de levadura.

El uso de demasiada levadura puede provocar un sabor amargo debido a la liberación de demasiados aminoácidos.

Conversión de cantidades de levadura seca en fresca

Si su receta usa levadura seca y le gustaría comenzar a usarla fresca, Doves Farm tiene una práctica tabla de conversión. Sin embargo, le sugiero que tome el peso de la harina en su receta y calcule cuánto necesita por porcentaje como se mencionó anteriormente. por ejemplo, 500 gramos x 0,01 = 5 gramos. Debe ser la mitad de la levadura fresca anotada.

El papel de la levadura en el proceso de panificación & # 8211 el bit tecnológico

La levadura descompone el almidón de la harina para formar dióxido de carbono y alcohol (etanol). El dióxido de carbono forma pequeñas burbujas de aire, lo que hace que la masa fermente y se vuelva aireada. La pequeña cantidad de alcohol que se forma en la masa desaparece durante la cocción.

Una serie de artículos sobre consejos para hornear mejor pan

¿Por qué no te unes a una de mis clases? Hay mucho para elegir, o puede adaptar uno a su medida.


Cómo sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea

La levadura instantánea, también conocida como levadura de rápido aumento, aumento rápido, aumento rápido y / o levadura de máquina de pan, es un clon de levadura con atributos ligeramente diferentes a los de la buena levadura seca activa. Absorbe el agua un poco más rápido para que las pequeñas células de levadura puedan hacer funcionar su maquinaria rápidamente, mejorando el aumento del pan. La levadura seca también se convierte en partículas mucho más finas, lo que acelera de nuevo la rehidratación.

La levadura instantánea suele ser más cara y se puede agregar directamente a los ingredientes secos sin rehidratar o fermentar primero. Debido a que los ingredientes secos absorben parte del calor del agua tibia, puede usar agua algo más caliente, 120 a 130 F, para hacer su masa, a menos que la receta requiera agua más fría (aumento retardado). Puede optar por probar esta levadura si es más antigua o ya pasó su fecha de caducidad. Use un poco del líquido de la receta para hacer esto.

  • Multiplique la cantidad de levadura seca activa en la receta por 0,75 para averiguar cuánta levadura instantánea debe usar.
  • 1 paquete de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas) = ​​1 2/3 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 cucharadita de levadura seca activa = 3/4 cucharadita de levadura instantánea

Hacer una hogaza blanca crujiente

Creo que hay pocas cosas más gratificantes que hornear pan. La masa, el olor, el agrietamiento de la corteza, el horno caliente. Coma este pan mientras aún esté tibio con mantequilla láctea fresca y azúcar morena suave. Me encanta hacer este pan con levadura fresca. Use 20 gramos de levadura instantánea fresca en lugar de los 7 gramos de levadura instantánea, si puede obtenerla.

Ingredientes para el pan blanco crujiente
hace 1 pan
500 gramo harina de trigo blanco (pan)
275 gramo agua tibia
8 gramo (de mar) sal (1,4 cucharaditas)
7 gramo levadura instantánea (2 1/4 cucharaditas) / o 21 gramos de levadura fresca
10 gramo miel (1,5 cucharaditas)
20 gramo mantequilla suave

Calculadora de masa WKB abierta

Hacer el pan blanco crujiente

Nota: Utilizamos harina europea que absorbe un poco menos de agua que la harina de tipo americano. Las personas que usan este tipo de harina deben agregar 3-8 g de agua a su masa.

Mezclar la harina y la sal. Agregue levadura y miel a la mezcla de harina y agregue el agua para hacer una masa agradable (ni demasiado seca, ni demasiado húmeda, muy ligeramente pegajosa). Si usa levadura fresca, primero disuélvala en un poco de agua antes de agregarla; sin embargo, si usa levadura instantánea, puede agregarla directamente a la harina. Agrega la mantequilla cuando la masa comience a formar una bola. Amasar durante aproximadamente 10 minutos con una batidora tipo KitchenAid o Kenwood o unos 15 minutos a mano (para los propietarios de batidoras de pie (semi) profesionales, recomendaría un tiempo de amasado de 6 a 7 minutos).

Tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora. Golpear suavemente hacia atrás, darle forma y dejar reposar durante (al menos) una hora. Compruébelo con regularidad. Cuando crea que ha subido lo suficiente, use su dedo para hacer una pequeña abolladura en la masa. Si la abolladura permanece, el pan está listo para hornear, si la muesca desaparece, la masa necesita más tiempo de fermentación.

Hornee en horno precalentado a 230º C / 445º F durante 40 a 45 minutos. Asegúrese de vigilarlo durante la cocción. Si se dora demasiado rápido, puede poner el horno a unos 200º C, pero asegúrese de hornear completamente, de lo contrario su pan no se cocinará correctamente. Intente crear algo de vapor en su horno colocando una pequeña bandeja de metal para hornear en el piso del horno y vertiendo una taza de agua caliente sobre ella justo antes de hornear. Suelta un poco de vapor dejando la puerta del horno entreabierta 5 minutos antes de que el pan esté listo. De esa forma, aumenta la posibilidad de que se forme una costra. Cortar la masa con un cuchillo para cortar pan o cojo en un patrón agradable también ayuda con el resorte y la corteza del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla con cable.


Usando levadura fresca en pan Delia & # 039s

Buenos días Lindsey,
Ref Easy Pan Blanco
Como muchos de nosotros ahora tenemos que hacer nuestro propio pan, he tenido la suerte de encontrar una pequeña bolsa de harina blanca fuerte y la misma de harina marrón fuerte, sin embargo, no he encontrado Easy Cook Yeast, en ningún lugar, ni siquiera disponible en línea. La panadería me ha dado levadura fresca para usar. ¿Podría aconsejarme cómo puedo sustituir esta receta por levadura fresca?
Además, el panadero me dio un bloque de 130 gramos de levadura fresca. ¿Cuánto tiempo puedo guardar esto en el refrigerador y / o puedo congelar pequeñas cantidades por cada lote de pan? Gracias

Para usar levadura fresca, simplemente mezcle la cantidad requerida en el líquido tibio y mezcle con la masa de inmediato.

La levadura fresca se puede almacenar en un congelador, envuelta en porciones de 1 oz (25 g).

Se mantendrá en el congelador durante tres meses o en el frigorífico durante tres días.

Para reemplazar los 7 g de levadura en el integral rápido, usaría 25 g de fresco, desmenuzado y disuelto en el líquido tibio.

Para la ¾ de cucharadita en el pan blanco fácil, usaría 10 g de fresco, desmenuzado y disuelto en el líquido tibio.

PD. Con respecto a su nota sobre cucharas ... Todas las medidas de la cuchara están niveladas a menos que se indique lo contrario, y solo para aclarar, la medida de la cucharada de Delia es de 20 ml, la cuchara de postre de 10 ml y la cucharadita de 5 ml.


Pan de aceite de oliva

Vierta la harina en un tazón para mezclar. Para mezclar fácilmente la levadura seca, revuélvala con la harina. Para obtener levadura fresca, desmenúcela y frótala con la harina como lo harías con la mantequilla al hacer masa. Agrega la sal y el azúcar.

Hierva el hervidor y mida 100 ml en una jarra. Rellene con agua fría hasta la marca de 300 ml. Pruebe la temperatura con el dedo; debe sentirse perfectamente caliente a mano. Agrega el aceite.

Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta el líquido de una vez. Mezcle rápidamente con las manos o un tenedor de madera para obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Limpia la masa alrededor del tazón para recoger la harina suelta.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina y saque la masa. Amase estirándolo lejos de usted, luego dóblelo por la mitad hacia usted y empujándolo con la palma de su mano. Dale un cuarto de vuelta y repite, desarrollando un ritmo.

Cuando la masa esté suave, volver a colocarla en el vaso, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 1 hora (no es necesario buscar un lugar cálido). La masa está lista cuando vuelve a brotar al presionarla con el dedo. (En esta etapa, puede agregar otros aromas; consulte & # x27 Va bien con & # x27, a la derecha).

Vierta la masa sobre una superficie enharinada, amase para eliminar las burbujas de aire. Forme una ronda, colóquela en una bandeja para hornear engrasada y corte la parte superior con un cuchillo afilado. Cubra y levántese durante 30 minutos. Caliente el horno a 240C / 220C ventilador / gas 8. Hornee durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

CONSEJOS DE RECETA
HACER DOBLE

Haga una cantidad doble de masa y coloque la mitad en una bolsa grande de alimentos engrasada, con espacio para levar. Dejar reposar toda la noche en el frigorífico para que suba. Vuelva a poner a temperatura ambiente, luego déle forma, pruebe y hornee como se indicó anteriormente. Tendrás pan fresco durante dos días.

CONGELAR ADELANTE

Para pan parcialmente horneado, reduzca el tiempo de cocción a 25 minutos hasta que esté dorado pálido. Deje enfriar y luego congele. Para hornear, descongele, luego hornee por 15-20 minutos hasta que esté crujiente y dorado. O, para congelar pan cocido, envuelva el pan enfriado en una envoltura para congelador o una bolsa de comida, excluyendo la mayor cantidad de aire posible y sellando bien. Etiquetar y congelar hasta por 1 mes.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de leche
  • ½ taza de manteca vegetal
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 paquetes (.25 onzas) de levadura seca activa
  • ½ taza de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
  • 2 huevos
  • 7 tazas de harina de pan

Calentar la leche en una cacerola pequeña hasta que burbujee, luego retirar del fuego. Mezcle la manteca vegetal, el azúcar y la sal y revuelva hasta que se derrita. Deje enfriar hasta que esté tibio.

En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos. En un tazón grande, combine la mezcla de levadura con la mezcla de leche enfriada, 2 huevos y dos tazas de harina, revuelva bien para combinar. Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Desinfle la masa y déjela crecer hasta que se duplique nuevamente, unos 45 minutos.

Desinfle la masa y déle la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en dos partes iguales y forme panes. Coloque los panes en dos moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Cubrir las hogazas con un paño húmedo y dejar leudar hasta que duplique su volumen, unos 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior del pan suene hueca cuando se golpea. Retirar de los moldes y enfriar sobre rejillas de alambre.


La barra de pan más fácil que jamás hayas horneado y # 039ll

Con solo cinco ingredientes cotidianos, instrucciones simples y sin técnicas de horneado avanzadas, esta receta de pan crujiente al estilo europeo es una excelente introducción a la cocción con levadura. Realmente es "la barra de pan más fácil que jamás haya horneado", gracias en gran parte al alto contenido de proteínas de la harina de pan sin blanquear King Arthur, que garantiza una gran textura y una gran altura sin importar cuán elemental sea el panadero.

Ingredientes

  • 4 1/2 a 5 tazas (542 ga 600 g) de harina de pan sin blanquear King Arthur
  • 1 cucharada (11 g) de azúcar
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
  • 2 1/2 cucharaditas (15 g) de sal de mesa (no kosher)
  • 1 2/3 tazas (379 g) de agua tibia (90 ° F a 110 ° F)
  • harina de maíz, para cubrir la sartén

Instrucciones

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso.

Mezcle todos los ingredientes (excepto la harina de maíz) en un tazón grande, comenzando con 4 1/2 tazas de harina. Use una cuchara resistente o su batidora de pie equipada con la paleta batidora. Mezclar hasta que todo se junte en una masa áspera y peluda.

Si está amasando la masa a mano, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada, usando un poco de la 1/2 taza adicional de harina requerida. Dobla el borde lejano de la masa sobre sí mismo hacia ti, luego presiona hacia afuera con la palma de tus manos. Gira la masa 90 °. Repita este proceso de doblar-presionar-rotar con un movimiento rítmico y oscilante durante unos 6 minutos. Cuando esté completamente amasado, la masa estará rebosante y suave.

Si está usando su batidora de pie, cambie al gancho para masa y amase la masa a velocidad media durante unos 7 minutos, hasta que esté suave, elástica y se sienta un poco hinchable. Si la masa no forma una bola que despeje los lados del tazón, espolvorea la cantidad suficiente de harina adicional para que esto suceda.

Coloque la masa en un tazón que haya sido ligeramente engrasado con aceite vegetal o aceite en aerosol; el tazón con el que comenzó está bien. Cubre el tazón con una envoltura de plástico u otra tapa hermética y deja que la masa suba a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 2 horas. Si su cocina está particularmente fría (por debajo de 65 ° F), coloque el tazón de masa en su horno apagado con la luz del horno encendida.

Desinfle suavemente la masa y córtela por la mitad. Dale golpecitos a cada mitad en un óvalo rugoso de 6 ”x 8”.

Trabajando con una pieza de masa a la vez, agarre un lado corto y doble la masa como una carta comercial (un lado corto hacia el centro, el otro lado corto sobre él). Utilice la palma de su mano para presionar el borde abierto de la "letra" cerrado. Da golpecitos suaves y enrolla la masa en un tronco de aproximadamente 10 ”de largo. Repita con el resto de la masa.

Coloque los panes, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear (forrada con pergamino si lo desea). Espolvorea generosamente la sartén (o pergamino) con harina de maíz, esto evitará que el pan se pegue y le dé una corteza de fondo crujiente.

Deje que los panes se levanten, ligeramente cubiertos con una envoltura de plástico engrasada, durante 45 minutos. Deben quedar bien hinchados. Introduzca suavemente su dedo índice en el costado de uno de los panes si la muesca permanece, su pan está listo para hornear.

Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 450 ° F.

Para obtener una corteza extra crujiente y un gran aumento, agregue vapor a su horno de la siguiente manera: Mientras el horno se está precalentando, coloque una sartén de hierro fundido vacía en la rejilla más baja. Ponga a hervir 1 taza de agua en el microondas o en la estufa.

Cuando el pan esté subido, use un colador para espolvorear los panes con una fina capa de harina. Luego, haga tres o cuatro cortes diagonales de 1/2 ”de profundidad en cada barra. Estos cortes ayudarán a que el pan se eleve uniformemente mientras se hornea. Coloca el pan en el horno y vierte el agua hirviendo en la sartén de abajo. Cierre rápidamente la puerta del horno. Use buenos guantes de cocina durante este proceso para proteger sus manos y brazos del vapor.

Hornee el pan durante 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y una barra suene hueca al tacto cuando la golpee en la parte inferior. La temperatura interior del pan debe registrar al menos 190 ° F en un termómetro digital.

Apague el horno, abra la puerta y deje que el pan permanezca adentro durante 5 minutos adicionales, esto ayuda a mantener la corteza crujiente. Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Es mejor no cortar el pan hasta que se haya enfriado un poco, cortarlo en pan caliente puede afectar negativamente su textura.

Guarde el pan bien envuelto a temperatura ambiente durante un par de días. Congele para un almacenamiento más prolongado.

Consejos de nuestros panaderos

¿Sin levadura instantánea? En su lugar, puede usar una cantidad igual de levadura seca activa. Agréguelo junto con los demás ingredientes, sin necesidad de pruebas.

¡Hornea mejor! Mire al panadero / bloguero King Arthur Kye Ameden demostrar una de las técnicas de esta receta: Cómo amasar masa