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Receta de pesto de perejil y nueces con salvia

Receta de pesto de perejil y nueces con salvia

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Esta receta hace un pesto muy sabroso, rápido y fácil con nueces y salvia en lugar de piñones y albahaca. Está listo para usar de inmediato, pero me gusta prepararlo uno o dos días antes de que lo necesite para que se desarrolle el sabor.

11 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 100g de nueces
  • 60g de perejil de hoja plana
  • 10 g de hojas de salvia fresca
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 80ml de aceite de oliva extra virgen, o más al gusto
  • 40g de queso pecorino rallado, o más al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Procese las nueces, el perejil, la salvia y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidos. Con el procesador de alimentos aún en funcionamiento, vierta lentamente aceite de oliva en la mezcla hasta que esté completamente integrado en una mezcla suave. Agrega el queso pecorino, la sal y la pimienta; Continúe procesando hasta que la mezcla tenga la consistencia que desee.

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Si tuviera que elegir una salsa para pasta favorita, salsa para mojar, salsa para comer directamente del frasco, ¡PESTO sería eso! Pesto de perejil, Pesto de espinacas , Pesto de aceitunas & # 8230 Tengo todas esas recetas en dis blog, y las amo & # 8217 todas por igual.

El pesto tradicional italiano se elabora con albahaca. Es una salsa clásica, pero seguro que no hace daño probar diferentes ingredientes.

Con su combinación de aceite de oliva, nueces y queso parmesano, el pesto es de hecho una adición saludable para tu barriga. Si bien es más alto en calorías y grasas, todavía grasa no saturada, y el pesto está repleto de nutrientes y beneficios para la salud.

Beneficios para la salud del pesto de perejil

  • El perejil es rico en antioxidantes, mejora la digestión y tiene propiedades antibacterianas.
  • El aceite de oliva puede proteger contra enfermedades cardíacas, tiene propiedades antiinflamatorias y es rico en grasas monoinsaturadas saludables, entre otras cosas.
  • Las nueces también son buenas para el corazón, contienen calcio y hierro y son una gran fuente de ácidos grasos omega-3.

Básicamente, lo que estoy tratando de decir es, ¡haz esto realmente pronto y CÓMELO todo! ¡Es bueno para ti! El queso, no tanto, pero una chica tiene que vivir. Y come.

Por favor, busque un poco de perejil, nueces, queso, ajo y aceite de oliva. Estamos a punto de preparar algo tan bueno y delicioso.

Excelentes comidas para disfrutar de este Pesto de Perejil con:

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  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de hojas de perejil de hoja plana bien compactadas
  • ¼ de taza de hojas de salvia frescas
  • 5 dientes de ajo machacados
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen, o más al gusto
  • ⅓ taza de queso Pecorino Romano rallado, o más al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Procese las nueces, el perejil, la salvia y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidos. Con el procesador de alimentos aún en funcionamiento, vierta lentamente aceite de oliva en la mezcla hasta que esté completamente integrado en una mezcla suave. Agregue el queso Pecorino Romano, la sal y la pimienta y continúe procesando hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta suelta.


Pesto de salvia y nueces

½ taza (1/2 oz.) De queso parmesano rallado

½ taza (3 ¾ oz.) De aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Combine los primeros seis ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré áspero. Raspe los lados del tazón. Con la máquina funcionando chorro en el aceite de oliva. Agregue la ralladura, el jugo de limón, luego pruebe y agregue sal al gusto. Ajuste los condimentos a su preferencia.

Pollo asado al pesto de salvia

1 pollo entero de tamaño mediano (alrededor de 4 libras)

sal y pimienta (aproximadamente ¾ de cucharadita de sal kosher por libra)

Uno o dos días antes de asar, aplique generosamente sal y pimienta por todo el pollo & # 8211 por dentro y por fuera. He hecho esto unas horas antes y ha estado bien, pero si eres un mejor planificador que yo, te recomiendo que sales el ave con al menos un día de anticipación. La sal tiene la oportunidad de penetrar en el ave reemplazando el incómodo lío de una salmuera húmeda.

Cubre el pollo con film transparente y refrigéralo hasta que esté listo para asar. Asegúrate de que el pollo esté en una sartén con lados para que los jugos no se derramen en nada en el refrigerador.

Cuando esté listo para asar, precaliente el horno a 450 * durante al menos 30 minutos antes de asar. Cubre el pollo con el pesto de salvia y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Coloque el pollo en una fuente para asar poco profunda con la pechuga hacia arriba. Coloque en el horno y luego ase durante 30 minutos. Dale la vuelta al ave con cuidado y ásala por otros 15 a 20 minutos. Voltee con cuidado una vez más y termine con el pecho hacia arriba durante otros 5-10 minutos. El tiempo total de tostado debe ser de 50 a 60 minutos.

Retirar de la fuente para asar y dejar reposar durante 15-20 minutos antes de cortar.

Vinagreta de salvia al pesto

2 cucharaditas de vinagre de champán

Combine el pesto y el vinagre en un tazón pequeño. Rocíe el aceite de oliva mientras revuelve continuamente. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario.


Pesto de salvia simple

Aparte de una barra de mantequilla y un trozo de parmesano, el pesto es uno de mis adornos de pasta favoritos. Lo único mejor que pesto sería un pesto cremoso & # 8230. que es básicamente pesto, crema (mantequilla) y queso. ¿Ves un patrón aquí?

Lo que es aún mejor acerca del pesto es que no se necesita tiempo para batir y se puede usar, prácticamente, cualquier hierba o cosa de hoja verde para hacerlo. El pesto no tiene por qué estar comprometido con la albahaca. Lo cual es genial para todos los cultivadores de albahaca porque, como cultivador de albahaca, sabrá que esta no es una buena época del año para cultivar albahaca. A menos que tenga un invernadero. Que yo no.

Entonces, mientras pospongo la cosecha de la albahaca restante y de aspecto triste de mi pequeño jardín, tengo una cosecha abundante de salvia que cuidar. Stat!

Ahí es donde entra esta idea del pesto. Y para ser honesto, no cambié nada de mi receta original de pesto de albahaca, que ahora me doy cuenta de que nunca publiqué.

Es tan simple que es una tontería. No puedo creer que nadie lo vuelva a comprar en una tienda, especialmente porque se congela maravillosamente. Y no tiene que usarlo solo para pasta, también es un excelente reemplazo para la salsa de pizza o un chorrito de pesto en un filete de salmón asado que vale la pena servir a sus suegros. La salvia también va MUY bien con los productos de otoño, ¡la calabaza asada es increíble en este producto!

Tómate 10 minutos y pruébalo. Te prometo & # 8230. Te llevará más tiempo lavar los platos.

Pesto de salvia simple

Rinde aproximadamente 8 onzas

2 tazas de hojas de salvia frescas, sueltas

1/2 taza de parmesano recién rallado

3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

una pizca de sal y pimienta

En el bol de un procesador de alimentos (o en una licuadora), agregue la salvia, el ajo, el queso y los piñones. Pulsa los ingredientes unas cuantas veces hasta que estén picados. En un flujo constante, agregue lentamente el aceite de oliva mientras el procesador de alimentos o la licuadora están en funcionamiento. Deténgase para raspar los lados una vez con una espátula de goma y agregue la sal y la pimienta. Ejecute el procesador durante unos segundos más para combinar bien.

Transfiera el pesto a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. El pesto se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días.


Perejil: más que una guarnición

Esta es una versión realmente deliciosa de pesto. Como cualquier pesto, es fácil de preparar en un procesador de alimentos. Debido a que hay muy pocos ingredientes, es importante usar hierbas muy frescas, junto con aceite de oliva de buena calidad y queso parmesano.

Esta sencilla salsa también es versátil. Mézclelo con su pasta favorita, o úselo como salsa de pizza, o en sándwiches, (a mi esposo le encanta en una salsa de carne) tacos, o para aderezar carnes a la parrilla, pescado o verduras.

¿También tienes perejil? Si es así, es posible que también te guste la salsa chimichurri, otra forma deliciosa de consumirla. Y si te encanta el pesto, echa un vistazo al Pesto de nuez y salvia para ver otra deliciosa variación.


Mi pesto se vuelve marrón

Si bien el pesto casero es muy fácil de hacer, se oxidará cuando se exponga al aire o se caliente.

Si desea que su pesto permanezca de color verde brillante, llene un tazón grande con agua fría y varios cubitos de hielo y déjelo a un lado. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega una pizca de sal y salvia y perejil y deja escaldar durante 15 segundos. Retire inmediatamente las hierbas del agua hirviendo y colóquelas en el baño de agua helada.

Una vez enfriado, escurrir. Exprime las hojas para eliminar el exceso de agua y colócalas sobre una toalla de papel. Personalmente, no me importa si el pesto de salvia sigue siendo de color verde brillante, así que me salto este paso, pero si es importante para usted, hágalo.

El pesto está cargado de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón del aceite de oliva y las nueces. Los pimientos rojos asados ​​también son ricos en vitaminas.

Use hierbas frescas para hacer el pesto. Nunca use hierbas secas, ya que tienen un sabor completamente diferente.

Si se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador, durará una semana. También puede colocar en el congelador hasta por 3 meses.


Camote asado con perejil y pesto de nueces # 038

Este plato de batata asada con perejil y pesto de nueces es la primera receta que estoy haciendo con el nuevo libro de cocina de Melissa Delport, Heal. Adoro las rodajas de camote asadas y me encanta cómo son casi fáciles de hacer. El pesto de perejil y nueces, que se mezcla en una salsa verde deliciosa y vibrante, los lleva al siguiente nivel. La receta es vegana.

Heal es el segundo libro de cocina de Melissa (el primero es el más vendido "Whole") y está repleto de principio a fin con recetas nutritivas a base de plantas para una amplia gama de ocasiones de comer. La filosofía de Melissa comienza con un enfoque equilibrado de la comida en el camino hacia la salud y el bienestar. Este no es de ninguna manera un libro de dieta, sino más bien una hoja de ruta que alienta a los lectores a escuchar sus cuerpos cuando toman decisiones sobre qué comer. Melissa se inspira en las prácticas ayurvédicas y la conexión espiritual entre la mente y el cuerpo se puede sentir a lo largo del libro. Esto, junto con recetas nutritivamente densas y con alto contenido de fibras, te hace sentir un poco radiante incluso mientras lo lees.

La forma en que la gente cocina y come es un idioma, y ​​me encanta aprender otros nuevos junto con los enfoques de los ingredientes y las combinaciones de sabores. Melissa no es tímida para agregar una gran cantidad de ingredientes a una receta que le agregan tanto sabor y textura. Todos son muy accesibles y, aparte de ciertos ingredientes de temporada y algún que otro superalimento en polvo o elixir, están fácilmente disponibles. Se requerirá un viaje a su tienda de salud local aquí y allá, pero si no está cocinando con levadura nutricional a estas alturas, realmente debería hacerlo. Las recetas son vegetarianas y Melissa ofrece opciones para que la mayoría de ellas también sean veganas.

Encontré las recetas de Heal muy reconfortantes y no puedo esperar para hacer su ensalada Island en verano cuando vuelva la fruta de hueso. Su shakshuka verde está firmemente en la lista para un brunch pronto junto con su spanakopita con eneldo y queso feta. Hay un capítulo con ideas de recetas para niños y otro para bocadillos y postres deliciosos. Heal está disponible en todas las buenas librerías y en línea.

* Notas de cocineros & # 8211 Adapté la receta de Melissa para el pesto porque no estaba seguro de cuánto perejil había en su manojo, así que probablemente hice una cantidad menor, pero era una buena cantidad para esta receta (con un poco de sobra para los sándwiches). A mi cuerpo no le gusta el ajo crudo en salsas, así que utilicé el método de Zahav para el hummus, en el que remojo el ajo machacado en el jugo de limón un poco para infundirlo y luego colar los trozos. Dejé la ralladura de limón aquí por preferencia personal y no quería más amargura. También esparcí nueces picadas al final porque me encanta un elemento crujiente, pero esto es opcional. Una pizca de hojuelas de chile (o en polvo) o pimentón también podría ser bueno aquí para compensar la dulzura y agregar una pizca de fuego.

Serví esto a mis amigos el viernes por la noche y fue igualmente agradable a temperatura ambiente como una especie de ensalada.

Receta: sirve 4 ish como acompañamiento (6 si hay otros lados) & # 8211 adaptado de Melissa Delport


Calabaza espagueti asada con pesto de salvia y nueces

El año pasado, en este momento, hice calabaza espagueti asada con ciruelas y salsa de anacardos, que era un plato dulce y este año me volví más clásico y # 8211 calabaza espagueti asada con pesto de nuez y salvia. Es una receta sencilla, deliciosa y reconfortante que podría preparar fácilmente para la cena entre semana. La salvia es una de las hierbas que realmente amo, pero de alguna manera no la uso con mucha frecuencia y, si le agrado, le agradecería el recordatorio.

Me encanta todo sobre esta receta, la calabaza con sabor a mantequilla, la salvia, las nueces, las semillas de girasol y el perejil fresco. Hay textura, cremosidad y sabor.

He exagerado a propósito la calabaza, porque me encanta el sabor caramelizado, era una calabaza muy grande y solo tomó unos 40 minutos. Se habría hecho en 30 minutos para obtener una textura más ligera y fibrosa. Ásalo como más te guste.

Esta receta de pesto tiene un poco más de nuez, si te gusta que el pesto sea de un verde más vibrante tendrás que agregar perejil extra. Primero puedes tostar las nueces y las semillas de girasol antes de hacer el pesto, lo hice en ambos sentidos y creo que sabe delicioso de cualquier manera. La segunda vez agregué un poco de levadura nutricional que agregó profundidad extra al pesto. Te recomiendo probarlo con y sin para ver cuál prefieres.

Me encanta comer este plato dentro de la calabaza espagueti y lo recomiendo mucho. Una vez que la calabaza esté lista, tire suavemente del interior de la calabaza para crear espaguetis como hebras, pero deje un poco alrededor de los bordes, cubra con el pesto, las nueces picadas, las semillas de girasol y el perejil fresco. Si lo desea, también puede freír algunas hojas de salvia para darle un toque extra. Disfrutar :)


Pesto, 3 Vías

Pesto de almendras y cilantro Robin Miller sobre pollo con zanahorias.

Echa un vistazo a mis tres recetas de pesto. La base para los tres es la misma (1 taza de hojas, 1/2 taza de nueces, 1/2 taza de caldo, 1 cucharada de aceite, ajo, sal y pimienta). El caldo mantiene el pesto agradable y ligero. Una vez que se mezclaron los ingredientes básicos, me ajusté para crear brebajes únicos y sublimes. Agregué jengibre al cilantro y almendras, parmesano a la salvia y nueces, y limón al perejil y piñones. Tome nota, querrá hacer grandes lotes: estos pestos duran al menos una semana en el refrigerador y no solo son excelentes para platos principales, sino que son excelentes para untar y aderezar para sándwiches y verduras.

Sirvo este pesto sobre pollo asado, pero también es increíble con bistec y mariscos. Para un poco de calor, agregue 1 cucharadita de pasta de wasabi.

Coloque las almendras en una sartén pequeña y seca y ponga la sartén a fuego medio. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las nueces estén doradas y tostadas, agitando la sartén con frecuencia. Transfiera las nueces a una licuadora y agregue el cilantro, el caldo, el jengibre, el ajo y el aceite. Haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Este pesto es excelente con solomillo de cerdo asado, chuletas de cerdo y pollo asado.

Coloque las nueces en una sartén pequeña y seca y ponga la sartén a fuego medio. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las nueces estén doradas y tostadas, agitando la sartén con frecuencia. Transfiera las nueces a una licuadora y agregue la salvia, el caldo, el queso, el ajo y el aceite. Haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Me gusta echar este pesto sobre pescado asado, camarones, vieiras y pollo.

Coloque los piñones en una sartén pequeña y seca y ponga la sartén a fuego medio. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las nueces estén doradas y tostadas, agitando la sartén con frecuencia. Transfiera las nueces a una licuadora y agregue el perejil, el caldo, el queso, el ajo, el aceite, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada. Haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.