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Cómo hacer galletas perfectas en unos sencillos pasos

Cómo hacer galletas perfectas en unos sencillos pasos


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Hacer galletas ligeras como el aire es más fácil de lo que piensas

Hacer galletas desde cero es fácil si sigues algunos pasos básicos.

Cómo hacer galletas

Hacer galletas desde cero es fácil si sigues algunos pasos básicos.

Combinar los ingredientes secos

Thinkstock

Es muy importante que los ingredientes secos estén bien mezclados o terminarás con bolsas de sal o polvo de hornear y las galletas no se levantarán correctamente. Un batidor hace un gran trabajo al mezclar e incorporar. Solo toma unos segundos, así que no omita este paso.

Agrega la grasa

Thinkstock

Una vez batida la harina, se agrega la grasa. Algunas galletas usan solo mantequilla, otras usan manteca o manteca de cerdo, y otras usan una combinación. Puede licuar con un cortador de masa, dos cuchillos o con los dedos. Solo asegúrese de trabajar rápidamente para que la grasa no se derrita, incorporándola a la harina hasta que solo queden trozos del tamaño de un guisante.

Agregue el líquido

Cuando se agrega el líquido a los ingredientes secos, es importante mezclar lo suficiente para humedecer la harina, pero no mucho más. Si mezcla demasiado, desarrollará demasiado gluten y sus galletas serán duras.

Dar forma a la masa

Después de mezclar, la masa se voltea sobre una superficie bien enharinada. Algunas recetas te dicen que uses un rodillo, pero también puedes usar tu mano para darle palmaditas a la masa hasta que tenga la forma y el tamaño adecuados. Lo importante es no enrollar ni palmear demasiado la masa. Cuanto menos manipules la masa, más tiernas quedarán las galletas.

Doblar la masa

Para las galletas hojaldradas, la masa debe doblarse para crear capas. Dobla la masa en tercios, como una letra, dale golpecitos suaves y luego dóblala en tercios nuevamente para un total de nueve capas. Una última palmadita aplana la masa hasta el grosor final, aproximadamente 1 pulgada.

Cortar las galletas

Cuando esté cortando galletas, intente usar algo con un borde delgado y afilado. Independientemente de si usa un cortador, un cuchillo o un vaso invertido, corte recto hacia abajo sin torcerlo para obtener una buena elevación uniforme de las galletas. Puede recoger los restos de masa, volver a enrollarlos y cortar más galletas o juntarlas para hacer galletas de forma libre moldeadas a mano.

Hornea las galletas

Coloca las galletas en un molde forrado con papel pergamino. Si los coloca muy juntos, tendrán lados blandos y, por lo general, se elevarán un poco más que los que están más separados. Si deja más espacio entre las galletas, tendrá lados marrones crujientes.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en distintas partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Idealmente, deberían tener capas tiernas y hojuelas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tenga miedo de agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese la harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para que sepa si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o galletas, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

¿Intentaste hacer estas galletas hojaldradas? Háganos saber cómo le gustaron en los comentarios a continuación.

Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en diferentes partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Lo ideal sería que tuvieran capas tiernas y escamosas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tenga miedo de agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese su harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para que sepa si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o galletas, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

¿Intentaste hacer estas galletas hojaldradas? Háganos saber cómo le gustaron en los comentarios a continuación.

Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en diferentes partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Idealmente, deberían tener capas tiernas y hojuelas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tema agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese la harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para saber si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o bizcochos, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

¿Intentaste hacer estas galletas hojaldradas? Háganos saber cómo le gustaron en los comentarios a continuación.

Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en diferentes partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Idealmente, deberían tener capas tiernas y hojuelas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tenga miedo de agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese la harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para saber si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o bizcochos, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

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Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en diferentes partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Idealmente, deberían tener capas tiernas y hojuelas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tenga miedo de agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese su harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para que sepa si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o galletas, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

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Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en diferentes partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Lo ideal sería que tuvieran capas tiernas y escamosas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tema agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese su harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para que sepa si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o galletas, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

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Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en diferentes partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Idealmente, deberían tener capas tiernas y hojuelas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tema agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese su harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para que sepa si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o galletas, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

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Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

Una galleta caliente recién sacada del horno me recuerda mi infancia y la mermelada de moras casera de mi abuela. Ella hizo las mejores galletas y me enseñó que unos pocos ingredientes simples, cuando se mezclan cuidadosamente, crean un rollo suave y acolchado de comodidad. Las galletas pueden adquirir significados muy diferentes en diferentes partes del mundo. En América del Norte, están destinados a ser un pan rápido con levadura suave y hojaldrado. Lo ideal sería que tuvieran capas tiernas y escamosas y un sabor extra a mantequilla. Una alternativa más fácil a los panecillos e igualmente buena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

1. Asegúrese de que su mantequilla esté fría.

Como en frío CONGELADO. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee preparar sus galletas, ponga una barra de mantequilla en el congelador. Para obtener una textura de galleta perfecta, rallamos nuestra mantequilla con la harina. (¡Sí, con un rallador de queso!) La mantequilla extra fría asegurará que no se derrita mientras trabajas la masa con la mano. Y rallar la mantequilla distribuirá la mantequilla de manera uniforme, creando muchos pequeños bolsillos para que se derrita mientras se hornea. En otras palabras: garantiza galletas extra esponjosas.

2. No tenga miedo de agregar más suero de leche.

O menos para el caso. Un buen fabricante de galletas es alguien que puede decir qué necesita la masa más allá de lo que dice la receta. A menos que pese su harina cada vez, su cantidad siempre variará ligeramente. Agregue el suero de leche lentamente para que sepa si su masa se está mojando demasiado. Si siente que está demasiado seco, agregue aproximadamente 1 cucharada de suero de leche a la vez hasta que se sienta bien. Si ya ha agregado todo su suero de leche y está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina hasta que la masa sea fácil de trabajar. Una masa de galleta estará un poco más seca de lo esperado. Los bolsillos de sequedad mientras se pliega están bien. siempre que la masa se mantenga bien unida.

3. No trabaje demasiado la harina.

Estoy seguro de que has escuchado esto antes, pero sigue siendo igual de importante. Cuanto más se mezcla y se trabaja la harina, más gluten se desarrolla. Y gluten sobreactivado = productos horneados duros y gomosos, todo lo contrario de lo que buscamos aquí. Para evitar este problema, debes palmear mucho la masa mientras haces galletas. Una vez que sienta que se ha mezclado el suero de leche, use las manos para darle palmaditas a la masa en un rectángulo. Tus manos serán una guía mucho mejor que una cuchara o cualquier otra herramienta. Al doblar la masa, no sea demasiado duro al volver a aplanarla. La imperfección es belleza aquí.

4. No retuerza el cortador de galletas.

Este es un error simple pero fatal. Cuando use un cortador de galletas o galletas, es probable que gire naturalmente el cortador para asegurarse de que corte la masa por completo. ¡No lo hagas! Girar el cortador hace que la masa se pellizque y no obtendrá un aumento adecuado de las galletas. En su lugar, golpee hacia abajo y levante. Si todavía quedan algunos hilos pequeños, tome un cuchillo de emparejamiento o unas tijeras de cocina y córtelos. ¡Y enharinar el cortador de galletas debería evitar que se pegue!

Almacenamiento de galletas

Como la mayoría de los productos horneados, estas galletas son mejores para el día y recién sacadas del horno. Se mantendrán en un recipiente hermético durante un par de días. ¡Vuelva a tostarlos en el horno durante unos minutos para ayudar a que estén calientes y suaves nuevamente! Estos también se congelan bien después de hornearse. ¡Simplemente descongele a 350 ° C durante varios minutos hasta que esté completamente caliente para obtener un sabor fresco y una galleta mantecosa!

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Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 21 de agosto de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Las mejores galletas caseras

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.


Best-Ever Homemade Biscuits

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.



Comentarios:

  1. Deerward

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  2. Mannuss

    La magnífica idea

  3. Cavan

    Entre nosotros hablando, recomiendo buscar la respuesta a su pregunta en Google.com



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