Recetas tradicionales

Tacos de pollo ahumado con salsa verde

Tacos de pollo ahumado con salsa verde

Los vientos recientemente cambiaron aquí en Texas, trayendo un calor reconfortante con un toque de humedad del Golfo de México, y cuando eso sucede, nosotros también cambiamos. Cambiando nuestras botas por chanclas, todos escuchamos la llamada del verano: días calurosos vadeando en el río y noches cubiertas de estrellas con niños riendo, música, bebidas frías y, por supuesto, algo caliente recién salido de la parrilla.

Cuando llega el momento de pasar nuestros días al aire libre, no hay nada que me guste más que hacer una barbacoa con mi familia y amigos. Con niños rociándose unos a otros con la manguera de agua, mi esposo con la guitarra y amigos discutiendo sobre los secretos del fumador y quién hace una mejor cerveza, las barbacoas de verano son inmejorables.

En Texas, estamos muy influenciados por nuestra historia de arreo de ganado y deambular por el campo. En aquel entonces, todo se cocinaba en una fogata, y ese estilo de cocina de humo y fuego está arraigado en nuestra cultura. También estamos influenciados por nuestros amigos en y más allá de la frontera mexicana y su uso de chiles y salsas frescas. ¡Combina los dos y obtendrás una fusión de sabores que hace que las comidas sean fabulosas!

Una de nuestras recetas de verano favoritas son los tacos de pollo ahumado con salsa verde. Es una comida que a todos les encanta y vale la pena cada segundo que se necesita para preparar. Créame: simplemente invite a todos, asegúrese de que haya mucha cerveza para beber y tacos para comer, escuche música y será el nuevo mejor amigo de todos. Ese es mi secreto, de todos modos: tacos, música y cerveza.

Una vez que el pollo tierno y untado con chile se ha ahumado a la perfección, se acuna en una tortilla de maíz tibia y se cubre con salsa verde de tomatillo picante para una comida inolvidable con un toque de Texas. ¡Salud!

Receta de tacos de pollo ahumado con salsa verde

Para esta receta, usamos un ahumador de carbón. Siéntase libre de usar un ahumador eléctrico o incluso una barbacoa cubierta usando calor indirecto y una caja de humo. Si es así, siga las instrucciones del fabricante.

Para los tacos

  • 1 pollo de corral de 4 libras / 1.8 kg
  • 1½ cucharadas de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher (en escamas)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • Tortillas de maiz
  • Para servir: cebollas picadas en cubitos y cilantro fresco (cilantro)

Para la salsa verde

  • 700 g de tomatillos sin cáscara y cortados por la mitad
  • 1 cebolla amarilla, pelada y cortada en cuartos
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 2 jalapeños, cortados por la mitad y sin semillas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de hojas de cilantro (cilantro)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Herramientas necesarias

  • Ahumador o barbacoa cubierta
  • Carbón de leña en trozos
  • 3 puñados de virutas de madera de nuez, mezquite, roble o nogal

En un tazón, combine el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Frote todo el pollo, incluso debajo de la piel y en la cavidad. Coloque el pollo en un plato, cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche. Antes de fumar, dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Remoje las astillas de madera en agua una hora antes de encender el ahumador. Encienda suficiente carbón para llenar la base de la caja de fuego de su ahumador. Una vez que el carbón esté al rojo vivo y la temperatura en el ahumador alcance los 235 ° F (113 ° C), agregue las astillas de madera húmedas escurridas al fuego. Cierre la cámara de combustión, asegurándose de dejar la ventilación de la cámara de combustión abierta para permitir el flujo de aire hacia el fuego.

Coloque el pollo en la parrilla cerca de la cámara de combustión y cierre la tapa; trate de no abrirla hasta que el pollo esté casi terminado. Mantenga la temperatura del ahumador entre 200 ° F - 235 ° F (93 ° C - 113 ° C) agregando carbón adicional cada 30 minutos, o cuando sea necesario. Ahuma el pollo durante 4 horas o hasta que un termómetro insertado en el muslo alcance los 165 ° F (73 ° C). Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Mientras el pollo humea (o incluso el día siguiente) prepare la salsa verde. En una olla grande, combine los tomatillos, la cebolla, el ajo, los jalapeños, la sal y la pimienta con 3 tazas / 600ml de agua, luego deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los tomatillos cambien de verde brillante a verde apagado. Deje que se enfríe un poco, luego coloque el contenido en una licuadora con cilantro y jugo de limón. Batir hasta que quede suave y sazonar si es necesario. Almacene en un recipiente hermético refrigerado hasta por una semana.

Una vez que el pollo haya reposado, desmenuce la carne del hueso con los tenedores y los dedos. Caliente las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.

Sirva el pollo ahumado desmenuzado sobre tortillas de maíz con salsa verde, cebollas picadas y cilantro picado.


Receta de tacos de pollo con salsa verde en olla de cocción lenta

Esta receta combina dos de los mejores tipos de recetas & # 8211 recetas de tacos y recetas de olla de cocción lenta & # 8211 en una comida deliciosa y fácil de preparar. Las salsas rojas a base de tomate son deliciosas, pero también lo es la salsa verde y la salsa verde # 8211, hecha con tomatillos, pimientos y más. Los sabores tostados y picantes de una buena salsa verde son difíciles de superar y ayudarán a darle un nuevo giro al #TacoTuesday si está buscando probar algo diferente a sus tacos tradicionales de carne molida. ¡Puedes hacer tu propia salsa verde en casa o comprar salsas en frascos prefabricadas que son deliciosas!

Una de mis partes favoritas de comer tacos es la barra de cobertura. ¿Qué es mejor que armar tu propio taco con la combinación correcta de ingredientes? Para este taco, recomendamos tener queso fresco (en lugar de queso cheddar rallado), cebollas rojas en escabeche rápido, cilantro picado, más salsa verde y limas. Puede encurtir rápidamente cebollas rojas cortando una cebolla roja en rodajas finas y luego sumergiéndola en una mezcla de 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vinagre y 1 cucharada. azúcar y 1 cucharadita. sal durante 30 minutos. Terminará con un aderezo picante y crujiente para sus tacos que acentúa perfectamente el asado de la salsa verde.

Háganos saber lo que piensa de esta receta en los comentarios a continuación. ¿Hiciste alguna adición o cambio? ¿Cómo superaste tu taco? ¡Nos encanta saber de ti!


Tacos de pollo con col rizada y salsa verde

Precalienta el horno a 350 grados. Coloca los tomatillos en una bandeja para hornear con borde y asa durante 20 minutos. Dejar enfriar.

En una sartén pequeña, ase el ajo a fuego medio, volteándolo una vez, hasta que la piel esté ligeramente ennegrecida y la pulpa esté suave y fragante. Deje enfriar, luego pele y deseche la piel. Coloque el ajo en un mortero grande o un procesador de alimentos pequeño con una pizca de sal para formar una pasta. Agrega los tomatillos asados ​​y los jugos de la bandeja para hornear. Agregue el chile y el cilantro y continúe trabajando la mezcla en una salsa de textura gruesa. Ajusta los condimentos.

EN una sartén mediana, calienta el AOVE a fuego medio. Agregue la col rizada, sazone con sal y cocine hasta que se ablande. Agregue el pollo y la salsa verde y cocine hasta que esté bien caliente. Bajar el fuego y tapar para mantener el calor.

Mientras tanto, precaliente una plancha o una sartén grande. Cocina las tortillas por ambos lados hasta que estén blandas y calientes. (Atajo: Envuelva las tortillas en una toalla de cocina húmeda y cocine a temperatura alta durante 30 segundos).

Vierta unas cucharadas colmadas de la mezcla de pollo en cada tortilla. Espolvorea con la cebolla y el queso fresco. Rocíe con la crema mexicana.


Platos de Salsa Verde

Mexicano tradicional chilaquiles es un plato de desayuno favorito de todos los tiempos. Es una mezcla de chips de tortilla de maíz y pollo desmenuzado bañado en salsa verde y cubierto con crema mexicana, queso ranchero y cebolla morada en rodajas finas.

Burritos de desayuno de chorizo, huevo, papa y aguacate con queso ranchero y salsa verde.

Tacos de desayuno californianos con huevo, tocino, papa, aguacate, queso fresco y cebolla morada sobre tortillas de harina calientes. Sabroso, abundante y fácil de preparar.

Tacos fáciles de chorizo ​​y papa cubiertos con salsa verde como en el puesto de tacos.

Tacos de papa y chorizo

Tortas de desayuno preparadas con huevos revueltos y salsa verde como las que vende Doña Estela en el parque San Juan frente a nuestra escuela primaria de fotógrafo # 8217 en Cuernavaca, Morelos.

Red eléctrica

Tacos vegetarianos hechos con trozos de queso asadero suavizados en una salsa picante de tomate verde asado servidos sobre tortillas de maíz calientes.

Pollo al tomatillo, llamado pollo entomadado, preparado con muslos y muslos de pollo sin piel y papas blancas cocidas a fuego lento con tomatillos picantes y chile chipotle en salsa adobo.

Auténticas enchiladas de pollo desmenuzado en salsa verde casera adornadas con crema mexicana, queso ranchero y aros de cebolla morada en rodajas finas.

Receta de chuletas de cerdo a la mexicana en salsa verde, chuletas de puerco en salsa verde. Una comida rápida, fácil y deliciosa entre semana.

Tacos de arrachera (bistec de falda) servidos con una salsa fresca de tomatillo verde y cebollas tiernas asadas en tortillas de maíz, tal como se sirven en el norte de México.

Auténticos tacos de carne deshebrada estilo taquería sobre tortillas de maíz aderezados con cebolla finamente picada, cilantro, jugo de limón y salsa verde

Salsas

Si le gusta la salsa picante y fuerte, disfrutará de esta receta de salsa verde fresca de tomatillo. Es una salsa cruda muy fácil de hacer.

Salsa de jalapeño asado en sartén de sabor intenso que tiene algo de picante. El sabor picante de los jalapeños está al frente y al centro y se realza con cebolla, ajo, cilantro y jugo de limón.

Más resúmenes de recetas


La semana pasada estaba dando una vuelta rápida por mi pequeña tienda de comestibles local y el pasillo de productos de rsquos, y me encontré con toda una sección de pimientos preciosos.

Me perdí la temporada de tomates este año en el noroeste del Pacífico debido al caos de la vuelta a la escuela y la locura del trabajo, y como soy un poco snob del tomate, por lo general me salteo los tomates de la tienda de comestibles. Me gustan mucho los productos de tomate.

Pero los tomates frescos no puedo hacer a menos que sean como la muestra PERFECTA. Los necesito madurados al sol, y cuando los hueles bien puedes oler a tomate. Muchos tomates comerciales son simplemente harinosos, sin sabor y sin olor. No, gracias.

Todo eso para decir que, si bien normalmente usé una salsa roja por defecto casi siempre, si la hago fresca, solo quiero los mejores ingredientes que pueda obtener y el verde estaba donde estaba.

Más Recetas fáciles de Traeger ¡aquí!

Cómo hacer Traeger Salsa Verde

Comience con un picoteo de pimientos en escabeche.

O solo 6-8 de sus pimientos frescos favoritos. Sabes.

Usé tomatillos, pimientos Anaheim y pimientos Pasilla. Ambas variedades de estos pimientos fueron muy suaves. Si vuelvo a hacer esto, añadiré un jalapeño con semillas. I & rsquom incluir eso en las instrucciones como una adición opcional.

Todos estos se fumaron en el Traeger durante 30 minutos a 225ºC. Agregó el suficiente ahumado sin cocinar demasiado las verduras. ¡Mezcle la cebolla y algunos dientes de ajo allí también para darle un poco de sabor adicional!

Una vez que tus verduras estén bien y ahumadas, mételas en la licuadora con el resto de los ingredientes. Haga puré y luego vierta en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos y luego enfríe durante 2-3 horas (preferiblemente durante la noche).

¡Esta cazuela de tamal con queso de Sugar Dish me también sería un par perfecto para esta salsa fresca!


Tacos de pollo con salsa verde y cebollas rojas en escabeche con lima

Últimamente me he estado ahogando en tacos. Lo que suena extraño, pero tengan paciencia conmigo. Durante más de una semana, había estado jugando con mi receta de tortilla sin granos a prueba de tontos, así que después de los más de diez lotes de prueba que hice, teníamos muchas tortillas en la casa. Lo cual, como era de esperar en un hogar que antes carecía de tacos, significó que me inundaron las solicitudes de tacos de mi esposo. ¿Mencioné que vivió la mayor parte de su vida adulta en Texas? El hombre ama sus tacos.

Ahora, yo, por otro lado? La chica nunca había comido un taco hasta hace ocho años. Dato curioso: los tacos fueron la primera comida que comí en Estados Unidos. Te dije que a mi amigo le gustan los tacos. Pensó que serían la comida perfecta, a todos les gusta esta comida, pero no había apostado por el hecho de que yo no tenía idea de lo que era un taco, y mucho menos de cómo se suponía que debía armar el mío mientras estaba en el cerebro con jetlag. modo. Sin embargo, no se preocupe, ¡he mejorado mi juego de tacos desde entonces!

Ahora, cuando se trata de estos tacos de pollo con salsa verde, tengo que admitir que estoy muy orgulloso de ellos. Pero son los hijos del amor de mis sobras después de que hice un lote de mi Salsa Verde de Cebolla Verde Asada la semana pasada. Alguien que hizo esa receta dejó un comentario de que sabía a salsa de tomatillo y pensé que esa era la razón perfecta para mezclarla con el pollo asado sobrante que también tenía en el refrigerador. Calentados y amontonados en una sartén con tortillos tostados, los devoramos como los antes delincuentes privados de tacos de pollo que éramos.

Una vez que pasó el aturdimiento posterior a la inhalación del taco, me puse a pensar en lo que animaría aún más esos tacos de salsa verde. Decidí que necesitaban algunas verduras crujientes para contrastar con el pollo tierno, así que puse en juego una mezcla básica de ensalada de col como base. Ahora, admitiré que soy un fanático de la cebolla cruda y generalmente plantaré muchas cebollas en rodajas o en cubitos encima de mis tacos, pero para esto quería algo un poco más suave que no dominara todas las bondades de la salsa verde.

Así que decidí encurtir rápidamente un poco de cebolla roja en un poco de jugo de lima y sal para agregar como guarnición. Este es un truco realmente rápido y sencillo. El baño de jugo de lima no es un verdadero pepinillo, pero al mismo tiempo agrega una frescura picante de los cítricos y un picante de cebolla domesticado que complementa, en lugar de dominar, todos los demás sabores y texturas. Como beneficio adicional, las cebollas rojas se vuelven de un glorioso tono rosa cuando se asientan en su pequeño adobo de jugo de lima, lo que hace que sea una presentación realmente bonita cuando se apilan encima de los tacos como toque final.

Aunque hay muchos componentes diferentes aquí, puede hacer que esta comida sea amigable durante la semana preparando la Salsa Verde de Cebolla Verde Asada e incluso las Tortillas sin Cereales Infalibles con anticipación. (Si ha hecho algunas reintroducciones, también puede cambiar las tortillas caseras por una tortilla GF / Paleo disponible comercialmente). También puede preparar las cebollas rojas encurtidas con lima con anticipación, ya que se conservarán hasta una semana en su salmuera en el refrigerador. Puede ahorrar tiempo extra si usa el pollo sobrante o asado y la mezcla de ensalada de col previamente picada en lugar de picar la suya propia.

Si está haciendo todo como se establece en la receta, primero hará que las cebollas se marinen y luego colocará la salsa verde de pollo calentando en la estufa. Mientras la sartén se calienta para que las tortillas estén totalmente tostadas, puede preparar los ingredientes adicionales que desee. Para cuando hayas calentado las tortillas y estén listas para cubrir, ¡tu pollo estará caliente y las cebollas en escabeche! Entonces solo necesitas armar tus tacos de salsa verde.

Te pido recalentar el pollo para los tacos de salsa verde en la salsa, junto con un poco de caldo de pollo extra para evitar que el pollo se seque. Cuando esté listo para armar sus tacos de salsa verde, asegúrese de usar un par de tenedores o una cuchara ranurada para agregar el pollo a la base del taco. No querrás llevar demasiado líquido de cocción, ya que eso hará que los tacos se empapen.


Resumen de la receta

  • 2 y 2.5 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 receta de salsa de tomate y ajo
  • 16 tortillas de harina o bollos deslizantes o de cóctel, partidos y tostados
  • Rodajas de cebolla morada, aguacate y / o queso Monterey Jack

Coloque el pollo en un recipiente de 3 1/2 o 4 cuartos de galón. olla de cocción lenta. Agregue el caldo y la mitad de la salsa de ajo y tomatillo (enfríe la salsa restante). Tape y cocine a fuego lento de 7 a 8 horas o alto de 3 1/2 a 4 horas.

Retire el pollo de la olla y desmenúcelo con dos tenedores. Vierta el líquido de cocción en un bol. Regrese el pollo a la olla. Agregue la salsa restante y, si es necesario, suficiente líquido de cocción para humedecer el pollo.

Con una espumadera, rellene las tortillas con la mezcla de pollo. Cubra con cebolla, aguacate y / o queso.

Información nutricional (pollo desmenuzado con salsa verde)


Lo mantengo simple para que brille el pollo sazonado y salteado, pero considere pico de gallo, Cebollas rojas encurtidas, lechuga iceberg rallada y queso. Sirvo con mi Salsa verde en el lateral también.

Ahora, si quieres que sea simple, puedes usar los de maíz preformados comprados en la tienda, pero creo que son terribles. Recojo tortillas de maíz blancas o amarillas suaves o harina blanca, y tuesto un poco sobre el quemador de mi estufa o parrilla para quemarlas, calentarlas y ponerlas flexibles.

También puede freír en aceite para obtener una versión más crujiente.

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INSTRUCCIONES

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  1. Caliente las tortillas en una sartén grande o saltee hasta que estén ligeramente tostadas. Combine el pollo con la salsa en un tazón grande para mezclar, luego divídalo uniformemente entre las tortillas.
  2. Cubra con queso desmenuzado, cebolla y cilantro.
  3. Sirve con rodajas de lima.

Come este consejo

Esta mezcla de dos ingredientes es simplemente demasiado deliciosa para limitarla a los tacos. Aquí hay algunas otras formas de dejarlo cantar:

  • Haga enchiladas enrollándolas en tortillas de maíz calientes. Cubra con más salsa y queso Jack, y hornee en un horno a 400 ̊F durante 20 minutos.
  • Ase los corazones de lechuga romana hasta que se ablanden un poco y cubra con la mezcla de pollo, elote tostado y los tomates picados.
  • Siga esta receta, pero cubra con un huevo frito y coma con cuchillo y tenedor.

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Tacos de Pollo con Salsa Verde

Esta sabrosa receta de tacos de pollo cuenta con las exclusivas especias mexicanas y una salsa verde de tomatillo que es tan buena que querrás tener papas fritas a un lado.

Ingredientes

  • 2 muslos de pollo deshuesados
  • & frac12 cucharadita de comino molido
  • & frac12 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharada + y frac12 cucharadita de sal
  • 1 libra de tomatillos, pelados y cortados por la mitad
  • 5 dientes de ajo
  • & frac12 cebolla amarilla
  • 1 jalape & ntildeo, picados (sin semillas para menos picante)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • & frac14 manojo de cilantro
  • 6 tortillas de maíz (3 pulgadas)
  • 2 onzas de queso cotija, desmenuzado
  • & frac12 aguacate, en rodajas
  • 1 lima, cortada en gajos

Preparación

Quite el exceso de grasa de los muslos de pollo. Combine el comino, el pimentón y la sal, luego frote los muslos de pollo con la mezcla de especias y deje macerar durante 30 minutos.

Mezcle los tomatillos, el ajo, la cebolla y el jalape & ntildeo con el aceite de oliva. Extienda en una bandeja para hornear forrada y ase en el horno durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que todo comience a dorarse. Colocar en una licuadora con todos los jugos que han salido más el cilantro y hacer puré hasta que quede suave.

Mientras se asan los tomatillos, caliente una sartén o parrilla a fuego medio. Cocine el pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F.

Calienta las tortillas en una sartén caliente hasta que empiecen a dorarse.

Corte el pollo en tiras y coloque varios trozos en cada tortilla, luego cubra con la salsa verde, el queso cotija y el aguacate en rodajas. Sirve con rodajas de lima.