Recetas tradicionales

Encurtidos para microondas

Encurtidos para microondas

Ingredientes

  • 1 pepino grande, en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/4 de cucharadita de semillas de apio
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal

Direcciones

En un tazón de 2 cuartos apto para microondas, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Cocine en el microondas, sin tapar, al 80 por ciento de potencia durante 5 minutos, revolviendo a la mitad. Deje que los pepinillos se enfríen. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas antes de servir.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por ración117

Equivalente de folato (total) 7µg2%


    • 2 c. pepinos, en rodajas
    • 1 med. Cebolla rebanada
    • 1/2 pimiento, en rodajas
    • 1 cucharadita sal
    • 1/2 taza vinagre de cidra
    • 1 c. azúcar
    • 1/4 cucharadita cúrcuma
    • 1/4 cucharadita semilla de apio
    • 1/2 cucharadita semilla de mostaza
    1. Mezcle todos los ingredientes y cocine en el microondas a temperatura alta durante 7 minutos. Ponga en el refrigerador a que estén crujientes y guárdelo en el refrigerador. (Yo uso una taza medidora de un cuarto de galón para cocinarlos).

    Hacer encurtidos con microondas

    ¿Por qué queremos hacer encurtidos con un horno microondas? Es un hecho bien conocido que cocinar con un horno microondas es mucho más rápido y limpio que usar una sartén grande sobre la encimera.

    Es especialmente cierto cuando usamos el horno microondas para hacer encurtidos. Otra ventaja de hacer encurtidos usando un horno de microondas es que se pueden hacer en lotes pequeños, usando ingredientes frescos o congelados exactamente cuando más le convenga.

    Antes de comenzar con las recetas, aprendamos un poco más sobre los hornos microondas. Después de todo, es posible que se pregunte cómo funcionan.

    El principio del microondas surge de las características del propio microondas. Uno de los efectos del microondas es hacer que el agua vibre muy rápidamente. Todos los alimentos contienen más o menos agua en ellos, pueden calentarse rápidamente por la fricción causada por esta vibración.

    Su horno de microondas convierte la electricidad en microondas en el magnetrón. Las ondas se reflejan en el metal, por lo que rebotan en las paredes y la pantalla de la puerta de metal y vuelven a la comida.

    Las ondas no contienen calor en sí mismas y pasan a través del recipiente de cocción para ser absorbidas por las moléculas de agua de los alimentos, que vibran y generan calor.

    Las microondas solo pueden penetrar a una profundidad de 4-5 cm, ya que el calor se propaga a través de los alimentos por conducción, los alimentos se cocinan de afuera hacia adentro.

    Puedo seguir hablando sobre la física de las microondas (yo también soy ingeniero electrónico, ¿recuerdas?). Sin embargo, centrémonos en para qué están diseñados los hornos microondas. es decir, cocinar alimentos.

    Contrariamente a la creencia popular, cocinar con microondas es completamente seguro, si se siguen las pautas básicas y las reglas de seguridad. Entonces, aprendamos a hacer encurtidos usando un horno de microondas.

    Aquí hay dos de mis recetas favoritas, ambos encurtidos picantes: tomate chutney y piccalilli.

    A continuación, aparecerán más recetas sobre cómo hacer encurtidos con un horno de microondas. Sigue visitando mi página para ver nuevas recetas adicionales.


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    Encurtidos dulces súper fáciles de microondas

    Entonces, NO tengo pepinos saliendo de mis orejas este año. El año pasado y el anterior, recolectamos y regalamos literalmente miles, es decir, MILES de la verdura a veces prolífica que es la amiga de toda persona que hace dieta en su estado crudo. Cientos de buscadores web encontraron mi receta de Midget Sweet Pickles. (Que NO son amigos de las personas que hacen dieta en su estado súper dulce). ¡La receta ocupa el séptimo lugar en publicaciones de popularidad del año pasado! ¿Quién lo hubiera adivinado? Los pepinillos dulces enanos también se conocen como pepinillos dulces, especialmente en el Reino Unido y Australia.

    ¡Pero esta receta es cien veces más fácil y también genial! Me encantó encontrar la receta de Lois Priest a continuación, que envió para el Lo que sea que pasó con la cena La colección de recetas hace un par de años, es realmente tan rápida (al menos cuando se trata de encurtidos) como Lois siempre me dijo. (Lois es la supervisora ​​de envío de todos esos libros y materiales de escuela dominical que salen de MennoMedia y Herald Press).

    Entonces, si tiene pepitas, pimientos verdes, cebollas y algunas especias para encurtir, está en el negocio. Los batí en aproximadamente una hora, dos lotes pequeños (tomando aproximadamente media hora cada uno), 4 pintas en total. Si tiene cientos de latas como yo lo hice el año pasado, sería mejor que buscara una receta que procese galones a la vez, no tazas. Pero si tiene pequeñas gotas de pepinos y desea hacer algo con ellos para que no se desperdicien, Lois dice que a menudo solo hace un lote después del trabajo por la noche. Esta receta es perfecta para eso.

    (Nota para mí mismo: no vuelvas a plantar la variedad superlarga de pepinos. No me gustan mucho. Las enredaderas parecen haber sido susceptibles a una plaga o algo que las mató muy pronto (ver problemas aquí) y los pepinos ellos mismos pronto se marchitan después de haber sido recogidos. Otros pepinos que he criado otros años se guardan maravillosamente en el refrigerador durante al menos una semana, a veces dos).

    Pepinillo para microondas

    De Lois Priest, con su nota incluida en Lo que sea que pasó con la cena.

    Esto me lo dio un amigo hace varios años. Es el único pepinillo que hago, porque es muy fácil y rápido, y también bueno. Incluso corto un poco para ponerlo en ensaladas. Hago muchos lotes cada año, generalmente de 30 a 40 pintas.

    3–4 tazas / 750–1 L de pepinos en rodajas
    ½ taza / 125 ml de pimientos verdes, cortados en tiras
    ½ taza / 125 ml de cebolla, cortada en tiritas
    1 cucharadita de sal
    ½ cucharadita de cúrcuma
    ½ cucharadita de semillas de mostaza
    4 cucharaditas de semillas de apio
    ½ taza / 125 ml de vinagre
    1 taza / 250 ml de azúcar

    Fotos e instrucciones a continuación:

    Coloque los ingredientes en rodajas en un tazón grande.

    Combine las especias, el azúcar y el vinagre y vierta sobre las verduras.

    Revuelva para cubrir bien. Cubra el tazón firmemente con una envoltura de plástico. Microondas durante 7 minutos.

    Así es como se veían cuando salieron del microondas, todo el aire succionado y el plástico apretado sobre el contenido, pero ningún plástico derretido.

    Retirar y colocar en frascos de medio litro. Coloque tapas y anillos tipo frasco de conservas para sellar.

    [Mi nota: no es necesario colocarlos en un baño de agua hirviendo. Se sellarán a sí mismos cuando se enfríen.]

    Rinde 2 pintas. (Hice dos lotes con 2 pintas cada uno).

    ¡Limpiar los platos y utensilios después tomó tanto tiempo como hacer el pepinillo!

    Hay dos recetas de encurtidos en mi libro, Whatever Happened to Dinner, una para el condimento de pepino y otra para estos encurtidos para microondas.

    Y si no se ha enterado, hay un sorteo de este libro en Amish Wisdom, hasta el 7 de agosto de 2015.
    Se ofrecen tres copias. ¡Echale un vistazo!


    Consejos y trucos inteligentes para preparar pepinillos

    Antes de sumergirse en el panorama general, aquí hay algunos consejos rápidos: 1. Use un frasco esterilizado para encurtir y use solo verduras y frutas frescas de temporada. Cuanto más frescas sean las verduras, más crujientes serán los encurtidos.
    2. No escatime en sal. Necesitas la sal para sacar el agua de las verduras y conservar el pepinillo durante más tiempo.
    3. Intente usar vinagre aromatizado que puede agregar nuevos giros a sus recetas favoritas de encurtidos.
    4. Siempre limpie el borde del frasco antes de poner la tapa.


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    Encurtidos de pan y mantequilla para microondas

    Si desea hacer los encurtidos más fáciles de todos, pruebe estos encurtidos de pan y mantequilla para microondas. La cantidad justa de dulce y la cantidad justa de salado hace que esta sea una receta de encurtidos que vale la pena hacer. ¡Mmm!

    Ingredientes

    • 2 tazas de pepino en rodajas, delgadas
    • 3/4 taza de cebolla en rodajas finas
    • 1 taza de azucar
    • 1/2 taza de vinagre blanco destilado
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
    • 1/4 de cucharadita de semillas de apio
    • 1/4 de cucharadita de cúrcuma

    Instrucciones

    1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón para microondas de 2 cuartos.
    2. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 a 9 minutos, revolviendo dos veces durante el tiempo de cocción. Los pasteles estarán crujientes y las cebollas translúcidas.
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    Receta de encurtidos de pan y mantequilla

    • Autor: Steve Gordon
    • Tiempo de preparación: 1 hora
    • Tiempo de cocción: 10 minutos.
    • Tiempo total: 5 horas 10 minutos
    • Rendimiento: Aproximadamente 7 pintas. 1 x
    • Categoría: Conservas
    • Método: estufa
    • Cocina: Americana

    Descripción

    Siga estas instrucciones fáciles, paso a paso, ilustradas con fotografías para hacer y enlatar sus propios encurtidos de pan y mantequilla. Nunca volverás a comprar encurtidos una vez que hayas hecho los tuyos. Vea lo rápido y fácil que es preparar estos deliciosos encurtidos en su propia cocina. Esta receta se puede completar en un día.

    Ingredientes

    • 6 libras de pepinos encurtidos
    • 3 libras de cebollas, en rodajas finas
    • ½ taza de sal para enlatar o encurtir
    • 4 tazas de vinagre blanco (5% de acidez)
    • 4 tazas de azúcar
    • 2 cucharadas de semillas de mostaza
    • 1½ cucharadas de semillas de apio
    • 1 cucharada de especias para encurtir
    • 1 cucharadita de cúrcuma

    Instrucciones

    1. Coloque los pepinos en el fregadero con agua fría.
    2. Frote cada pepino a mano, NO use un cepillo para vegetales.
    3. Enjuague todos los pepinos y escurra.
    4. Corte ¼ de pulgada de cada extremo de cada pepino y deséchelo.
    5. Cortar los pepinos en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
    6. Corta las cebollas en rodajas.
    7. Coloque los pepinos y las cebollas en rodajas en una olla grande y revuelva suavemente con la mano para mezclar.
    8. Espolvorea sal sobre la mezcla.
    9. Cubra la mezcla con aproximadamente 2 pulgadas de hielo picado o en cubos.
    10. Refrigere la mezcla durante 3-4 horas, o durante la noche, agregando más hielo según sea necesario durante este tiempo. Cuando esté listo para procesar encurtidos, lave los frascos con agua caliente y jabón.
    11. Configure su estufa y el área de la encimera con anticipación para facilitar el enlatado.
    12. Coloque los frascos en agua hirviendo durante 15 minutos para esterilizarlos.
    13. Coloque las tapas y las bandas en una olla con agua tibia, no caliente ni hirviendo, y déjelas reposar hasta que las necesite.
    14. Escurrimos los pepinos y las cebollas, enjuagamos bien para quitarles la sal y dejamos escurrir.
    15. En una olla grande, agregue vinagre, azúcar, semillas de mostaza, semillas de apio, especias para encurtir, cúrcuma, revuelva bien. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y hervir durante 10 minutos.
    16. Agregue los pepinos y las cebollas a la olla, vuelva a hervir y deje hervir durante un minuto.
    17. Retire del fuego y sirva en frascos, dejando un espacio de ¼ de pulgada en cada frasco.
    18. Elimine las burbujas de aire insertando una brocheta de madera a lo largo del borde interior del frasco.
    19. Limpie la parte superior del frasco y el borde con un paño húmedo limpio.
    20. Centre una tapa en el frasco. Agregue la banda y apriete solo con los dedos.
    21. Procese los frascos, utilizando el proceso de baño de agua, durante 10 minutos.
    22. Retire los frascos de la olla para conservas, déjelos a un lado en un lugar sin corrientes de aire, sin tocarlos durante 24 horas.
    23. Pruebe los frascos para verificar que estén bien sellados. Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.
    24. ¡Disfrutar!

    Palabras clave: Receta de encurtidos de pan y mantequilla, premiada, feria estatal de carolina del norte, hecha desde cero, conservación de alimentos en el hogar, recetas sureñas

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    Llenar los frascos

    Primero, coloque la cebolla en el fondo de su frasco. Divido las rodajas de cebolla de manera uniforme entre mis frascos. Es posible que no use toda la cebolla cortada en rodajas, pero es mejor tener más.

    Coloque rodajas de pepino en los frascos dejando algo de margen de maniobra.

    Agrega 1 cucharadita de semilla de mostaza.

    Agregue unas ramitas de eneldo fresco.

    El líquido de decapado caliente se añade al final y se reparte entre los frascos. Deje que los frascos se enfríen antes de agregar las tapas y transferir los frascos al refrigerador. Los encurtidos se mantendrán en el refrigerador por un tiempo. Hemos encontrado frascos que tenían un año y los encurtidos aún estaban buenos. La única vez que tenemos encurtidos tanto tiempo es después de haber hecho un lote enorme.