Recetas tradicionales

Galletas de mantequilla de cerdo rosa

Galletas de mantequilla de cerdo rosa

Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona, o engrase generosamente con aceite en aerosol. Con una batidora equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté combinado.

En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear. Agregue la mezcla de harina lentamente a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad baja. Deje de batir tan pronto como se incorpore la harina (batir demasiado producirá una galleta dura). Forme una bola con la masa, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos antes de extenderla.

Mientras tanto, precalienta el horno a 350 grados.

Enharine ligeramente una superficie plana y lisa. Estire la masa fría hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Corta las galletas con un cortador de galletas de cerdo de 4 pulgadas. Use una espátula para transferir las galletas a las bandejas para hornear, colocándolas a ½ pulgada de distancia. Combine los restos de masa y vuelva a enrollar la masa para cortar más galletas.

Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes, durante 10-12 minutos. Enfríe las galletas durante 10 minutos en la bandeja para hornear. Retirar con una espátula y enfriar completamente en rejillas unos 5 minutos antes de la formación de hielo.

Cuando las galletas estén frías, sumérgelas boca abajo en el glaseado rosa, asegurándote de cubrir toda la galleta. Coloca las galletas con el glaseado hacia arriba sobre papel pergamino y deja que se endurezca antes de continuar decorando.


Shortbread de pimienta rosa con hierbas prensadas de Lori Stern

Estamos pensando & # 8220 que la temporada de vacaciones & # 8221 debería cambiarse oficialmente de nombre & # 8220 a la temporada de galletas & # 8221 & # 8212 suena bien, ¿no? Hasta entonces, seguiremos adelante y disfrutaremos hasta la última migaja de estas recetas de galletas de Lori Stern: las galletas de mantequilla de pimienta rosa con hierbas prensadas son tan adorables como se ponen las cosas.

Este año, para nuestra clase anual de cocina navideña saludable con la diseñadora Jenni Kayne, nos reunimos para babear por el magnífico trabajo de la chef y proveedora privada Lori Stern. Hemos estado siguiendo la flor prensada de Lori y el feed de Instagram lleno de galletas mágicas durante algún tiempo y nos encantó ir a la cocina para aprender algunos de sus consejos para hornear para la época más dulce del año.

Para darle un toque elegante y natural a las galletas decoradas, Lori nos enseñó a presionar hierbas frescas desde el romero hasta los granos de pimienta rosa directamente en el bizcocho de pimienta (las galletas se pueden preparar fácilmente sin gluten).

Pruébelos usted mismo y sea creativo & # 8211 cualquier hierba que le guste funcionará aquí, ¡siempre que le guste su sabor! ¡Toma una segunda receta de galletas de Lori aquí!

Galletas de mantequilla de pimienta rosa

Ingredientes:

2 barras de mantequilla ablandada
¾ taza de azúcar de caña sin refinar
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de granos de pimienta rosa liofilizados
1 cucharada de extracto de vainilla
3 ½ taza de harina para todo uso sin blanquear o harina para hornear sin gluten
Hierbas enteras de elección: eneldo, tomillo, romero

Direcciones:

Batir la mantequilla, el azúcar, la sal y la pimienta en la batidora Kitchen Aid, luego agregar la vainilla. Mezcle hasta que esté combinado y luego, en 3 adiciones, agregue la harina.

Cuando la masa se junte, palmee entre 2 hojas de pergamino y extienda hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1/3 ”y presione las hierbas en la masa & # 8212 se usaron eneldo, tomillo, romero y granos de pimienta rosa liofilizados en esta receta. Selle las galletas, póngalas en el refrigerador y luego hornee a 350ºC hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos.

¡Espolvorea con azúcar de caña sin refinar y disfruta!

Estos se mantienen en buen estado hasta por 2 semanas si se almacenan adecuadamente en un recipiente hermético en el mostrador.

Share the post "Lori Stern & # 8217s Pink Peppercorn Shortbread with Pressed Herbs"


Malvavisco de vainilla y galletas de mantequilla de maíz rosa con pimienta n. ° 038



¡Es el momento del intercambio de galletas navideñas! Sí, aún no es diciembre, pero el Día de Acción de Gracias ha terminado, así que trae las galletas. Cuanto más mejor. A principios de este mes, le mencioné casualmente a su compañera editora de feeds Rebecca Firth que quería intercambiar cookies con ella en esta temporada navideña. Ella hace las galletas más deliciosas en su blog Desplazada Housewife (entre otras comidas dignas de babear). Rebecca me tomó la palabra y la convirtió en un espectáculo de galletas navideñas. ¡Hoy, ella & # 8217s reunió a 18 blogueros gastronómicos amantes de las galletas para participar en la primera fiesta anual # holidaycookieparty2016! Durante la semana pasada, todos hemos estado enviando galletas al estilo Secret Santa. Recibí una caja festiva de galletas blancas desplegables, maní quebradizo y divinidad de Chez LaRae y me sentí completamente podrido. Mi ofrenda para la fiesta de las galletas navideñas viene en forma de estas galletas de mantequilla de vainilla con malvavisco y pimienta rosa. Montículos de malvaviscos esponjosos con un crujido de mantequilla crujiente. Todo cubierto de chocolate con una mota de oro comestible para el glamour navideño.



Estas galletas se componen de dos partes: galletas de mantequilla y malvaviscos. El bizcocho está salpicado con un ligero toque de granos de pimienta rosa finamente triturados y las semillas de vainilla salpican los malvaviscos. Si le gusta un bocado más fuerte al sabor de la pimienta, agregue más granos de pimienta rosa. Asegúrese de guardar cualquier resto de pelusa de malvavisco para los chocolates calientes de diciembre y también. Todas estas galletas se pueden hacer el mismo día para hacer el bizcocho y mientras se enfrían hacen los malvaviscos. Cuando las galletas se hayan endurecido, templar el chocolate para cubrir (el & # 8216 cómo templar el chocolate & # 8217 enlace proporcionado en la receta). Si no quiere molestarse en templar el chocolate, también he incluido una opción alternativa para el recubrimiento de chocolate. No se endurece con la misma firmeza que el chocolate templado y tarda un poco más en endurecerse, pero aún tiene un sabor delicioso. Se puede pedir pan de oro comestible en línea o siéntase libre de usar cualquier guarnición que tenga actualmente en el armario. Disfrute de estas galletas festivas para las próximas fiestas navideñas y asegúrese de ver # holidaycookieparty2016 en Instagram. Visite todos los enlaces deliciosos, en la parte inferior de la página, para obtener aún más recetas de galletas. ¡Felices vacaciones!


Galletas de mantequilla de vainilla con malvavisco y pimienta rosa

Shortbread de pimienta rosa

5 oz (143 g) de mantequilla sin sal, suave a temperatura ambiente
2 oz (57 g) de azúcar en polvo, tamizada
1/8 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de granos de pimienta rosa finamente triturados
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina para todo uso

En el tazón de una batidora de pie, a velocidad media-alta, mezcle la mantequilla blanda, el azúcar en polvo, la sal, los granos de pimienta rosa y el extracto de vainilla durante unos 2 minutos. Agregue la harina y mezcle, a fuego lento, hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

Coloque la masa de mantequilla entre dos trozos grandes de papel pergamino y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Hacer rodar la masa entre el papel de pergamino evita que se agregue harina adicional a la masa mientras se enrolla o que la masa se pegue a la encimera. Transfiera la masa a una bandeja para hornear grande y colóquela en el congelador durante 20-30 minutos para que se enfríe.

Mientras tanto, precaliente el horno a 350F (176C). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o Silpat.

Retire la masa enfriada del congelador y corte rondas de 1 1/2 pulgada con un cortador de galletas. Coloque las galletas de mantequilla en una bandeja para hornear forrada, a una distancia de 1 pulgada, y hornee durante 13 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Mientras se hornea el primer lote de galletas, presione suavemente los restos de masa, vuelva a enrollar, corte las rondas y guárdelo en el congelador hasta que esté listo para hornear.

Retire las galletas de mantequilla del horno y colóquelas en una rejilla para enfriar hasta que estén completamente frías.

Malvaviscos de vainilla

1/2 oz (14 g) de gelatina, aproximadamente 1 1/2 paquetes
170 ml (6 oz) de agua fría
255 g de azúcar
4 oz (114 g) de jarabe de maíz ligero
2 oz (57 g) de miel
1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
1/4 cucharadita de sal marina fina

En el tazón de una batidora de pie, rocíe la gelatina sobre 85 ml (3 oz) de agua fría y déjela a un lado para que florezca.

En una cacerola pequeña, hierva las 3 oz (85 ml) de agua restantes, el azúcar, el jarabe de maíz ligero, la miel, las semillas de vainilla y la sal marina fina. Cocine la mezcla a 250F (121C). Si es necesario, cepille el azúcar cristalizado de los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua fría.

Mientras tanto, coloque el tazón de la batidora en la batidora de pie equipada con un batidor.

Una vez que el jarabe de azúcar caliente haya alcanzado los 250 ° F (121 ° C), retírelo inmediatamente del fuego. Ponga la batidora de pie a fuego lento y vierta con cuidado el almíbar caliente por el interior del tazón sobre la gelatina florecida. Agregue gradualmente el almíbar caliente hasta que se agreguen todos (la mezcla se verá aguada). Gire la batidora a velocidad media y deje batir hasta que comience a enfriarse y espesar, aproximadamente 10 minutos (tenga cuidado de no & # 8216slosh & # 8217 ninguna mezcla de jarabe caliente al aumentar la velocidad). Una vez espesa y opaca, suba la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que se enfríe, unos 10-15 minutos. Los malvaviscos deben formar picos suaves y rígidos cuando estén listos.

Mientras tanto, prepare el espacio de trabajo de la encimera para el montaje de galletas. Una vez que la mezcla de malvaviscos esté lista, debes trabajar con ella inmediatamente antes de que cuaje. Una vez que se hayan colocado todas las galletas, extienda los malvaviscos sobrantes en un trozo de papel pergamino y déjelo reposar. Cortar en cubos y cubrir con azúcar en polvo. Úselo para chocolate caliente o congele, en un recipiente hermético, hasta por tres semanas.

Ensamblaje de galletas de mantequilla de vainilla y frijoles, malvavisco y pimienta rosa

Shortbread de pimienta rosa, enfriado
Malvaviscos de vainilla, recién preparados
12 oz (340 g) 60-65% de chocolate amargo, templado * (tutorial de cómo hacerlo aquí o pruebe este método)
Adorno de pan de oro comestible, opcional

* Si no usa chocolate templado, use:
12 oz (340 g) 60% -65% de chocolate negro, derretido
2 oz (57 g) de manteca de cacao o aceite de coco refinado, derretido

Alinee las galletas de mantequilla de pimienta rosa en una rejilla grande para enfriar. Colocar una manga pastelera, con la punta cortada, con una gran punta redonda Ateco 808. Llene la bolsa con malvavisco recién preparado y sostenga la punta de la manga pastelera directamente sobre el centro de una galleta (ángulo de 90 grados). Apriete suavemente la manga pastelera hasta que la base de la galleta esté cubierta por un montículo de malvavisco y luego tire lentamente & # 8216up & # 8217 para formar un pico. Continúe este proceso hasta que todas las galletas estén cubiertas con picos de malvavisco. Deje que las galletas se asienten durante al menos una hora o hasta que se pueda tocar el malvavisco sin manchar ni cambiar de forma.

Prepare chocolate templado para cubrir. Si omite el proceso de templado, mezcle chocolate negro derretido y manteca de cacao (o aceite de coco refinado) en un tazón. Mezcla muy bien para evitar manchas de aceite cuando se fija.

Coloque un trozo grande de papel pergamino debajo de la rejilla para enfriar las galletas. Sumerja una cuchara en el chocolate y luego viértala con cuidado sobre una galleta hasta que esté completamente cubierta. Con un pequeño cuchillo de emparejamiento, colóquelo con cuidado sobre una astilla de pan de oro comestible hasta la punta. Repita con las galletas restantes hasta que estén todas cubiertas y adornadas. Deje reposar durante al menos 1 hora o hasta que las galletas se puedan tocar sin dejar huellas dactilares.

Guarde Vanilla Bean Marshmallow & amp Pink Peppercorn Shortbread Cookies en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta por cinco días. Se disfrutan mejor el día en que se hacen.


19 excelentes recetas de galletas para cuando necesitas inspiración para hornear

Para alguien con un diente dulce que exige una gratificación instantánea y se aburre con los proyectos de horneado prolongados, no hay mejor actividad para pasar el día en casa que hornear galletas. La mayoría de las galletas requieren menos de una hora para medir, mezclar y recoger. El proceso es lo suficientemente simple como para que los niños puedan participar, y puede sentirse orgulloso de sí mismo por encontrar la manera de entretenerlos durante 20 minutos más o menos. Luego, después de un breve interludio en el horno, que hará que su casa huela increíble, obtendrá una comodidad fresca y cálida. Y, como beneficio adicional, tendrás extras para picar durante toda la semana o para compartir con amigos y vecinos.

Aquí hay un resumen de algunas de nuestras recetas de galletas favoritas de La comida para llevar archivo, que incluye selecciones de los mejores grupos de galletas: galletas de mantequilla, galletas de jengibre, galletas para mojar café, galletas navideñas y, por supuesto, chispas de chocolate.

Nota para los usuarios de computadoras de escritorio: si desea ver esta historia en un diseño de desplazamiento, puede reducir la ventana de su navegador. También puede hacer clic en "Lista de diapositivas" en cualquier momento para ver la lista completa y navegar a recetas particulares.


Receta de galletas de animales heladas

¿Dónde está la diversión en la comida en estos días? Parece que muchos blogs de comida, revistas y restaurantes se están tomando muy en serio hoy en día.

Los restaurantes están sirviendo verduras urbanas recolectadas a mano con una oscura esencia cítrica sobre un lecho de tubérculos silvestres no identificables. Las fotos de Pinterest y blogs se parecen más a interpretaciones dramáticas de las pinturas de bodegones del Renacimiento italiano que a comida real para el consumo. Si bien las fotos son sorprendentes, a veces solo quieres ver una imagen tonta de galletas de animales heladas rosadas y espolvoreadas, ¿sabes?

Si bien realmente admiro el arte italiano del viejo mundo, quería hornear algo que fuera lo opuesto a todo eso y lo hice para una publicación despreocupada. ¿Qué podría estar más lejos de una imagen de naturaleza muerta oscura y profunda meticulosamente curada de un extracto de almande, bostock infundido de pomelo con moscovado (en realidad, eso podría ser algo bueno)? Galletas de animales heladas, ¡eso & # 8217s qué! Al igual que esas galletas de animales de circo que inducen a la nostalgia que todos comíamos cuando éramos niños. Galletas con forma de animal de color rosa pastel y blanco cubiertas de glaseado ceroso y salpicadas de chispas brillantes y alegres. No hay nada más divertido que esto, amigos.

Esta receta de galletas de animales heladas es para el niño que todos llevamos dentro, el que no estaba preocupado por las tendencias de filtrado de fotos o por ser más oscuro que el próximo artista. Aquí está el niño que aplastó una bolsa de galletas porque estaban cubiertas de chispas y sabían tan bien como cualquier cosa que nuestras mentes infantiles desenfrenadas pudieran imaginar. Dejemos que todos críen una galleta rosada, con forma de cerdo, esmerilada y cubierta de confeti para el niño amante de la diversión que todos llevamos dentro.

Me disculpo de antemano por la cantidad de fotos en esta publicación. Me divertí demasiado fotografiando este colorido zoológico de galletas. ¡Pero tengo la sensación de que todos disfrutarán esta receta de galletas de animales heladas tanto como yo!

La diversión comienza aquí, con chispas.

Si tan solo fuera posible sumergirse en esta botella de alegría.

Lo siguiente en el divertido itinerario son los cortadores de galletas con forma de animales. Recibí los adorables animales de granja de cobre de un querido amigo como regalo, lo que inició toda esta obsesión con la nostalgia de las galletas de animales. Ya tenía la ardilla, el unicornio y lo que creo que es un puercoespín o un erizo.

El mismo dulce amigo me envió estas cucharas medidoras ridículamente lindas, también hay una pizca que no está en la foto. & lt3

Tomaré una pizca de cualquier cosa que salga de esta cucharita. Desmayo.

Incorporé miel en esta receta porque creo que le da a las galletas ese familiar beso de dulzura dorada que se distingue de las galletas clásicas.

Mezcle la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que estén completamente mezclados y esponjosos así.

Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar una vez que esté esponjoso y suave.

Una vez que el huevo, la vainilla y la almendra estén completamente incorporados, agregue los ingredientes secos.

Cuando la masa esté completamente mezclada, debe estar dorada con pequeñas motas de especias. Esas especias crean los sabores de galletas Graham similares a las galletas de animales originales empaquetadas en la pequeña caja roja del vagón de tren.

Enrolle la masa en 2 bolas y envuélvalas en una envoltura de plástico. La masa debe enfriarse durante al menos 1 hora.

Empiece a recortar las formas de sus animales. Es mejor usar cortadores de galletas que sean de tamaño similar para asegurar que se horneen de manera uniforme.

Al cortar, asegúrese de meterse en un zoológico tan grande como pueda para que no tenga que volver a enrollar un montón de veces.

Las galletas de animales no se esparcieron mucho, por lo que puede exprimir muchas de ellas en las bandejas para hornear.

Hornee su granja hasta que los bordes de los animales comiencen a tomar un color marrón dorado.

*** CHICOS, PRESten ATENCIÓN AQUÍ ***
Al mezclar con chocolate, debe usar colorante alimentario a base de aceite, una versión a base de agua no funcionará.

Prefiero usar un método de doble ebullición al derretir mis chips. Puedes usar un microondas si lo prefieres. Encuentro que las papas fritas se derriten más suavemente y permanecen derretidas por más tiempo cuando uso una caldera doble.

Tenga cuidado al agregar su colorante para alimentos, un poco ayuda mucho. Me gusta usar un palito de paleta para agregar el color una gota a la vez.

Agregue lentamente una gota de color a la vez y mezcle hasta que encuentre el color deseado.

Simplemente sumergí las galletas, boca abajo y una a la vez, en el chocolate derretido para congelarlas.

Caballo blanco soltero en busca de chispas.

Sugiero cubrir primero las galletas blancas y luego agregar el colorante para alimentos a la segunda mitad de las chispas de chocolate para congelar las galletas rosadas.

Ni siquiera puedo empezar a decirles lo divertido que es decorar este zoológico. ¡Solo tendrás que hacerlos y verlo por ti mismo!

Una vez glaseado y espolvoreado, debes dejar que el chocolate se asiente. Esto puede tardar aproximadamente una hora. Ve a limpiar tu cocina.

Cerdos y caballos y ovejas, ¡oh!

¡Los animales marchan de dos en dos! ¡Hurra! ¡Hurra!

No puedo tener suficiente de estas pequeñas galletas de animales. ¡El factor de ternura está fuera de serie!


Galletas de huella digital de limonada rosa

Lo que pasa con las cookies de huellas digitales tradicionales es que son deliciosas, pero seamos honestos, no muy lindos. ¡Ahí lo dije! Cuando me propuse hacer mis propias galletas con huellas digitales de limonada rosa, por supuesto quería que fueran deliciosas, pero también, ¡tan jodidamente adorables que nadie pudiera resistirse! Misión: cumplida, ¿verdad? Esta receta tiene su origen en el nuevo libro de Martha Stewart, Cookie Perfection. Recibí este libro como un regalo de mis amigos de la editorial Clarkson Potter y, literalmente, cada receta es una maravilla. He adaptado la receta solo un poco, porque siempre consigo hacerlo. ¡Estas galletas de huellas digitales son tan brillantes y sorprendentemente suaves por dentro que saben a mini tartas de limón! De hecho, me recuerdan mucho a mi tarta de limón Meyer, ¡solo diminuta!

Para su información, si cree que usé colorante artificial para alimentos para obtener el hermoso tono rosa pálido en el esmalte, está equivocado. El truco consiste en triturar UNA SOLA frambuesa en un glaseado de azúcar en polvo de limón y ¡listo! Se consigue el rosa perfecto. Probablemente también se esté preguntando cómo me las arreglé para presionar un corazón tan lindo en cada una de mis galletas. No, no compré ningún sello especial para galletas. Literalmente corté un pequeño corazón de un cartón de desecho y lo presioné en el centro de las galletas en medio de su horneado. Me encantan las artes y las manualidades para que mi creatividad fluya.

Es seguro decir que estas galletas serían el mejor regalo comestible. Gritan el Día de San Valentín, pero Pink Lemonade es bastante buena durante todo el año. ¡Por favor recuerde estos para todas sus necesidades de barbacoa de verano, almuerzos escolares (.) E intercambios de galletas navideñas!

Cómo evitar que se propaguen las cookies de huellas digitales

Cuando se trata de hacer huellas digitales, la difusión es probablemente el desafío más común al que se enfrentan las personas. Para evitar que las galletas de limonada rosada con huellas dactilares se esparzan, DEBE colocar las bolas de masa para galletas en el congelador durante unos buenos 15 minutos. Este tiempo de enfriamiento hará que la mantequilla se solidifique aún más y mantendrá sus galletas agradables y redondas, nunca planas. Siempre que estemos en ello, siempre hornee sus galletas en papel pergamino o en una estera de silicona para hornear. No puedo pensar en nada peor que las galletas que se pegan a la bandeja para hornear.

Cómo almacenar sus cookies de huellas digitales

Supongamos que no devorará todo el lote en 24 horas (probablemente lo hará). Las cookies restantes se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

¡Muchas gracias por etiquetarme en todas las recetas que estás preparando del blog! Me encanta ver lo que están horneando y mis recetas cobran vida en sus cocinas. Recuerde fijar esta receta, o cualquier receta del blog, en su tablero de Pinterest favorito tocando el botón & # 8220Pin it & # 8221 en cualquiera de las fotos.


Las mejores cosas de la vida son simples y dulces, que es exactamente la razón por la que amamos tanto estas recetas de galletas de mantequilla. Traídas a Estados Unidos por inmigrantes escoceses, las galletas de mantequilla (a veces llamadas galletas, especialmente por nuestros amigos en el Reino Unido) generalmente se hacen con una combinación de harina para todo uso, azúcar granulada o de repostería y mucha mantequilla. Se pueden agregar a la masa aromatizantes como vainilla o extracto de almendras, así como nueces picadas o molidas, ralladura de cítricos frescos o cacao en polvo. Aquí, compartimos nuestras mejores recetas de galletas de mantequilla con mantequilla y hojaldre.

Si bien hay muchas variaciones deliciosas que vale la pena dominar, querrá comenzar con nuestra receta de galletas de mantequilla clásica. El proceso es tan simple que combina todos los ingredientes y mézclalos para formar una masa, presiona en una sartén, refrigera, hornea y disfruta. Ya sea que las coma solas o las combine con una taza de té, no hay duda de lo buenas que son estas galletas.

Si eres un amante del chocolate, entonces adorarás nuestra receta de Mocha Shortbread. Una cucharada de espresso instantáneo en polvo realza el sabor del chocolate. ¿Busca un sabor a chocolate más sutil? Pruebe un lote de galletas de mantequilla de avena y espelta, que son galletas de nueces bañadas en chocolate derretido y espolvoreadas con sal marina en escamas. El equilibrio es perfecto. Para las fiestas, ¿por qué no servir un lote de galletas de guirnalda de galletas de mantequilla Meyer-Lemon? Adornado con tomillo azucarado y romero y mdas, así como chispas rojas, blancas y verdes y mdash, son la vegetación navideña más impresionante (y comestible).

Coge unas cuantas barras de mantequilla, cortadores de galletas o un molde para tartas y empieza a hornear.


La receta de la gran galleta rosa

Crecí en Spokane, Washington. Una de las cosas que más extraño de esa ciudad es The Big Pink Cookies de Rocket Bakery (y mi familia y amigos, por supuesto). Mientras vivía en Portland durante 12 años, nunca encontré nada comparable y ahora que estoy en el Área de la Bahía, estoy extrañando estas cookies más que nunca.

Cada vez que visito Spokane, una parada en The Rocket on Garland es imprescindible. Normalmente salgo de allí con una taza de café gigante y media docena de Big Pinks. Estas galletas son galletas gruesas, redondas y de azúcar cakey untadas en una capa gruesa de glaseado de queso crema. Tienen un ligero sabor a almendra y un glaseado rosa pastel característico. Para mí tienen un sabor familiar y reconfortante. Recordándome tiempos más simples en los que no tuve que pensar dos veces antes de consumir una galleta helada gigante y un moca breve de 24 oz para desayunar en el puesto de café expreso en el que trabajaba. Ahhh, volver a tener 19 años.

La galleta rosa grande original de Rocket Bakery en Spokane. Tomado durante el verano la última vez que visité.

Durante años me he perdido estas cookies, pero nunca se me ocurrió hacerlas yo mismo hasta el año pasado. Tal vez sea mi subconsciencia tratando de preservar la autenticidad de la Big Pink Cookie original o tal vez sea yo conscientemente evitando un frasco lleno de BPC al que no puedo resistir. De cualquier manera, necesitaba una solución.

Entonces, comencé a investigar y encontré algunas recetas que decían ser las indicadas. Resulta que hay algo de carne al estilo Tupac / Biggie sobre el origen del BPC. Seattle, Westside y Spokane, Eastside, ambos afirman ser los propietarios de estas delicias ilusorias. Por lo que puedo decir, el auténtico BPC original se conoce como las cookies del tío Seth y se originan en Seattle. Pero, en Spokane, el BPC es algo famoso. Se puede encontrar en todas las ubicaciones de Rocket Bakery y en la mayoría de los puestos de expreso para autoservicio extraordinariamente populares y con un nombre descarado en el área. Es básicamente el quinto grupo de alimentos de la dieta Spokane.

Encontré una receta realmente convincente, publicada de forma anónima en línea. La textura, el peso y el sabor son muy parecidos al original. He modificado un poco la receta para realzar el sabor y servir mejor a mi memoria. El resultado es una galleta casi idéntica y satisfactoria que me lleva de regreso a los buenos días en los que tomaba fotos en Bean Me Up Espresso y Brewed Awakenings. Eastside 4EVA.

Para dar forma a las Big Pink Cookies, utilicé varios tamaños de cortadores de galletas redondos y en forma de corazón.

Todos mis proyectos de repostería comienzan con Jambox. Observe la parrilla llena de harina, ella es un soldado.

Batirás la mantequilla y el azúcar hasta que estén completamente mezclados, ligeros y esponjosos.

Un beso de cardamomo realza los sabores de almendra de las galletas.

La masa es bastante suave y blanda, querrás enfriarla en el refrigerador antes de extenderla.

Una vez que la masa se haya enfriado durante al menos una hora, extiéndala sobre una superficie preparada.

Estire la masa a aproximadamente 1/4 y # 8243 & # 8211 1/2 & # 8243 de espesor y use sus cortadores de galletas favoritos para cortar las formas deseadas.

Una de las firmas de The Big Pink Cookie es una base gruesa de cakey. Asegúrese de que sus galletas tengan al menos 1/4 y # 8243 & # 8211 1/2 y # 8243 de espesor antes de hornear.

Dado que estas galletas son tan grandes, solo querrá hornear 6 por hoja.

Las galletas se inflarán un poco en el horno. Hornéalos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Los quieres suaves y esponjosos.

El glaseado es una mezcla simple de queso crema, mantequilla, azúcar en polvo, extracto de almendras y unas gotas pequeñas de colorante alimentario rosado (o rojo). Usé un color de glaseado de gel rosa y funcionó perfectamente.

Agregue el azúcar en polvo a la crema de mantequilla y el queso crema al gusto.

Mezcle completamente el azúcar en polvo con la mezcla cremosa antes de agregar el color.

No se necesita mucho color para teñir todo el lote de glaseado.

Pilas de galletas nekkid listas para ser untadas en el dulce glaseado rosa.

Use una espátula compensada para esparcir uniformemente el glaseado sobre las galletas.

Big Pink Cookies todo helado.

¡Las chispas hacen que todo sea mejor!

Una pila alta de Big Pink Cookies es irresistible.

Estas Big Pink Cookies saben exactamente como las originales que me había perdido tanto.

Glaseado Big Pink Cookie de color natural con polvo de fresa liofilizado.

Big Pink Cookies glaseadas con fresas liofilizadas en lugar de colorante alimentario. Bonita en rosa con un dulce beso de fresa.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 6 onzas de chocolate blanco para hornear, picado
  • colorante rojo para la comida

En un tazón pequeño combine la harina y la sal y reserve. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 1 minuto. Agrega azúcar en polvo. Batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Incorpora la vainilla. Incorpora la mayor cantidad de mezcla de harina que puedas con la batidora. Con una cuchara de madera, agregue el resto de la mezcla de harina. Divida la masa por la mitad. Cubra y enfríe alrededor de 1 hora o hasta que la masa sea fácil de manipular.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para galletas con papel pergamino y reserve. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa, de la mitad a la vez, hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador de galletas cuadrado o redondo festoneado de 2 pulgadas, córtelo en círculos o cuadrados. Coloque en las bandejas para hornear preparadas y enfríe durante 15 minutos (esto asegurará que las galletas mantengan su forma durante el horneado).

Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén muy de color marrón claro. Transfiera a rejillas de alambre enfriar.

Forre dos bandejas para galletas con papel pergamino reservado. Coloque el chocolate blanco para hornear en la parte superior de una caldera doble. Coloque sobre agua hirviendo (la olla superior no debe tocar el agua). Cocine y revuelva hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Agregue unas gotas de colorante rojo para teñir de rosa. Sumerja la mitad de cada galleta en el chocolate derretido y colóquela en una bandeja para hornear preparada. (O rocíe las galletas con la mezcla de chocolate). Enfríe unos 10 minutos o hasta que el chocolate se haya endurecido.


Pan dulce

Polvorones también conocidos como galletas de boda cuando se dejan redondos y se enrollan en azúcar en polvo.

2 barras (1 taza) de mantequilla o manteca vegetal sin sal
4 cucharadas de azúcar en polvo
1/3 cucharadita de semillas de anís
1/3 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso

* 1 taza de nueces pecanas finamente trituradas, opcional

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Batir la mantequilla, agregar azúcar en polvo, anís, canela, sal y vainilla. Mezclar hasta que quede suave y cremoso. Incorpora poco a poco la harina hasta que se forme una masa. Será quebradizo. Si agrega nueces, agréguelas ahora y dóblelas lo mejor que pueda.

2. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Enrolle 30 bolas de masa y divídalas entre las dos bandejas para hornear. Podrías dejar los polvorones redondos, o podrías aplanarlos un poco como lo hice yo. Usé el fondo de un vaso.

3. Hornee en horno precalentado, una bandeja a la vez, durante 13 a 15 minutos, dando vuelta la bandeja a la mitad del tiempo de horneado. Esto les ayudará a hornear de manera más uniforme.

4. Si usa chispas, deben colocarse sobre las galletas antes de hornearlas. Para la canela y el azúcar, dragarlos suavemente en una mezcla de canela / azúcar mientras aún están ligeramente calientes fuera del horno. Para el azúcar en polvo, tamice las galletas o enróllelas en el azúcar en polvo una vez que se hayan enfriado. Deje enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético. Rinde 30 galletas

Los polvorones me recuerdan las vacaciones, ¡pero son una gran galleta para cualquier momento!

Galletas Mexicanas Galletas De Mantequilla. Esta es una receta más antigua y mis primeros intentos de preparar los polvorones de colores.

Polvorones, galletas de mantequilla mexicana

Ingredientes
1 taza de mantequilla o manteca vegetal a temperatura ambiente
1/2 taza de azucar
3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita Canela mexicana (canela), opcional
1/4 cucharadita sal
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azucar
colorante rojo para la comida
colorante amarillo

Direcciones


1. Caliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar, bicarbonato de sodio y sal. Batir hasta que se combinen, raspando los lados del tazón. Incorpora la mayor cantidad de harina que puedas con la batidora. Con una cuchara de madera, agregue la harina restante. Si la masa se desmorona, amase suavemente con las manos.


2. Divida la masa por la mitad. Agregue un par de gotas de colorante rojo para alimentos y aplíquelo con las manos hasta obtener el color rosado deseado. Agregue un par de gotas de colorante amarillo a la masa restante.


3. Forme bolas de 1 pulgada con la masa. Enrolle las bolas en 1/2 taza de azúcar. Coloque las bolas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar y aplánelas suavemente con el fondo de un vaso.


4. Hornee en horno precalentado durante 13 a 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiera las galletas a un recipiente de almacenamiento, una vez que se hayan enfriado. Rinde alrededor de 24 galletas

Gorditas de Azúcar

La Panaderia & # 8217s Mexican Pink Cake, My Version & # 8230. #welovecake # AmoPinkCake

La Panaderia & # 8217s Mexican Pink Cake

Pastel Rosa Mexicano La Panadería

Ingredientes

Para pastel
2 1/2 tazas de harina para pastel
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
1 taza de azucar
3 huevos
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de pasta de vainilla
Ralladura de 1 limón, opcional
1 taza de leche

Para glaseado rosa claro (más grueso)
3 tazas de azúcar glass
3 cucharadas de mantequilla ablandada
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de vainilla 2 gotas de colorante rojo
También necesitarás chispas de caramelo.

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe o engrase un 9X9 (para una torta más espesa) o una 9X13 (para una torta fina), reserve.

2. En un tazón, combine la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal. Revuelva para combinar, reserve.

3. En otro tazón, mezcle el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla hasta que quede cremoso. Agregue la ralladura de limón, si se usa. Mientras la batidora está funcionando, alterna agregando un poco de harina, luego un poco de leche hasta que la masa esté suave. Vierta en el molde preparado y hornee por 22 a 25 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio del centro del pastel. Si hornea demasiado, estará seco. Retirar del horno y dejar enfriar.

4. Una vez que la torta se haya enfriado, prepare el glaseado. En un tazón grande, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla, la leche y la vainilla. Agregue el colorante para alimentos y revuelva hasta que esté bien combinado. Escarcha el bizcocho en el molde y añade las chispas. El glaseado se endurecerá a medida que se asiente. Rinde de 10 a 12 porciones.

Marranitos, puerquitos or cochinitos are all names that come to mind when I think of this pig cookie. This recipe is adapted from the more traditional big pig cookie(bread) that you could find by clicking onto this link. https://pinaenlacocina.com/how-to-prepare-mexican-marranitos-puerquitos/

Ingredientes

2/3 cup butter,softened
3/4 taza de azúcar morena compacta
2 cucharaditas Jengibre molido
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
1 tablespoon orange zest
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita clavo molido
1 huevo
1/2 cup molasses
3 1/2 tazas de harina para todo uso

1. In a large bowl, beat butter with an electric mixer on medium to high speed for 30 seconds. Add the brown sugar,ginger,baking soda,cinnamon,orange zest,salt and ground cloves. Beat until combined, scraping bowl occasionally. Beat in the egg and molasses until combined. Beat in as much flour as you can with the mixer. Con una cuchara de madera, agregue la harina restante. Divida la masa por la mitad. Cover with plastic wrap and chill for at least 2 hours.


2.Preheat oven to 375 degrees F. Lighty greas a cookie sheet or line with parchment paper, set aside.On a lightly floured surface, roll out half of the dough at a time to about 1/4 inch thick. Cut out shapes with a lightly floured 4 to 5 inch pig shape cookie cutter. Place cutouts 2 inches apart on cookie sheet.


3.Bake in preheated oven for 7 to 9 minutes or until edges are light brown. Cool on cookie sheet for 2 minutes. Transfer to wire rack, let cool.Makes 18 to 24 cookies.


4. To store, layer cookies between wax paper in an airtight storage container. Store at room temperature for up to 3 days or freeze for 3 months.

Variation: To serve cookies, you can sprinkle with powdered sugar or take the orange, leftover from zesting, combine the fresh juice with some powdered sugar to make a glaze. Lightly glaze cookies when ready to serve. Note: I used a smaller cookie cutter this day(about 2 1/2 inches), made about 55 to 60 small cookies. This has more of a cookie texture. If you want the more panaderia-style version, visit the link above.


Ver el vídeo: Decoración de galletas de mantequilla con fondant Dragóm, Rosa, Cerdito y Polllito (Enero 2022).