Recetas tradicionales

Pulpa marinada al horno

Pulpa marinada al horno

Lavar la carne y cortarla en rodajas adecuadas. Engrasa las rodajas con aceite.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.


En un bol de plástico preparar escabeche: mezclar la salsa de soja con la mostaza y los granos de pimienta.

Añadir sal y pimienta al gusto, hojas de laurel, ajo en rodajas y finalmente una copa grande de vino tinto de la casa (300 ml).

Agrega la carne al bol, mezcla bien y deja que el bol (¡tapado!) Se enfríe hasta el día siguiente.

Colocar las rodajas marinadas en una bandeja al día siguiente, verter la marinada (la salsa en la que guardé la carne durante la noche) encima, agregar más aceite si es necesario, colocar trozos de salchichas frescas sobre la carne en la sartén, cubrir con papel aluminio y poner la bandeja en el horno durante 90 minutos a temperatura media.

A la mitad del tiempo de cocción, retire el papel de aluminio para que la carne se dore.

¡Buen apetito!



Recetas para principiantes y más. por Naty

ingredientes
-1 pulpa de oveja (nuestra oveja tenía 1 año :))
para la marinada que usé
-agua mineral suficiente para cubrir la pulpa
- jugo de 2 limones pequeños más -1 rodajas de limón
-2 cebollas grandes
- 1 ramita de romero de su madre en casa :)
-4 dientes de ajo
-3 salsas de albahaca seca dirías en casa, no es albahaca pero tiene un olor similar en ausencia puedes usar albahaca seca
-pimienta
-sal

Método de preparación
Marinar la carne lleva tres días en el frigorífico donde me aseguro de devolver esta carne si no está en el adobo.
Mezclar todos los ingredientes, cortar la cebolla en trozos pequeños y agregar la carne. Cuando lo metemos al horno, lo echamos de la marinada, lo colocamos en la sartén, echamos un poco de la marinada, lo espolvoreamos con aceite y lo metemos en el horno a fuego medio durante dos horas, a la una. Le di la vuelta a la carne del otro lado y la rocié con el jugo de la bandeja.

Con 40 min. Antes de que el bistec estuviera listo, puse unas patatas al lado de la carne.
Al final obtuve una taza muy tierna :) yamy.


Texto original de la receta: & # 8222 Limpiamos los pellets y la grasa de una pierna de ternera, le quitamos el hueso, la salamos bien y la panificamos con tocino fresco, luego la dejamos reposar durante 3 horas. Durante este tiempo hacemos el adobo (ver juego) que, una vez enfriado, lo ponemos sobre la pulpa colocada en una loza, para que permanezca durante 1-2 días, introcándola todos los días una vez. Luego retiramos la pulpa del adobo y la ponemos en una bandeja y la sofreímos en el horno, agregando un poco de adobo y unas cucharadas de crema agria. En caso de que la salsa esté demasiado ácida, agregamos un poco más de sopa de vaca de esta salsa, a menudo humedecemos la carne con una cuchara, hasta que esté tierna y dorada, agregando un poco de vino y crema agria de vez en cuando. Hacemos una salsa, masticando bien 5-6 cucharadas de crema agria con una cucharada de harina, batiéndola con un poco de caldo de vaca y la salsa en la sartén, agregando media cucharada de alcaparras finamente picadas, un poco de piel de limón y dejamos reposar. hervir, luego poner en la sartén y servir junto a la pulpa en rodajas, dispuesta en un plato largo calentado. & # 8221

Fuente: Buen ama de llaves o libro de cocina, Ecaterina Comsa, 1929

  • 2,5 kg de carne de ternera
  • sal
  • 200 g de tocino
  • escabeche
  • 5 cucharadas de crema agria
  • 1 vaso de vino tinto
  • unas cucharadas de sopa de ternera
  • 750 ml de agua
  • 500 ml de vinagre de vino
  • 2 cebollas
  • 1/2 cucharada de pimienta en grano
  • 1/2 cucharada de pimienta gorda
  • 3 dientes
  • 5 fue dafin
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 raíz de perejil
  • 1/2 diente de ajo
  • pelar medio limón
  • 200 g de ternera o ternera
  • 1 zanahoria
  • 1 raíz de perejil
  • 1/2 apio
  • 1 cebolla
  • un poco de sal
  • 5 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharada de alcaparras finamente picadas
  • un poco de cáscara de limón rallada
  • un poco de sopa de carne
  • unas cucharadas de salsa en la sartén cuando el bife esté listo
  • un poco de sal (si es necesario)

La pulpa de ternera para el bife (2,5 kg) se limpia bien de las pieles, se lava, se sala y se reboza con tocino (con un cuchillo hacemos pequeñas muescas en la carne en la que pegamos los trozos de tocino), luego se deja la carne cuajada a un lado por 3 horas

Mientras tanto, prepare la marinada de la siguiente manera: hierva durante 20 minutos todos los ingredientes de la marinada anteriores (verduras para cortar en rodajas / cubos) y luego deje enfriar la marinada.

Pasadas las 3 horas de espera, vierte la marinada enfriada sobre la ternera para que quede completamente tapada y coloca en un lugar fresco durante 48 horas, volteando la carne de un lado a otro una vez.

Después del período de espera para marinar (después de 48 horas) antes de poner el filete en el horno, se debe preparar una sopa de carne de la siguiente manera: la carne (200 g) se limpia, se lava, se corta en cubos y se hierve junto con verduras (zanahorias, raíz de perejil, apio y cebolla) todo cortado en trozos. Cuando la sopa esté lista, déjala a un lado.

En una charola poner unas cucharadas de adobo, 5 cucharadas de crema agria y un poco de caldo de res retirar la pulpa de ternera del adobo, meter al horno

Mientras la carne está en el horno, de vez en cuando saca la salsa de la sartén con una cuchara y viértela por toda la superficie del bife, luego agrega el vino.

Deje la carne en el horno hasta que esté tierna y bien dorada.

Antes de servir el filete, prepare la salsa de la siguiente manera: en una sartén al fuego, mezcle 5 cucharadas de crema agria con 1 cucharada de harina, media cucharada de alcaparras, un poco de piel de limón rallada, un poco de salsa de la bandeja con el bistec y diluir con un poco de sopa de res. Lleva a ebullición y está listo.

Poner el bife en el plato, cortar en rodajas y servir con la salsa puesta en la sartén


2. Marinado en yogur, menta y lima

  • 1 balde de 500 ml de yogur
  • 2 buenas manos de menta fresca picada
  • cáscara y jugo de 2 limas
  • 1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
  • sal y pimienta negra recién molida
  • unas cucharadas de aceite de oliva

Mezclar todos los ingredientes en un bol y tapar la carne para cocinar, luego dejar macerar.


La pulpa de cordero se lava y se limpia de impurezas.

Secar con toallas absorbentes.
Aplicar aceite con spray o brocha, para que las especias se adhieran a la pulpa.

Aplicar la mezcla de especias por ambos lados.

Se está preparando el Food Saver. La pierna de cordero se coloca en la cazuela para un marinado rápido, se cierra la tapa y se gira el botón a la posición & # 8220closed & # 8221.

Conecte la manguera a la cacerola y la aspiradora Food Saver y escurra 3 veces.

Poner la carne de cordero en una sartén untada con un poco de aceite y meterla al horno.

Dejar en el horno durante 10 minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Agrega a la sartén, al lado de la pulpa.

La bandeja está cubierta con papel de aluminio. Después de aproximadamente una hora (dependiendo del tamaño del trozo de carne), tome el papel de aluminio.
Mantenga el bistec durante unos 10 minutos o hasta que la carne esté dorada.


1 pierna de cordero o cabra (2 - 2,5 kg), 50 ml de aceite de oliva, 100 g de yogur graso, 2 cucharaditas de sal gruesa, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano seco, 3-4 ramitas de romero , jugo de 1 limón, 1 diente de ajo grande, 200 ml de vino blanco seco.

Lave la pulpa y límpiela con toallas de papel. Lo cultivas de un lugar a otro. Haga una marinada de aceite de oliva, yogur graso, sal gruesa, pimienta negra, pimentón, orégano seco y jugo de limón. Engrasar la pulpa y dejar macerar en el frigorífico unas horas o toda la noche. Lo pones en una bandeja con paredes altas y pegas hojas de romero en muescas. Verter el vino y el resto de la marinada, llenar con agua, tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear a 170 ºC durante 2 horas. Dar la vuelta al bistec una vez y, si es necesario, rellenar con agua. Corta la cabeza de ajo en forma transversal y colócala en la sartén. Retire el papel de aluminio y déjelo en el horno durante otros 30-40 minutos, hasta que la pulpa esté bien dorada. Sirve con lechuga de temporada. ¡Buen apetito!


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Recetas ilustradas sencillas y accesibles

Últimamente he estado comiendo pechuga de pavo. Es bueno, nada que decir, pero como dice el refrán rumano "pastel, pastel, pero es como si un rayo funcionara al final de la semana", me dije a mí mismo "hagamos una pierna de pavo". No creas que no comemos otra carne, el pescado seguirá :) todos a su vez :)

1 muslo de pavo (yo tenía uno bastante pequeño)
1 vaso de vino blanco seco
pimentón, sal, pimienta, romero

Para el adobo:
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de chile
1 cucharada de aceite de oliva
jugo de un limón más pequeño
2 hojas de laurel
unos granos de pimienta

Lavé la pulpa de pavo y la limpié bien con una toalla de papel. Froté la pulpa con sal y pimienta y la coloqué en un bol de cerámica. En un bol pongo miel, salsa de soja, salsa de chile, aceite de oliva y jugo de limón. Mezclé bien y vertí la salsa en el bol y luego puse la pulpa de pavo. Giré bien toda la pulpa de pavo para engrasarla bien con marianta. Cubrí la bandeja con papel de aluminio y la metí en la nevera durante unas horas (la dejé en la nevera durante la noche). Por la mañana, después de sacar el cuenco de la nevera, pongo el vino, el romero, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el pimentón que contiene.

Volví a cubrir el bol con papel de aluminio y lo metí en el horno. Creo que después de una hora, después de que la pulpa estuvo hecha (lo revisé con un tenedor), la saqué del horno, le quité el papel de aluminio y la volví a meter en el horno por otros 15 minutos.

Se puede acompañar con pasta, patatas naturales, albóndigas de patata. Opté por la primera opción.


Cocinar con amor

Nacida por necesidad, su pasión por la cocina creció con el tiempo y se convirtió en el deseo de convertirse en una profesional en el campo. En mi blog encontrarás recetas rumanas pero también de cocina internacional, más simples o más complejas, espero - útil - para todos. Espero que me conozcas mejor en mi grupo https://www.facebook.com/groups/retetesipreparate/ y en la página oficial del blog que es esta https://www.facebook.com/Cook-with-love - 110667047130280 /

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Pulpa de cordero adobada

Pulpa de cordero adobada
Ingrediente:
1 vaso de agua
2/3 vaso de vinagre de vino
1/2 botella de cerveza
2 cebollas
3 hojas de laurel
10 granos de pimienta
6 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de mostaza
Sare, orégano
Pierna de cordero
Patatas
Petróleo
Método de preparación:
Mezclar muy bien todos los ingredientes (sin patatas, aceite y pulpa de cordero)
Poner la carne en un bol y verter la masa sobre ella, cuidando que quede completamente cubierta por el adobo (posiblemente coloque un peso sobre la carne) y refrigerar por 2-4 días.
La carne se utiliza para cocinar sin lavar.
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad. Ponga la pulpa con el cebo en la bandeja y agregue el aceite y cubra con papel de aluminio. Lo hicimos en el horno de leña
¡Buen apetito!