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Receta fácil de polenta

Receta fácil de polenta

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¡Esta receta es tan fácil como la polenta! Se inicia en la encimera y luego se termina en el horno con su salsa para pasta favorita. Cubra con queso parmesano adicional si lo desea.

170 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 475 ml de leche
  • 475 ml de caldo de pollo
  • 140 g de polenta (harina de maíz)
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 500g de salsa para pasta o tu receta favorita

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar una fuente de horno cuadrada de 23 cm.
  2. En una olla grande, combine la leche y el caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cuando esté hirviendo, ir batiendo poco a poco la polenta, asegurándose de que no queden grumos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar el queso parmesano.
  3. Vierta la polenta en la fuente para hornear preparada y extienda la salsa para pasta por encima.
  4. Hornee por 10 minutos en el horno precalentado, o hasta que la salsa burbujee.

Hazlo un plato principal

Haga de este un plato principal friendo salchichas chipolata con algunas cebollas y ajo y pimientos si lo desea, luego agregue a la fuente para hornear antes de cubrir con la salsa para pasta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(170)

Reseñas en inglés (133)

por Betty Baker

¡Le daría 20 estrellas si pudiera! Mis padres son de Italia y la polenta era un alimento básico cuando éramos pequeños. Agregar caldo de pollo en lugar del agua tradicional le da un sabor MARAVILLOSO. También lo hice usando crema en lugar de leche (¡mmm!), Y solo espolvoreé un poco de queso encima en lugar de mezclar una taza entera. También es bueno con champiñones salteados encima. Una receta básica muy buena - ¡¡¡Gracias Jaquita !!! - 13 de febrero de 2006

por William Chas.Caccamise Sr, MD

Esta es una excelente receta básica de polenta. Polenta tiene una historia como un alimento básico en la dieta del norte de Italia, especialmente en el área de Asiago, el hogar de mis abuelos maternos. Los términos "polentone", que significa "lleno de polenta" y "mangiapolenta", que significa "comer polenta", son utilizados por los italianos del sur en referencia a los del norte de Italia. Las siguientes modificaciones de la receta llevarán la polenta a un nivel aún más elevado: Ponga a hervir 4 tazas de leche con 0.5 taza de crema batida sin quemarla. Reduzca la mezcla a fuego lento. Agregue lentamente 1 taza de harina de maíz Quaker. Con una cuchara de madera, revuelva la mezcla.En los viejos tiempos, la agitación se asignaba al hombre de la casa: la harina de maíz espesante puede volverse bastante resistente a la agitación. Los bultos tendrán tendencia a formarse. He descubierto que una batidora de mano eléctrica evitará estos problemas y dará como resultado una polenta cremosa, suave, sin grumos (homogénea). Continúo el proceso durante 30 a 45 minutos. Luego agrego 4 cucharadas de mantequilla a la polenta caliente y continúo con la licuadora por otros 5 minutos. Luego agrego 0.5 taza de queso pecorino romano rallado. Continúo con la licuadora por otros 5 minutos. La polenta terminada se vierte luego en una fuente grande untada con mantequilla. Una vez que la polenta se ha endurecido, se corta, como un pastel, en secciones y se sirve con una variedad de aderezos. La polenta sobrante se puede servir para el desayuno: espolvorear las rodajas con harina, freír en mantequilla y servir con jarabe de arce.-05 de diciembre de 2008

por amsuka

¡Gran receta y FÁCIL! Usé caldo de pollo casero y queso parmesano fresco, y el sabor fue excepcional. Para modificar para polenta regular, omita la salsa de tomate y enfríe después de hornear para que cuaje.-27 de marzo de 2007


Receta de polenta cremosa

Sacuda esos nervios de harina de maíz y visiones de polenta grumosa, grumosa y seca. Hoy compartimos nuestra receta básica de polenta perfectamente cremosa, con parmesano y que satisface el alma.


Esta receta no me funcionó. Lo seguí como estaba escrito, pero después de 45 minutos tenía una olla espesa de polenta a medio cocer.

Oh por favor. Lo esencial de esta receta es que cocinar debería ser prácticamente sin esfuerzo. Qué absurdo. Polenta es TAN fácil y sin esfuerzo. Ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua con un batidor, coloque suavemente en cascada 2 tazas de polenta gruesa en el agua e inmediatamente reduzca la llama a bajo y programe el temporizador durante 20 minutos. Continúe batiendo hasta que la ebullición disminuya y luego revuelva con un batidor para evitar que la polenta se pegue al fondo de maceta. Continúe revolviendo con un batidor de varillas cada pocos minutos. Aproximadamente a los diez minutos agregue 1 taza de parmesano rallado y 12 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de sal. De vez en cuando, revuelva la mezcla hasta que expire el tiempo. Se puede agregar crema o no para un resultado más rígido. He cocinado este método durante 20 años con resultados consistentes. Esto llenará una bandeja de media hoja y cuando se refrigere durante la noche da como resultado tamaños en rodajas, uno puede asar o recalentar y cubrir con varias verduras y un huevo frito.


Al igual que el arroz o la pasta, que se utilizan a menudo como vehículos para ofrecer salsas o aderezos sabrosos, el sabor suave de polenta & aposs y su textura versátil lo convierten en una base deliciosa. La polenta cocida, ya sea al horno o frita, se puede servir como comida cuando se cubre con una salsa picante como en nuestra Salchicha y Kale Saut & # xE9 con Polenta. Sugerimos probarlo & # xA0 con una cucharada de chile, boloñesa con carne o curry encima. & # XA0

Si no desea usar polenta en tubo para una comida completa, un viaje rápido al horno puede crear increíbles papas fritas con polenta. Corte la polenta & # xA0 en trozos largos o tiras, cubra cada uno con un poco de aceite de oliva y luego mezcle estos & aposfries & apos en una mezcla de pan rallado y especias. Hornee las papas fritas en un horno precalentado a 450 & # xB0F durante 40 minutos, volteando por la mitad. Sirva con su salsa para mojar favorita a un lado. & # XA0


Consejos para la mejor polenta:

  1. Agregue tanto líquido como sea necesario. Desea seguir cocinando polenta hasta que esté cremosa y suave, solo siga agregando agua según sea necesario. Es perfecto cuando está cremoso y se desprende de la sartén cuando se revuelve. La cantidad de polenta líquida que necesita depende de la aspereza del grano. Por lo general, una polenta firme necesita una proporción de agua de 4: 1 por harina de maíz y una polenta más cremosa necesita una proporción de 5 o 6: 1.
  2. Use caldo para agregar sabor en lugar de agua.
  3. Agregue crema o aceite de oliva al final para obtener más riqueza y cremosidad.
  4. Si desea que salga más sabor a maíz, use agua en lugar de caldo y solo use un mínimo de mantequilla, crema y queso al final.
  5. No use polenta instantánea.
  6. Puede comenzar la polenta en agua fría y calentar desde allí. El agua fría no causará grumos. Si necesita agregar líquido más tarde a la polenta caliente, obtendrá grumos, pero puede sacarlos fácilmente.
  7. No es necesario revolver constantemente, pero sí desea revolver con frecuencia. A medida que la polenta se cocina, se pegará al fondo y se puede quemar.
  8. Remoje la harina de maíz en su líquido de cocción durante la noche para acortar el tiempo de cocción.

Recetas de polenta

Un grano fino a base de maíz que se puede servir cremoso, cortado en trozos y frito o horneado en pasteles.

Polenta de queso con ragú de salchicha

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Pastel de sartén de fresas, almendras y polenta # 038

Piensa en un cruce entre el pan de maíz y el bizcocho Victoria y tienes este bizcocho de fresa, almendra y polenta. Mejor cubierto con crema coagulada o helado de vainilla


Hacer esta receta de polenta cremosa es tan increíblemente fácil que te preguntarás por qué no la has hecho antes.

Todo comienza con caramelizar un poco de cebolla amarilla picada y dientes de ajo finamente picados en una pequeña cantidad de aceite de oliva en una olla de 6 u 8 cuartos. Esto puede tardar hasta 10 minutos aproximadamente, pero valdrá la pena cuando se trata del resultado.

Una vez que las cebollas y Se doran los ajos en una olla mediana en aceite de oliva, se agrega el caldo de pollo y se pone a hervir.

Cuando la acción es hirviendo, vierta la harina de maíz mientras bate vigorosamente constantemente para asegurarse de que no haya grumos en la polenta. Baja el fuego a medio-bajo. Esta es la etapa más importante de todo el proceso de cocción porque la harina de maíz debe cocinarse sin trozos. Este proceso puede tardar entre 15 y 20 minutos.

Una vez que la polenta cremosa Una vez terminado, debe ser suave y sin crujir. En este punto, agregue un poco de mantequilla, queso parmesano, sal y pimienta.


Conoce a Sonja y Alex Overhiser: marido y mujer. Cocineros caseros expertos. Autores de recetas que querrás hacer una y otra vez.

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11 comentarios

¡Fantástica receta de introducción al mundo de Palenta!
Nunca lo hice antes. Usé la receta. Satisfecho. Funcionado bien. Sabe genial.
Lo recomendaré. ?

¡Me alegro mucho de escucharlo! ¡Gracias por hacerlo!

Mi esposo y yo también somos italianos y he estado buscando una excelente receta de polenta. Hice tu receta con nuestro bistec Marsala para la cena de esta noche y ¡¡es FANTÁSTICO !! Mantecoso, suave y el queso agrega lo hace cremoso con un toque sutil al sabor. ¡También un éxito con mis dos hijos! 5/5 estrellas! ¡Gracias!

¡Vaya, esto es un gran elogio de parte de los italianos! ¡Muchísimas gracias! Estamos muy contentos de saber que a sus hijos también les encantó. ¡Gracias por hacer nuestra receta!

Recientemente hice polenta por primera vez y seguí esta receta a la perfección y resultó PERFECTAMENTE. Lo hice por segunda vez y los mismos resultados & # 8211 perfección.

Luego pensé en probar la receta de otra persona, solo para diversificarme. Mala idea. No sé por qué, pero pidieron la misma cantidad de polenta pero la MITAD de agua. Como puedes imaginar, 10 minutos después me quemaron polenta en el interior de mi sartén. Eso no fue divertido de raspar.

Como siempre decía mi bisabuela, & # 8220don & # 8217t arreglar lo que & # 8217s no está roto. & # 8221 & # 8217 ¡Me quedaré con tu receta de ahora en adelante! ¡Muchas gracias por compartirlo!


Direcciones

Paso 1: En una sartén, agregue 3 tazas de agua. Llevar a hervir.

Paso 2: Agrega 1 cucharadita de sal al agua hirviendo. Si bien las personas difieren en la cantidad de sal adecuada, un buen punto de partida es 1 cucharadita de sal por cada taza de polenta cruda. (Si usa sal kosher, debido a que tiene un copo más grande y, por lo tanto, ocupa más espacio, deberá agregar de 1 1/2 a 2 cucharaditas por taza de polenta cruda).

Paso 3: Con un batidor o una cuchara de madera, agregue lentamente 1 taza de polenta. El método tradicional consiste en sujetarlo en el puño y dejarlo caer en el agua hirviendo en un chorro constante mientras revuelve. Dependiendo de cuánto ganes (sin mencionar el tamaño de tu puño), probablemente tendrás que hacer varios puños.

Paso 4: Continúe revolviendo con una cuchara de madera, casi constantemente, raspando el fondo de la sartén para evitar que se pegue y se queme. Todo el proceso toma alrededor de 45 a 60 minutos, y la polenta está lista cuando está espesa y ondulada y comienza a desprenderse de los lados de la sartén.


Polenta cremosa

Esta receta cremosa de polenta se combina en un instante, gracias a un simple paso de preparación. Sírvalo como guarnición o agregue aderezos sabrosos para convertirlo en una comida.

Todos elogian la pasta y la pizza italianas, pero si me preguntas, la polenta merece el mismo amor. Una papilla del norte de Italia hecha de harina de maíz molida gruesa, la polenta es maravillosamente cremosa, con un sabor a maíz ligeramente dulce y mantecoso. A diferencia de las gachas de avena, no es un alimento tradicional para el desayuno. Aunque de vez en cuando lo como en el desayuno (¡vea la página 49 de Amor y limones todos los días!), La mayoría de las veces disfruto de esta papilla suave y sabrosa para la cena. Cubierto con queso, hierbas, verduras cocidas o una salsa sabrosa, se transforma en una deliciosa comida reconfortante.

A continuación, encontrará mi método de referencia para hacer polenta cremosa y suave en poco tiempo, además de mis formas favoritas de servirla. Pruébelo una vez y tendrá un lugar permanente en su rotación de papas, pastas y pan. Es simple, saludable y, lo más importante, delicioso.

Cómo hacer polenta

La polenta tiene la reputación de ser un plato delicado y # 8211 puede tardar hasta una hora revolviendo sobre la estufa, y es fácil terminar con un lío lleno de grumos en lugar de una papilla suave. Pero cuando quiero polenta, la quiero ahora, así que desarrollé un método fácil para hacer polenta cremosa & # 8220instant & # 8221.

Antes de comenzar a cocinar, pulso la harina de maíz en la licuadora para que los gránulos sean menos gruesos. Elaborada con esta fina harina de maíz, la polenta es extra cremosa y se cocina en una fracción de tiempo. Una vez que pruebe este método, ¡no podrá hacerlo de otra manera! Nota: este método funciona perfectamente con Bob & # 8217s Red Mill & # 8217s Coarse Ground Polenta.

Después de pulsar la harina de maíz en la licuadora, tamícela con los dedos para romper los grumos. Luego, lleve 3 tazas de agua a fuego lento en una cacerola y agregue gradualmente la polenta, batiendo constantemente.

Agregue una taza adicional de agua a la sartén y continúe cocinando, revolviendo, durante 15 minutos. Reduzca el fuego según sea necesario si la polenta comienza a hervir. Si la papilla se vuelve demasiado espesa, agregue hasta 1/2 taza más de agua.

Apagar el fuego y añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Déjelo reposar tapado durante 5 minutos antes de comer. ¡Disfrutar!

Consejos para la receta de polenta

  • Tamiza la harina de maíz mezclada antes de cocinarla. Después de pulsar la harina de maíz en la licuadora, los granos finos tendrán una tendencia a pegarse. Para evitar terminar con grandes grumos en la polenta cocida, tamice la harina de maíz mezclada con un tenedor o con los dedos para romper los grumos.
  • Batir constantemente mientras vierte la harina de maíz en el agua hirviendo. Los bultos son el mayor escollo para hacer polenta, pero es fácil evitarlos. Vierta la harina de maíz en el agua gradualmente & # 8211 NO de una vez & # 8211 y mezcle constantemente mientras lo hace. El batido constante dispersará uniformemente los granos de harina de maíz en el agua, por lo que no tendrán la oportunidad de agruparse.
  • Se espesará cuando se asiente. La polenta cocida se espesa rápidamente, por lo que si no planea comerla de inmediato, es probable que deba diluirla antes de servirla. Vuelva a calentar la polenta espesa en la estufa a fuego lento, agregando más agua o aceite de oliva, según sea necesario, para diluirla hasta obtener la consistencia deseada. Asegúrese de probar y ajustar los condimentos antes de servirlo. Después de agregar el líquido extra, es probable que necesite otra pizca de sal.

Sugerencias para servir polenta

Polenta es un fantástico lienzo en blanco para aderezos sabrosos. Simplemente, lo disfruto como guarnición con una ducha de queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida. En ocasiones, agregaré garbanzos tostados o piñones tostados para que estén crujientes. De lo contrario, lo cubriré con una verdura cocida y una salsa picante para que sea una comida por sí sola:

  • Verduras cocidas son la manera perfecta de agregar textura, riqueza y sabor sustanciosos a la polenta cremosa. Intente combinarlo con brócoli asado, coles de Bruselas, tomates, calabaza o coliflor, con verduras mixtas a la parrilla o calabacín, o con champiñones salteados.
  • Una salsa con garra es clave para transformar esto de un plato de acompañamiento en un plato principal espectacular. Me gusta especialmente con salsa marinara casera, pesto o chimichurri.

¿Cómo te gusta servir polenta? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Más componentes de cocina

Si te encantó aprender a hacer polenta, prueba a hacer uno de estos componentes de cocina saludables a continuación:


Cómo hacer polenta: una receta italiana básica

proporción de polenta / harina de maíz a agua es 1: 4 (en volumen) rinde 5 porciones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • una cebolla mediana a grande, cortada en cubitos
  • manojo pequeño de rapini, lavado y cortado en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas (9 oz) de polenta o harina o sémola de maíz de buena calidad (puede ponerlo en la licuadora para que quede más fino o dejarlo como está)
  • 6 tazas (48 oz) de agua (cristal de diamante)

Paso 1

Fríe la cebolla en el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio alto hasta que esté transparente y empiece a dorarse.

Agrega 4 tazas de agua a la olla.

Paso 2

Luego agregue el rapini picado y cocine por unos dos minutos.

Luego, agregue las 2 tazas de agua restantes a la harina de maíz colocada en un tazón y revuelva para humedecer. Esta técnica de agregar agua al ingrediente seco asegurará que evitará grumos. Sin embargo, no agregue el agua a la polenta hasta justo antes de agregarla a la olla. Agregue media cucharadita de sal kosher en este momento, pruebe y agregue más según sea necesario.

Paso 3

Agregue inmediatamente la polenta húmeda a la olla antes de que el agua hierva.

Continúe revolviendo y cocine a fuego medio (debe estar burbujeando) durante unos 25 minutos. Siga raspando la parte inferior para asegurarse de que la polenta no se pegue. Tenga cuidado de no dejar que hierva demasiado rápido o la polenta puede burbujear, lo cual es doloroso si se le cae en la mano.

Si está utilizando un paquete de cocción rápida, estará listo en solo unos minutos, sin embargo, el tipo tradicional necesitará cocinar durante unos 25 minutos, posiblemente más. Pruebe nuevamente la sal y retire del fuego cuando ya no esté duro y arenoso.

Vierta en tazones inmediatamente y sirva.

Nota importante: Si queda algo en la olla, colóquelo en un plato que querrá mantener en el refrigerador mientras se endurece a medida que se enfría.

¡Disfruta de este plato ancestral!

Y si lo prueba y lo ama tanto como a mí, ¡haga clic en las 5 estrellas en la tarjeta de recetas imprimible a continuación!


Ver el vídeo: Πώς να φτιάξετε το Polenta. Σούπερ εύκολη συνταγή. (Diciembre 2021).