Recetas tradicionales

Sopa de castañas

Sopa de castañas

Precalienta el horno a 325 grados.

Coloca las castañas en una fuente para asar y ásalas hasta que estén ligeramente doradas y blandas, unos 15-20 minutos. Luego, en una cacerola, ponga el tocino hasta que se dore. Retire el tocino, manteniendo la grasa en la olla.

Agrega la cebolla y carameliza. Agrega las castañas y el tocino y sofríe unos minutos. Quita la grasa. Cubrir con el caldo de pollo y colocar el tomillo, el ajo y la hoja de laurel en una bolsita de estopilla, amarrada con cordel de cocina. Agrega el sobre y cocina a fuego lento hasta que las castañas estén blandas, unos 20 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Retirar el sobre. Agrega la crema espesa. Vuelva a hervir. Transfiera a una licuadora y haga puré (en lotes, si es necesario). Agrega la mantequilla y el condimento. Colar por un colador de malla fina y servir.


Sopa Cremosa De Castañas

26 dic, 2018 Sopa cremosa de castañas Sopas Joanne Rappos Una sopa suave como la seda con notas ligeramente terrosas de las castañas. Esta reconfortante sopa es el entrante perfecto para cualquier comida. castañas, sopas, sopas abundantes, sopa cremosa castañas

Suave como la seda con notas ligeramente terrosas de las castañas. Esta reconfortante sopa es el entrante perfecto para cualquier comida. Lo amo tanto. Es la comida completa cuando la preparo. Es maravilloso con un poco de pan crujiente y la mejor manera de gastar lo último de mi puré de castañas casero.

Ya he hablado una y otra vez de lo mucho que me encanta el castaño. Desde asarlos hasta convertirlos en un puré cremoso y luego encontrar deliciosas formas de disfrutar el puré. Me ha encantado usarlos para hornear, como en mi pastel de chocolate y castañas, y también en platos salados. Sabía que tenía que hacer una sopa con un poco de mi puré y esta resultó perfecta. Los sabores son absolutamente maravillosos. Creo que el puerro tiene mucho que ver junto con saltear las verduras con un poco de tocino. ¡Tanto sabor!

He comido sopa de castañas antes sin saberlo, solo para descubrir más tarde que contenía castañas y me maravillé de lo lujosamente cremosa que era. Los sabores terrosos de nueces son deliciosos y definitivamente es una sopa de la que no nos cansamos.

Esta receta requiere el uso de castañas enlatadas o enlatadas, lo que facilita la preparación de esta sopa. Usé mi puré casero, que requiere un poco de esfuerzo para hacer, pero realmente hice esta sopa aún más velouté o aterciopelada. La versión casera está vinculada en la receta si desea asar y hacer la suya propia, pero es totalmente aceptable usarla enlatada o casera.

Como cualquier sopa cremosa y suave, decorarla es la mitad de divertido, ya sea con crema o crema fresca. Las opciones de guarnición son infinitas. Me limité a lo básico con algunas cebolletas picadas y el tocino crujiente de la receta, pero realmente podrías cubrirlo con más hierbas frescas, cebollas crujientes y la lista continúa.

Esta sopa tiene un sabor maravilloso y definitivamente se siente como una sopa para ocasiones especiales que se puede servir como entrante o incluso como aperitivo en vasos de chupito o tazas de té. Está delicioso y si le pones en tus manos unas castañas es imprescindible. ¡Lo amarás! Tengo un poco de puré de castañas endulzado que sobró y me dirijo a la cocina para hornear un poco de pan de castañas con él. Nada debe desperdiciarse. ¡Te dejaré saber cómo va!


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Ahora, me encantan las castañas y me encanta el pato. Y me gusta mucho el anís. Pero la combinación, de alguna manera, fue un poco extraña. Me pregunto si sería posible sustituir el anís por jengibre fresco. Usé caldo de pato fresco de nuestro pato de acción de gracias; como siempre, el caldo hace la sopa.

Sinceramente, le daría a estos 2 y 1/2 tenedores. Lo hizo para la cena de Acción de Gracias. Lo cocí con el anís estrellado y luego usé las castañas Williams Sonoma en el frasco. Las castañas tardaron mucho más en desmoronarse, no es un problema. Puré todo como mi familia lo prefiere de esa manera. Para aquellos que buscan lo exótico y sencillo, esta receta es la adecuada. Para aquellos que buscan & quot; Guau & quot, no dejaron la marca. No repetiría los comentarios de los adolescentes o de los tipos de abuelos mayores mucho mayores. No me gustan las castañas, pero la sopa no me importó en absoluto. Quizás castañas frescas y caldo casero (versus Swanson alterado) hubieran hecho una diferencia, pero este va en la parte posterior del archivo de recetas para recolectar polvo.

Hice esto con nueces de pistacho y no con castañas. TAMBIÉN Puse ALGUNAS COGNAG DIDN & # x27T UTILIZAR EL ANIS ESTRELLA. FUE GRANDE Y TAN SIMPLE.

¡Un favorito instantáneo! Si está buscando un toque diferente: reemplace el anís estrellado con algunos bocados de tocino para servir.

Hice esto para la cena de Nochevieja y Nochevieja. Fue totalmente fácil de hacer y tenía un sabor fabuloso. A todos les encantó, incluso a las personas que no sabían qué era el anís estrellado. El sabor era sutil pero muy distinto. Definitivamente haré esto de nuevo.

Aunque no tenía anís estrellado, agregué una cucharada de pernod. Estaba delicioso y después de servirlo a mi familia, a quienes no les gustan las sopas, me sentí abrumado por los gritos de & quot más & quot.


Resumen de la receta

  • 1 libra de castañas frescas
  • 6 onzas de champiñones cremini
  • 2 onzas de hongos shiitake, sin tallos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo cortado por la mitad
  • 8 ramitas de tomillo fresco, más hojas para decorar
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de crema espesa

Precalentar el horno a 350 grados. Con un cuchillo de cocina, haga una incisión en cada castaña de aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad a través de la cáscara y en la pulpa, cortando casi todo el contorno de la nuez. Transfiera a una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que las castañas estén tiernas cuando las pinche con el cuchillo de cocina, unos 35 minutos. Apague el horno. Dejando la bandeja en el horno, saca varias castañas a la vez. Trabajando rápidamente, coloque cada castaña en un paño de cocina y retire y deseche la cáscara y la piel interna.

Pique todos los hongos menos 2 cremini y 2 shiitake. Caliente 1 cucharada de mantequilla con aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agregue los champiñones picados y sazone con sal y pimienta. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue las ramitas de cebolla, ajo y tomillo. Reduzca el fuego a cocción media-baja, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 8 minutos. Agregue todas las castañas peladas menos 4 y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo y el agua, suba el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las castañas estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Retire y deseche las ramitas de tomillo y deje que la sopa se enfríe un poco.

Pase la sopa por un colador fino a un tazón, transfiera los sólidos en lotes a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que esté completamente suave. Agregue el líquido colado y procese 1 minuto. Regrese la sopa a la olla y sazone con sal y pimienta.

Corta las 4 castañas y los 4 champiñones restantes en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Derrita la cucharada de mantequilla restante en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Saltee las castañas en rodajas y los champiñones hasta que estén crujientes y dorados, de 3 a 4 minutos.

Justo antes de servir, caliente la sopa a fuego lento. Agregue la crema y retire del fuego. Sirva la sopa en platos hondos y decore con castañas y champiñones salteados y las hojas de tomillo.


SOPA CREMA DE CASTAÑO ITALIANO con crema de parmesano

La cremosa sopa italiana de castañas es tan decadente, rica y sedosa. Es terroso por las castañas, sabroso por los aromáticos y las hierbas, y cubierto con una crema de parmesano. Me encanta servir esta impresionante sopa en hermosas vasijas como primer plato en Acción de Gracias.

Las castañas me parecen las vacaciones. Quiero decir, ¿quién no conoce la canción que comienza? Castañas asadas a fuego abierto . 'Son deliciosos y muy versátiles. Se pueden comer crudos, asados, triturados en papas o polenta, convertidos en harina para pasteles o hervidos y hechos puré para obtener la sopa más cremosa y aterciopelada que no podrás dejar de comer.

Y una cucharada de crema de parmesano para decorar la sopa eleva el sabor a otro nivel. El mascarpone aumenta la deliciosa sensación en la boca de la sopa y el queso agrega otra capa de sabor.

¿QUÉ NECESITO PARA ESTA RECETA?

El secreto de esta sopa es crear capas de sabor a medida que avanza y, sin embargo, es una receta sorprendentemente simple que siempre impresiona a cualquiera que la coma.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 onzas de panceta en rodajas finas
  • 2 chalotas medianas, rebanadas (1/2 taza)
  • 1/2 taza de raíz de apio pelada en cubitos
  • 1/2 libra de champiñones blancos, en rodajas
  • Un frasco de 14 onzas de castañas asadas envasadas al vacío, picadas en trozos grandes
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 1/4 taza de coñac
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 1 ramita de salvia
  • 1 ramita de tomillo, más 1 cucharada de hojas de tomillo, para decorar
  • 3/4 taza mitad y mitad
  • Sal y pimienta blanca recién molida
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de grappa

En una cacerola grande, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la panceta y cocine a fuego moderado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue las chalotas y la raíz de apio y cocine hasta que la raíz de apio esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Transfiera las verduras a un bol, dejando la panceta y la grasa en la cacerola.

Agregue la 1 cucharada restante de mantequilla a la cacerola junto con los champiñones y todas las castañas menos 2 cucharadas. Cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y estén ligeramente blandos, 6 minutos. Agregue 2 cucharadas de caldo de pollo y la mezcla de raíz de apio y cocine por 1 minuto. Agrega el Coñac y cocina hasta que se evapore, 2 minutos.

Agregue la hoja de laurel, la salvia y las ramitas de tomillo a la cacerola junto con las 3 3/4 tazas restantes más 2 cucharadas de caldo de pollo. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Desechar la panceta, el laurel, la salvia y el tomillo.

Trabajando en tandas, haga puré la sopa en una licuadora hasta que esté cremosa y suave. Regrese la sopa a la cacerola. Agregue la mitad y mitad, sazone con sal y pimienta blanca y mantenga caliente.

En un tazón grande, con una batidora eléctrica de mano, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Batir la grappa y sazonar con sal y pimienta.

Sirve la sopa en tazones pequeños. Vierta encima la crema de grappa, decore con las hojas de tomillo y las 2 cucharadas de castañas reservadas y sirva.



Hola. Soy Barbara Francis y espero que te guste la auténtica comida italiana tanto como a mí. Es simple, fresco, de temporada. ¿Que es no gustar? Y es parte de mi herencia. Así que únete a mí en la cocina de Italian Food Made Simple. Simplemente pasa por encima del perro, no se moverá incluso si le preguntas.

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Esta sopa también está llena de especias deliciosas y cálidas que la hacen aún más perfecta para una noche fresca de invierno.


Sopa cremosa de castañas asadas

una cremosa sopa de castañas asadas cubierta con champiñones mantecosos y tomillo fresco

Ingredientes

Castañas asadas

  • 1 libra de castañas enteras y crudas
  • aceite de oliva, según sea necesario
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • sal kosher, según sea necesario
  • pimienta negra recién molida, según sea necesario
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 oz de puerros, en rodajas finas
  • 12 oz de chirivías, peladas y picadas
  • 8 oz de castañas asadas, peladas
  • ¼ de taza de jerez para cocinar
  • 2 cuartos de caldo de pollo
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • ¼ taza de crema espesa

Adornar

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 oz de hongos shiitake, recortados
  • 4 cucharaditas de crema espesa
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Instrucciones

Castañas asadas

Precalienta el horno a 450 ° F. Use un cuchillo de cocina pequeño y afilado para marcar las castañas, cortando una pequeña X en el lado redondeado de la castaña. Una vez marcadas, coloque las castañas en un tazón para mezclar. Rocíelos con una cantidad generosa de aceite de oliva para cubrirlos bien. Pele las hojas de las ramitas de tomillo en el tazón. Sazone con sal y pimienta negro. Mezcle las castañas hasta que estén completamente incorporadas. Extienda las castañas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase las castañas, con las X hacia arriba, durante 20 minutos. Baje el fuego a 425 ° F y continúe asando por 10 minutos más.

Deje que las castañas se enfríen un poco para que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pero aún calientes. Pelar las castañas descartando las que se hayan estropeado. Necesitará 8 onzas de castañas peladas para la sopa.

Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega los puerros. Saltee durante unos minutos hasta que estén tiernos. Agrega las chirivías y las castañas. Revuelve para combinar. Sazone con sal y pimienta negro. Desglasar la sartén con el jerez de cocción. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y el tomillo fresco. Lleva la sopa a fuego lento. Tape la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 35 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos más. Retire las ramitas de tomillo.

Trabajando en dos lotes, vierta la sopa en una licuadora. Licue cada lote de sopa durante 1 minuto o hasta que esté completamente suave. Vierta la sopa en un tazón grande u otra olla. Incorpora la crema. Sazonar con sal al gusto. Manténgase caliente.

Adornar

Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y deje hervir. Agrega los champiñones. Saltee durante unos 4-5 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Sazonar con sal al gusto.

Sirve la sopa en tazones. Agregue una cucharada de champiñones encima de la sopa. Rocíe con un toque de crema espesa. Adorne con hojas frescas de tomillo y pimienta negra recién molida.


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