Recetas tradicionales

Aperitivo con jamón (jamón)

Aperitivo con jamón (jamón)

Pela los tomates. Lo hice de acuerdo con el método de Cevabun, y salió muy bien y les agradezco.

Pon una olla con agua a hervir a fuego medio. Ponga agua muy fría en un bol, incluso con hielo. Pega un tenedor rojo en la espalda. Con un cuchillo afilado, haga crecer el tomate en forma de cruz en la parte superior, lo suficiente para cortar un poco la piel. Introduce el tomate con un tenedor en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirar y colocar en agua fría.

Retirar el tenedor y ponerlo en el segundo tomate y hacer lo mismo. Hice bruschettas en casa, pero se pueden comprar. Tostar el pan; ponerlos en una bandeja y meterlos al horno durante 10 minutos hasta que endurezcan. Los freí y luego los puse encima de la tostadora porque no hice mucha fuerza. : D

Engrasar con una capa de tomates. Sale un aperitivo muy bueno y eficaz. : D


Ingredientes para tarta de aperitivo

  • 4 huevos
  • 200 g de harina
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo con azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 100 g de maíz dulce enlatado
  • 1 pimiento pimiento pequeño
  • 150 g de mozzarella
  • 150 g de jamón de pavo
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 3 hilos de cebolla verde

¿Cómo preparamos el bizcocho de aperitivo?

Mezcle los huevos enteros con la crema agria, la harina, el polvo de hornear y la mantequilla blanda cortada en cubitos.

Agregue el maíz bien escurrido, los pimientos picados en cubitos, el jamón de pavo picado, las aceitunas negras en rodajas, la mozzarella rallada y la cebolla verde finamente picada.
Sazone al gusto con sal, pimienta, orégano seco y hojuelas de chile.

Homogeneizar la composición y colocarla sobre papel de horno en el recipiente de cocción lenta Crock-Pot DuraCeramic 6 l Saute.

Ponga la tapa y configure el modo Alto durante 2 horas.

Una vez finalizado el programa, retire con cuidado el bizcocho de aperitivo y déjelo enfriar, luego puede cortarlo.


¿Cómo preparar la receta tradicional del jamón?

jamón se elabora en varias etapas, cada una con su importancia:

1. Marinar, ablandar, condimentar - durante al menos 1 semana.

2. Apretado encuadernación para tener una forma hermosa.

6. Dejar enfriar en el jugo en el que hirvió.

8. Drenaje final y maduración ndash.

La pulpa sucia se lava y escurre bien, para que no tenga más agua, luego se rocía con todas las especias, recién molida o triturada en un mortero, ajo machacado y cebolla en rodajas. Se cortan finamente 1-2 hojas de laurel y se espolvorean encima, se vierte el vino, luego se masajea muy bien la carne. Pongo todo en una bolsa y la ato bien fuerte, luego la meto al frío y de vez en cuando devuelvo la bolsa, porque escabeche para penetrar la carne por todos lados. Conserve esta marinada durante al menos 1 semana y siempre regrese, para que la marinada se haga de manera uniforme. Pasado este tiempo, retire la carne, agite con especias y cebollas y enrolle bien, luego átelo con una cuerda (haga una tela con la cuerda alrededor, para sujetar bien).

Déjelo al viento, para soplar, en un lugar ventilado, durante al menos 24 horas, para que se seque, luego dárselo a ahumado, durante 24-36 horas. El humo debe ser frío, muy poco caliente e idealmente se debe fumar solo con madera o aserrín de árboles frutales. Luego pasamos a ebullición. & # 128578

Poner la pulpa hervido, en el agua con hojas de laurel y dejamos hervir tapado, a fuego lento, 1 hora desde que el agua hirvió, luego apagamos el fuego y dejamos enfriar en el jugo hasta el día siguiente. Si el jugo disminuye, agregue más agua caliente (no fría), para que la pulpa quede permanentemente cubierta de líquido y ponga una tapa encima. Después de enfriar, colocar entre 2 fondos de madera y colocar pesas encima, para darle forma y dejar actuar unas horas.

Se vuelve a dar al viento, en un lugar ventilado y frío, para que se seque bien, durante 1 día, luego se puede cortar y comer este maravilloso jamón.

Preparado de esta manera, el jamón (jamón, pulpa) es absolutamente maravilloso, sabroso, Es tierno, fragante y jugoso, y el color es un rosado absolutamente preciosa.

Y todo preparado de forma natural, sin conservantes.

Si lo desea, después de hervir puede engrasar el jamón inmediatamente, cuando esté caliente, con Pimenton dulce o picante, pimienta, ajo, verduras, combinadas al gusto.

Si hace frío y tienes un lugar para guardarlo en un lugar ventilado, este jamón se puede dejar fuera. Prefiero cortarlo en trozos adecuados y meterlo en el congelador y sacarlo un poco, para comerlo fresco.

Si no tiene dónde fumar, puede hervirlo. El color ya no será rosa sino marrón grisáceo, pero te garantizo que el sabor será maravilloso. El hecho de que no tenga conservantes en absoluto, hace que este jamón cocido no sea rosado. Se verá exactamente como cualquier otra carne cocida.

En cambio, el jamón que se hierve después de fumar adquiere un color rojo rosado, absolutamente hermoso. Con el tiempo hice tanto hervido como hervido + ahumado, así que vi la diferencia.

¿Qué más puedo decirte? Como se corta en lonchas extremadamente finas sin problemas, no se desmorona, con este jamón se pueden hacer tanto jamón como bollos, sin problemas. Todo lo que necesitas es un cuchillo con una hoja larga y muy afilada.

Estoy esperando tus opiniones, sugerencias, críticas y ndash para mí son todas bienvenidas y constructivas, para poder ofrecerte las mejores recetas.

Que otras recetas platos de carne caseros, natural, quieres que te vuelva a escribir? Déjame comentarios a continuación. & # 128578

Fotos recibidas de lectores que probaron la receta :)

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Todo sobre el jamón, el jamón tradicional de España

Imagine finas lonchas de jamón de un rojo oscuro como pétalos de rosa, sobre un plato pintado a mano. Imagínese piezas enteras de jamón sentadas en el aire de la montaña para congelarse. E imagina un pedazo de ellos colgado en las cocinas españolas, listo para ser servido en cualquier momento como snack.

Jamón. En España, jamón (jamón) significa hospitalidad. El jamón es la propia España. De todos los tipos de jamón de Europa, el de España es considerado el de mayor calidad.

En España hay dos nombres en lo que respecta al jamón tradicional, y ambos son motivo de alegría entre los amantes de este alimento.

Uno de los dos nombres es Jamón serrano & # 8211 Jamón serrano, una especie de jamón ahumado del campo que se elabora solo con carne de cerdo blanca. Desde la antigüedad, en las montañas de España, el jamón se envuelve en sal marina y se deja colgar de las vigas de las casas para ahumarlo. 18 meses después, el jamón estaba listo para ser servido en lugares especialmente diseñados para los transeúntes. Se detuvieron para disfrutar de un pequeño refrigerio consistente en unas finas lonchas de este famoso jamón y, al mismo tiempo, de queso manchego. Hoy en día, el Jamón Serrano representa aproximadamente el 90% de la producción anual de jamón de España.

Esta comida combina métodos tradicionales con instalaciones modernas. De la producción de Peter se eligieron solo cerdos con carne blanca y que fueron alimentados exclusivamente con cereales. Estos cerdos son ejemplares de varias especies: Duroc, Pietrain, Landrace, etc. Comparado con otros tipos de jamón producido en otros países, el Jamón Serrano es claramente superior. Se distingue por su textura, su color rojo intenso y su sabor fuerte.

Jamon ibérico es el orgullo de España. La historia de los animales cuya carne se utiliza para este tipo de jamón se remonta a la prehistoria, cuando los no hablantes corrían libremente por la Península Ibérica. Colón tenía varios de esos cerdos en su barco, Santa Mónica, cuando descubrió el Nuevo Mundo. Un miembro de la familia que fundó Jamon.com afirma que el jamón producido por los miembros de su familia es uno de los mejores del mundo. Esta organización familiar se remonta a 1996. Jambon Ibérico se produce a partir de la carne de una especie de cerdo del suroeste de Portugal & # 8211 Cerdo ibérico, mucho más gordo, con una carne jaspeada única. A diferencia de las especies de Bellota, se alimentan exclusivamente de cereales y solo se dejan al aire libre durante un breve tiempo, momento en el que se añaden diversas hierbas a su dieta.

Jamón Ibérico de Bellota es una subcategoría del jamón ibérico. El trato de estos cerdos es diferente. Se les permite vagar por los prados de Dechesa, y en otoño, cuando se acerca la época de la matanza, se rellenan con trufas Belluga para ganar peso. Los resultados no tardan en llegar: los cerdos ganan un kilogramo al día. Un inconveniente sería que gran parte de la grasa de la carne es monoinsaturada.

Ambos tipos de Jamón Ibérico se ahuman entre los 24 y 48 meses, perdiendo más de la mitad de su peso inicial debido a la desaparición de las grasas. Una vez finalizado el ahumado, el jamón tiene un sabor único debido a las grasas insaturadas, un aroma complejo y un increíble color rubí.

Si visita España, busque en los mercados lo real jamón y disfruta de unas lonchas finas (es un arte de cortar jamón, pero sobre eso, en otro momento) para entender en directo las diferencias entre el jamón tradicional español y los productos del supermercado.


Jamon y sandia

Si quieres dejar de lado los fuertes aperitivos rumanos y preparar un aperitivo original, sabroso y fácil para tu pequeño, te ofrecemos uno italiano, a saber: jamon y sandia sau en la versión original "jamón y melón". Un refrigerio ligero para un día de verano, jamon y sandia Es una opción que no se debe descuidar, sobre todo si toda la familia, encabezada por el pequeño, se reunió en un asado.


Tortitas de jamón te secuestrarán por unas horas en la cocina, pero el resultado final vale la pena el sacrificio. Tu pequeño agradecerá este plato típico francés. Estos son los pasos que debes seguir para preparar unos panqueques de jamón que solo sirven para lamerte los dedos:

Corta los champiñones lo más pequeños que puedas y ponlos en el jugo de limón.

Cortar el jamón en trozos pequeños, al estilo de las setas.

Freír los champiñones en aceite y dejar hervir a fuego lento durante diez minutos. Revuelva con frecuencia en la sartén.

Agrega la harina y mezcla bien hasta obtener una salsa amarilla.

Luego vierta 4 cucharadas de agua mezclada con sabores, sal y pimienta.

Lleve la mezcla a ebullición varias veces y agregue el vino.

La mezcla debe hervir durante otros cincuenta minutos.

Agregue el jamón picado, la crema agria y el perejil picado. Hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.

Al final, agregue el huevo batido. La composición debe ser cremosa, no jugosa.

Poner el primer panqueque en un bol que irá al horno y agregar sobre cada panqueque la composición así obtenida. Los panqueques se colocan en forma de bocadillos uno encima del otro.

En el último panqueque puede agregar una cucharada de queso rallado y una cucharada de crema agria.

Coloque el recipiente en el horno durante 10-15 minutos.

Aunque la receta francesa, tortitas con jamon se pueden servir con salsa de tomate comercial o salsa de tomate casera. Por lo general, la preparación se consume caliente. ¡Ten un buen apetito!


Jamón

jamón es la palabra española para jamón, pero se utiliza internacionalmente para referirse al jamón español, cerdo seco.

  • jamón serrano & # 8211 jamón de cerdo seco (la palabra serrano significa & # 8220from las montañas & # 8221)
  • Jamon ibérico & # 8211 jamón seco de alta calidad con cerdo ibérico (también llamado pierna negra)

La calidad y el precio vienen dados por la especie de cerdo con la que se elabora el jamón, pero especialmente por la dieta del cerdo. Jamon ibérico (la versión más cara del jamón) tiene, a su vez, 3 categorías de calidad:

  • Jamón Ibérico de Bellota & # 8211 la variedad más cara de jamón seco español, elaborado con cerdo ibérico, alimentado solo con bellotas
  • Jamón ibérico de recebo & # 8211 Jamón seco español, elaborado con cerdo ibérico, alimentado con una combinación de bellotas y cereales
  • Jamón ibérico de pienso & # 8211 versión simple de jamón ibérico de cerdo ibérico, alimentado con cereales

En Rumanía, el jamón serrano se vende (ya sea envasado o cortado en rodajas en el lugar en la sección de salchichas).

jamónes similar a la versión italiana de jamón seco & # 8211 jamón crudo & # 8211 con el que se puede reemplazar en recetas.


Arroz con pollo en estilo singaporezm fuente de la foto: The Woks of life

1. Singapur

Se dice que los singapurenses tienen dos debilidades: la comida y las compras.

Puede que no lo sepas, pero en esta ciudad isleña hay unos 15.000 puestos de comida al aire libre.

Algunos stands han ganado fama tras recibir las codiciadas estrellas Michelin. Sin embargo, es imposible no encontrar algo que no llame la atención. A

la mezcla de sabores y platos de todas las cocinas del mundo te dan la impresión de que estás en el mayor bazar culinario.

Desde comida china, india, árabe o malaya, desde dulces y platos apetitosos hasta los platos más extraños, todos despiertan tu curiosidad e imaginación.

Entre los platos más famosos de Singapur se encuentran el "arroz con pollo", el "cangrejo con chile" o el "sup tulang" & # 8211 sopa de tuétano.

Gai Pad Krakow, fuente de la foto: The Woks of Life

2. Bangkok, Tailandia

¡Un exótico destino de ensueño!

De Bangkok podríamos decir que se encuentra entre los mejores destinos culinarios de Tailandia.

La cocina tailandesa es famosa por su sabor picante y aromático y por sus creativas combinaciones de platos.

No en vano presumen de ser un pueblo gourmet.

Parece que el ingrediente más utilizado en la preparación de delicias culinarias es la leche de coco.

Entre los platos tailandeses más deliciosos y apreciados se encuentran la tradicional sopa de pollo con salsa de coco conocida como "tom kha kai" y "khao pad", una especie de arroz frito con carne, cebolla, huevos y tomates.

Te dejamos descubrir las otras combinaciones excéntricas visitando las tierras tailandesas.

Una porción de guacamole, fuente de la foto: Jamie Oliver

3. Ciudad de México, México

¡Una tequilla, un sombrero y unos tacos, por favor!

Ciudad de México, uno de los destinos culinarios más interesantes del mundo. La cocina mexicana es muy valorada a nivel internacional, especialmente por la variedad de ingredientes y la multitud de especias así como por el sabor picante de los platos.

Los elementos básicos de los platos mexicanos son los frijoles, el maíz, la calabaza y los pimientos picantes.

Curiosamente, algunas recetas tradicionales fueron dejadas incluso por sus antepasados ​​aztecas.

Nadie puede resistirse a una ración de guacamole con nachos o una quesadilla humeante. Ai & # 8230.ariba!

Gazpacho

4. Barcelona, ​​España

Destaca en el capítulo "Delicias culinarias".

Mariscos, paella, gazpacho o tortilla son los principales manjares que ofrece la cocina española.

Descubre estos platos tradicionales en la multitud de restaurantes que embellecen las calles de Barcelona o elige pasear por la enorme plaza "La Bouqueria".

Desde aquí se puede comprar de todo, desde aceite de oliva catalán fresco hasta mariscos y el clásico "jamón ibérico". Jamón elaborado según una receta tradicional española.

Kkorec, fuente de la foto: tarifsandigi.com

5. Estambul, Turquía

¡La ciudad de los sultanes! Una ciudad en dos continentes, que se ha apoderado de influencias tanto europeas como asiáticas.

Las calles están llenas de vendedores ambulantes que te instan a apreciar su mercadería. Los puestos de comida y los puestos están por todas partes.

Aquí puede encontrar de todo, desde los tradicionales simits (pretzels) y la pizza turca (lahmacun), hasta los platos más extraños como el kokoreç (entrañas de cordero asadas sobre un fuego de carbón).

En cuanto al postre & # 8230 no te preocupes & # 8230 el baclavale está lleno.

¡Solo Estambul es su patria!

fuente de la foto: Pinterest

6. Palermo, Italia

¡Una pizza napolitana, por favor!

Cuando decimos Italia, ya estamos pensando en pizza, pasta y marisco. Si hasta ahora solo Roma y Turín te han llamado la atención, atrévete a ir más al sur, a Palermo.

Aquí también puede visitar restaurantes románticos y puestos de comida callejera.

Aquí tienes algunos platos excelentes que puedes disfrutar en la ciudad mediterránea: arancini y crocche.

¡Y no olvidemos que este es el hogar de la pizza! ¡No puedes rechazar una porción de pizza napolitana con mozzarella y tomates!

¡Buen provecho!

fuente de la foto: vdosemagazine.com

7. Nueva York, EE. UU. & # 8211 ¡el sueño americano de todos!

Nueva York es el hogar de hot dogs y comida rápida. Sabrosos, fáciles de comer y especialmente prácticos, los hot dogs son los más buscados.

Los estadounidenses se han adaptado fácilmente a la vida palpitante y agitada, especialmente cuando tienen comida sabrosa y "preparada" disponible.

Se pueden encontrar toneladas de comida rápida en cada esquina, sin mencionar las famosas marcas Mcdonald, KFC o Subway, que se han extendido por todo el mundo.

Las enormes hamburguesas de ternera o cerdo, los crujientes conos de maíz con pollo shanghai o las deliciosas donas glaseadas de chocolate son los platos más vendidos pero también los más apetitosos. ¡Pruébalos si llegas y te convencerás!


Receta de Costachel con recomendación del copero

Realmente no sé por qué el espárrago no es una verdura más popular en nuestras tierras. Para crecer, crecer, gracias, se han hecho esfuerzos de popularización desde el período de entreguerras. De todos modos, no voy a resolver aquí el problema por el cual esta verdura se pasa a la categoría fite, mejor te doy una receta que suene así (con salsa maltesa, ¡oye, tú, niña!), Pero en realidad es muy simple y sin pretensiones. , especialmente si dominas los secretos de la salsa holandesa (de hecho, esta maltesa no es más que holandesa, pero con naranja en lugar de limón).

Bueno, dicho esto, los ingredientes necesarios son: 1 kg de espárragos frescos, 3 yemas de huevo, 225 g de mantequilla fresca, 1 naranja, sal y pimienta.

Empiece por limpiar los espárragos. Si es fuego fresco, lo único que tienes que hacer es romperlo por la base (4-5 cm) y listo, te has deshecho de la madera. Pero como probablemente no tendrás esta suerte, corta los extremos con un cuchillo afilado (también hay que quitar unos 4-5 cm) y limpia los tallos con la ayuda de la herramienta de limpieza especial (limpiapapas o como se llamarán entre sí ), presionando suavemente. En cuanto a la ebullición, tiene tres opciones a mano: simple, en agua hirviendo con sal (8-10 minutos para los espárragos verdes, 15-20 para los espárragos blancos), o al vapor, o en la versión llamada clásica y de alguna manera mixta. .las gavillas de espárragos, empiezan a hervir, reposando, y el nivel del agua debe llegar por debajo de las puntas, para que, más jóvenes, hiervan al vapor). Independientemente del método, sin duda, pinche un alambre con un cuchillo o un palillo de dientes. Si está blanda, pero aún siente cierta firmeza, ya está lista (al dente, diría yo, si fuera pasta). Retirar las hebras de los espárragos y pasarlas por un chorro de agua fría, parando así la ebullición y, en el caso de los espárragos verdes, este truco también ayuda a mantener el color.

Lo ideal es que, mientras los espárragos estén hirviendo, cuida la salsa (si no puedes, prepárala con antelación y mantenla caliente en un termo). Te hablé de los dos métodos principales para solucionar el problema cuando hablábamos de la salsa holandesa, así que solo puedo mencionar que el jugo de limón se reemplaza por el de naranja, la piel rallada también entra en nuestra maltesa (aunque, si parece demasiado brillante, mejor no, porque no se sabe con qué burros fueron tratados) y que no estaría mal, sin embargo, tener a mano un poco de jugo de limón, por una posible acidez.