Savarin

Primero se hace la mayonesa. La levadura se mezcla con 1 cucharada de azúcar, leche tibia y 50 gr. harina y dejar reposar. En 100 ml de leche tibia disolver 150 gr. azúcar y 1 sobre de azúcar de vainilla.

En un bol ponemos la harina, las yemas, la mayonesa y la leche tibia mezclada con el azúcar. Remueve hasta incorporar la harina, luego agrega la mantequilla derretida poco a poco, amasando hasta que la masa esté leudada.

Repartir la masa formando bolitas y dejar reposar durante unos 15 minutos en forma de savarina previamente engrasada con aceite.

Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado y dejar enfriar.

Mientras tanto, se elabora un almíbar con el agua restante, el azúcar y la vainilla, con el que se preparan los savarines.

Cortar una tapa en la parte superior, cubrir con gelatina y rellenar con crema batida.



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