Recetas tradicionales

La harina de café recientemente patentada podría darle un toque especial a su muffin matutino

La harina de café recientemente patentada podría darle un toque especial a su muffin matutino

Solo 4 gramos de harina equivaldrían a beber una taza de café

La harina de café está destinada a mezclarse con harinas normales, como ingrediente potenciador.

Los productos horneados con cafeína son ahora una posibilidad muy real, gracias al biofísico Daniel Perlman, profesor de la Universidad de Brandeis. Perlman, quien ayudó a desarrollar la mezcla de "grasas saludables" en el sustituto de mantequilla SmartBalance, ha inventado una harina de café molida a partir de granos de café precocidos (parcialmente horneados), según Brandeis. El método de horneado y molido de granos de café de Perlman fue patentado por Brandeis en diciembre.

El método de Perlman de tostar granos de café verde, horneado a 300 grados F durante aproximadamente 10 minutos, mejora los beneficios para la salud del café, ya que conserva mejor la concentración de ácido clorogénico (CGA) de los granos de café mejor que los métodos de tostado tradicionales. Estudios recientes han señalado los beneficios de beber café, sin embargo, los científicos aún tienen que determinar la causa exacta. Una de las principales explicaciones involucra la CGA, "que se cree que es beneficiosa para modular el metabolismo del azúcar, controlar la presión arterial y posiblemente tratar las enfermedades cardíacas y el cáncer", escribe Brandeis.

El grano de café precocido no se puede utilizar para hacer café, sino que se muele criogénicamente para crear una harina de color trigo. Perlman ha estado experimentando horneando con su harina de café y dice Comensal, "Esta harina contiene un 2,5 por ciento de cafeína en peso, por lo que si pusiera 4 gramos de esto en, digamos, un panecillo de desayuno, sería el equivalente a beber una taza de café".

Dado que la harina de café de Perlman contiene cafeína de origen alimentario natural, él espera que la cafeína se absorba más gradualmente que en una taza de café, proporcionando así una liberación más sostenida y una estimulación a más largo plazo. La harina en sí es un "ingrediente muy fácil de usar", dice Perlman, y se puede mezclar con harinas normales como ingrediente potenciador para proporcionar antioxidantes y un impulso natural de cafeína.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si es 5/5: 30 am, está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pedirle al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee libros de capítulos! & # 8221 no tuvo el impacto fatal y pesimista que pensamos que tendría], la oración y, finalmente, como habrás inferido al referirte a él como cableado, nos dimos por vencidos.

Cuando te despiertas al amanecer, también necesitas desayunar a una hora más temprana que la gente normal, como tus padres, a quienes les encanta dormir. Así que no hay, uh, confusión en cuanto a lo que es y no es un & # 8220 desayuno, & # 8221 & # 8217 hemos empezado a prepararle un desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso. y una especie de panecillo. Después de trabajar en mis propios archivos de muffins, me di cuenta de que me faltaba uno de esos muffins hippies que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. He hecho algunas versiones en los últimos meses, y estaba a punto de dar otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (que saldrá mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefi & # 8217s Snacking Cakes.


Probablemente no necesito decirle que la idea de un pastel de refrigerio está firmemente dentro de la timonera de SK & # 8212 Creo que los pasteles pueden ser algo cotidiano, solo porque es el lunes, y por suerte para nosotros, Arefi también lo hace. Fui directo al Morning Glory Cake y me pregunté por qué me había estado preocupando por los moldes para muffins y tratando de lograr la cúpula perfecta cuando verter todo en una sartén es mucho más fácil. He modificado la receta de Arefi para que sea aún más desayuno-y # 8212 Bajé el azúcar y el aceite, solo un poco, cambié en harina de trigo integral, azúcar sin refinar por blanco, agregué algunas frutas secas y coco ( ambos asienten con la cabeza al original *), jengibre, porque me gusta aquí, y encima utilizo unas pepitas tostadas y saladas. El pastel sigue siendo lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el muffin Morning Glory tiene receta oficial? Pam McKinstry, los creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y fueron tremendamente populares durante décadas.

Previamente

Pastel De Desayuno Morning Glory

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, de Yossy Arefi

Nota: Puede ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1 taza (145 gramos) de manzana rallada (de 1 7 onzas / manzana mediana-grande)
  • 1 taza (115 gramos) de zanahoria rallada (de 1 zanahoria gruesa)
  • 1/2 taza (80 gramos) de piña triturada muy bien escurrida o piña fresca picada
  • 1/3 taza (30 gramos) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de pasas u otra fruta seca (opcional)
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2/3 taza (130 gramos) de azúcar cruda o granulada
  • 2/3 taza (155 ml) de aceite neutro
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (160 gramos) de harina de trigo integral o para todo uso
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (opcional)

En un tazón grande, combine la manzana, la zanahoria, la piña, el coco, los frutos secos, si los usa, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata para combinar. Espolvoree especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y revuelva muy bien para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que desaparezca.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Espolvoree pepitas sobre el pastel, si lo usa. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga sin masa. Deje enfriar en la sartén y luego corte con cuidado en cuadrados con un cuchillo de sierra.

El bizcocho está muy húmedo y un poco quebradizo. Encuentro que se conserva mejor en la nevera. El bizcocho se mantendrá refrigerado durante 5 a 6 días.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si es 5/5: 30 am, está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pidiéndole al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee los libros de capítulos! & # 8221 no tuvo el impacto fatal y pesimista que pensamos que tendría], la oración y, finalmente, como habrás inferido al referirte a él como cableado, nos dimos por vencidos.

Cuando te despiertas al amanecer, también necesitas desayunar a una hora más temprana que la gente normal, como tus padres, a quienes les encanta dormir. Así que no hay, uh, confusión en cuanto a lo que es y no es un & # 8220 desayuno, & # 8221 & # 8217 hemos empezado a prepararle un desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso. y una especie de panecillo. Después de trabajar en mis propios archivos de muffins, me di cuenta de que me faltaba uno de esos muffins hippies que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. He hecho algunas versiones en los últimos meses, y estaba a punto de dar otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (que saldrá mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefi & # 8217s Snacking Cakes.


Probablemente no necesito decirle que la idea de un pastel de refrigerio está firmemente dentro de la timonera de SK & # 8212 Creo que los pasteles pueden ser algo cotidiano, simplemente porque es el lunes, y por suerte para nosotros, Arefi también lo hace. Fui directo al Morning Glory Cake y me pregunté por qué me había estado preocupando por los moldes para muffins y tratando de lograr la cúpula perfecta cuando verter todo en una sartén es mucho más fácil. He modificado la receta de Arefi para que sea aún más desayuno-y # 8212 Bajé el azúcar y el aceite, solo un poco, cambié en harina de trigo integral, azúcar sin refinar por blanco, agregué algunas frutas secas y coco ( ambos asienten con la cabeza al original *), jengibre, porque me gusta aquí, y encima utilizo unas pepitas tostadas y saladas. El pastel sigue siendo lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el muffin Morning Glory tiene receta oficial? Pam McKinstry, los creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y fueron tremendamente populares durante décadas.

Previamente

Pastel De Desayuno Morning Glory

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, de Yossy Arefi

Nota: Puede ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1 taza (145 gramos) de manzana rallada (de 1 7 onzas / manzana mediana-grande)
  • 1 taza (115 gramos) de zanahoria rallada (de 1 zanahoria gruesa)
  • 1/2 taza (80 gramos) de piña triturada muy bien escurrida o piña fresca picada
  • 1/3 taza (30 gramos) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de pasas u otra fruta seca (opcional)
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2/3 taza (130 gramos) de azúcar cruda o granulada
  • 2/3 taza (155 ml) de aceite neutro
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (160 gramos) de harina de trigo integral o para todo uso
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (opcional)

En un tazón grande, combine la manzana, la zanahoria, la piña, el coco, los frutos secos, si los usa, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata para combinar. Espolvoree especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y revuelva muy bien para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que desaparezca.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Espolvoree pepitas sobre el pastel, si lo usa. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga sin masa. Deje enfriar en la sartén y luego corte con cuidado en cuadrados con un cuchillo de sierra.

El bizcocho está muy húmedo y un poco quebradizo. Encuentro que se conserva mejor en la nevera. El bizcocho se mantendrá refrigerado durante 5 a 6 días.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si son 5/5: 30 am, él está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pedirle al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee libros de capítulos! & # 8221 no tuvo el impacto fatal y pesimista que pensamos que tendría], la oración y, finalmente, como habrás inferido al referirte a él como cableado, nos dimos por vencidos.

Cuando te despiertas al amanecer, también necesitas desayunar a una hora más temprana que la gente normal, como tus padres, a quienes les encanta dormir. Así que no hay, uh, confusión en cuanto a lo que es y no es un & # 8220 desayuno, & # 8221 & # 8217 hemos empezado a prepararle un desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso. y una especie de panecillo. Después de trabajar en mis propios archivos de muffins, me di cuenta de que me faltaba uno de esos muffins hippies que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. He hecho algunas versiones en los últimos meses, y estaba a punto de dar otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (que saldrá mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefi & # 8217s Snacking Cakes.


Probablemente no necesito decirle que la idea de un pastel de refrigerio está firmemente dentro de la timonera de SK & # 8212 Creo que los pasteles pueden ser algo cotidiano, solo porque es el lunes, y por suerte para nosotros, Arefi también lo hace. Fui directo al Morning Glory Cake y me pregunté por qué me había estado preocupando por los moldes para muffins y tratando de lograr la cúpula perfecta cuando verter todo en una sartén es mucho más fácil. He modificado la receta de Arefi para que sea aún más desayuno-y # 8212 Bajé el azúcar y el aceite, solo un poco, cambié en harina de trigo integral, azúcar sin refinar por blanco, agregué algunas frutas secas y coco ( ambos asienten con la cabeza al original *), jengibre, porque me gusta aquí, y encima utilizo unas pepitas tostadas y saladas. El pastel sigue siendo lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el muffin Morning Glory tiene receta oficial? Pam McKinstry, los creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y fueron tremendamente populares durante décadas.

Previamente

Pastel De Desayuno Morning Glory

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, de Yossy Arefi

Nota: Puede ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1 taza (145 gramos) de manzana rallada (de 1 7 onzas / manzana mediana-grande)
  • 1 taza (115 gramos) de zanahoria rallada (de 1 zanahoria gruesa)
  • 1/2 taza (80 gramos) de piña triturada muy bien escurrida o piña fresca picada
  • 1/3 taza (30 gramos) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de pasas u otra fruta seca (opcional)
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2/3 taza (130 gramos) de azúcar cruda o granulada
  • 2/3 taza (155 ml) de aceite neutro
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (160 gramos) de harina de trigo integral o para todo uso
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (opcional)

En un tazón grande, combine la manzana, la zanahoria, la piña, el coco, los frutos secos, si los usa, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata para combinar. Espolvoree especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y revuelva muy bien para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que desaparezca.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Espolvoree pepitas sobre el pastel, si lo usa. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga sin masa. Deje enfriar en la sartén y luego corte con cuidado en cuadrados con un cuchillo de sierra.

El bizcocho está muy húmedo y un poco quebradizo. Encuentro que se conserva mejor en la nevera. El bizcocho se mantendrá refrigerado durante 5 a 6 días.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si son 5/5: 30 am, él está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pidiéndole al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee los libros de capítulos! & # 8221 no tuvo el impacto fatal y pesimista que pensamos que tendría], la oración y, finalmente, como habrás inferido al referirte a él como cableado, nos dimos por vencidos.

Cuando te despiertas al amanecer, también necesitas desayunar a una hora más temprana que la gente normal, como tus padres, a quienes les encanta dormir. Así que no hay, uh, confusión en cuanto a lo que es y no es un & # 8220 desayuno, & # 8221 & # 8217 hemos empezado a prepararle un desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso. y una especie de panecillo. Después de trabajar en mis propios archivos de muffins, me di cuenta de que me faltaba uno de esos muffins hippies que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. He hecho algunas versiones en los últimos meses, y estaba a punto de dar otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (que saldrá mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefi & # 8217s Snacking Cakes.


Probablemente no necesito decirle que la idea de un pastel de refrigerio está firmemente dentro de la timonera de SK & # 8212 Creo que los pasteles pueden ser algo cotidiano, simplemente porque es el lunes, y por suerte para nosotros, Arefi también lo hace. Fui directo al Morning Glory Cake y me pregunté por qué me había estado preocupando por los moldes para muffins y tratando de lograr la cúpula perfecta cuando verter todo en una sartén es mucho más fácil. He modificado la receta de Arefi para que sea aún más desayuno-y # 8212 Bajé el azúcar y el aceite, solo un poco, cambié en harina de trigo integral, azúcar sin refinar por blanco, agregué algunas frutas secas y coco ( ambos asienten con la cabeza al original *), jengibre, porque me gusta aquí, y encima utilizo unas pepitas tostadas y saladas. El pastel sigue siendo lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el muffin Morning Glory tiene receta oficial? Pam McKinstry, los creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y fueron tremendamente populares durante décadas.

Previamente

Pastel De Desayuno Morning Glory

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, de Yossy Arefi

Nota: Puede ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1 taza (145 gramos) de manzana rallada (de 1 7 onzas / manzana mediana-grande)
  • 1 taza (115 gramos) de zanahoria rallada (de 1 zanahoria gruesa)
  • 1/2 taza (80 gramos) de piña triturada muy bien escurrida o piña fresca picada
  • 1/3 taza (30 gramos) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de pasas u otra fruta seca (opcional)
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2/3 taza (130 gramos) de azúcar cruda o granulada
  • 2/3 taza (155 ml) de aceite neutro
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (160 gramos) de harina de trigo integral o para todo uso
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (opcional)

En un tazón grande, combine la manzana, la zanahoria, la piña, el coco, los frutos secos, si los usa, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata para combinar. Espolvoree especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y revuelva muy bien para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que desaparezca.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Espolvoree pepitas sobre el pastel, si lo usa. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga sin masa. Deje enfriar en la sartén y luego corte con cuidado en cuadrados con un cuchillo de sierra.

El bizcocho está muy húmedo y un poco quebradizo. Encuentro que se conserva mejor en la nevera. El bizcocho se mantendrá refrigerado durante 5 a 6 días.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si es 5/5: 30 am, está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pidiéndole al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee los libros de capítulos! & # 8221 no tuvo el impacto fatal y pesimista que pensamos que tendría], la oración y, finalmente, como habrás inferido al referirte a él como cableado, nos dimos por vencidos.

Cuando te despiertas al amanecer, también necesitas desayunar a una hora más temprana que la gente normal, como tus padres, a quienes les encanta dormir. Así que no hay, uh, confusión en cuanto a lo que es y no es un & # 8220 desayuno, & # 8221 & # 8217 hemos empezado a prepararle un desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso. y una especie de panecillo. Después de trabajar en mis propios archivos de muffins, me di cuenta de que me faltaba uno de esos muffins hippies que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. He hecho algunas versiones en los últimos meses, y estaba a punto de dar otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (que saldrá mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefi & # 8217s Snacking Cakes.


Probablemente no necesito decirle que la idea de un pastel de refrigerio está firmemente dentro de la timonera de SK & # 8212 Creo que los pasteles pueden ser algo cotidiano, solo porque es el lunes, y por suerte para nosotros, Arefi también lo hace. Fui directo al Morning Glory Cake y me pregunté por qué me había estado preocupando por los moldes para muffins y tratando de lograr la cúpula perfecta cuando verter todo en una sartén es mucho más fácil. He modificado la receta de Arefi para que sea aún más desayuno-y # 8212 Bajé el azúcar y el aceite, solo un poco, cambié en harina de trigo integral, azúcar sin refinar por blanco, agregué algunas frutas secas y coco ( ambos asienten con la cabeza al original *), jengibre, porque me gusta aquí, y encima utilizo unas pepitas tostadas y saladas. El pastel sigue siendo lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el muffin Morning Glory tiene receta oficial? Pam McKinstry, los creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y fueron tremendamente populares durante décadas.

Previamente

Pastel De Desayuno Morning Glory

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, de Yossy Arefi

Nota: Puede ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1 taza (145 gramos) de manzana rallada (de 1 7 onzas / manzana mediana-grande)
  • 1 taza (115 gramos) de zanahoria rallada (de 1 zanahoria gruesa)
  • 1/2 taza (80 gramos) de piña triturada muy bien escurrida o piña fresca picada
  • 1/3 taza (30 gramos) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de pasas u otra fruta seca (opcional)
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2/3 taza (130 gramos) de azúcar cruda o granulada
  • 2/3 taza (155 ml) de aceite neutro
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (160 gramos) de harina de trigo integral o para todo uso
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (opcional)

En un tazón grande, combine la manzana, la zanahoria, la piña, el coco, los frutos secos, si los usa, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata para combinar. Espolvoree especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y revuelva muy bien para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que desaparezca.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Espolvoree pepitas sobre el pastel, si lo usa. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga sin masa. Deje enfriar en la sartén y luego corte con cuidado en cuadrados con un cuchillo de sierra.

El bizcocho está muy húmedo y un poco quebradizo. Encuentro que se conserva mejor en la nevera. El bizcocho se mantendrá refrigerado durante 5 a 6 días.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si es 5/5: 30 am, está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pedirle al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee libros de capítulos! & # 8221 no tuvo el impacto fatal y pesimista que pensamos que tendría], la oración y, finalmente, como habrás inferido al referirte a él como cableado, nos dimos por vencidos.

Cuando te despiertas al amanecer, también necesitas desayunar a una hora más temprana que la gente normal, como tus padres, a quienes les encanta dormir. Así que no hay, uh, confusión en cuanto a lo que es y no es un & # 8220 desayuno, & # 8221 & # 8217 hemos empezado a prepararle un desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso. y una especie de panecillo. Después de trabajar en mis propios archivos de muffins, me di cuenta de que me faltaba uno de esos muffins hippies que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. He hecho algunas versiones en los últimos meses, y estaba a punto de dar otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (que saldrá mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefi & # 8217s Snacking Cakes.


Probablemente no necesito decirle que la idea de un pastel de refrigerio está firmemente dentro de la timonera de SK & # 8212 Creo que los pasteles pueden ser algo cotidiano, solo porque es el lunes, y por suerte para nosotros, Arefi también lo hace. Fui directo al Morning Glory Cake y me pregunté por qué me había estado preocupando por los moldes para muffins y tratando de lograr la cúpula perfecta cuando verter todo en una sartén es mucho más fácil. He modificado la receta de Arefi para que sea aún más desayuno-y # 8212 Bajé el azúcar y el aceite, solo un poco, cambié en harina de trigo integral, azúcar sin refinar por blanco, agregué algunas frutas secas y coco ( ambos asienten con la cabeza al original *), jengibre, porque me gusta aquí, y encima utilizo unas pepitas tostadas y saladas. El pastel sigue siendo lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el muffin Morning Glory tiene receta oficial? Pam McKinstry, los creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y fueron tremendamente populares durante décadas.

Previamente

Pastel De Desayuno Morning Glory

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, de Yossy Arefi

Nota: Puedes ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1 taza (145 gramos) de manzana rallada (de 1 7 onzas / manzana mediana-grande)
  • 1 taza (115 gramos) de zanahoria rallada (de 1 zanahoria gruesa)
  • 1/2 taza (80 gramos) de piña triturada muy bien escurrida o piña fresca picada
  • 1/3 taza (30 gramos) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de pasas u otra fruta seca (opcional)
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2/3 taza (130 gramos) de azúcar cruda o granulada
  • 2/3 taza (155 ml) de aceite neutro
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (160 gramos) de harina de trigo integral o para todo uso
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (opcional)

En un tazón grande, combine la manzana, la zanahoria, la piña, el coco, los frutos secos, si los usa, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata para combinar. Espolvoree especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y revuelva muy bien para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que desaparezca.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Espolvoree pepitas sobre el pastel, si lo usa. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga sin masa. Deje enfriar en la sartén y luego corte con cuidado en cuadrados con un cuchillo de sierra.

El bizcocho está muy húmedo y un poco quebradizo. Encuentro que se conserva mejor en la nevera. El bizcocho se mantendrá refrigerado durante 5 a 6 días.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si son 5/5: 30 am, él está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pidiéndole al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee los libros de capítulos! & # 8221 no tuvo el impacto fatal y pesimista que pensamos que tendría], la oración y, finalmente, como habrás inferido al referirte a él como cableado, nos dimos por vencidos.

Cuando te despiertas al amanecer, también necesitas desayunar a una hora más temprana que la gente normal, como tus padres, a quienes les encanta dormir. Así que no hay, uh, confusión en cuanto a lo que es y no es un & # 8220 desayuno, & # 8221 & # 8217 hemos empezado a prepararle un desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso. y una especie de panecillo. Después de trabajar en mis propios archivos de muffins, me di cuenta de que me faltaba uno de esos muffins hippies que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. He hecho algunas versiones en los últimos meses, y estaba a punto de dar otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (que saldrá mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefi & # 8217s Snacking Cakes.


Probablemente no necesito decirle que la idea de un pastel de refrigerio está firmemente dentro de la timonera de SK & # 8212 Creo que los pasteles pueden ser algo cotidiano, solo porque es el lunes, y por suerte para nosotros, Arefi también lo hace. Fui directo al Morning Glory Cake y me pregunté por qué me había estado preocupando por los moldes para muffins y tratando de lograr la cúpula perfecta cuando verter todo en una sartén es mucho más fácil. He modificado la receta de Arefi para que sea aún más desayuno-y # 8212 Bajé el azúcar y el aceite, solo un poco, cambié en harina de trigo integral, azúcar sin refinar por blanco, agregué algunas frutas secas y coco ( ambos asienten con la cabeza al original *), jengibre, porque me gusta aquí, y encima utilizo unas pepitas tostadas y saladas. El pastel sigue siendo lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el muffin Morning Glory tiene receta oficial? Pam McKinstry, los creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y fueron tremendamente populares durante décadas.

Previamente

Pastel De Desayuno Morning Glory

  • Porciones: 12 a 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, de Yossy Arefi

Nota: Puede ver una demostración de Instagram Story de esta receta aquí.

  • 1 taza (145 gramos) de manzana rallada (de 1 7 onzas / manzana mediana-grande)
  • 1 taza (115 gramos) de zanahoria rallada (de 1 zanahoria gruesa)
  • 1/2 taza (80 gramos) de piña triturada muy bien escurrida o piña fresca picada
  • 1/3 taza (30 gramos) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza de pasas u otra fruta seca (opcional)
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2/3 taza (130 gramos) de azúcar cruda o granulada
  • 2/3 taza (155 ml) de aceite neutro
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas (160 gramos) de harina de trigo integral o para todo uso
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas (opcional)

En un tazón grande, combine la manzana, la zanahoria, la piña, el coco, los frutos secos, si los usa, la ralladura de limón, el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata para combinar. Espolvoree especias, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio sobre la masa y revuelva muy bien para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que desaparezca.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Espolvoree pepitas sobre el pastel, si lo usa. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga sin masa. Deje enfriar en la sartén y luego corte con cuidado en cuadrados con un cuchillo de sierra.

El bizcocho está muy húmedo y un poco quebradizo. Encuentro que se conserva mejor en la nevera. El bizcocho se mantendrá refrigerado durante 5 a 6 días.


Pastel de desayuno de gloria de la mañana

No es la mayor sorpresa de la crianza de los hijos, pero todavía tengo que entender la idea de que he participado en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levanta temprano si es 5/5: 30 am, está en el sofá, leyendo un libro grueso, preguntándose por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, & # 8217 hemos intentado todo para cambiar su cableado & # 8212 conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad, pidiéndole al pediatra que le hable con sentido común [aunque & # 8220 ¡se despierta temprano y lee los libros de capítulos! & # 8221 didn’t quite have the doom-and-gloom impact we’d thought it would], prayer — and eventually, as you might have inferred from referring to it as wiring, we gave up.

When you wake up at the crack of dawn, you also require breakfast at an earlier hour than normal people, like your parents, who love to sleep. So there’s no, uh, confusion as to what is and is not a “breakfast food,” we’ve taken to packing him a breakfast and leaving it in the fridge: a hard-boiled egg, fruit, cheese, and some sort of muffin. After working my way through my own muffin archives, I realized that I was missing one of those hippie/morning glory-ish muffins that he loves, loaded with carrots and apple and dried fruit, sometimes coconut, and spices. I’ve made a few versions over the last few months, and was about to go another round when a new (out tomororw), wonderful cookbook arrived at my doorstep: Yossy Arefi’s Snacking Cakes.


I probably don’t need to tell you that the idea of a snacking cake is firmly within the SK wheelhouse — I think cakes can be an everyday, just-because-it’s-Monday thing, and lucky for us, Arefi does too. I went right for the Morning Glory Cake and wondered why I’ve been fussing with muffin liners and trying to achieve the perfect dome when pouring it all in a pan is so much easier. I’ve tweaked Arefi’s recipe to make it even more breakfast-y — I lowered the sugar and oil, just a bit, swapped in whole wheat flour, raw sugar for white, added some dried fruit as well as coconut (both nods to the original*), ginger, because I like it here, and I use some toasted, salted pepitas on top. The cake remains plush and perfect for whatever hour you call breakfast.

* Did you know that the Morning Glory muffin has an official recipe? Pam McKinstry, created them in 1978 for her restaurant on Nantucket. The recipe was first published in Gourmet in 1981, and they were wildly popular for decades.

Previamente

Morning Glory Breakfast Cake

  • Porciones: 12 to 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, by Yossy Arefi

Nota: You can watch an Instagram Story demo of this recipe over here.

  • 1 cup (145 grams) grated apple (from 1 7-ounce/medium-large apple)
  • 1 cup (115 grams) grated carrot (from 1 thick carrot)
  • 1/2 cup (80 grams) very well-drained crushed pineapple or chopped fresh pineapple
  • 1/3 cup (30 grams) shredded unsweetened coconut
  • 1/4 cup raisins or another dried fruit (optional)
  • Finely grated zest of 1 lemon
  • 2/3 cup (130 grams) raw or granulated sugar
  • 2/3 cup (155 ml) neutral oil
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 teaspoon ground cardamom
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 teaspoon kosher salt
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cups (160 grams) all-purpose or whole-wheat flour
  • 2 tablespoons toasted, salted pepitas (optional)

In a large bowl, combine apple, carrot, pineapple, coconut, dried fruit, if using, lemon zest, sugar, and oil. Add eggs, and whisk to combine. Sprinkle spices, salt, baking powder, and baking soda over the batter and stir very well to combine. Add flour, and stir just until it disappears.

Pour batter into prepared pan and smooth the top. Sprinkle pepitas over cake, if using. Bake for 30 to 35 minutes, until a toothpick inserted into the center of the cake comes out batter-free. Let cool in pan then carefully cut into squares with a serrated knife.

The cake is very moist and a little crumbly. I find that it keeps best in the fridge. The cake will keep for 5 to 6 days, chilled.


Morning glory breakfast cake

It’s hardly the biggest surprise of parenting, but I’ve yet to get my head around the idea that I’ve taken part in creating a morning person. My son has always woken up early if it’s 5/5:30am, he’s on the sofa, reading a thick book, wondering why we do not care to watch the sunrise with him. Over the years, we’ve tried everything to change his wiring — lecturing, star charts, bribery, begging, asking the pediatrician to talk some sense into him [although “he wakes up early and reads chapter books!” didn’t quite have the doom-and-gloom impact we’d thought it would], prayer — and eventually, as you might have inferred from referring to it as wiring, we gave up.

When you wake up at the crack of dawn, you also require breakfast at an earlier hour than normal people, like your parents, who love to sleep. So there’s no, uh, confusion as to what is and is not a “breakfast food,” we’ve taken to packing him a breakfast and leaving it in the fridge: a hard-boiled egg, fruit, cheese, and some sort of muffin. After working my way through my own muffin archives, I realized that I was missing one of those hippie/morning glory-ish muffins that he loves, loaded with carrots and apple and dried fruit, sometimes coconut, and spices. I’ve made a few versions over the last few months, and was about to go another round when a new (out tomororw), wonderful cookbook arrived at my doorstep: Yossy Arefi’s Snacking Cakes.


I probably don’t need to tell you that the idea of a snacking cake is firmly within the SK wheelhouse — I think cakes can be an everyday, just-because-it’s-Monday thing, and lucky for us, Arefi does too. I went right for the Morning Glory Cake and wondered why I’ve been fussing with muffin liners and trying to achieve the perfect dome when pouring it all in a pan is so much easier. I’ve tweaked Arefi’s recipe to make it even more breakfast-y — I lowered the sugar and oil, just a bit, swapped in whole wheat flour, raw sugar for white, added some dried fruit as well as coconut (both nods to the original*), ginger, because I like it here, and I use some toasted, salted pepitas on top. The cake remains plush and perfect for whatever hour you call breakfast.

* Did you know that the Morning Glory muffin has an official recipe? Pam McKinstry, created them in 1978 for her restaurant on Nantucket. The recipe was first published in Gourmet in 1981, and they were wildly popular for decades.

Previamente

Morning Glory Breakfast Cake

  • Porciones: 12 to 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, by Yossy Arefi

Nota: You can watch an Instagram Story demo of this recipe over here.

  • 1 cup (145 grams) grated apple (from 1 7-ounce/medium-large apple)
  • 1 cup (115 grams) grated carrot (from 1 thick carrot)
  • 1/2 cup (80 grams) very well-drained crushed pineapple or chopped fresh pineapple
  • 1/3 cup (30 grams) shredded unsweetened coconut
  • 1/4 cup raisins or another dried fruit (optional)
  • Finely grated zest of 1 lemon
  • 2/3 cup (130 grams) raw or granulated sugar
  • 2/3 cup (155 ml) neutral oil
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 teaspoon ground cardamom
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 teaspoon kosher salt
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cups (160 grams) all-purpose or whole-wheat flour
  • 2 tablespoons toasted, salted pepitas (optional)

In a large bowl, combine apple, carrot, pineapple, coconut, dried fruit, if using, lemon zest, sugar, and oil. Add eggs, and whisk to combine. Sprinkle spices, salt, baking powder, and baking soda over the batter and stir very well to combine. Add flour, and stir just until it disappears.

Pour batter into prepared pan and smooth the top. Sprinkle pepitas over cake, if using. Bake for 30 to 35 minutes, until a toothpick inserted into the center of the cake comes out batter-free. Let cool in pan then carefully cut into squares with a serrated knife.

The cake is very moist and a little crumbly. I find that it keeps best in the fridge. The cake will keep for 5 to 6 days, chilled.


Morning glory breakfast cake

It’s hardly the biggest surprise of parenting, but I’ve yet to get my head around the idea that I’ve taken part in creating a morning person. My son has always woken up early if it’s 5/5:30am, he’s on the sofa, reading a thick book, wondering why we do not care to watch the sunrise with him. Over the years, we’ve tried everything to change his wiring — lecturing, star charts, bribery, begging, asking the pediatrician to talk some sense into him [although “he wakes up early and reads chapter books!” didn’t quite have the doom-and-gloom impact we’d thought it would], prayer — and eventually, as you might have inferred from referring to it as wiring, we gave up.

When you wake up at the crack of dawn, you also require breakfast at an earlier hour than normal people, like your parents, who love to sleep. So there’s no, uh, confusion as to what is and is not a “breakfast food,” we’ve taken to packing him a breakfast and leaving it in the fridge: a hard-boiled egg, fruit, cheese, and some sort of muffin. After working my way through my own muffin archives, I realized that I was missing one of those hippie/morning glory-ish muffins that he loves, loaded with carrots and apple and dried fruit, sometimes coconut, and spices. I’ve made a few versions over the last few months, and was about to go another round when a new (out tomororw), wonderful cookbook arrived at my doorstep: Yossy Arefi’s Snacking Cakes.


I probably don’t need to tell you that the idea of a snacking cake is firmly within the SK wheelhouse — I think cakes can be an everyday, just-because-it’s-Monday thing, and lucky for us, Arefi does too. I went right for the Morning Glory Cake and wondered why I’ve been fussing with muffin liners and trying to achieve the perfect dome when pouring it all in a pan is so much easier. I’ve tweaked Arefi’s recipe to make it even more breakfast-y — I lowered the sugar and oil, just a bit, swapped in whole wheat flour, raw sugar for white, added some dried fruit as well as coconut (both nods to the original*), ginger, because I like it here, and I use some toasted, salted pepitas on top. The cake remains plush and perfect for whatever hour you call breakfast.

* Did you know that the Morning Glory muffin has an official recipe? Pam McKinstry, created them in 1978 for her restaurant on Nantucket. The recipe was first published in Gourmet in 1981, and they were wildly popular for decades.

Previamente

Morning Glory Breakfast Cake

  • Porciones: 12 to 16
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente:Snacking Cakes, by Yossy Arefi

Nota: You can watch an Instagram Story demo of this recipe over here.

  • 1 cup (145 grams) grated apple (from 1 7-ounce/medium-large apple)
  • 1 cup (115 grams) grated carrot (from 1 thick carrot)
  • 1/2 cup (80 grams) very well-drained crushed pineapple or chopped fresh pineapple
  • 1/3 cup (30 grams) shredded unsweetened coconut
  • 1/4 cup raisins or another dried fruit (optional)
  • Finely grated zest of 1 lemon
  • 2/3 cup (130 grams) raw or granulated sugar
  • 2/3 cup (155 ml) neutral oil
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 teaspoon ground cardamom
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 teaspoon kosher salt
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cups (160 grams) all-purpose or whole-wheat flour
  • 2 tablespoons toasted, salted pepitas (optional)

In a large bowl, combine apple, carrot, pineapple, coconut, dried fruit, if using, lemon zest, sugar, and oil. Add eggs, and whisk to combine. Sprinkle spices, salt, baking powder, and baking soda over the batter and stir very well to combine. Add flour, and stir just until it disappears.

Pour batter into prepared pan and smooth the top. Sprinkle pepitas over cake, if using. Bake for 30 to 35 minutes, until a toothpick inserted into the center of the cake comes out batter-free. Let cool in pan then carefully cut into squares with a serrated knife.

The cake is very moist and a little crumbly. I find that it keeps best in the fridge. The cake will keep for 5 to 6 days, chilled.


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