Recetas tradicionales

Ensalada griega de berenjena

Ensalada griega de berenjena

Todo pueblo tiene su costumbre de cocinar berenjenas, por ejemplo, los griegos cocinan un bocado de berenjena, los italianos hacen el famoso parmesano y en Francia la berenjena se encuentra en ratatouille.
En la cocina oriental, solo se utiliza pulpa de berenjena condimentada con limón, ajo y tahini. Un delicioso plato de berenjenas en la cocina turca es el imam bayildi compuesto por esta verdura con yogur, tomates y salsa de ajo.
En la cocina rumana, las berenjenas se cocinan en forma de la famosa ensalada de berenjenas condimentada con cebolla y mayonesa, según las preferencias de todos.
Además de la ensalada griega de berenjena, Mélitzanosalata agrega un tomate.

http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/05/salata-de-vinete-greceasca.html

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla chalota
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate sin piel y cortado en trozos
  • 3 cucharadas de aceite de coche
  • 1 cucharada de mayonesa (o vinagre)
  • sal pimienta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada griega de berenjena:

El horno se precalienta a 200 ° C.

Pique las berenjenas, varias veces con un tenedor, antes de meterlas al horno.

Poner en una bandeja y dejar actuar durante 45-50 minutos.

Vuelven de vez en cuando para dorar todas las caras.

Retirar del horno, pelar y escurrir.

Mezclar o picar finamente.

Agregue la cebolla y el ajo finamente picados y los tomates cortados en cubitos.

Remueve y agrega poco a poco el aceite de oliva y la mayonesa, sal y pimienta.

Deje enfriar durante al menos 1 hora.


Sitios de consejos

1

Es un delicioso plato principal (mézé) o una guarnición de carne, pescado, etc.


La forma en que preparé esta receta en formato de video. Mirándolo, encontrará enumerados, nuevamente, los ingredientes utilizados y cómo prepararlos. ¡Te invito a que veas la receta que te propongo y no olvides que te estoy esperando para que te suscribas a mi canal culinario para estar al día de todas mis recetas en video!

¡Y aquí les dejo el video que dediqué al pueblo amado!

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Receta tradicional de ensalada griega

Receta tradicional de ensalada griega. Ensalada de verano compuesta por tomates, queso feta, pepinos, cebollas, pimientos y aceitunas. También se le llama ensalada horiatiki (rústica, campesina) y tiene su origen en Grecia.

Ensalada griega clásica contiene solo los elementos enumerados anteriormente, todos de muy buena calidad: tomates dulces y jugosos, pepinos de jardín, pimientos verdes, cebollas rojas.

Por supuesto, no faltan los 3 elementos básicos: queso feta, aceitunas Kalamata y aceite de oliva virgen extra. El condimento es simple, solo con sal y un poco de orégano.

Todos estos ingredientes tradicionales están disponibles para la gente de Grecia, siendo producidos o cultivados localmente. No hay historia de hojas de lechuga en la ensalada griega tradicional. Probablemente porque los campesinos griegos no lo cultivaron en jardines debido a las condiciones climáticas. Palabras Laura Laurentiu: & # 8222. Es una pena complicar algo realmente hermoso en su simplicidad.

Esta ensalada se ha convertido en una marca país, siendo ofrecida con orgullo en todos sus restaurantes. Además, al igual que la pizza, lasaña, Carne bourguignon, Ensalada búlgara (Shopska) o paella, y la ensalada griega ha cruzado las fronteras nacionales durante mucho tiempo y se ha convertido en un plato de fama mundial. Puede pedir una ensalada griega tanto en Atenas como en Nueva York o París.

Por supuesto, existen pequeñas variaciones regionales que aceptan el uso de alcaparras en escabeche o aderezos con vinagre de vino o jugo de limón. Me documenté leyendo varios artículos sobre este tema y noté que la presentación de esta ensalada griega también es diferente. Hay tanto la rebanada entera de queso colocada encima de la ensalada como la que tiene queso rallado o cortado en cubitos.

En definitiva, tenemos que reconocer que es una gran ensalada de verano, alegre, colorida, refrescante, sana y a la vez nutritiva y muy equilibrada. Incluso puede ser un desayuno en los días calurosos.

Debido a que la ensalada griega puede ser tanto un plato principal como un refrigerio, te daré las cantidades para 2 porciones grandes y 4 pequeñas.


Soufflé de berenjena al horno

Receta de soufflé de berenjenas al horno preparada con leche, huevos y harina

Pimientos rellenos de berenjena

Pimientos rellenos de berenjena y champiñones y salsa de tomate, cocidos al horno

Ensalada griega con tofu

Ensalada vegetariana griega con tofu, tomates y aceitunas negras, sazonada con albahaca y orégano


¿Qué necesitamos para una simple ensalada de berenjenas, con cebolla o mayonesa?

  • 3 kg de berenjena
  • 100 ml de aceite
  • sal
  • opcional: cebolla, mayonesa, yogur, 1-2 dientes de ajo, pimientos horneados o crudos en cubitos, tomates

Ensalada griega de berenjena

Ensalada griega de berenjena es una opción sencilla, porque en la cocina griega existen todo tipo de recetas de este tipo. Que quiero probar, uno por uno.
Ensalada griega de berenjena se parece mucho a la ensalada de berenjena rumana con cebolla, solo se agrega un poco más de limón.
Para esta receta necesitas algunos ingredientes simples y la preparación es fácil.
Si prueba la ensalada de berenjena, ¡definitivamente la repetirá!
Tu tambien puedes intentar ensalada de berenjena en versión árabe, ensalada de berenjena con pimientos kapia o Ensalada de berenjena coreana.


Ensalada griega de berenjena con pimientos

Ensalada griega de berenjena con pimientos
Ensalada griega de berenjena con pimientos
es una ensalada que hago todo el año. En invierno, las verduras enlatadas preparadas durante el verano & # 8211 berenjenas horneadas en un frasco y pimientos horneados en un frasco son muy útiles.
Es una ensalada de ayuno fácil de preparar y muy sabrosa !! Se puede servir como tentempié pero también como plato principal en un día de ayuno. Va muy bien acompañado con aceitunas enteras y tostadas.
Vale la pena intentarlo !!

Ensalada griega de berenjena con pimientos ingredientes

500 g de berenjena madura
un diente de ajo
un pimiento pimiento, horneado
sal
pimienta
Servicio
salsa de tomate
Tomates
cebolla roja
sal
jugo de limon


Ensalada de berenjena con yogur y ajo Receta dietética turca

Hay muchas recetas de ensaladas de berenjena y la mayoría contienen bastante aceite o incluso mayonesa (yemas). En este caso se trata de una ensalada de berenjenas con yogur y muy poco aceite de oliva. Una ensalada de verano ligera y refrescante.

Comí esta maravillosa ensalada de berenjena con yogur y ajo en Turquía, en Estambul. Los turcos son famosos por la amplia variedad de comidas (bocadillos) que se ofrecen en todas partes, en restaurantes o bistrós. Yoğurtlu patlıcan salatası esta ensalada se llama en turco. Patlican son berenjenas (pronunciado "patlidjan") y de ahí la palabra rumana pătlăgea (berenjena o codorniz roja). También encontré esta receta con mucho gusto en un restaurante turco en Dresde, propiedad de una familia turca (está justo a la derecha de todo, debajo de las hojas de perejil).

Te lo dije aquí en detalle con qué golosinas allí nos obsequiaron y cómo reconstituimos en casa la receta de una fabulosa olla de verduras con carne y queso, gratinada al horno.

Bueno, tomé mi corazón en mis dientes y pedí la receta de ensalada de berenjenas con yogur y ajo. Descubrí que se prepara muy fácil y rápidamente: berenjena al horno sobre las brasas (peladas y picadas) mezcladas con yogur, un poco de aceite de oliva y ajo. Estaba interesado en las proporciones & # 8230 ¿cuánto yogur se pone en cuántas berenjenas? Descubrí que es la proporción de berenjenas: el yogur es 4: 1. Es decir, para 500 g de berenjena (horneada y pelada) necesitamos aprox. 125 g de yogur. El yogur debe ser graso y cremoso (preferiblemente yogur griego con un 10% de grasa) para no dar como resultado una ensalada de berenjena aguada. Ponga aceite de oliva con moderación: 1 cucharada (unos 20 ml). Con el ajo, la cosa es más permisiva: se pone a gusto. Sin embargo, no debemos exagerar con él.

La combinación de berenjena con ajo va extraordinariamente bien con pimientos horneados. Te aconsejo que prepares 1-2 pimientos horneados (kapia o pimientos morrones) para servir de esta manera. La ensalada de berenjena con yogur y ajo se sirve con rebanadas de pan o palitos tradicionales. Así era el restaurante turco de Dresde: ¡hinchado como una almohada!

De las cantidades siguientes resulta aprox. 8 raciones de ensalada de berenjenas con yogur y ajo. Ten en cuenta que la berenjena cruda disminuye un 50% después de hornear y pelar, por lo que a partir de 1 kg de berenjena fresca te quedarán 500 g de berenjena madura.


Ingredientes Ensalada Griega

  • 80 gramos de queso feta
  • 250 gramos de tomates bien maduros, listos para limpiar
  • 50 gramos de pimientos morrones ya limpios (usé pimientos amarillos para enriquecer la paleta de colores, funciona para cualquiera)
  • 50 gramos de pepino de jardín (o invernadero) listo para sembrar (y pelar, opcional)
  • 25 gramos de pescado cebolla picada
  • 6-8 aceitunas (según calibre)
  • 1 cucharadita de orégano seco rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
  • 1 pizca de sal

Preparación de ensalada griega

Preparando verduras

Desde el principio, especifico que los ingredientes anteriores son para una porción & # 8211 para mi desayuno & # 8211 y están perfectamente equilibrados según mi gusto. Los dosifiqué para que ningún ingrediente de sabor fuerte desequilibrara a los demás. Aunque quizás soy un poco generoso con el queso. Digamos que puede reducirlo a 50 gramos / ración, si lo desea.

1. Primero, lava bien los pepinos con agua fría. Opcionalmente, se pueden pelar. No lo hago, especialmente porque hay pepinos en mi jardín y sé que no los he rociado con ningún producto químico. Solo los corto a lo largo y extraigo las semillas con una cucharadita. Las semillas son las que pueden provocar indigestión y en su mayoría contienen agua, por lo que no habrá pérdida.

2. Preparar todos los ingredientes para la ensalada griega: lavar y escurrir las verduras, cortar los tomates en trozos (aproximadamente en cubos) aptos para un bocado. Picar las cebollas, los pimientos y los pepinos pelados de las semillas en cubos grandes. Las aceitunas se presionan con el costado de la hoja de un cuchillo y se les quita las semillas, como mostramos en la receta de la ensalada de atún. Corta el queso en cubos o rodajas (como prefieras).

Ensamblando la ensalada

3. Ponga todos los ingredientes para la ensalada griega en un bol y agregue muy poca sal, porque tanto el queso como las aceitunas están saladas. También añadimos orégano, siempre que lo cojamos con dos dedos. Mezclar bien. Aquí me desvié un poco de la receta continental-griega a la chipriota, agregando una gota de jugo de limón. Depende de todos decidir si quieren o no una gota extra de acidez.

4. Añada inmediatamente el aceite de oliva virgen extra. Ahora le agrego la mitad de los dados de queso feta y la mitad de las aceitunas, mezclo la ensalada y la monto en el plato, y por encima le agrego el resto del queso y las aceitunas.

5. Montar la ensalada griega, tratando de darle una forma alta, lo más atractiva posible, untar el queso feta (y el resto de las aceitunas, si haces como yo) por encima y espolvorear con orégano seco. ¡Listo para comer!

Ensalada griega, calorías

Antes de decirte, quiero precisar que una ración de ensalada griega preparada exactamente como arriba tiene 381 calorías, es decir, es un desayuno moderado, para una persona poco activa. Aquellos que se mueven más de & # 8211 admiten con vergüenza & # 8211 lo hacen (o no lo hacen, mejor dicho), pueden permitirse 2-3 rebanadas de buen pan junto a esta maravillosa ensalada. ¡Oh, solo puedo decirte un gran apetito!


Precalentar el horno (temperatura superior / inferior: 225 ° C / aire circulante: 200 ° C). Lavar la berenjena y el pimiento y secar. Pique las berenjenas varias veces con un tenedor, colóquelas sobre papel de hornear extendido en una bandeja y hornee en la barra del medio durante unos 30 minutos. Después de unos 15 minutos, agregue los pimientos y cocine.

Una vez finalizado el horneado, envuelva el pimiento en papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 10 minutos, para quitar la piel más fácilmente. Mientras tanto, corta la berenjena y retira el interior con una cuchara. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.

Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. Mezcle los ingredientes preparados con aceite y vinagre en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Lave las cebollas verdes, séquelas y córtelas en rodajas. El apio se lava, se seca con agitación y se cortan finamente las hojas. La ensalada de berenjena está decorada con cebollas verdes y apio.