Recetas tradicionales

Ensalada fácil de papa con yogur griego

Ensalada fácil de papa con yogur griego

Jane Bruce

Ensalada de papa con yogur griego

Griego espeso y picante yogur sustituye a la mayonesa en esta saludable ensalada de papas. Esto puede reducirse en calorías, pero ciertamente no se reduce en sabor.

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Ingredientes

  • 6 patatas rojas
  • Un recipiente de 6 onzas de yogur griego al 2 por ciento
  • 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pizca de cayena
  • 1 libra de judías verdes, cortadas
  • 1 pinta de tomates uva

¿Cuál es un buen sustituto de la mayonesa en la ensalada de papas?

Se puede usar yogur griego solo o mezclado con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. También se puede utilizar crema agria, yogur natural o una combinación de ambos.

¿Se puede hacer ensalada de patatas el día anterior?

Sí, esta ensalada de patatas con yogur griego se puede preparar con 2-3 días de antelación. Hacer la ensalada de papa con anticipación, no solo es conveniente, también permitirá que los sabores maduren.

¿Puedo cocinar mis papas con anticipación para la ensalada de papas?

Sí, las patatas se pueden cocinar con anticipación. De hecho, te recomiendo que lo hagas, te asegurará que las patatas estén frías antes de hacer la ensalada.

¿Se puede dejar la ensalada de papa durante la noche?

No, debido a que tiene yogur y huevo, estos se desvanecen bastante rápido, por lo que es mejor guardarlos en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo durará la ensalada de papas?

Esta ensalada de patatas se conserva muy bien y, si se almacena correctamente, se puede conservar durante 4-5 días en el frigorífico.

¿Está bien congelar la ensalada de papa?

No, desaconsejaría congelar la ensalada de papa, tiene el potencial de convertirse en un desastre empapado.

¿Cuántas calorías tiene la ensalada de papa?

Esta ensalada de papa con yogur griego tiene aproximadamente 218 calorías en una porción de 240 gramos.


Por que deberías hacer esta ensalada de papa saludable

  • Saludable. La ensalada de papa tradicional se hace con mayonesa o, a veces, con crema agria, tocino o aceite. Todos estos ingredientes tienen un alto contenido de grasa. Al usar yogur griego en lugar de mayonesa, esta receta tiene un contenido de grasa más bajo, más proteínas y ¡sigue siendo realmente cremosa!
  • Amigable para niños. La ensalada de papa es un excelente acompañamiento para servir a los niños o los comensales quisquillosos. Es sencillo de hacer y rellenar.
  • Genial para avanzar. Puedes hervir las papas y guardarlas listas para usar, o hacer la ensalada entera y guardarla hasta por cinco días. Esta receta es excelente para hacer que las cenas entre semana sean más rápidas.

Fotos paso a paso para hacer Ensalada de papa con yogur y eneldo

Paso 1. Reúna los ingredientes:

  • Papas rojas (las de Yukon Gold también son buenas). Yo uso papas orgánicas ya que se deja la piel. Asegúrate de fregar las papas y eliminar las manchas malas.
  • Eneldo fresco y perejil italiano. Aunque fresco es mejor, puede sustituirlo por hierbas secas.
  • Apio
  • Cebollas verdes
  • Yogur (griego o regular)
  • Mayonesa. Me gusta el sabor con solo un poco de mayonesa agregada, sin embargo, puede omitir la mayonesa por completo, si lo prefiere.
  • Mostaza de Dijon.
  • Vinagre de sidra de manzana. Un toque de ácido realza el sabor de la ensalada. También puede usar vinagre blanco regular o vinagre de vino blanco.
  • Cebolla y ajo en polvo.
  • Sal y pimienta.

Paso 2. Cocine y pique las patatas. Prefiero vaporizar la mía para retener la mayor cantidad de nutrientes posible. Si no tiene una vaporera, puede hervirlos. Cocínelos hasta que estén tiernos con un tenedor hasta el centro. Escurre el agua y déjalas enfriar antes de picarlas (la piel puede desprenderse si las picas calientes). Corto el mío en trozos de 3/4 "a 1".

Paso 3. Picar el apio, la cebolla, el eneldo y el perejil.

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Paso 4. Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón grande. Agregue las papas y revuelva para combinar.

Paso 5. Cubra y enfríe durante al menos 4 horas. Es incluso mejor si se hace con un día de anticipación. Pasar el rato en el refrigerador durante la noche permite que los sabores se mezclen y se suavicen.

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Paso 6. Decora y sirve. Me gusta espolvorear la parte superior con perejil fresco picado adicional, eneldo y cebollas verdes, pero eso es opcional.

  • NOTA: Si después del tiempo de enfriamiento nocturno la ensalada no está tan cremosa como le gustaría, agregue un poco de leche o más yogur. Por lo general, no lo encuentro necesario, depende del yogur y las papas en particular que use.

¿Complementos? Vuélvete loco, si quieres. Por lo general, sirvo la receta básica, pero puedes agregar muchos sabores adicionales. Aquí hay algunas opciones:


Resumen de la receta

  • 3 libras de papas pequeñas, cortadas a la mitad o en cuartos
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas

Coloque las papas y 1/2 cucharadita de sal en una olla grande y llénela con agua fría para cubrir las papas. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Escurre las papas en un colador, agitando el colador para ayudar a eliminar el exceso de agua. Vierta las papas en un tazón grande. Cubra y coloque en el refrigerador para enfriar.

En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el yogur griego, el ajo y la sal. Agrega las cebolletas. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Cuando esté listo para servir, agregue las alcaparras a las papas. Vierta el aderezo sobre las papas y revuelva suavemente hasta que las papas estén bien cubiertas con el aderezo. Sirva frío oa temperatura ambiente.


Cómo hacer ensalada de papa griega

Paso 1: En una olla grande, agregue papas, un pequeño puñado de sal y suficiente agua para cubrir al menos una pulgada. Deje hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas por 30 minutos o más. Escurrir y dejar enfriar. Corta las papas enfriadas en cubos de 1 pulgada.

Paso 2: Batir los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados (vinagre, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta). Vierta el aderezo sobre las papas y revuelva suavemente para cubrir.

Paso 3: Agregue los ingredientes restantes de la ensalada, excepto los huevos (pepino, tomates, chalota, aceitunas, perejil y alcaparras) a las papas y revuelva suavemente para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra con gajos de huevo duro y sirva.


El mejor tipo de papa para usar en ensalada de papa

La mayoría de las veces, en mis recetas de ensalada de papas, utilizo Yukon golds o una papa blanca cremosa similar. Pero para esta receta, quiero una papa que no sea cerosa y que se deshaga un poco después de la cocción, por lo que es fácil aplastarla tan ligeramente. Por eso utilizo papas rojas pequeñas.

Prefiero cocinar mis papas enteras o partidas por la mitad (siempre comience en agua fría con sal) y luego cortarlas más mientras aún están calientes, pero lo suficientemente frías como para tocarlas.

Cocine las papas un poco más de lo que piensa, esperando a que las cáscaras de las papas se ampollen y comiencen a desprenderse de las claras mientras se cocinan. Sabrá cuándo están listos si se resbalan fácilmente de los dientes de un tenedor cuando se prueban.

Una vez agregadas al tazón, dale a las papas 4-5 golpes buenos para crear trozos grandes. Utilizo un batidor grande para hacer esto, pero si un triturador de papas es todo lo que tiene, asegúrese de dejarlos en trozos grandes y ásperos.


Cómo hacer ensalada de papa:

Aquí & # 8217s cómo hacer la mejor receta de ensalada de patatas & # 8212 ¡es tan fácil!

  1. Cocine las patatas: Corta las patatas en trozos grandes. Luego, agréguelos a una olla grande y cúbralos con agua fría generosamente salada, y cocine hasta que las papas estén tiernas. Escurre las patatas en un colador, devuélvelas a la olla, rocía con vinagre y deja enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes.
  2. Prepara la salsa: Mientras tanto, mezcle la mayonesa, la sal de apio, la mostaza y la salsa de pepinillos en un tazón mediano hasta que se combinen uniformemente.
  3. Mezcle todo junto: Una vez que las papas estén listas para usar, agregue la mezcla de mayonesa, los huevos cortados en cubitos, el apio y la cebolla. Mezcle suavemente hasta que esté uniformemente combinado.
  4. Temporada: Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto. (Si lo desea, también puede agregar una cucharada o dos de jugo de pepinillo).
  5. Enfriar: Transfiera la ensalada de papa a un tazón para servir, cubra y refrigere durante 1-2 horas para que se enfríe. Luego sirva frío, cubierto con las guarniciones que desee.


Patatas

No todo el mundo está interesado en una cucharada de yogur griego sobre una papa al horno (porque la crema agria gobierna), pero los platos de camote definitivamente pueden beneficiarse de la acidez más suave del yogur sobre la crema agria. Tome esta receta de batatas con yogur especiado y miel que combina yogur con especias para pastel de calabaza, cáscara de naranja y pimiento rojo para obtener un bocado dulce y picante. Además, si está dispuesto a probar el yogur griego y las papas amarillas, pruebe este puré de camote con yogur griego con hierbas, que resulta en una guarnición cremosa y picante adictiva.


Cómo mantener crujiente la ensalada de pepino

Una forma de garantizar que su ensalada de pepino esté crujiente y fresca cada vez es compra los pepinos mas frescos. Busque pepinos firmes, sin imperfecciones ni puntos blandos. Deben ser de color verde oscuro sin manchas amarillas.

Otra forma de garantizar una ensalada de pepino crujiente es mezcle la ensalada con el aderezo justo antes de servir. De lo contrario, si prepara la ensalada con mucha anticipación, los pepinos soltarán agua y comenzarán a ablandarse.

Por último, una técnica que todavía tengo que probar, pero aparentemente si salar los pepinos en rodajas de antemano, liberan un poco de agua y permanecen crujientes incluso después de agregar el aderezo.