Recetas tradicionales

Papas Hasselback

Papas Hasselback

Ingredientes

  • 16 papas blancas pequeñas (aproximadamente 2½ libras)
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y más para cepillar
  • Sal marina escamosa (como Maldon)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Pele las papas, luego use un pelador para raspar un poco de carne según sea necesario para darle a las papas una forma de huevo suave y redondeada. Corte las papas transversalmente en rodajas finas, deteniéndose ¼ ”antes de cortarlas por completo.

  • Coloque las papas en una bandeja para hornear con borde y presione suavemente hacia abajo para avivar las rodajas en una dirección.

  • Unte las papas por todas partes con ½ taza de mantequilla. Meta 2 hojas de salvia en cada papa; sazonar con sal. Asa las papas, untándolas ocasionalmente con más mantequilla, hasta que estén tiernas, doradas y crujientes, de 25 a 30 minutos.

Receta de Isaac McHale, The Clove Club, Londres, fotos de Ture Lillegraven

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 210 Grasa (g) 11 Grasa saturada (g) 7 Colesterol (mg) 30 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 3 Sodio (mg) 65 Sección de revisiones increíblemente fácil y absolutamente delicioso! AnónimoEast Lansing02 / 10/18

  • 7 papas amarillas grandes
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 8 hojas frescas de salvia
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de aceite de aguacate
  1. Precaliente el horno a 425 ° F.
  2. Corta ranuras en las papas amarillas. Repita para cada uno.
  3. Cubra con aceite de aguacate y sal marina.
  4. Prepare la salsa calentando 5 cucharadas de mantequilla en la estufa. Batir hasta que empiece a dorarse. Agrega hojas de salvia.
  5. Con una brocha de repostería, cubra cada papa con salsa. Deja algo restante.
  6. Hornee las papas durante 1 hora (o hasta que estén tiernas)
  7. Cuando esté listo, retire del horno y agregue más salsa por encima. Sirva como guarnición.

Un chef sueco en un restaurante llamado Hasselbacken en Estocolmo en la década de 1950 supuestamente inventó estas papas. Descanse su alma y bendícelo hasta los nueve.

Así es como funciona: corte las papas en rodajas finas, en forma de acordeón, pero no corte por completo para que las rodajas permanezcan unidas en la parte inferior. ¡Déjalos sin pelar!

¡Aquí tienes un truco! Para ayudar a guiar sus rebanadas, coloque palillos a cada lado de la papa mientras corta; esto ayudará a evitar que la corte accidentalmente.

Rocíe las patatas con abundante mantequilla y aceite de oliva, y espolvoree con sal. Déles un asado extra largo en el horno para que el interior tenga tiempo de volverse cremoso y el exterior se vuelva dorado y crujiente.


Patatas Mini Hasselback

¿Está mal que haya estado comiendo estas patatas como plato principal?

Lo sé, están oficialmente clasificados como los la mejor guarnición para complementar cualquier comida pero lo prefiero mucho más como plato principal.

Ya sabes, carga de carbohidratos en todos los aspectos de mi boda el año que viene.

Quiero decir, estos bebés son tan perfectamente crujientes por fuera y tiernos por dentro. Además, el ajo y las hierbas frescas también le dan el sabor suficiente sin abrumar su plato principal.

Pero, de nuevo, si eres como yo, no necesitas un plato principal.


Resumen de la receta

Si se ha aferrado a la tendencia hasselback, es muy probable que esté familiarizado con eso 'Oh no! ' momento. Ya sabes, el momento en que todo tu intrincado trabajo con el cuchillo se siente inútil, porque hiciste un corte demasiado profundo y todo se vino abajo. ¿No familiar? Tal vez la cirugía sea el camino para usted, pero para el resto de nosotros que hemos dedicado una cantidad indeterminada de tiempo a cortar papas, zanahorias, calabazas o similares en trozos delgados y conectados que se abren en abanico en el horno, hay una mejor manera: Baby hasselbacks.

Sí, las papas hasselback pequeñas no solo se cocinan más rápido, sino que se ven adorables en el plato, están bien crujientes y, a pesar de su pequeño tamaño, dejan mucho margen de error. Con menos cortes por papa, cometer un error irreversible en una papa pequeña es mucho menos importante (puede cocinarla o guardarla para otra receta de papa, como hash para el desayuno o puré de papas). Opte por papas que sean un poco más grandes que una pelota de golf para esta receta.

Las papas baby hasselback son ideales para una cena (o refrigerio) para uno o un grupo más grande, ya sea que esté preparando una comida o sirviendo al estilo familiar. Todo lo que necesita es un cuchillo de chef afilado, tantas papas como desee para servir y comer (más algunos extras, por errores y sobras) y los aderezos que elija. Sirva junto con cualquier proteína, prepárelos para el brunch con un lado de huevos o vístelos como papas al horno que están listas para absorber su bondad de cobertura preferida.


Patatas Hasselback Suecas

Esta receta que he presentado en esta página es probablemente una de mis 3 formas principales de preparar papas. La receta es una forma sueca antigua y muy tradicional de cocinar patatas. El nombre de esta gran guarnición en sueco se llama Hasselbackspotatis. La traducción literal es Patatas Hazelslope. En danés se llaman Hasselback Kartofler oa veces simplemente Hasselbagte Kartofler.

Me han dicho que estas patatas se remontan a un restaurante en Estocolmo llamado Hasselbacken que abrió sus puertas en 1853. Hasselbacken era un restaurante muy conocido y exclusivo en la zona de Djurgården. La fecha real en la que se sirvieron las papas por primera vez es un poco desconocida para mí. No he podido confirmar esta historia.

Estas patatas son muy sencillas de hacer. En general, se trata de hacer muchos cortes profundos en algunas papas medianas a grandes, cepillarlas con una mezcla de hierbas y mantequilla y luego hornearlas durante un tiempo. Por supuesto, el tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas.

Lo delicioso de estas papas Hasselback es que todos los cortes profundos en las papas crean una corteza agradable y crujiente por fuera y al mismo tiempo mantienen las papas agradables y suaves por dentro. La mezcla de mantequilla y hierbas le da a las patatas un sabor fresco y especial. Simplemente amo estas papas. Normalmente sirvo estas patatas junto con un poco de carne y una buena ensalada. Van especialmente bien junto con este un lomo de cerdo o un cerdo asado danés.

Puedo recordar fácilmente haber comido estas papas desde que era un niño y recuerdo que las amaba. Recuerdo especialmente que me encantaba ayudar a hacer estas papas. De alguna manera es divertido hacer todos los cortes profundos en las papas. Esta es una receta sueca simple y tradicional y te recomiendo absolutamente que las pruebes.


Mis consejos para hacer la receta a la perfección

  • Tipo de patata: Es mejor usar papas para todo uso como Yukon Gold (aunque las patatas Russet también están bien). Estos crujientes mejor sin dejar de tener interiores tiernos y esponjosos (¡que absorben bien los condimentos y la mantequilla vegana también!). Las patatas rojas también funcionan, en mi experiencia.
  • Prefiero el método de papas Hasselback con freidora ¡porque están listos mucho más rápido y son más crujientes!

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Cómo hacer papas Hasselback

Lave y seque 6 papas rojizas.

Usando 2 palillos, cucharas de madera o espátulas con mango de metal en mi caso, corta las papas. El propósito de esto es mantener las papas en su lugar mientras corta. Demuestro cómo hacer esto en la imagen de arriba. Los palillos o cucharas de madera (o mangos de metal) deben colocarse paralelos entre sí con la papa en el centro. Corte con cuidado rodajas de 1/8 y # 8243 de pulgada a lo largo de cada papa.

La base de las patatas debe permanecer intacta. ¡No corte completamente!

Mezcle la mantequilla y el ajo en polvo en un bol. Yo uso 1/4 de cucharadita de ajo en polvo que no da un sabor a ajo súper fuerte. Dicho esto, agregar 1/2 cucharadita también es una gran idea. Realmente, ¡depende de usted! ¡Esta receta de papas hasselback es muy versátil! Puede agregar especias como mejor le parezca.

Cepille la mantequilla a lo largo de la parte superior de las papas, haciendo todo lo posible para colocar la mantequilla entre todos los rincones y grietas. Sin embargo, no se preocupe por eso. A medida que las papas se hornean, las ranuras se abrirán en abanico.

Espolvorea generosamente la parte superior de las patatas con sal y pimienta.

Agarre la mezcla de mantequilla y unte la mitad de la mantequilla restante sobre la parte superior de las papas.

Mientras se hornean las papas, agregue 1 cucharada de cebollino recién picado a la mantequilla restante y mezcle todo.

Unte la mezcla de mantequilla / cebollino sobre las patatas y espolvoree con otra pizca de sal y pimienta.

Hornee durante 5 a 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y completamente cocidas.

Retirar las patatas del horno y decorar con el resto de cebolletas picadas.

Ahora que estás armado y listo para hacer esto, ¡corre a la cocina y pruébalo! Requiere solo unos minutos de preparación y el horno hace el resto.

Si está buscando más recetas para agregar a su menú de Acción de Gracias, también puede probar mi Relleno Clásico o esta Salsa de Arándanos, Canela y Manzana. El pastel de pan de jengibre, el puré de papas preparado con anticipación y los rollos de cena de trigo y miel también son buenas recetas para la cena de Acción de Gracias.


  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de hojas de romero
  • pimienta negra según sea necesario
  • 6 ajos
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • sal según sea necesario

Cómo hacer papas Hasselback

Paso 1 Lavar las patatas y precalentar el horno

En primer lugar, lave bien las patatas y séquelas. Ahora precalienta el horno a 220 ° C durante 10 minutos.

Paso 2 Hacer hendiduras

Ahora haga cortes en las patatas de modo que se corten 3/4 de patata. Sigue haciendo hendiduras hasta el final.

Paso 3 Rellena el ajo

Picar finamente el ajo y meterlo en las ranuras de las patatas.

Paso 4 Hornee

Coloca las patatas en una bandeja para horno. Engráselos adecuadamente con mantequilla derretida. Espolvoree sal, pimienta, romero por encima y rocíe aceite de oliva. Hornéalos durante 20-30 minutos.


Receta de patatas Hasselback

Las papas Hasselback son una de nuestras formas favoritas de disfrutar de la humilde papilla. Esta deliciosa receta sueca consiste en cortar la papa en rodajas finas a lo largo del camino, sin cortarla por completo, de modo que cuando se hornee obtenga capas de papa crujiente en abanico. La mantequilla derretida y una pizca de parmesano por encima les dan un toque final de sabor y se suman a la hermosa textura crujiente para crear algo realmente especial. En algún lugar entre una patata asada y una patata asada, creemos que los hasselbacks van bien con la mayoría de las cenas. Úselos como una alternativa al asado dominical para impresionar a familiares y amigos o sírvalos con un poco de pescado a la parrilla para darle un toque más saludable al pescado con papas fritas (incluso puede sostener la mantequilla y el queso si se siente particularmente virtuoso. Tardan alrededor de una hora). para cocinar, pero confíe en nosotros & # 8211 estas papas con queso y mantequilla valen cada segundo de preparación. Siga leyendo para conocer nuestra receta fácil de hasselback para mostrarle cómo hacer papas hasselback (¡la manera perfecta!).