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Sí, la gente come más saludable cuando los menús muestran recuento de calorías

Sí, la gente come más saludable cuando los menús muestran recuento de calorías

Los resultados de una nueva encuesta sugieren que enumerar los recuentos de calorías empuja tanto a mujeres como a hombres a pedir artículos más saludables.

Después de muchas demoras y debates a raíz de la Ley de Cuidado de Salud a Bajo Precio de 2010, los restaurantes, las cadenas de comida rápida informal y los supermercados de todo el país debieron actualizar los menús para reflejar los recuentos de calorías en mayo. Y una nueva encuesta muestra que los consumidores han tomado nota, con más del 75 por ciento de los consumidores indicando que ver las calorías realmente influye en sus pedidos.

La encuesta proviene del equipo de Signs.com, un fabricante de señalización personalizada, e incluyó respuestas de 600 comensales sobre sus preferencias de pedidos. La mitad del grupo recibió menús que incluían información nutricional detallada y recuentos de calorías, mientras que otro grupo recibió menús que carecían de esta información; se preguntó a ambos grupos cómo influía la información nutricional en la comida que pedían.

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Curiosamente, una parte significativa de hombres y mujeres indicaron que buscan activamente el recuento de calorías en los menús: 80 por ciento de las mujeres y 71 por ciento de los hombres que participaron en la encuesta dijeron que miran la información nutricional cuando está disponible para ellos.

Pero la razón principal por la que los legisladores han pedido que se publiquen los recuentos de calorías, y la base del gran debate, es si los consumidores realmente utilizar la información para tomar decisiones más saludables.

Resultó que, de los encuestados, un promedio del 50 por ciento dijo que cambiaron su orden por algo con menos calorías, pero había una marcada disparidad de género: 54 por ciento de las mujeres cambió sus órdenes, mientras que solo El 46 por ciento de los hombres lo hizo. Esto puede resultar menos sorprendente si se tiene en cuenta que los hombres tienen más probabilidades de tener sobrepeso u obesidad en primer lugar (casi 3 de cada 4 hombres en los EE. UU.).

¿Quiere salir a comer sin sacrificar su dieta? Lee esto:

Si bien está claro que enumerar las calorías afecta la forma en que los estadounidenses comen fuera, hay más en los menús que también podrían influir en nuestra salud.

La misma encuesta mostró que solo el 6 por ciento de los encuestados sabía lo que realmente implicaban designaciones como "alimentado con pasto", pero casi todas las personas, la mayoría de los encuestados, dijo que la sostenibilidad y la fabricación ética eran una prioridad. Solo el dieciséis por ciento pudo identificar realmente qué eran los productos "de granja", sin embargo, los artículos con estas afirmaciones a menudo pueden costar el doble, o más, según este informe de NPR.

Las mujeres encuestadas dijeron que estarían dispuestas a pagar más de $ 2.30 más por el tartar de atún "capturado con línea" debido a esa designación específica.

La línea de fondo: Los menús juegan un papel muy importante en la forma en que percibimos lo que es saludable y lo que no cuando estamos fuera de nuestras cocinas, pero los nuevos recuentos de calorías en los menús parecen alentar a los consumidores a pensar dos veces sobre lo que están comiendo. Se necesitan más datos e investigación para probar si la epidemia de obesidad en Estados Unidos se verá afectada por nuevas iniciativas como esta, pero esta encuesta sugiere que hemos tenido un buen comienzo.


Cuota Todas las opciones para compartir para: A partir del lunes, el conteo de calorías en los menús será obligatorio.

Las calorías, como las que figuran en los elementos del menú de Starbucks, pronto aparecerán en los restaurantes de todo el país. Chris Hondros / Getty Images

Finalmente está sucediendo. Después de casi una década de retrasos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Trump está implementando una política de la era de Obama el lunes que requerirá que los restaurantes y otros puntos de venta de alimentos con 20 o más ubicaciones publiquen el conteo de calorías.

Cualquier gran cadena, desde tiendas de comestibles hasta cines, parques de atracciones, máquinas expendedoras y restaurantes, tendrá que mostrar cuántas calorías vienen con sus sándwiches, palomitas de maíz, cócteles, cerveza, vino y papas fritas. En la delantera. Justo en los menús.

En algunos restaurantes, el etiquetado del menú ya está sucediendo. Varias cadenas importantes comenzaron a moverse en esta dirección voluntariamente porque se esperaba que la FDA finalizara esta regulación hace años. Es por eso que puede ver que el café con leche grande en Starbucks tiene 190 calorías, el sándwich de pavo, manzana y queso cheddar en Panera tiene 710 calorías y el Big Mac de McDonald's tiene 530 calorías, por ejemplo.

Pero ahora estaremos inundados de datos de calorías. Y aunque no se espera que estos cambios provoquen que los estadounidenses limpien repentinamente sus dietas, podrían tener profundos efectos indirectos sobre cómo pensamos sobre la comida y la nutrición, lo que elegimos del menú y, en última instancia, lo que sirven los restaurantes.

Ahora obtenemos la mayor parte de nuestras calorías al comer fuera, pero ha sido difícil contar esas calorías

Los estadounidenses comen mucho fuera de casa en estos días. Más de la mitad del dinero gastado en comida se destina a restaurantes y comidas prácticas para llevar, no a comestibles cocinados en casa.

No se equivoque: cuando salimos a cenar, comemos más. Las personas suelen consumir entre un 20 y un 40 por ciento más de calorías en los restaurantes en comparación con lo que comerían en casa.

Como descubrieron los investigadores de la Universidad de Tuft, en el Journal de la Academia de Nutrición y Dietética, Los platos de los restaurantes en establecimientos que no pertenecen a una cadena en todo el país por lo general contenían 1.200 calorías, aproximadamente la mitad de las 2.000 o 2.500 calorías recomendadas para mujeres y hombres moderadamente activos en un día entero. Por estas razones, la propensión estadounidense a salir a cenar se ha relacionado con la epidemia de obesidad.

Durante mucho tiempo, los consumidores se vieron obligados a operar a ciegas en cuanto a la cantidad de calorías que consumían cuando salían a cenar. A diferencia de los paneles de información nutricional que vienen con los alimentos preparados que comemos en casa, no había tanta transparencia en torno a la comida de los restaurantes.

Luego vino la Ley de Cuidado de Salud a Bajo Precio en 2010. Entre sus muchas disposiciones estaban las reglas que requieren "establecimientos minoristas de alimentos" con 20 o más ubicaciones para publicar "en el menú que enumera el artículo a la venta, la cantidad de calorías contenidas en el artículo estándar del menú. , ”Como informó Sarah Kliff de Vox. Otra sección de la ley exigía que las máquinas expendedoras" proporcionen un letrero muy cerca de cada artículo de comida o el botón de selección que incluye una declaración clara y conspicua que revela la cantidad de calorías contenidas en el artículo ".

La esperanza era que estas regulaciones ayudarían a las personas a calcular cuántas calorías consumían y tal vez tuvieran un impacto en la obesidad.

“Big Pizza” y otros grupos de presión de alimentos intentaron luchar contra el etiquetado del menú. Luego, el comisionado de la FDA dijo que haría el trabajo.

La Administración de Alimentos y Medicamentos, una de las agencias que regula la industria alimentaria, estuvo a cargo de finalizar e implementar el etiquetado de los menús. Pero los mandatos de Obamacare, incluso bajo el presidente Barack Obama, se vieron afectados por retrasos debido al intenso cabildeo de varias facciones de la industria alimentaria.

Los fabricantes de pizzas estadounidenses han presionado para, entre otras cosas, publicar solo las calorías para el tamaño de las porciones que determinan, en lugar del tamaño real de las porciones que la gente va a comer. Las tiendas de conveniencia y los supermercados argumentaron que el etiquetado del menú, si bien es apropiado para los restaurantes, sería demasiado caro y oneroso para ellos. Los cines, por su parte, intentaron mantener sus palomitas de maíz de 1,000 calorías fuera de las publicaciones de calorías.

Finalmente, en noviembre de 2017, la FDA publicó un borrador de orientación sobre cómo la industria tendría que cumplir con el etiquetado del menú para mayo de 2018.Los defensores de la salud dijeron que estaban complacidos de ver que la regla se dejó casi intacta, lo que fue una sorpresa desde la Trump La administración había retrasado la implementación de la regla justo antes de que se suponía que entraría en vigencia hace un año, en mayo pasado.

El comisionado de la FDA, Scott Gottlieb, ha prometido repetidamente su interés personal en la nutrición y su deseo de seguir adelante con el etiquetado del menú, que no ve como un tema de izquierda o derecha, como informó Helena Bottemiller Evich de Politico. "Estoy bastante seguro de que muchos conservadores, incluyéndome a mí, han entregado los paquetes en las tiendas para ver la información de calorías y la información nutricional y aprecian que esa información esté ahí", dijo a Politico.

Por esa razón, el Centro para la Ciencia en el Interés Público, que había demandado a la FDA por retrasos en el etiquetado del menú, suspendió su demanda en septiembre.

Y Gottlieb cumplió su palabra. En una publicación de blog del 2 de mayo, enmarcó la regulación como una victoria para los consumidores y una forma de mejorar la competencia entre los productores de alimentos para crear productos que sean “saludables y económicos. [y] también de buen gusto ".

"He trabajado en el etiquetado de menús durante 15 años y estoy encantada de que, por fin, la gente pueda decidir cuántas calorías quieren comer en las cadenas de restaurantes", dijo Margo Wootan, directora de política de nutrición. en el Centro de Ciencias de Interés Público. "El etiquetado del menú permite a las personas reducir cientos de calorías o más fácilmente con decisiones sencillas en una fracción de segundo".

La ley podría tener un impacto de gran alcance, y no solo en las elecciones de alimentos que hacen las personas.

Hasta la fecha, la evidencia sobre el impacto del etiquetado de calorías en la salud es algo mixta. Los estudios y metanálisis sugieren que el etiquetado de calorías ha tenido poca influencia sobre la elección de alimentos de las personas o que los estudios disponibles están demasiado mal diseñados para decirlo realmente. Una revisión Cochrane más reciente también concluyó que la calidad de la evidencia disponible es baja, lo que genera incertidumbre sobre los efectos del etiquetado del menú, pero señaló que los estudios realizados en entornos del mundo real sugieren que el etiquetado podría reducir la ingesta de calorías en aproximadamente 50 calorías por comida (u 8 por ciento de una comida de 600 calorías).

Los investigadores también han descubierto que las personas que ya son conscientes de las calorías prestan atención a las etiquetas, pero las que no lo hacen no lo hacen. En otras palabras, el simple hecho de mostrar esa información no cambia intrínsecamente el comportamiento de las personas. Por lo tanto, los expertos en salud no esperan que la mayoría de las personas comiencen inmediatamente a elegir alimentos más saludables cuando salgan las etiquetas del menú.

También está la cuestión de si las etiquetas del menú son precisas: un estudio investigó y descubrió que los recuentos de calorías publicados generalmente dan en el blanco, pero hubo algunas variaciones. Casi el 20 por ciento de los alimentos analizados tenían 100 calorías más por porción de lo que indicaban las etiquetas.

Aun así, se espera que los mayores impactos del etiquetado de calorías tengan poco que ver con las elecciones únicas que hacemos en el mostrador de pedidos: podrían empujar a las empresas de alimentos y restaurantes a reformular los productos para que no sean tan horriblemente altos en calorías, y cambiar las actitudes de los consumidores sobre la nutrición.

Los investigadores han descubierto que después de que se implementó el etiquetado del menú en Seattle en 2009, los proveedores de alimentos modificaron sus recetas y redujeron las calorías, por ejemplo.

El etiquetado del menú también incita a las personas a hablar sobre las calorías, lo que aumenta la conciencia sobre la nutrición, ya que Asuntos de salud estudio señaló:

Por ejemplo, un artículo reciente en el New York Times demostró que el pedido típico en Chipotle contiene alrededor de 1.070 calorías, el doble de calorías que un Big Mac y "más de la mitad de las calorías que se supone que la mayoría de los adultos ingieren en un día entero".

Jason Block, investigador de la Escuela de Medicina de Harvard, que ha estado estudiando el etiquetado de calorías, hace una comparación de cómo han evolucionado los comportamientos de fumar con el tiempo. “La historia sobre las políticas sobre el tabaco y cómo han cambiado los patrones de tabaquismo es tanto una historia sobre el cambio de normas sociales como sobre políticas específicas. Esta implementación generalizada de una campaña de educación pública como el etiquetado de calorías debería cambiar la conciencia del público sobre las calorías ".

Sabemos por el debate sobre el impuesto a las gaseosas que ha sido difícil desenredar el impacto que están teniendo los impuestos de la conciencia que generó el debate sobre los impuestos sobre el impacto de las gaseosas en la salud. Lo mismo puede decirse del etiquetado de calorías, por lo que quizás eso signifique que toda la discusión sobre este mandato de la era de Obama y los años de artículos noticiosos sobre retrasos en la prensa ya están surtiendo efecto.

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Conteo de calorías y etiquetado de menús

Margo Wootan, DSc: Hemos estado trabajando en el etiquetado de menús durante la última década, por lo que hay varias ciudades y estados que ya han implementado el etiquetado de calorías en los menús y tableros de menús de las cadenas de restaurantes. Y muchos de los titulares dicen que el etiquetado del menú no funciona, pero la mayoría de ellos provienen de estudios pequeños, y los estudios tienen que ser bastante grandes para mostrar los efectos dietéticos en las poblaciones. Entonces, para el etiquetado del menú, podría esperar que las personas pudieran reducir entre 20 y 30 calorías por persona por día en promedio. No va a curar toda la epidemia de obesidad con un solo cambio, como el etiquetado del menú. Y a partir de estudios más grandes, eso es exactamente lo que vemos, aproximadamente una disminución de 30 calorías por persona por día en la ingesta de calorías, lo que desde el punto de vista de la población es un resultado realmente bueno. Toda la epidemia de obesidad probablemente se explica por un extra de 100, 150 calorías al día. Hasta que el etiquetado del menú entre en vigor en todo el país, lo que probablemente será un año más o menos, no sabemos exactamente cuál será el impacto total, pero tener las calorías publicadas permitirá a las personas tomar sus propias decisiones sobre cuántas calorías. ¿Deberían ir a un restaurante u otro? ¿Deberían conseguir la galleta o el bollo? ¿Deberían comer un sándwich de pollo sobre otro sándwich de pollo? Que muchas veces, a partir de una decisión de fracción de segundo, simplemente eligiendo un artículo de tamaño diferente o un tipo diferente de hamburguesa, la gente puede cortar cientos y, a veces, en las cadenas de restaurantes, mil calorías de su pedido simplemente eligiendo un poco diferente. Y ni siquiera tiene que ser significativamente más saludable. Si pide papas fritas en lugar de aros de cebolla, podría ahorrar 300 calorías. Ordene las alitas de pollo en lugar de los nachos y ahorre algunas calorías. Si lo obtiene en lugar de las papas fritas con queso, podría ahorrar alrededor de 2000 calorías. Así que hay tantas calorías para comer en los restaurantes. Los tamaños de las porciones son tan grandes que solo pequeños cambios en lo que pida podrían marcar una gran diferencia en su dieta y en su peso. Pero otra razón clave por la que trabajamos en el etiquetado de menús es intentar cambiar el comportamiento de los restaurantes. Porque en este momento, cuando quieren agregar algo saludable, muchas veces simplemente agregan una ensalada o una pechuga de pollo, porque la gente pensará en esas cosas como opciones saludables. Pero una vez que se publican las calorías, podrían hacer cambios más sutiles en el menú para reducir las calorías. Podrían sacar el queso de una ensalada o de una hamburguesa para reducir significativamente las calorías. Podrían cambiar a mayonesa light o mostaza en lugar de mayonesa con muchas calorías. Podrían hacer el pan un poco más delgado. Hay tantas formas de reducir las calorías de los alimentos de los restaurantes y, con el etiquetado del menú, tendrán un incentivo para hacerlo, porque la gente sabrá qué hay en su comida.


La FDA dice: El recuento de calorías del menú se dirige a su manera

Podría intentar cerrar los ojos, pero pronto resultará mucho más difícil ignorar las calorías de los alimentos que pedimos en las cadenas de restaurantes (restaurantes de comida rápida y de comida rápida, así como otros puntos de venta minorista de alimentos) en todo el país.

Esto se debe a que la Administración de Alimentos y Medicamentos ha emitido nuevas regulaciones que requieren que los restaurantes y establecimientos minoristas con 20 o más ubicaciones, incluidas las tiendas de conveniencia, los cines e incluso algunos supermercados que venden alimentos preparados, incluyan información sobre el recuento de calorías en sus menús y tableros de menús.

Las reglas, que entrarán en vigencia en aproximadamente un año, incluso se extienden a las cadenas de pizzerías (para su consternación), parques de diversiones y, eventualmente, máquinas expendedoras, por lo que prácticamente dondequiera que tome comida para llevar, la verdad lo encontrará. . Si esa verdad te hará libre para darte un capricho con abandono o te incitará a ordenar de manera más saludable es una pregunta abierta.

Hasta ahora, la investigación sobre cómo reaccionan los consumidores al etiquetado de calorías, que ya está en práctica en algunas ciudades de EE. UU., No ha presentado una imagen del todo clara.

"En general, los estudios muestran que cuando pones calorías en los tableros del menú, solo alrededor del 30 por ciento de los consumidores las notan", dijo recientemente Sara Bleich, profesora asociada de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg, a The Salt de NPR.

Sin embargo, las personas que sí toman nota de los recuentos de calorías pueden darse cuenta de que se retiran de las opciones altas en calorías en favor de aquellas que no practican la dieta. Y aquellos menos motivados aún pueden cosechar los beneficios de las nuevas reglas: como anticipación, los restaurantes han estado agregando voluntariamente opciones con menos calorías a sus menús o reduciendo el contenido calórico de los artículos existentes, señala Bleich, citando su estudio reciente que muestra que, en 2013 , los nuevos elementos del menú de la cadena de restaurantes registraron alrededor de 60 calorías por debajo de las opciones de menú existentes.


Pros y contras del recuento de calorías en los menús: ¿Debería su restaurante proporcionar información nutricional?

Proporcionar recuentos de calorías en los menús genera confianza entre los clientes y proporciona información para aquellos con preocupaciones dietéticas especiales. Crédito de la imagen: usuario de Unsplash Dan Gold.

Jenn, propietaria y chef de un pequeño café que sirve desayunos y almuerzos en el Área de la Bahía, sabía que las cosas estaban cambiando. En los últimos seis meses, decenas de clientes habían solicitado recuentos de calorías para los elementos de su menú, algo que nunca antes le habían preguntado en sus diez años de actividad. Pensando que sería inteligente darles a sus clientes lo que querían, Jenn comenzó a explorar las opciones para realizar análisis nutricionales en sus recetas.

Sus amigos de la industria de restaurantes le advirtieron que el proceso de análisis nutricional podría ser complicado, costoso y llevar mucho tiempo. Desanimada por las malas experiencias de sus amigos pero decidida a satisfacer a sus clientes, Jenn se sintió insegura de seguir adelante con la adición de información calórica a su menú.

Si es propietario de un restaurante independiente como Jenn, es posible que también se pregunte si es una buena idea incluir el recuento de calorías en su menú. Si bien será obligatorio en 2018 que las cadenas de restaurantes con más de 20 ubicaciones proporcionen recuentos de calorías en sus menús, los restaurantes pequeños de propiedad independiente no estarán obligados a hacerlo. Para aquellos que pueden decidir por sí mismos, es importante considerar los pros y los contras de usar el recuento de calorías en los menús para que pueda tomar la mejor decisión para su restaurante.

Sopesar los pros y los contras del recuento de calorías en los menús

Cada vez más restaurantes de propiedad independiente incluyen recuentos de calorías en sus menús, especialmente después de la demora de la FDA en hacer cumplir las leyes de etiquetado obligatorio para las cadenas de restaurantes. Una gran cantidad de estadounidenses se sintieron decepcionados con la desaceleración, y cuando las pequeñas empresas se enteraron del deseo del público de una mayor transparencia por parte de los restaurantes, muchas tomaron medidas voluntarias para incluir el recuento de calorías en sus menús. Pero algunos restaurantes, especialmente aquellos para los que el etiquetado de calorías será obligatorio, se sintieron aliviados de no tener que ceder todavía.

Como restaurante pequeño de propiedad independiente, es importante conocer ambas perspectivas para que pueda tomar una decisión informada sobre si debe incluir el recuento de calorías en sus menús.

Algunos de los beneficios de incluir información calórica en su menú incluyen:

  • Generar confianza entre los clientes: Proporcionar recuentos de calorías en los menús indica a los clientes que existe un nivel de transparencia en su restaurante, lo que hace que aquellos que están preocupados por el recuento de calorías sean más propensos a regresar y convertirse en clientes leales.
  • Ayudando a prevenir y revertir la obesidad: Más de un tercio de los adultos estadounidenses se consideran obesos. Proporcionar recuentos de calorías en los menús hará que los consumidores sean más conscientes de cuánto están consumiendo y puede ayudarlos en sus esfuerzos por seguir una dieta restringida o reducida en calorías.
  • Satisfacer los deseos de los consumidores: Varios informes de consumidores han revelado sistemáticamente que más de la mitad del público estadounidense está a favor de contar con recuentos de calorías en los menús y tableros de los restaurantes. Y con este creciente interés en la salud y el bienestar, solo podemos esperar que este número aumente.

Por supuesto, hay dos lados en cada argumento. Muchos restaurantes también se quejaron de los posibles inconvenientes de incluir el recuento de calorías en sus menús, que incluyen:

  • Información nutricional limitada: El recuento de calorías por sí solo no indica qué tan nutritiva es una comida. Algunos alimentos ricos en nutrientes, como las nueces y las semillas, tienen muchas calorías, pero no son malos para la salud. Además, los cereales integrales saludables son más densos en calorías que los productos de cereales refinados. Es posible que los comensales no consideren esto al hacer una selección y podrían confundir la opción con menos calorías como necesariamente la más saludable.
  • Resultado financiero potencial: Tener platos analizados nutricionalmente puede ser costoso, especialmente cuando se utiliza un laboratorio de alimentos o un consultor independiente. Los restaurantes también pueden necesitar reimprimir sus menús y tableros de alimentos, lo que contribuye a los costos.
  • Inversión de tiempo: Si envía sus alimentos a un laboratorio, utiliza un software en CD-ROM que requiere mucha mano de obra o contrata a un consultor, puede llevar hasta un mes obtener los resultados del análisis nutricional. El tiempo dedicado a completar este trabajo podría restarle importancia a las tareas diarias.

Estos inconvenientes de proporcionar recuentos de calorías en su menú son preocupaciones válidas si utiliza laboratorios de alimentos, consultores independientes o CD-ROM para realizar su análisis nutricional. Sin embargo, el software de análisis nutricional en línea desacredita muchas de estas posibles desventajas.

Los beneficios del software de análisis nutricional en línea

En primer lugar, si bien es cierto que la información sobre calorías no es necesariamente un buen indicador de si una comida es saludable, el software de análisis nutricional en línea proporciona otra información nutricional extensa que también puede incluir en su menú. Software como MenuCalc produce valores de vitaminas y minerales, así como contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Estos valores se generan automáticamente junto con el recuento de calorías, por lo que puede proporcionar a sus comensales toda la información necesaria para tomar una decisión que se adapte a sus necesidades dietéticas. Las declaraciones de contenido de nutrientes (es decir, bajo en grasas) y las declaraciones de alergias también se generan para cada uno de los elementos de su menú.

En segundo lugar, los laboratorios de alimentos y los consultores independientes pueden ser increíblemente caros (generalmente entre $ 400 y $ 800 por análisis de receta), pero el software de análisis en línea cuesta una fracción de ese precio. El software como MenuCalc generalmente tiene algunas opciones de precios para elegir, pero una membresía mensual que le permite analizar tantos elementos como desee cuesta tan solo $ 249 al mes, y mucho menos si no tiene tantos elementos para analizar. . Esto hace que el software en línea sea una opción accesible para los propietarios de restaurantes independientes.

Por último, en lo que respecta a la inversión de tiempo, puede haber un tiempo de respuesta significativo con los laboratorios de alimentos y los consultores independientes. Y para los CD-ROM, el pedido, la instalación y la capacitación que se necesitan para poder navegar por el complejo sistema pueden sumarse. Sin embargo, con el análisis nutricional en línea, puede configurar su cuenta en unos minutos y comenzar a ingresar sus recetas de inmediato. Los resultados se generan instantáneamente, por lo que no hay tiempo de espera.

Debido a que proporciona una amplia información nutricional a la vez que es económico y fácil de usar, el software de análisis nutricional en línea es una excelente opción para los propietarios de restaurantes independientes, como Jenn, que están interesados ​​en agregar voluntariamente recuentos de calorías a sus menús. Al final, Jenn decidió proporcionar información sobre calorías y nutrición en sus menús. Gracias al software de análisis nutricional en línea, fue un proceso rápido, asequible y simple. Y desde que implementó el recuento de calorías y la información nutricional en sus menús, ha ampliado su clientela y ha fortalecido su base de clientes existente. Supongo que nunca se sabe realmente qué beneficios puede obtener hasta que lo intenta.

¿Está listo para llevar su restaurante a un nuevo nivel con recuentos de calorías e información nutricional detallada? MenuCalc proporciona análisis nutricionales asequibles y fáciles de usar para ayudarlo a satisfacer a sus clientes. Contáctenos hoy para obtener más información.


Menú 1500 Calorías

  • Desayuno -& # xa02 tostadas integrales, 1 cucharada de gelatina, 1 cucharadita de mantequilla, 1 taza de té o café, ½ taza de jugo de naranja.
  • Bocadillo -& # xa0½ bagel, 1 taza de yogur.
  • Comida -& # xa01 oz de pavo en rodajas o pechuga de pollo, 1 ensalada de verduras mezcladas con 1 cucharada de aceite de oliva y jugo de limón, 1 panecillo de grano integral.
  • Bocadillo -& # xa0½ taza de fresas frescas, 1 taza de yogur, 1 cucharada de cereal de granola.
  • Cena -& # xa03 oz de carne de res, a la parrilla o asada, 1 taza de arroz, 1 cucharadita de mantequilla, ½ taza de zanahorias al vapor, ensalada verde mixta con aceite de oliva y jugo de limón.
  • Merienda - & # xa01 manzana o naranja.
  • Desayuno -& # xa01 naranja, 1 taza de cereal integral, 1 taza de leche, 1 taza de fresas.
  • Bocadillo -& # xa02 cucharaditas de mantequilla de maní, 2 tortas de arroz.
  • Almuerzo - & # xa01 taza de sopa de verduras, 1 onza de queso mozzarella, 1 ensalada de verduras mixtas con aceite de oliva y jugo de limón, 1 taza de yogur, algunas galletas integrales.
  • Merienda - & # xa01 manzana
  • Cena -& # xa05 oz de pescado blanco, al horno, a la parrilla oa la parrilla, 1 papa al horno, 1 taza de brócoli al vapor, ensalada de verduras mixtas con aceite y jugo de limón, 1 panecillo integral.
  • Merienda - & # xa03 tazas de palomitas de maíz simples.
  • Desayuno -& # xa02 tortitas con 1 cucharada de sirope de arce o untable de frutas.
  • Bocadillo -& # xa01 taza de leche, 1 melocotón.
  • Comida -& # xa06 oz de pescado, a la parrilla o asado, ensalada de verduras mixtas con 1 cucharada de aceite de oliva y jugo de limón, 1 manzana y algunas galletas integrales.
  • Merienda - & # xa01 barra de granola.
  • Cena -& # xa02 taza de pasta integral, ½ taza de salsa de tomate, ensalada de verduras mixtas con aceite de oliva y jugo de limón.
  • Bocadillo -& # xa01 taza de leche, unos cacahuetes.
  • Desayuno -& # xa0½ taza de avena, cocida con 1 cucharadita de azúcar morena, 1 taza de leche, 1 naranja.
  • Bocadillo -& # xa01 manzana, 2 oz de almendras.
  • Comida -& # xa01 oz de pechuga de pollo o pavo en rodajas, 1 cucharadita de mostaza, 1 rodaja de pan integral, 2 rodajas de tomate, 1 ½ taza de verduras crudas en rodajas.
  • Bocadillo -& # xa0½ taza de leche, 1 taza de fresas.
  • Cena -& # xa03 oz de pechuga de pollo sin piel, al horno, a la parrilla oa la parrilla, 1 papa mediana al horno, 2 cucharaditas de mantequilla, ensalada de verduras mixtas con 1 cucharada de aceite de oliva y jugo de limón.
  • Bocadillo -& # xa01 / 2 taza de requesón, 1 pera.
  • Desayuno -& # xa01 bagel de trigo integral, 1 cucharada de queso crema, 1 taza de jugo de naranja.
  • Bocadillo -& # xa01 taza de yogur, 1 manzana.
  • Comida -& # xa02 oz de hamburguesa magra, asada o asada, 1 taza de espárragos al vapor, ensalada grande de verduras mezcladas con aderezo de yogur, ½ taza de requesón.
  • Cena -& # xa02 taza de pasta con 3 oz de camarones cocidos y 1/2 taza de brócoli, 1 rebanada de pan italiano, 1 cucharadita de aceite de oliva con ajo, ensalada de verduras mixtas con aceite y vinagre.

  • Desayuno -& # xa01 huevo escalfado, 1 tomate, 1 muffin de trigo integral, ½ pomelo.
  • Bocadillo -& # xa01 taza de ensalada de frutas, 1 taza de yogur, 1 barra de granola.
  • Comida -& # xa03 oz de pavo en rodajas o pechuga de pollo, 1 pan de pita, 1 taza de zanahorias en rodajas y apio.
  • Bocadillo -& # xa01 durazno, ½ taza de requesón.
  • Cena -& # xa03 oz de queso, unas cuantas galletas, 1 ensalada de verduras mixtas con aceite de oliva y jugo de limón, 1 vaso de vino tinto seco.
  • Bocadillo -& # xa01 taza de fresas frescas.
  • Desayuno -& # xa01 tostada integral, 1 huevo duro, ½ taza de arándanos, 1 taza de yogur.
  • Bocadillo -& # xa01 pera, 1 oz de pretzels.
  • Almuerzo - & # xa04 oz de queso, 1 ensalada grande de verduras con aceite de oliva y jugo de limón, 1 taza de leche.
  • Bocadillo -& # xa0½ taza de ensalada de frutas, 1 barra de granola.
  • Cena -& # xa03 oz de pescado blanco asado o al horno, 1 ½ taza de arroz, 1 taza de verduras al vapor, 2 cucharaditas de mantequilla.

¡Este es un menú saludable de 1500 calorías bien equilibrado para que pueda seguirlo todo el tiempo que necesite!


El recuento de calorías ahora es obligatorio en los menús y la gente lo ama / lo odia

Los restaurantes, los cines y otras empresas que venden alimentos deben proporcionar otra información nutricional, como el contenido de grasas y carbohidratos.

A partir del lunes, las cadenas de restaurantes y otros lugares en los EE. UU. Que venden alimentos, como cafeterías y barras de ensaladas de supermercados, deberán incluir información sobre el recuento de calorías en sus menús.

La regla es cortesía de Obamacare, o la Ley de Cuidado de Salud a Bajo Precio, y la actual administración la está implementando sin inhibiciones. Se aplica a cualquier cadena de restaurantes con al menos 20 ubicaciones que tengan el mismo nombre, y no se trata solo de restaurantes: la regla incluye cines, supermercados, máquinas expendedoras y cualquier lugar que ofrezca comida o bebida.

El recuento de calorías ahora es obligatorio en los menús, y otra información nutricional, como grasas y carbohidratos, debe estar disponible en las instalaciones.

"Los consumidores también pueden solicitar a estos establecimientos información nutricional adicional, proporcionada, por ejemplo, en forma de folleto, folleto o en formato electrónico, que incluya la cantidad de sodio, fibra, azúcares, carbohidratos totales, grasas saturadas y proteínas para cualquier elemento del menú estándar. , "según la FDA.

Aunque algunos lugares del país ya han hecho que este etiquetado sea obligatorio, en particular, la ciudad de Nueva York, esta es la primera vez que se aplicará en todo el país. Algunas cadenas ya han proporcionado esta información, como McDonald's, Panera Bread y Starbucks.

La idea es que las personas puedan tomar decisiones dietéticas más saludables si saben más sobre lo que consumen. Según la FDA, las personas consumen alrededor de un tercio de sus calorías fuera del hogar.

La investigación sugiere que incluir información nutricional en los menús puede reducir el consumo de 30 a 50 calorías al día, según el Washington Post.

"Realmente creo que el conocimiento es poder y tener información puede permitir a los consumidores tomar una decisión informada", dijo a BuzzFeed News Vandana Sheth, dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

Dijo que puede ser difícil saber qué hay en la comida de los restaurantes, por lo que el nuevo etiquetado es especialmente útil para las personas que realizan un seguimiento de lo que comen.

"Muchos de mis clientes que están tratando de comer de manera saludable o perder algo de peso o vigilar su nivel de azúcar en la sangre para detectar la diabetes. Si tienen esta información, es algo que pueden tomar en cuenta", dijo.

Sin embargo, no todos son fanáticos, algunos lo ven como una extralimitación del gobierno y una carga para los dueños de negocios. En 2011, Andrew Puzder, director ejecutivo de Carl's Jr., dijo que las reglas son "una de estas regulaciones estatales de niñeras que están diseñadas para resolver un problema que en realidad no es un problema en absoluto".

Para muchas personas, sin embargo, es un cambio bienvenido.

Estoy confundido por la cantidad de personas que se oponen vehementemente a los recuentos de calorías en los menús. Ha sido increíblemente útil para mí mientras trato de mantenerme dentro de mis calorías objetivo. Ignorance is not bliss in this scenario guys.

05:59 PM - 07 May 2018

Calories on the Menu

In today’s busy world, Americans eat and drink about one-third of their calories from foods prepared away from home. In general, these foods provide more calories, sodium, and saturated fat than meals consumed at home. For the average adult, eating one meal away from home each week translates to roughly 2 extra pounds each year. Over the course of 5 years, that’s 10 extra pounds.

Calorie labeling on menus can help you make informed and healthful decisions about meals and snacks. So, beginning May 7, 2018, calories will be listed on many menus and menu boards of restaurants and other food establishments that are part of a chain of 20 or more locations. This will help you know your options and make it easier to eat healthy when eating out.

Here are steps for making dining out choices that are healthy and delicious:

  1. Find out your calorie needs
  2. Look for calorie and nutrition information
  3. Make the best choice for you

Find Out Your Calorie Needs

Knowing your calorie needs is important to managing your daily food and beverage choices. You can use 2,000 calories a day as a guide, but your calorie needs may vary based on your age, sex, and physical activity level.

To find out your specific calorie needs, use the Estimated Daily Calorie Needs table (PDF: 2.63MB).

Look for Calorie and Nutrition Information

You may have noticed calorie information on some menus or menu boards. Or maybe you have seen nutrition information on restaurant websites or on phone apps. This information can help you make informed and healthful meal and snack choices.

Where will I see the calories?

Calories are listed next to the name or price of the food or beverage on menus and menu boards, including drive-thru windows, and may be at the following types of chains:

  • Chain restaurants
  • Chain coffee shops
  • Bakeries
  • Ice cream shops
  • Self-service food locations, such as buffets and salad bars
  • Movie theaters
  • Amusement parks
  • Grocery/convenience stores

Where will I NOT see calorie information?

  • Foods sold at deli counters and typically intended for further preparation
  • Foods purchased in bulk in grocery stores, such as loaves of bread from the bakery section
  • Bottles of liquor displayed behind a bar
  • Food in transportation vehicles, such as food trucks, airplanes, and trains
  • Food on menus in elementary, middle, and high schools that are part of U.S. Department of Agriculture’s National School Lunch Program
  • Restaurants and other establishments that are not part of a chain of 20 or more

What about meals with multiple options?

When a menu item is available in different flavors or varieties (for example, vanilla and chocolate ice cream), or includes an entrée with your choice of side items, such as a sandwich that comes with either chips, side salad, or fruit, the calorie amounts will be shown as follows:

Two Choices
Calories are separated by a slash
(for example 250/350 calories)

Three or More Choices
Calories are shown in a range
(for example 150-300 calories)

Will information about other nutrients also be available?

In addition to calorie information, covered establishments are also required to provide written nutrition information such as saturated fat, sodium, and dietary fiber to consumers upon request. So, when eating out, don't hesitate to ask for more nutrition information if you need it.

Make the Best Choice for You

Eating healthy comes down to personal choices. Try these tips to help you make the best choices for you and your family.

Comparing calorie and nutrition information can help you make better decisions before you order.

Side dishes can add many calories to a meal. Steamed, grilled, or broiled vegetables and fruit are often lower-calorie options. With calorie information, you can make the best choice for you.

Calorie information can help you decide how much to enjoy now and how much to save for later.

Asking for sauces or salad dressings on the side lets you choose how much to use.

Foods described with words like creamy, fried, breaded, battered, or buttered are typically higher in calories than foods described as baked, roasted, steamed, grilled, or broiled. Use calorie information to help you make the choice that is right for you.

Calories from beverages can add up quickly. With calorie information, you can find lower-calorie options.


Calorie Counts on Menus: Good or Bad Psychology?

My husband and I were having dinner with friends from out of state the other night. They had taken an elderly relative to a restaurant where calorie counts were listed next to every item on the menu. “Is it true that this is the law now in NY?” they demanded. “It’s completely crazy! Made us not want to eat anything!”

Regulations requiring chain restaurants to post calories on their menus are national, although some states have stricter requirements than others. But are they actually helpful? Or is there a possibility that they could do some serious damage to individuals already struggling with eating issues? Might there be a better way to manage the unhealthy eating that is traditionally served up and practiced in many of these restaurants?

Recent research suggests that the answers to these questions are “yes,” “yes” and “yes.”

In one study reported in The American Journal of Preventive Medicine and the Health Behavior News Service, customers in some fast food restaurants and coffee shops were cutting back on calories, often in the form of “add-ons” like sour cream on tacos and additions to coffee drinks. However, in sandwich and burger restaurants, there seemed to be little impact. Not surprisingly, women were more conscious of the calorie counts than men.

According to the report in Health Behavior News, “130 million people dine out daily in the U. S. and it’s estimated that the average U.S. adult eats 4.8 meals per week in restaurants.” Further, “nearly half of all food dollars are used to buy meals outside the home with a third of total calories consumed each day coming from out-of-home food.”Thus it would seem that changing eating habits outside of the home would be crucial to changing weight and eating issues. Yet is calorie counting on menus the best solution?

The dinner conversation with our friends reflected the findings in the research. The women noted that the calorie count made them more conscious of what they would eat. The men said they would ignore it. Someone said that it would take all of the pleasure out of eating and someone else said that they would feel so resentful and rebellious that they would probably over-eat just to prove something , even if they didn’t know who they were trying to prove it to.

Several of my clients who struggle with eating issues say that having the calorie count doesn’t do a thing for them – except, in some cases, to make them feel more ashamed of what they eat. This might seem like a good incentive for someone who is struggling to control his intake, but shame seldom works as a deterrent. If it did, most people who binge eat would have stopped long ago.

Furthermore, for those people who struggle with anorexia or restrictive eating, shame simply reinforces the idea that they are doing a good thing by not eating – even though they actually need to consume more calories.

According to a research group based at Texas Christian University, most studies do not show any evidence that that calorie counts listed on menus significantly changes calories ordered or consumed. They are among a growing group of nutritionists and scientists suggesting that instead of calories, menus display the minutes of exercise needed to burn off the calories in any item listed. Will this work any better? It’s difficult to say.

My own experience, after working in the field of eating disorders for more than thirty years, is that calorie count, whether it’s what we eat or what we burn off, is not the issue. Certainly, most people still do not really understand what healthy eating is all about, and education is paramount. But it will not change cultural and family traditions of binging on huge amounts of unhealthy food as part of any celebration. Nor can it impact the underlying psychological issues that drive much overeating.

Many, many people find comfort and soothing in large quantities of high fat, high calorie food. Others derive a sense of self-worth in their ability to restrict their food intake – even to the point of starving to death. Posting either calories or exercise on menus will not change any of that.

So what can we do? I think it’s time to recognize that to focus on calories, either consumed or burned, is not enough to change our eating behavior. It is important to change our national unhealthy eating behavior. Education, starting with very young children, is crucial. What that education is, however, is still unclear. I would suggest that it has nothing to do with calorie count, but learning more about healthy portions would probably help a lot. It is part of our culture to think of more as better – educating ourselves and our children to taste and appreciate each bite of a more limited amount could be a useful approach.

It would also be helpful to let go of thinness as the holy grail of health. As a report in the Journal of the American Medical Association tells us, healthy bodies come in all sizes – as do unhealthy ones. Oz Garcia, writing for the Huffington Post, says it: “Being thin does not equate to good health.” As an example, he notes a study reported on Time.com that some lean people have a higher risk than their overweight friends of developing type 2 diabetes and heart disease.

This of course does not mean we should start eating more fatty foods and stop exercising. But it does mean that we need an overhaul of our national and personal attitudes towards health and beauty. Susie Orbach’s classic book Fat is a Feminist Issue is, paradoxically, no longer just about women. It’s about our attitudes and our psychology. It’s about what we understand about health and general well-being. It’s about marketing and choice. In a fascinating article in the New York Times Michael Moss tells us that junk food companies have learned that people may talk about healthy eating (which changes, by the way, from concern with fat to concern with sugar to concern with hormones to concern with something else), but that what we buy is what tastes good to us. And that generally includes sweet, salty and fatty foods.

As I have studied and written about the psychodynamics of eating behaviors, I have become convinced that the way we eat is directly tied to how we soothe ourselves. Eating behaviors can feed on themselves, so to speak, and can become habitual and even addictive soothing techniques. So maybe it’s time for us to look not at what the restaurants, news, politicians and big businesses are telling us about the foods we eat, but to consider our own needs. And what is really best for us.


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